俄羅斯小烤腸
大福源
臺(tái)式烤香腸的做法步驟圖,臺(tái)式烤香腸怎么做
生烤腸120g 輔料油適量 步驟 臺(tái)式烤香腸的做法步驟11.準(zhǔn)備一些冷凍的臺(tái)式烤腸.臺(tái)式烤香腸的做法步驟22.把烤盤鋪上油紙.臺(tái)式烤香腸的做法步驟33.放上烤腸.臺(tái)式烤香腸的做法步驟44.把烤腸放入烤箱里.臺(tái)式烤香腸的做法步驟55.烤5分鐘以后拿出翻面.臺(tái)式烤香腸的做法步驟66.烤好以后就可以吃了.
Q彈小烤腸的做法大全，怎么做如何做好吃
用料
豬腿肉（肥瘦四六開）一斤
臺(tái)式烤腸調(diào)料40克
玉米淀粉20克
冰水（冰箱里冷藏過的，很重要）40克
鹽漬羊腸衣（某寶有售）2條（大概2米）
灌腸工具一套小號(hào)漏斗（買腸衣一般都有的送），白色棉線，手搖灌腸機(jī)或裱花袋
紅曲粉（為了顏色漂亮，可不放）1克
不想用現(xiàn)成調(diào)料，想自己調(diào)味的看這里鹽6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克
步驟 1
豬肉一般選擇后腿肉，肥瘦比例比較好，肉質(zhì)比較彈。 瘦肉切成0.5厘米見方的小塊，肥肉剁或者絞成泥（有肥油的滋潤(rùn)，卻吃不到肥肉） 注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切塊！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就別偷懶好嗎！！！
步驟 2
肉中加入淀粉，調(diào)味料，紅曲粉，順著一個(gè)方向（一定要始終保持一個(gè)方向，千萬不要正著來兩圈反著來兩圈）慢慢轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)，分次加入冰水，每加入一次，都要攪到水分被完全吸收再加入下一次。 連續(xù)總共攪打15分鐘左右，你就會(huì)看到肉漸漸起了很多筋（渣手機(jī)，拍不出來……），并且攪起來越來越費(fèi)力，停止，保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏12—24小時(shí)。
步驟 3
準(zhǔn)備腸衣和灌腸的工具。 買回來的動(dòng)物腸衣多少有點(diǎn)臭味兒，提前用水清洗干凈，放幾片姜泡一下去去腥臭（大概半小時(shí)）。 灌腸可以用這種手搖的絞肉灌腸機(jī)，也可以直接用裱花袋裝了肉餡后往漏斗里擠，最麻煩的還可以用幾根筷子一點(diǎn)一點(diǎn)往漏斗里斜著壓著灌。
步驟 4
泡好的腸子套到漏斗的口上。 在漏斗的口上塞一小塊肉餡，利用肉餡的油膩潤(rùn)滑，腸衣比較容易套上，也可以抹油，但我覺得塞肉餡的方法最好用。
步驟 5
灌腸的時(shí)候要注意，不要灌的太滿（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），盡量勻速慢慢灌，可以的話用手扶著，避免太多空氣進(jìn)入。
步驟 6
全部灌好后每隔10厘米左右用棉線打結(jié)，也可以按照你喜歡的長(zhǎng)度來。
步驟 7
扎好結(jié)后，用水清洗一下，洗掉香腸表面的碎肉和油，然后用紙巾或者布擦一下，用衣架把香腸掛起來。
步驟 8
用電風(fēng)扇把香腸表面吹干（大概1個(gè)小時(shí)），是摸起來不黏手比較干爽的狀態(tài)。 不要吹得太干，會(huì)皺， 也不要想著不用電風(fēng)扇自然晾干，會(huì)臭。
