雞樅菌，又名三堂菌。請(qǐng)問(wèn)他是如何生長(zhǎng)的？
野生菌一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(zhǎng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類多樣化。
一般來(lái)說(shuō)，野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。
大型野生食用菌生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(zhǎng)環(huán)境幾乎沒(méi)有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。
云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。
更為具體來(lái)說(shuō)，不同的野生菌有不同的生長(zhǎng)環(huán)境。
1、雞樅菌是云南著名野生菌品種，雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。
2、白蔥菌生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。
3、牛肝菌生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。
4、松茸菌，在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。
5、干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。
8、青頭菌主要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
9、虎掌菌生長(zhǎng)于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。
10、羊肚菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。
苦求解，野生菌雞樅的生長(zhǎng)習(xí)性
雞樅特殊，在于它生長(zhǎng)繁殖在白蟻巢上。因此目前很難人工栽培。雞樅子實(shí)體較大，高約10-25厘米。菌柄基部有一條細(xì)長(zhǎng)的黑褐色假根，與地下的白蟻巢相連。假根長(zhǎng)達(dá)40-50厘米或更長(zhǎng)。世界上與雞樅生態(tài)習(xí)性相同的真菌種類不很多。真菌學(xué)家羅·辛格1972年報(bào)道了10種，赫梅1977年報(bào)道了13種。它們主要分布于非洲熱帶各種白蟻分布的地區(qū)。全世界有白蟻約2000種，大部分集中于非洲大陸。目前已知我國(guó)有白蟻94種，而云南就有45種。所以云南不僅是我國(guó)的”植物王國(guó)”，又是白蟻較多和盛產(chǎn)雞樅的地方。據(jù)考察，我國(guó)出產(chǎn)的雞樅多生長(zhǎng)在黑翅土白蟻的巢上。
黑翅土自蟻分布于北緯20度至35度之間，即廣布于華中及華南廣大地區(qū)。但雞樅的分布范圍卻較小。東到合灣，西達(dá)云南，南起海南島，北到江蘇。可見(jiàn)雞樅比白蟻要求的溫、濕度要高。屬于熱帶及亞熱帶的真菌。
我國(guó)雞樅類真菌目前僅發(fā)現(xiàn)約4種。分布在云南和福建的小白蟻菌，形狀極似雞樅，群眾稱做雀咀菇。在四川發(fā)現(xiàn)的一種月色的小傘菌，雖不屬雞樅類，但有其相似之處，又名雞樅花。還有一種小雞樅，在真菌的花名簿上還找不到它。這些種類的共同特點(diǎn)是個(gè)體小，數(shù)量大，味美可口，群眾視為珍品。但小白蟻菌和哪些白蟻的巢發(fā)生聯(lián)系，還是個(gè)秘密。雞樅花的生態(tài)習(xí)性也與雞樅有所區(qū)別，它專門生長(zhǎng)在白蟻經(jīng)常活動(dòng)的路上或是白蟻搬運(yùn)到地面的土堆上，但白蟻從不取食它，它和蟻巢也無(wú)假根直接聯(lián)系。還有在西南廣闊山林地區(qū)分布的兩種個(gè)體較大的真菌，群眾稱做草雞樅和水雞樅的，雖然味鮮近似雞樅，但長(zhǎng)相和習(xí)性則與雞樅差異很大。
