俄羅斯小烤腸

大福源

臺式烤香腸的做法步驟圖,臺式烤香腸怎么做

生烤腸120g 輔料油適量 步驟 臺式烤香腸的做法步驟11.準備一些冷凍的臺式烤腸.臺式烤香腸的做法步驟22.把烤盤鋪上油紙.臺式烤香腸的做法步驟33.放上烤腸.臺式烤香腸的做法步驟44.把烤腸放入烤箱里.臺式烤香腸的做法步驟55.烤5分鐘以后拿出翻面.臺式烤香腸的做法步驟66.烤好以后就可以吃了.

Q彈小烤腸的做法大全，怎么做如何做好吃

用料

豬腿肉（肥瘦四六開）一斤

臺式烤腸調(diào)料40克

玉米淀粉20克

冰水（冰箱里冷藏過的，很重要）40克

鹽漬羊腸衣（某寶有售）2條（大概2米）

灌腸工具一套小號漏斗（買腸衣一般都有的送），白色棉線，手搖灌腸機或裱花袋

紅曲粉（為了顏色漂亮，可不放）1克

不想用現(xiàn)成調(diào)料，想自己調(diào)味的看這里鹽6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克

步驟 1

豬肉一般選擇后腿肉，肥瘦比例比較好，肉質(zhì)比較彈。 瘦肉切成0.5厘米見方的小塊，肥肉剁或者絞成泥（有肥油的滋潤，卻吃不到肥肉） 注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切塊！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就別偷懶好嗎！！！

步驟 2

肉中加入淀粉，調(diào)味料，紅曲粉，順著一個方向（一定要始終保持一個方向，千萬不要正著來兩圈反著來兩圈）慢慢轉(zhuǎn)圈攪動，分次加入冰水，每加入一次，都要攪到水分被完全吸收再加入下一次。 連續(xù)總共攪打15分鐘左右，你就會看到肉漸漸起了很多筋（渣手機，拍不出來……），并且攪起來越來越費力，停止，保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏12—24小時。

步驟 3

準備腸衣和灌腸的工具。 買回來的動物腸衣多少有點臭味兒，提前用水清洗干凈，放幾片姜泡一下去去腥臭（大概半小時）。 灌腸可以用這種手搖的絞肉灌腸機，也可以直接用裱花袋裝了肉餡后往漏斗里擠，最麻煩的還可以用幾根筷子一點一點往漏斗里斜著壓著灌。

步驟 4

泡好的腸子套到漏斗的口上。 在漏斗的口上塞一小塊肉餡，利用肉餡的油膩潤滑，腸衣比較容易套上，也可以抹油，但我覺得塞肉餡的方法最好用。

步驟 5

灌腸的時候要注意，不要灌的太滿（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），盡量勻速慢慢灌，可以的話用手扶著，避免太多空氣進入。