步驟 9
吹干表面的香腸冷水入鍋。 開小火，不蓋蓋子，煮至香腸全部浮起（大概30—60分鐘，主要看你做的份量和鍋區(qū)別）。
步驟 10
煮好后撈出晾干
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用料
羊腸衣5根
豬腿肉1000g
白糖65g
朗姆酒80g
五香粉2g
鹽30g
紅曲粉2g
清水少許
土豆淀粉60g
清水70g
步驟 1
步驟 豬肉洗干凈切成0.5到1厘米左右見方的肉丁，沒有耐心的可以直接用料理機(jī)攪碎
步驟 2
切好的腿肉
步驟 3
切好的1000g肉里面加入白糖65g 鹽30g 朗姆酒80g 五香粉2g 紅曲粉少許 清水適量
步驟 4
混合好的腸肉沿著一個(gè)方向攪拌上勁，也可以借助攪拌機(jī)
步驟 5
用土豆淀粉60g 清水70g混和均勻的水淀粉加入腸肉中再次攪拌均勻
步驟 6
攪拌好的腸肉蓋保鮮膜靜置1小時(shí)
步驟 7
處理腸衣 將腸衣用溫水浸泡半小時(shí)，洗去腸衣上的鹽巴
步驟 8
再用白酒浸泡10分鐘去味，將腸衣套在漏斗上在水龍頭下沖洗
步驟 9
若是漏水的腸衣盡量舍棄，群里的姑娘說這樣的腸衣可能是蟲腸，當(dāng)然灌腸的時(shí)候也容易破，清洗好的腸衣
步驟 10
灌腸 漏斗跟腸衣稍微抹上植物油，腸衣的一頭套在漏斗上，依次將整個(gè)腸衣套上，在結(jié)尾處打結(jié)
步驟 11
組裝好灌腸機(jī)直接罐就好了
步驟 12
如果你沒有灌腸機(jī)也沒有關(guān)系直接用漏斗也可以，這樣的漏斗，罐的時(shí)候用一雙筷子大頭朝下斜著往下壓，掌握好方法也很方便
步驟 13
好多姐妹都醉死在灌的過程中，如果掌握不好手工灌腸也可以買一個(gè)這樣的小機(jī)器，大約五六十塊錢的樣子
步驟 14
灌的過程中隨時(shí)檢查有沒有空氣，及時(shí)用針扎破，不然后期煮的時(shí)候會(huì)破開
步驟 15
全部灌好了，腸衣有剩，寧可有剩也要準(zhǔn)備充足，我的腸衣質(zhì)量還不錯(cuò)
步驟 16
灌好的香腸用棉線根據(jù)自己的喜歡每隔一段距離扎起來然后晾起來，北方的冬天有暖氣家里也比較干燥，昨天下午灌好的今早香腸表面已經(jīng)很干松了，腸表干松就可以了。
步驟 17
鍋內(nèi)加入水燒開，將香腸放進(jìn)煮
步驟 18
直到香腸浮起來即可，煮的時(shí)候看著鍋，萬一煮破了找誰哭去
步驟 19
煮好的香腸再曬上一天就可以該裝包裝包、該擺拍擺拍、該送親友送親友了
步驟 20
吃 有人手作是為了體驗(yàn)過程，有人是為了遠(yuǎn)離不健康食材，大部人都都為了滿足味蕾需要，松松也許這樣認(rèn)為。鍋內(nèi)放入少許植物油
步驟 21
等待鍋熱后放入香腸煎至腸變色即可
蒜蓉烤腸的做法步驟圖,蒜蓉烤腸怎么做好吃
用料 豬肉 2斤 玉米淀粉 130克 鹽 30(可根據(jù)自己口味適量加減) 胡椒粉 適量 蒜 2頭 糖 32(+-) 紅曲粉 可加可不加 蒜蓉烤腸的做法 肉切丁,適量帶點(diǎn)肥的好吃 加入淀粉,鹽,胡椒粉,蒜泥,糖,紅曲粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏一夜入味 腸衣泡好開始灌,如干可適量加點(diǎn)水,灌好,鍋中倒入清水,水燒到100放腸,水溫保持90度左右,不能過100度,要不容易爆,用針扎一下氣泡,煮25分鐘,撈出晾干 這樣就可以直接吃了,如要烤的烤箱200度15分鐘即可
電烤腸有多少種
電烤腸很多種,可謂名目繁多.為了市場(chǎng),啥牌子也爭(zhēng)著上.