雞樅的孢子往往通過(guò)氣流或依靠白蟻的頻繁活動(dòng)帶入蟻巢內(nèi)。而蟻巢的溫、濕度及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均為孢子的萌發(fā)、菌絲的繁殖提供了適宜的條件。菌絲大量繁殖之后，便相互扭結(jié)成繩索狀菌絲體，然后穿出蟻巢上方的土層，在地上形成子實(shí)體-即雞樅。蟻巢中孕育雞樅菌絲的部分稱做菌圃。它是勤勞的工蟻將消化和半消化的食物與其他復(fù)雜成分，再加上雞樅菌絲共同組成的。菌圃是如海綿狀的一種特殊結(jié)構(gòu)，其中含有大量的木質(zhì)素和纖維素。對(duì)白蟻來(lái)說(shuō)，菌圃是貯存糧食的基地，同時(shí)又能保持較高的溫度，有利于蟻卵孵化，而對(duì)雞樅來(lái)說(shuō)，卻是一種最理想的培養(yǎng)基。這樣菌圃就成了白蟻和雞樅構(gòu)成生死與共的”共生關(guān)系”。
白蟻”大興土木”，挖穴筑巢，營(yíng)建菌圃，為雞樅繁殖生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越條件。當(dāng)冬季野外缺食時(shí)，含有雞樅菌絲的菌圃，就作為白蟻越冬的食糧了。這時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢，雞樅停止生長(zhǎng)。到了春、秋季，野外食物充足，白蟻在外面取食，同時(shí)把部分消化或半消化的食物貯藏于菌圃上，所以菌絲繁殖很快，雞樅也迅速成長(zhǎng)。
白蟻?zhàn)约簲z食的是木材和草葉，是危害林木的一種有害蟲(chóng)類，卻又給人們提供一朵朵鮮美的雞樅。雞樅生長(zhǎng)的多少，取決于蟻巢的大小，小的蟻巢只生一枚菌體，叫獨(dú)雞縱。如果巢大而營(yíng)養(yǎng)豐富，菌體便大量生長(zhǎng)，甚至形成”雞樅窩”。
與雞樅同巢生活的真菌種類也不少。但形態(tài)特征差異很大。菌體微小，用放大鏡或顯微鏡才能看清的青霉菌和木霉菌，是蟻巢中最普遍的小型真菌。據(jù)說(shuō)，未被這些真菌腐蝕過(guò)的木材，白蟻是不喜歡吃的。肉眼清晰可見(jiàn)的有小白球菌，是幼蟻重要的食料。故名”白蟻飯”。但它并不是單獨(dú)的一種，而是雞樅的一個(gè)發(fā)育階段。
在白蟻廢棄或?qū)U棄的巢中，常常生長(zhǎng)一種個(gè)體較大的真菌–地炭棍。其形態(tài)變化十分有趣，長(zhǎng)出地面的子實(shí)體呈棒狀，地下部分是紫色或黑褐色菌素，長(zhǎng)一米多，稱雞樅香，可人工培養(yǎng)。在蟻巢中則往往形成卵形至橢圓形菌核，直徑可達(dá)10厘米左右。中藥稱做雞茯苓或?yàn)蹯`參，可治療心悸、肝炎、衄血及產(chǎn)后出血，并有利尿、補(bǔ)腎、鎮(zhèn)靜的作用。以上這些真菌，可統(tǒng)稱”喜白蟻生物”或”白蟻客”。研究它們之間的關(guān)系，在生產(chǎn)實(shí)踐和生物學(xué)方面都有一定的意義。
當(dāng)人們食用味美可口的雞樅時(shí)，必然會(huì)聯(lián)想到辛勤培育雞樅的白蟻。但是由于白蟻危害人類的生產(chǎn)和生活，又引起人們想方設(shè)法要消滅它。而雞樅的生長(zhǎng)卻準(zhǔn)確指示了深藏于地下的白蟻。因此，必須從保護(hù)生物資源的角度出發(fā)，合理開(kāi)發(fā)，合理利用，把防治白蟻的措施和利用白蟻發(fā)展雞樅結(jié)合起來(lái)。
三瓣菇的資料
三瓣菇真正名稱
雞冢，亦名雞樅，擔(dān)子菌綱，傘菌科高營(yíng)養(yǎng)食用菌。全州野生產(chǎn)量約120噸，每年上市量約40噸。主產(chǎn)于西南地區(qū)。雞樅菌整個(gè)生長(zhǎng)周期都要依靠土棲性的白蟻，長(zhǎng)有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構(gòu)。 一般頭年生長(zhǎng)的地方，第二年還會(huì)在原地長(zhǎng)，這個(gè)地方叫“雞樅窩”。如果蟻巢結(jié)構(gòu)受到干擾導(dǎo)致白蟻動(dòng)遷，來(lái)年此處就不會(huì)有雞樅了。 采食雞樅要抓緊時(shí)機(jī)，雞樅以頂上菌帽未開(kāi)張時(shí)最鮮嫩肥美，傘蓋一張，肉就老了。
雞樅，子實(shí)體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少數(shù)菌有輻射狀，子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣，嗅覺(jué)靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。
明代楊慎（四川人）曾把雞樅菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞樅菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞樅菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。雞樅菌的生長(zhǎng)發(fā)育與土白蟻的活動(dòng)有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會(huì)再長(zhǎng)雞樅菌。
