金針菇怎么種植？
為促進金針菇菌絲生長，應采用營養豐富的培養料。配方：棉籽殼占35% ，甘蔗渣占35% ，麩皮占25% ，玉米粉占2% ，糖占1% ，碳配鈣占2%。將以上配料混合拌勻后，裝入規格為17厘米×38厘米×0.006厘米的低壓聚乙稀袋，培養料裝入袋內15厘米左右高(折干料每袋300克)，壓緊后在袋的中間扎一個深10 厘米的孔，袋口收攏加套環、塞棉花，于常壓下100℃蒸汽滅菌12小時。
將滅菌后的栽培袋趁熱搬進無菌室散放，讓其冷卻，這樣栽培袋由于驟冷而緊縮，栽培中料袋側壁就不會長菇而消耗培養料的養分。將冷卻后的栽培袋放在接種箱內接種，然后轉到暗室中培養，促進菌絲迅速生長。因制袋是在月平均氣溫只有15℃ 左右的2月進行的，而金針菇菌絲生長又需要較高溫度，所以應將菌袋互相靠緊排列在培養架上，天氣寒冷的夜間還要覆蓋塑料薄膜，使菌袋間溫度保持在15-25℃，此外，每天下午2時左右室內要通風1小時，以降低二氧化碳濃度，加快菌絲生長速度，使發菌期縮短到25天左右。
菌齡20天左右時，菌袋要全部翻檢1 次，剔除感染雜菌的袋，把無污染的菌袋從培養室移入出菇房，置于濕地上，袋與袋之間要留有空隙，每堆6 行留一條通道，這樣既便于操作管理，也有利于菌袋通風散熱。出菇房應坐北朝南，南北墻設上下對流窗，便于通風換氣。晚上打開北墻的通風窗，讓西北風吹進菇房，使室溫降至18℃以下。上午高溫時要關上通風窗，下午4 時或晚上再通風換氣。
雖然這期間天氣暖和，但只要采取以上措施降溫，金針菇子實體仍然能正常發生和生長。變溫刺激1 周左右，袋內培養料表面會分泌出黃褐色小水珠，子實體原基出現，并長成細長的幼狀幼蕾。當子實體長高2–3厘米、呈須根狀而未長菌蓋時，除去棉塞和套環，拉直袋口并外卷至離料面3-4厘米處。晚上全面通風，使子實體干枯倒伏。
3天后變成褐色的干枯菌柄上會出現大量的小白點，形成子實體原基。這時空氣相對濕度要提高到90% 左右，以促進原基分化，長出菌柄和菌蓋。出現菌柄以后，要隨著菌柄的伸長將折下的袋子口逐漸升高，以增加袋內小環境的二氧化碳濃度和濕度，抑制開傘，促進菌柄伸長、增粗。同時在室內懸掛一定數量的濕布條，并注意通風透氣。如發現菇上長菇的現象，表明環境濕度過大，必須進行通風。菌柄長至15厘米左右長、菌蓋直徑為1厘米時為采收適期。
金針菇出菇期間，正值春末夏初，此時氣溫偏高，濕度偏大，易發生褐斑病。此病蔓延速度很快，最初只是在少部分菌蓋上出現褐斑，幾天內即可蔓延到多數子實體上，菌袋壁出現乳白色粘液，使整叢菌柄全部發黑變軟，最后整袋腐爛。
防治方法：開袋出菇前，菇房要用3%漂白粉液或0.2%土霉素液進行消毒;同時噴灑敵敵畏、殺滅菊脂、馬拉硫磷等殺蟲劑，以防止害蟲的危害和病菌的傳播。在金針菇子實體形成后，噴灑植物生長抑制劑B9，可使子實體長得粗壯，抑制開傘，提高其抗高溫和抗病能力。
家養金針菇的方法
在家種植金針菇最好選擇瓶栽或袋栽。
金針菇瓶栽或袋栽種植技術：
1.培養料配方
（1） 木屑培養基
木屑 70％ 米糠或麥皮 27％ 蔗糖 1％ 石膏粉 15％ 碳酸鈣 0.5％ 水 適量
（2） 棉籽殼培養基
棉籽殼 75％ 米糠或麥皮 22％ 蔗糖 1％ 過磷酸鈣 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（3） 甘蔗渣培養基
甘蔗渣 75％ 米糠或麥皮 20％ 玉米粉 3％ 蔗糖 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（4） 玉米芯培養基
玉米芯 70％ 米糠或麥皮 25％ 蔗糖 1％ 石膏粉 2％ 過磷酸鈣 1％ 碳酸鈣 1％
水 適量
2.培養料制作 按上述配方任選一種，稱取各原料混合后加水拌勻，含水量掌握65％左右，然后裝入廣口瓶或塑料袋內，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開后保持6～8小時。
3.接種培養料 滅菌后搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養管理
（1）菌絲培養 接種后將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延后，由于菌絲的呼吸作用會產生發酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種后2～3天，菌絲就開始萌發，10天后就能向料內縱深蔓延生長，約經一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由于金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
（2）出菇后的管理 菌絲長滿后，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
