煎餃的做法
主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克
輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個(gè)，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克
步驟：
1.瘦肉絞肉機(jī)絞成肉泥，調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味，順一個(gè)方向攪拌起勁
2.云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻
3.加入切碎的胡蘿卜
4.加入馬蹄碎拌勻
5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡
6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時(shí)更貼合
7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時(shí)拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍
8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎
10.用筷子給餃子翻個(gè)面，讓整個(gè)餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可
廣東煎餃的做法
原料: 面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法: 1.面粉加溫開水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉末放盤內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心. 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時(shí)候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤.
如何做煎餃,煎餃的做法
材料
豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒后，以冷開水沖涼后擠干水份；姜、蔥切碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細(xì)砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后，即成苦瓜豬肉餡。
4.于每張煎餃面皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。
5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半后蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。
材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個(gè)餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒
7.淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬?/p>
8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可
怎樣做煎餃好吃?
把生餃子放平底鍋排好,留足間隙,放少許油,小火慢燒,半熟的時(shí)候吧,到入一些生的白面湯,蓋子蓋好,沒有水分的時(shí)候就可以出鍋了.
煎餃怎么做好吃?
其實(shí)都可以,不過一般生煎的會(huì)更好吃些. 方法:(最好用平底鍋) 1、鍋底用油擦勻,將生餃子一個(gè)個(gè)擺整齊再鍋里,不用太松散. 2、待鍋熱后加水至淹沒到餃子的一半,此時(shí)要注意火候,火不可過大,容易燒焦,小火,蓋蓋,悶至水差不多干,餃子就基本上熟了. 生煎包也同樣的方法,生煎過程中最要緊的就是掌握火候.
煎餃怎么做?
煮熟的餃子放涼,讓餃子皮干一點(diǎn).我們剛煮出來的餃子皮是粘的:)晾一會(huì),餃子皮就干了.最好用平底鍋,倒一層油,油熱以后把餃子放進(jìn)去,兩面都沾一下油,這樣不容易沾鍋.沾好油后一面一面的煎.我比較喜歡吃脆的,煎的時(shí)間就久,用的是小火,雖然慢一點(diǎn)但是不容易糊.沒有平底鍋的話,普通的鍋也行,但是要注意鍋中心的餃子和四邊的餃子要換換位置煎,這樣一鍋出來的煎餃不僅樣子會(huì)差不多,煎出來的效果也不會(huì)有的火輕了有的火重了.我做煎餃的時(shí)候不放水:)因?yàn)榉潘?出鍋的煎餃不脆.都是軟的.
長沙哪的煎餃味道最鮮美,讓人回味無窮?
長沙坡子街的向群煎餃就不錯(cuò),每次去都要排很長的隊(duì).
冰花煎餃的做法步驟圖，冰花煎餃怎么做好吃
冰花煎餃的做法
1.雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發(fā)后切小丁，胡蘿卜刮皮后擦絲，蔥切花。熱油鍋，放胡蘿卜絲進(jìn)鍋，煸炒至軟身，放進(jìn)冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調(diào)味
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2.把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎、蔥花混合；淋適量麻油和蠔油調(diào)味
3.普通面粉200克，熱水約200ml（80度左右的熱水），揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)揉成長條，切成劑子（面粉和水按1：12的比例兌成的面粉水）
4.拿一個(gè)劑子，壓扁，搟成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子
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5.依次把全部餃子做好
6.把餃子排進(jìn)平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型
7.把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可（餡料都是熟的，所以面粉水不用放多）
8.蓋上鍋蓋，小火煎
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9.水將干時(shí)，打開鍋蓋
10.轉(zhuǎn)中火煎至形成冰花，晃動(dòng)平底鍋可以時(shí)餃子可以移動(dòng)即可
11.拿一個(gè)大的碟子，蓋在煎餃上面
12.快速把平底鍋反過來，餃子就會(huì)倒扣在碟子上。趁熱吃，底部香香脆脆的，燙面做的餃子皮軟軟的，放時(shí)間長了也不會(huì)硬
煎餃怎么煎最好吃
平底鍋放油,油熱放餃子, 中火煎至餃子底微黃, 加水,急時(shí)可以加熱水,不到一公分高就可以, 新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn) 加蓋中火至水蒸發(fā)沒, 開蓋大火煎一到兩分鐘, 煎至餃子底金黃, 拿個(gè)平底盤,扣在煎鍋上面, 用手按住盤子,連鍋整個(gè)翻個(gè)個(gè), 把鍋?zhàn)幽瞄_, 餃子就一個(gè)個(gè)底向上整齊的碼在盤子里了.另外,煎餃的過程中不要翻動(dòng),這樣做出的餃子,上面的皮是軟的,下面是脆的,好吃極了
速凍餃子怎么做煎餃圖解
方法/步驟1 速凍餃子,取出.2 必須要一個(gè)是一個(gè)的,不要有粘連.3 備好涼水一碗.4 鍋里熱油5克左右.5 不要等待油熱,把凍餃子一個(gè)一個(gè)擺好.6 適當(dāng)加大火力,倒入涼水.7 蓋好鍋蓋,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,減小火力.8 水燒干了,餃子也熟了.