步驟 6

全部灌好后每隔10厘米左右用棉線打結(jié)，也可以按照你喜歡的長度來。

步驟 7

扎好結(jié)后，用水清洗一下，洗掉香腸表面的碎肉和油，然后用紙巾或者布擦一下，用衣架把香腸掛起來。

步驟 8

用電風扇把香腸表面吹干（大概1個小時），是摸起來不黏手比較干爽的狀態(tài)。 不要吹得太干，會皺， 也不要想著不用電風扇自然晾干，會臭。

步驟 9

吹干表面的香腸冷水入鍋。 開小火，不蓋蓋子，煮至香腸全部浮起（大概30—60分鐘，主要看你做的份量和鍋區(qū)別）。

步驟 10

煮好后撈出晾干

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用料

羊腸衣5根

豬腿肉1000g

白糖65g

朗姆酒80g

五香粉2g

鹽30g

紅曲粉2g

清水少許

土豆淀粉60g

清水70g

步驟 1

步驟 豬肉洗干凈切成0.5到1厘米左右見方的肉丁，沒有耐心的可以直接用料理機攪碎

步驟 2

切好的腿肉

步驟 3

切好的1000g肉里面加入白糖65g 鹽30g 朗姆酒80g 五香粉2g 紅曲粉少許 清水適量

步驟 4

混合好的腸肉沿著一個方向攪拌上勁，也可以借助攪拌機

步驟 5

用土豆淀粉60g 清水70g混和均勻的水淀粉加入腸肉中再次攪拌均勻

步驟 6

攪拌好的腸肉蓋保鮮膜靜置1小時

步驟 7

處理腸衣 將腸衣用溫水浸泡半小時，洗去腸衣上的鹽巴

步驟 8

再用白酒浸泡10分鐘去味，將腸衣套在漏斗上在水龍頭下沖洗

步驟 9

若是漏水的腸衣盡量舍棄，群里的姑娘說這樣的腸衣可能是蟲腸，當然灌腸的時候也容易破，清洗好的腸衣

步驟 10

灌腸 漏斗跟腸衣稍微抹上植物油，腸衣的一頭套在漏斗上，依次將整個腸衣套上，在結(jié)尾處打結(jié)

步驟 11

組裝好灌腸機直接罐就好了

步驟 12

如果你沒有灌腸機也沒有關(guān)系直接用漏斗也可以，這樣的漏斗，罐的時候用一雙筷子大頭朝下斜著往下壓，掌握好方法也很方便

步驟 13

好多姐妹都醉死在灌的過程中，如果掌握不好手工灌腸也可以買一個這樣的小機器，大約五六十塊錢的樣子

步驟 14

灌的過程中隨時檢查有沒有空氣，及時用針扎破，不然后期煮的時候會破開

步驟 15

全部灌好了，腸衣有剩，寧可有剩也要準備充足，我的腸衣質(zhì)量還不錯

步驟 16

灌好的香腸用棉線根據(jù)自己的喜歡每隔一段距離扎起來然后晾起來，北方的冬天有暖氣家里也比較干燥，昨天下午灌好的今早香腸表面已經(jīng)很干松了，腸表干松就可以了。

步驟 17

鍋內(nèi)加入水燒開，將香腸放進煮

步驟 18

直到香腸浮起來即可，煮的時候看著鍋，萬一煮破了找誰哭去

步驟 19

煮好的香腸再曬上一天就可以該裝包裝包、該擺拍擺拍、該送親友送親友了

步驟 20

吃 有人手作是為了體驗過程，有人是為了遠離不健康食材，大部人都都為了滿足味蕾需要，松松也許這樣認為。鍋內(nèi)放入少許植物油

步驟 21

等待鍋熱后放入香腸煎至腸變色即可

蒜蓉烤腸的做法步驟圖,蒜蓉烤腸怎么做好吃

用料 豬肉 2斤 玉米淀粉 130克 鹽 30(可根據(jù)自己口味適量加減) 胡椒粉 適量 蒜 2頭 糖 32(+-) 紅曲粉 可加可不加 蒜蓉烤腸的做法 肉切丁,適量帶點肥的好吃 加入淀粉,鹽,胡椒粉,蒜泥,糖,紅曲粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏一夜入味 腸衣泡好開始灌,如干可適量加點水,灌好,鍋中倒入清水,水燒到100放腸,水溫保持90度左右,不能過100度,要不容易爆,用針扎一下氣泡,煮25分鐘,撈出晾干 這樣就可以直接吃了,如要烤的烤箱200度15分鐘即可

電烤腸有多少種

電烤腸很多種,可謂名目繁多.為了市場,啥牌子也爭著上.

烤腸都有幾種？怎么烤法？

很多！

教你作雞肉烤腸：

雞肉烤腸是一種采用雞肉為主要原料，經(jīng)過原料絞制、滾揉、灌制和熱加工的低溫肉制品，其營養(yǎng)豐富、食用方便，是佐餐、旅游攜帶和休閑必備的產(chǎn)品。最近，濟寧耐特食品有限公司研制出了雞肉烤腸的加工配方和工藝。

一、原輔料要求

雞肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，食鹽、味精、白砂糖、香辛料、耐特雞肉香精等為市售；復合磷酸鹽為分析級。