子實體長出后，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持 90％～95％，并進行緩慢的通風換氣。由于金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質最高。因此當子實體形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
（3）采收 一般菌柄長至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時就可采收。采收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。采收后，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。待第二批采收后，將培養料挖出，鋪于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。
抖音上金針菇怎么種植
針菇的種植方法很簡單，首先購買新鮮的金針菇，從其端切下3 ~ 4cm的菌種種植,還要給其準備玻璃容器、蘇打水、紗布或化妝棉即可，將金針菇放入玻璃容器中,鋪蓋紗布或化妝棉，每天適量的澆水,避免陽光照射，等待一周就可以了。
新鮮的針菇，下端切下3 ~ 4cm的菌種種植就可以了，實種植金針菇并不需要給其配制土壤，需要給其準備干凈的玻璃容器、紗布或化妝棉，如果菌種快速生長出來，那么還要給其準備蘇打水就可以了，然后再給菌種進行種植即可，使其更快的長出金針菇。
先將玻璃容器清洗干凈,然后將蘇打水注入玻璃容器中，使其達到1cm深度就可以了，再將切下的菌種放入其中，鋪蓋紗布或化妝棉就可以了。發酵管理將金針菇放入容器中后，不要將其擺放在陽光下，需將其擺放在陰涼潮濕處，再每天向上噴灑適量的水分，大概等待一周后菌種就會長出金針菇了，可不斷地使用此方法種植金針菇。
資料擴展：
出菇管理：菌絲長滿菌袋后，就可以開袋出菇。兩端接種的菌袋，可先松開菌袋一頭扎口，以利子實體生長，發現污染菌袋要及時清除。控制菇棚溫度在8℃-13℃，空氣相對濕度90%-95%，每天進行通風換氣，并給予微弱的散射光。當接種塊上有出菇現象時及時清除，保持料面整齊。
現蕾后2天-3天，菌柄長到3毫米-5毫米，菌蓋米粒大小時，5天-7天內，減少噴水或溫度控制在8℃-12℃，空氣相對濕度控制在80%-90%，減少通風換氣。為獲得菌蓋小、菌柄長的優質菇可適量減少通風。
一般溫度在10℃-15℃條件下，5天-7天菇柄可從3厘米長到12厘米-15厘米，10天后可長到15厘米-20厘米，這時可根據加工鮮銷標準適時采收。
金針菇的種植方法
1.熟料栽培
金針菇怎么培養
金針菇肉質脆嫩，味道鮮美，口感好，營養極為豐富，且具有較好的醫療保 健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區農業局在 夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內 創效益15．6元，經濟效益十分顯著。現將其主要技術介紹如下： 配料 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉 米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千 克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的 比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH 值不合適，可用石灰進行調節。拌料后將料裝入規格為17厘米x30——33厘米的 塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。 滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內達到100 ℃，然后文火保持20小時，停火后2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。 接種 當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一 般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。 發菌期管理 接種后將培養室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴 水。經過30天左右，應適時打開袋口。 出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內種植應注意增加 供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。采收標 準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水， 11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨 上市銷售。