天然野生菌簡(jiǎn)介？
冬瓜菌（紫丁香菇），子實(shí)體中等大，菌肉淺紫色可食用，味道鮮美，具淀粉香氣，是優(yōu)良食用菌，實(shí)驗(yàn)有抗癌作用。
中文學(xué)名： 小美牛肝蕈、紅網(wǎng)牛肝菌
拉丁學(xué)名： Boletus luridus Schaoff. : Fr.
中文別名： 褐黃牛肝菌、見(jiàn)手青(四川、云南)、摸青菰(福建)
同物異名： 紅網(wǎng)牛肝菌 : 1. 子實(shí)體， 2. 孢子， 3.囊體
分類地位： 傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬
子實(shí)體比較肥大，菌柄具紅色網(wǎng)紋。菌蓋直徑6-17cm，扁半球形，淺土褐色或淺茶褐色，表面干燥，具平伏細(xì)絨毛，常龜裂成小斑塊。菌肉與菌管接觸面帶紅色。菌管層離生，黃色，受傷處變蘭
色，管口圓形至角形，橘紅色。菌柄粗壯，肉質(zhì)，圓柱形，長(zhǎng)可達(dá)10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黃至紫紅色，下部紫紅褐色，尤其基部色更深。
生態(tài)習(xí)性 夏秋季在闊葉林或混交林地上成群或分散生長(zhǎng)，校園面山九月也可以采到。本小組今天沒(méi)有采到，但是在菜市場(chǎng)見(jiàn)到。
產(chǎn)地：云南
別名：變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌。
青頭菌生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌為真菌 。
植物門真菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3—12 厘米，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無(wú)特殊氣味，炒吃味鮮美。
青頭菌是群眾喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌主產(chǎn)于云南滇西＂三江并流＂區(qū)原始森林地帶，生長(zhǎng)環(huán)境極其純凈，主要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢里，每年六至九月出菇。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、基酸、植物纖維等成份，入口細(xì)嫩，香味悠長(zhǎng)，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土?xí)r有點(diǎn)象球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形，菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。
雞樅菌（學(xué)名：Collybia albuminosa）為白蘑科植物雞樅的子實(shí)體。是食用菌中的珍品之一。《黔書(shū)》道：“雞樅菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。”肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
又稱珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌、則梭校（西藏）、粉紅叢枝菌
子實(shí)體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實(shí)體高達(dá)10-5cm，寬5-10cm，干燥后呈淺粉灰色。每個(gè)分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。
多生于闊葉林中地上，一般成群叢生在一起。
分布于我國(guó)黑龍江、吉林、河北、河南、甘肅、四川、西藏、安徽、云南、福建等地。
不宜采食，食后往往中毒，但經(jīng)煮沸浸泡沖洗后可食用。中毒癥狀為比較嚴(yán)重的腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為80%，而對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