二、基本配方

雞胸肉 100㎏，雞皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食鹽2㎏，白砂糖1.5㎏，復合磷酸鹽（四海偉業(yè)）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分離蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精CH-3 0.3㎏，雞肉香精03031 0.1㎏。

三、必要設備

絞肉機、滾肉機、自動雙打卡灌腸機、煙熏爐、包裝機

四、工藝流程

雞胸肉解凍→絞制→滾揉（加入食鹽、白砂糖、復合磷酸鹽、白胡椒、香辛料及香精）→灌裝→熏烤－蒸煮→冷卻→包裝→入庫

五、具體步驟分解

1、解凍。將凍的雞肉放在常溫下，解開包裝袋放在解凍架上自然解凍，解凍之中心溫度在2度即可。

2、絞肉。把雞肉放在絞肉機里，用Φ5mm的篦子絞制，注意不得摻入雞毛和骨渣等異物。

3、滾揉。按比例加入雞肉、食鹽、白砂糖、香辛料及香精等，蓋好蓋子，抽真空。正轉(zhuǎn)15分鐘，反轉(zhuǎn)15分鐘，休息30分鐘，滾揉時間4小時。放在冷藏庫中，靜止腌漬12小時。

4、灌裝。把腌漬好的料倒在灌腸機。用蛋白腸衣Φ33mm灌裝，灌好的半成品掛在煙熏網(wǎng)架車上。

5、熱加工 首先煙熏，設定煙熏箱的溫度60℃，煙熏時間30分鐘；接著蒸煮設定煙熏箱的溫度85℃，中心溫度80℃，殺菌時間40分鐘即可，最后排氣3分鐘。注意：煙熏箱使用時間一長，上面的煙熏銹在內(nèi)壁上用清水很難清洗，許多廠家為此煩惱，建議使用河南科瑞公司的煙熏清洗劑，很容易清洗掉。

6、冷卻。熱加工結(jié)束即可放在冷藏庫里冷卻。

7、包裝。把產(chǎn)品按市場的要求重量裝袋，貼上標簽，裝入紙箱中，擺放整齊，封口嚴密，外箱要標識清楚。

8、入庫。裝箱好的產(chǎn)品及時放入0℃～4℃的低溫庫中存放。為防止產(chǎn)品溫度過高，產(chǎn)品自包裝至入庫時間不得超過30min

六、食用方法

可直接食用，也可依據(jù)個人的喜好食用。

臺灣烤腸制作工藝

臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“臺灣烤臘腸”，簡稱“臺烤”， 臺灣香腸制作是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技能出產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為首要質(zhì)料，經(jīng)絞切、腌漬、增加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保管，食用前先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤的肉制品

首要配料

精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。

臺灣烤腸

工藝流程：

質(zhì)料整修-絞制-拌和-腌制-拌和-灌裝-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱

商品特征

臺灣香腸制作烤腸色澤誘人，腸體豐滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風味共同，深受消費者喜歡，多在商場、超市和其他生齒活動的場所售賣。

食用方法

先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤后食用。

更多詳情：http://www.chaohai-food.cn/

香干烤腸的做法,香干烤腸怎么做好吃,香干烤腸

把香干切成條.2.香腸切片.3.在鍋里倒入一勺油.4.放入香腸翻炒.5.加入香干翻炒.6.加半勺醬油.7.加少許糖.8.大火翻炒大約2分鐘即可出鍋.

你們覺得哪種烤腸最好吃啊?說出你們認為最好吃的烤腸吧

皓月烤腸 為西式斬拌乳化肉制品,產(chǎn)品用原料肉-牛前,生產(chǎn)時精選的優(yōu)質(zhì)輔料肉一起被斬刀高速斬拌,輔料同肉糜均勻地結(jié)合在一起,再經(jīng)真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成.由于產(chǎn)品不僅采用國外的加工工藝,而且生產(chǎn)加工設備都是電腦程序控制,自動化程度較高的歐洲最先進的肉制品加工設備,因此腸體顏色美觀(具有較好的煙熏色澤),組織緊密結(jié)合,切片性好、細膩、口感脆嫩、風味獨特. —–ヤ●煙草の菋