自己在家怎樣種金針菇
熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。⑴栽培季節利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。⑵栽培場所金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。⑶原料配比①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。②玉米芯（粉碎）75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應拌均勻。加水充分攪拌并使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。⑷裝袋滅菌選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。⑸接種培菌滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種（750克/瓶）可接25～30袋。接種后及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以后接種由于溫度低，發菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。⑹出菇管理袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：①滿袋裝料，套袋出菇。②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。③半袋裝料，蓋紙站立出菇。④半袋裝料，披膜倒臥出菇。⑤中間裝料，倒臥兩頭披膜出菇。全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收獲4茬菇。半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲發滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產中探索出的新技術，采用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然后用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，后期又可積累二氧化碳，有利于菌柄生長。②保濕通風催蕾。披膜后保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇后可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。③掀膜通風抑制。當柄長到3～5厘米時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。④培育優質菇。抑制完成后，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關系。A. 溫度：控制在6～8℃。B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天后可長到15～20厘米，這時可根據加工鮮銷標準適時采收。⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，并將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時后將水倒出，然后再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可采收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
怎樣種植金針菇怎樣獲得菌種
金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種. 1.熟料栽培
栽培金針菇的要點
1. 選擇適宜的栽培時間 白色金針菇大多數屬低溫型品種，菌絲生長適溫18～20℃，菇菌形成適溫6～8℃。據此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
2. 培養料的配制 培養料以木屑和米糠為宜。木屑以細碎的柳、杉木屑最為合適，使用前，最好要經過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中菌絲生長有害的物質。木屑的粗細比例要合理：一般直徑2～3毫米的占20％，1～2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培養基宜干，細木屑多，通透性差，影響菌絲生長速度。米糠中含白色金針菇生長發育所需的全部養分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經變質，盡可能不要用。木屑與米糠的容積比例為3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培養料含水量63％，培養料要攪拌均勻，使之充分濕潤。