此菌與山毛櫸等闊葉樹(shù)木形成外生菌根。
雞油菌為真菌植物門真菌雞油菌cantharelluscibariusfr. 的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時(shí)也叫杏菌或杏黃菌。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。
奶漿菌因破損后會(huì)流出猶如奶汁一樣的漿液所以人們稱它為奶漿菌，奶漿菌是在哀牢山脈較為常見(jiàn)的野生菌，在這里奶漿菌每年生長(zhǎng)兩季，5至6月份的梅雨季節(jié)和秋季都會(huì)生長(zhǎng)。 奶漿菌也是味道極佳的野生菌美食，尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出來(lái)的奶漿菌味道最佳。奶漿菌的生長(zhǎng)地點(diǎn)不固定，每年在不同的地方都能長(zhǎng)出奶漿菌。
奶漿菌菌質(zhì)脆、味美、咀嚼時(shí)略有可口舒適甜味，切開(kāi)時(shí)有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。含有亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸。
蕎面菌，菌蓋是黃色，表面較光滑，菌外表的顏色與苦蕎很相似，故名蕎面菌；菌肉白色，味香可口；菌柄圓形，長(zhǎng)3~6cm，粗0.5~1.0cm，與菌蓋同色或黃白色。
蕎面菌肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深受群眾喜愛(ài)。蕎面菌學(xué)名是口蘑屬的黃綠口蘑。
蕎面菌除味美可口外，它的子實(shí)體提取物對(duì)肉瘤180及艾氏癌的抑制率為90%，也是防癌抗癌的好食物。
脫皮馬勃
形態(tài)：呈扁球形或類球形，無(wú)不孕基部，直徑15~20cm
包被：灰棕色至黃褐色，紙質(zhì)，常破碎呈塊片狀，或已全部脫落
孢體：灰褐色或淺褐色，緊密，有彈性，用手撕之，內(nèi)有灰褐色棉絮狀的絲狀物。觸之則孢子呈塵土樣飛揚(yáng)，手捻有細(xì)膩感
氣味：氣似塵土，無(wú)味
這種野生菌沒(méi)有見(jiàn)有人食用，但我覺(jué)得是中學(xué)教學(xué)的好材料。在八年級(jí)上冊(cè)第四章第三節(jié)真菌的學(xué)習(xí)當(dāng)中，需要學(xué)生認(rèn)識(shí)真菌是通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子進(jìn)行生殖的，但學(xué)生很難理解什么是孢子，孢子是什么樣的，所以很容易和前面細(xì)菌的芽孢相混淆。脫皮馬勃長(zhǎng)到成熟的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生大量的孢子，這些黑色的孢子手一觸到、擠壓一下就會(huì)彈出，很容易讓學(xué)生看到，很容易理解。但對(duì)此節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)一般在十一月份左右，這時(shí)候很難找到它，所以需要提前采集并保存。
如何種植雞棕菌
雞棕菌與白蟻的巢穴相連,只能從地下白蟻窩生長(zhǎng)出來(lái),與白蟻有共同生存的關(guān)系.它們互相間的關(guān)系究竟怎樣迄今尚無(wú)定論.不過(guò)關(guān)系的密切是公認(rèn)的,以致有人已經(jīng)為生自白蟻窩的真菌另立一屬名蟻窩傘屬.雞樅菌生長(zhǎng)的地方其下必有白蟻窩.蟻去窩存,雞樅菌不能產(chǎn)生.白蟻在土下0.6~1.0M處筑窩,“皇后”的窩居中.四周有零星的窩以道溝通.夏季土壤濕潤(rùn)時(shí)窩上生小白球菌,然后生突起狀的雞樅菌,最后鉆達(dá)地面.白蟻有時(shí)遷居.這時(shí)窩上不再生長(zhǎng)雞樅菌而產(chǎn)炭角菌.
這是什么東西,生長(zhǎng)在那些地區(qū)?海拔高度?別說(shuō)它是蘑菇,平菇等等.說(shuō)出它真名字啊
這個(gè)好像是雞樅菌.這個(gè)菇的下面是否有白蟻窩.
雞腳蘑是什么東西??~
雞樅菌:主要生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡,別名傘把菇、雞腳蘑菇、雞菌等.其特點(diǎn)是肉白似雪,肥而細(xì)嫩、清香而甜脆.富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、核黃酸、各種氨基酸.