烤腸都有幾種？怎么烤法？
很多！
教你作雞肉烤腸：
雞肉烤腸是一種采用雞肉為主要原料，經(jīng)過原料絞制、滾揉、灌制和熱加工的低溫肉制品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，是佐餐、旅游攜帶和休閑必備的產(chǎn)品。最近，濟(jì)寧耐特食品有限公司研制出了雞肉烤腸的加工配方和工藝。
一、原輔料要求
雞肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，食鹽、味精、白砂糖、香辛料、耐特雞肉香精等為市售；復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)。
二、基本配方
雞胸肉 100㎏，雞皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食鹽2㎏，白砂糖1.5㎏，復(fù)合磷酸鹽（四海偉業(yè)）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分離蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精CH-3 0.3㎏，雞肉香精03031 0.1㎏。
三、必要設(shè)備
絞肉機(jī)、滾肉機(jī)、自動(dòng)雙打卡灌腸機(jī)、煙熏爐、包裝機(jī)
四、工藝流程
雞胸肉解凍→絞制→滾揉（加入食鹽、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽、白胡椒、香辛料及香精）→灌裝→熏烤－蒸煮→冷卻→包裝→入庫
五、具體步驟分解
1、解凍。將凍的雞肉放在常溫下，解開包裝袋放在解凍架上自然解凍，解凍之中心溫度在2度即可。
2、絞肉。把雞肉放在絞肉機(jī)里，用Φ5mm的篦子絞制，注意不得摻入雞毛和骨渣等異物。
3、滾揉。按比例加入雞肉、食鹽、白砂糖、香辛料及香精等，蓋好蓋子，抽真空。正轉(zhuǎn)15分鐘，反轉(zhuǎn)15分鐘，休息30分鐘，滾揉時(shí)間4小時(shí)。放在冷藏庫中，靜止腌漬12小時(shí)。
4、灌裝。把腌漬好的料倒在灌腸機(jī)。用蛋白腸衣Φ33mm灌裝，灌好的半成品掛在煙熏網(wǎng)架車上。
5、熱加工 首先煙熏，設(shè)定煙熏箱的溫度60℃，煙熏時(shí)間30分鐘；接著蒸煮設(shè)定煙熏箱的溫度85℃，中心溫度80℃，殺菌時(shí)間40分鐘即可，最后排氣3分鐘。注意：煙熏箱使用時(shí)間一長(zhǎng)，上面的煙熏銹在內(nèi)壁上用清水很難清洗，許多廠家為此煩惱，建議使用河南科瑞公司的煙熏清洗劑，很容易清洗掉。
6、冷卻。熱加工結(jié)束即可放在冷藏庫里冷卻。
7、包裝。把產(chǎn)品按市場(chǎng)的要求重量裝袋，貼上標(biāo)簽，裝入紙箱中，擺放整齊，封口嚴(yán)密，外箱要標(biāo)識(shí)清楚。
8、入庫。裝箱好的產(chǎn)品及時(shí)放入0℃～4℃的低溫庫中存放。為防止產(chǎn)品溫度過高，產(chǎn)品自包裝至入庫時(shí)間不得超過30min
六、食用方法
可直接食用，也可依據(jù)個(gè)人的喜好食用。
臺(tái)灣烤腸制作工藝
臺(tái)灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“臺(tái)灣烤臘腸”，簡(jiǎn)稱“臺(tái)烤”， 臺(tái)灣香腸制作是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技能出產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為首要質(zhì)料，經(jīng)絞切、腌漬、增加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保管，食用前先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復(fù)合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。
臺(tái)灣烤腸
工藝流程：
質(zhì)料整修-絞制-拌和-腌制-拌和-灌裝-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱
商品特征
臺(tái)灣香腸制作烤腸色澤誘人，腸體豐滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風(fēng)味共同，深受消費(fèi)者喜歡，多在商場(chǎng)、超市和其他生齒活動(dòng)的場(chǎng)所售賣。
食用方法
先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤后食用。
更多詳情：http://www.chaohai-food.cn/
香干烤腸的做法,香干烤腸怎么做好吃,香干烤腸
把香干切成條.2.香腸切片.3.在鍋里倒入一勺油.4.放入香腸翻炒.5.加入香干翻炒.6.加半勺醬油.7.加少許糖.8.大火翻炒大約2分鐘即可出鍋.
你們覺得哪種烤腸最好吃啊?說出你們認(rèn)為最好吃的烤腸吧
皓月烤腸 為西式斬拌乳化肉制品,產(chǎn)品用原料肉-牛前,生產(chǎn)時(shí)精選的優(yōu)質(zhì)輔料肉一起被斬刀高速斬拌,輔料同肉糜均勻地結(jié)合在一起,再經(jīng)真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成.由于產(chǎn)品不僅采用國(guó)外的加工工藝,而且生產(chǎn)加工設(shè)備都是電腦程序控制,自動(dòng)化程度較高的歐洲最先進(jìn)的肉制品加工設(shè)備,因此腸體顏色美觀(具有較好的煙熏色澤),組織緊密結(jié)合,切片性好、細(xì)膩、口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特. —–ヤ●煙草の菋