3. 裝瓶滅菌 用800毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料480克。培養料表面要壓實，并保證每瓶裝入的培養料相等，松緊一致，高低一致，這是將來發菌一致，出菇同時，菌柄長短一致的前提。瓶蓋封好后，要立即進行滅菌處理。放置時間過長(夏天2～3小時)就會發酵，滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內溫度達98℃以上后維持4小時，高壓滅菌，科內溫度達120℃持續70分鐘，滅菌結束，瓶子趁熱放在經消毒的冷卻室中，冷卻至25～20℃，及時接種。
4. 接種 一般是在無菌室中進行，菌種與培養科之比為1：50，菌種要求蓋滿培養科表面，這樣能使菌絲生長均勻，并能有效防止雜菌污染。
5. 菌絲體培養 將接好種的菌瓶及時轉入培養室，溫度應控制在18～20℃，空氣濕度在60%～70%，每平方米擺放390瓶，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次，每次30分鐘，20～25天后，金針菇菌絲即可長滿菌。
6. 搔菌 所謂搔菌就是用搔機(或手工)去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發生厚其的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養基表面整齊發生。
在一般情況下應先搔菌絲生長正常的瓶子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯污染以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，雜數多；刮搔跳老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。
7. 催蕾 搔菌后應及時進行催蕾處理。
此階段溫度應控制在12～13℃，給予足夠低溫刺激，促使原其形成。但在頭3天內，還應保持90%～95％的空氣相對濕度，以使菌絲恢復生長。此后由于呼吸轉旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復生長后應逐步加大通風，同時要防止料面干燥，用增濕器進行增濕。催蕾時每平方米疊放240個瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結束。
8. 均育和抑制 均育是抑制處理的過渡階段，室溫應控制在8℃左右，空氣濕度85％～90％，空氣環境力求接近自然狀態，以促菇蕾在低溫環境中分化分枝。
當菇芽長至1厘米時，轉入抑制階段，將溫度調至4～6℃，空氣濕度85％～90％，二氧化碳濃度0.10％以下，同時給予吹風和光照(每天2～3小時)，促使金針菇菌柄長度整齊一致，組織緊密，額色乳白。抑制主要是用微風對準子實體吹拂。每平方米放置150瓶。在低溫和冷風吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強壯，堅挺。待子實體長出瓶口3厘米，即可套上筒，轉入生育室。
9. 生育與采收加工 生育階段的室溫應控制在8～13℃，空氣濕度75％，光線以黑暗為主，每平方米放置200瓶，待子實體長至13～15厘米，菌蓋直徑達0.50～1厘米時即可采收。采收后將菌柄基部和培養基連接的部分、培養基、生長不良的菇剔除，按市場要求進行包裝，一般用聚乙烯袋抽氣密封小包裝，每袋100克。
金針菇種植方法
一．保水：當菌絲發到袋底后，立即開袋搔菌，耙去老菌皮，蓋濕報紙或地膜進行保濕催蕾。噴施新高脂膜，保溫保濕，隔離有害病菌，此期每天開窗通風1次，室溫控制在10~14℃，經5~7天菇蕾便大量發生。
二．降濕：當菇蕾長到1~2厘米，即進入抑制生長時期時，要減少或停止噴水，降低濕度。打開窗戶，勤通風，使子實體受抑，生長整齊粗壯。
三．促長：子實體長到3~4厘米、進入伸長期后，每天噴水4~5次，此階段噴水量應根據天氣而定，防止因用水過量而發生根腐病、褐斑病和菇體含水過多而降低品質。
四．補水：菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降，因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向菌袋里噴水補濕。其做法是連續2~3天、每天2~3次直接朝袋內噴水，每次以菌柱表面濕潤為宜，不可使袋內積水。為提高產量，噴施蔬菜壯莖靈，使針葉粗壯、茂盛。
五．侵泡：采收三潮菇后，可脫去塑料袋，將菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢復到原來開袋時的重量時撈起，稍晾干裝入袋中。
怎樣種植金針菇
溫度
金針菇屬低溫型菇類，耐寒性較強。各生長階段對溫度要求不同。菌絲生長的溫度范圍為4—32℃，最適生長溫度為22—24℃。4℃以下和30℃以上，菌絲生長緩慢，菌絲在3—4℃時不會凍死，只是生長極緩慢，只要溫度回升又會正常生長。超過34℃菌絲死亡。子實體形成和生長的溫度范圍為5—18℃，在10—15℃時對子實體形成最為有利，低于8℃時子實體生長緩慢，高于18℃時子實體很難形成。總之，金針菇適合低溫條件，在較低溫度下，出菇整齊，菌柄長，產量高。
濕度
水不僅是食用菌的重要組成部分，而且也是食用菌新陳代謝、吸收營養必不可少的基本物質。金針菇屬喜濕性菌類，在菌絲生長期培養料適宜的含水量為60%—70%，培養料含水過多或過少都會影響菌絲生長，低于60%時，菌絲生長慢而纖細，高于70%時，菌絲生長受到抑制。空氣相對溫度，控制在60%時，雜菌污染率低。子實體生長期，培養料的溫度70%為宜，空氣相對濕度為80%—90%。溫度過低則抑制菇體的生長，并使培養料失去過多的水分，空氣相對濕度過高容易造成料菇或發生雜菌和病害。
光照金針菇基本上屬厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下能正常生長，弱光下菌絲生長健壯。發菌時，應保持室內弱光線。子實體在黑暗條件下，也能形成和生長，但菇體弱小，纖細、生長緩慢。弱光能促進子實體的形成、生長和成熟；光線過強，則形成菌柄短，開傘早的劣質菇，因此，在實際生產，應采用遮光的辦法，保持較弱光線，促進菌柄伸長和保持鮮嫩，達到優質高產的目的。
4、空氣
金針菇是好氣性真菌，在生長發育的各個階段必須要有足夠的氧氣供給才能正常生長。因此，在菌絲體生長階段和子實體生長階段，都應注意通風換氣，保持空氣新鮮。在菌絲體生長階段對氧的要求不嚴格，但在子實體發育階段，需充足的氧氣。在實際栽培中提高菌柄長度和抑制菌蓋發育，必須增加二氧化碳濃度，才能培育出菌柄粗，蓋小的優質菇，但二氧化碳濃度超過5%時，子實體不能形成。
5、酸堿度
金針菇需要微酸性的環境，在pH值3—8范圍內，菌絲均可生長，菌絲體生長階段最適宜培養料的pH值是5.5—6.5。子實體階段pH值5—6最最適宜。
二、栽培原料及配方
（一）、主料
1、主料選擇及質量：主料以棉籽殼、玉米秸（芯）、麥秸、豆秸為主要原料。需選擇自然風干無毒變、無蟲蛀的棉籽殼、玉米秸（芯）、麥秸、豆秸等。這些作物秸桿要粉碎后才能使用。
2、輔料的選擇及質量：作為金針菇的培養料還必須加入一定量的輔料來補充所需要的營養。常用的有麩皮、玉米粉、菜籽餅、石膏、糖、硫酸鎂、過磷酸鈣、尿素等。
3、配方
（1）玉米秸（芯）或麥秸73%，麩皮25%，石膏1%，糖1%。
（2）豆秸68%，麩皮30%，石膏1%，糧1%。3）豆秸78%，麩皮10%，玉米粉10%，糖、石膏各1%。
（4）棉籽皮80%，麩皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2—0.5%。
（5）棉籽皮80%，麩皮10%，玉米面8%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2—0.5%。
（6）棉籽皮60%，玉米芯15%，麩皮23%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2—0.5%。
三、栽培與管理技術要點
1、配料
主料使用前要曝曬3天，將粉碎后的料過篩，撿出木片等雜物，以防裝袋時將塑料袋刺破。操作時先將配方中的糖、石膏等溶于水中。再將其它料摻勻，最后把液體倒入到料中，在水泥地面上，一邊加液體一邊攪拌均勻。有攪拌機時，可將所有原料一起加入到機箱中，加水自動攪拌，培養料的含水量以手握培養料，指間有水滲出而不下滴為度，也可用水分測定器定，含水量以65—70%為主宜。
配制好的料在堆悶1—2小時之后要立即裝袋。目前栽培金針菇所用塑料袋有兩種規格：一是長32厘米，直徑16—17厘米，厚0.05毫米的聚丙烯袋，每袋裝干料250—300克，一端出菇；二是長38—40厘米，直徑16—17厘米，厚0.04毫米的高密度聚乙烯塑料袋，每袋裝干料400—500克，兩端出菇。裝袋時從袋的一頭裝，邊裝邊壓實，用力要均勻，使袋壁光滑無空隙，裝好后，將料面整平，最后用塑料繩扎緊袋口，注意排空袋內的氣體。現在大多用裝袋機裝袋，速度快。
2、滅菌
裝好的栽培袋要及時滅菌，不可長久存放，培養料要發酸。滅菌時，可采用高壓來菌和常壓滅菌。
高壓滅菌是利用高壓滅菌鍋進行滅菌，適用于耐高溫高壓的聚丙烯塑料袋，而低壓聚乙烯塑料袋不能采用高壓滅菌。高壓滅菌效果好，滅菌徹底但成本高。滅菌時，首先將鍋內加入足夠的水，然后，將塑料袋整齊地排列在鍋內，袋也袋之間呈品字形擺放，便于蒸氣流通，提高滅菌效果，最后蓋上鍋蓋，對角擰緊螺絲，防止漏氣，然后加熱，當鍋壓力升到0.049兆帕時，打開放氣閥排放冷氣10分鐘，再關閉放氣閥繼續加熱，當壓達到0.14