制作面包時酵母過多會有什么影響？過多的下限是多少百分比？
酵母太多會發的太大，影響面包的品相和味道，下面告訴你具體的做法，希望能幫到你哦~
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
身體里鉛高怎么辦？
食療排鉛是比較理想的方法之一，父母有意讓孩子吃以下食物：
（1）含豐富維生素C的食物。維生素C與鉛結合生成難溶于水而無毒的鹽類，隨糞便排出體外。每天至少攝入150維生素C，已有鉛中毒癥狀者需增至200，維生素C廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉子中，帶酸味的水果如桔子、檸檬、石榴、山楂、彌桃尤其是酸棗中含量最豐富。蘋果、草莓、鮮辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里紅、西紅柿、菜花等也含有維生素C
（2）含豐富蛋白質和鐵的食物。蛋白質和鐵可取代鉛與組織中的有機物結合，加速鉛代謝，含優質蛋白質的食物有雞蛋、牛奶和瘦肉等。含鐵豐富的綠葉菜和水果則有菠菜、芹菜、油菜、羅卜櫻、莧菜、薺菜、番茄、柑桔、桃、李、杏、菠羅和紅棗等。
（3）大蒜素。大蒜中的大蒜素，可與鉛結合成為無毒的化合物，所以從事鉛作業的工人每天吃少量大蒜比不吃大蒜的工人鉛中毒發生率少60%，此外，果膠有抑制鉛吸收的作用，酸牛奶可刺激胃腸蠕動而減少鉛吸收，故也應適當給孩子多吃。
我國兒童鉛中毒的原因主要有含鉛廢氣對環境的污染、鉛作業工人對家庭環境的污染、學習用品及玩具的污染、住房采用含鉛量較高的涂料、常食含鉛食物、兒童飲用罐頭飲料的頻率高以及父母大量吸煙等。因此可從以下幾方面預防鉛中毒：
①減少兒童在馬路上的時間，特別是汽車流量高時;
②父母為鉛作業工人者，應盡可能減少通過工作服、手、頭發等將鉛帶入家中污染家庭環境;
③住房裝修應盡可能用無鉛涂料特別是兒童的臥室;
④少食或少飲用罐頭食品或飲料，少吃爆米花、含鉛皮蛋等食品;
⑤父母盡可能少吸或不吸煙以改善環境;
⑥及時發現可疑的臨床癥狀，及時治療，將其危害降低到最低程度。對于多動癥和抽動癥患兒更需盡早治療，以免由于心理障礙的加重而給治療帶來困難。
不要過分的擔心,藥物排鉛副作用很大,我給你介紹食物補鉛的辦法:由于鉛在體內的吸收途徑與鈣、鐵、鋅可發生競爭，所以兒童膳食中含鈣、鐵、鋅豐富，就可以減少鉛的吸收。特別是牛奶，其所含蛋白質能與體內鉛結合成一種不溶性化合物，從而使肌體對鉛的吸收量大大減少。另外，維生素C與鉛結合成難溶于水而無毒的鹽類，隨糞便排出體外。所以，多吃含維生素C豐富的蔬菜、水果也是有助于體內鉛的排出。含鐵豐富的食物有：海帶、動物肝臟、動物血、肉類、蛋類等。含維生素C豐富的食物有油菜、卷心菜、苦瓜、獼猴桃、棗、廣柑等。這些都是很好的排鉛食物。
吃海帶紫菜黑棗可排鉛
如果孩子血鉛偏高該怎么辦呢？一到三級血鉛水平的患者，即血鉛小于45Ug／dI，應采取非藥物驅鉛，方法包括經常洗手、定期家庭掃除、少吃含鉛食品等。其次是使用一些具有排鉛功能的保健品，海參、海帶、紫菜、黑棗、蔥、麥皮、烏龍茶、刺梨、獼猴桃等，膳食纖維等食品也具有排鉛作用。也就是說，一般的兒童鉛中毒并沒有想象之中的那么可怕，沒有必要非得去大量的服用排鉛藥，那樣有百害而無一利，反而會給孩子身體造成危害。
對于社會上大肆渲染的“驅鉛藥物”神奇壽樂牌排鉛沖劑。千萬不可盲目輕信。有的孩子吃了這些驅鉛藥物后出現嘔吐、脫發，甚至患上再生障礙性貧血后才想起到專業門診就醫。所以，家長每年應定期帶孩子到正規的專業門診去檢測一次血鉛，一旦發現血鉛超標要早診斷、早治療。
排鉛食物
* 蝦皮——每500 克蝦皮的含鈣量高達250 克，而鈣有助于鉛的排泄。
* 牛奶——所含的蛋白質成分能與體內的鉛結合成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。
* 豆制品——含有大量的質地優良的蛋白質成分，可起到與牛奶相同的嫗鉛作用。
* 茶葉——含有鞣酸等物質，能與體內的鉛結合成可溶性物質，并隨尿液排出體外。
* 胡蘿卜——含有大量的果膠，可減輕鉛在體內的毒性，減少鉛的吸收。
* 大蒜——具有化解鉛毒的作用，能減輕鉛對人體對鉛危害?！ ?
* 牛肉——其中所含的蛋白質和鈣，都可阻止人體對鉛的吸收。
* 動物肝臟——含有20 左右的蛋白質和豐富的鈣，對防止鉛中毒大有幫助。
* 維生素——多吃富含維生素C 的食物，可抑制人體對鉛的吸收起很大作用。維生素C 與鉛結合生成難溶于水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。常人每天至少應攝入150 毫克維生素C ；對已確診為鉛中毒者可增至200 毫克。
* 木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除鉛毒的功能，經常食用，可有效地清除體內的鉛毒及其它有害物質。
眾所周知,鉛是用途廣泛的有毒金屬,多用于冶金,蓄電池,印刷,陶瓷,油漆制藥等行業.主要以蒸汽,塵粉和煙霧等形式通過呼吸道消化道進入人體的.人體如鉛含量過多,不僅會導致記憶力下降,思惟和判斷力遲鈍,貧血,消化功能紊亂,精神麻痹,還可繡發癌癥等.那麼,怎么樣才能降低體內鉛的含量呢?這就是我要說的,也就是多吃排鉛食物是有效辦法之一. 1:富含蛋白質物的食物.人體內過量的鉛能影響蛋白質的代謝,引起體重減輕,蛋白質攝入量的不足,可使組織中鉛蓄積明顯上升.若增加蛋白質及蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨基酸的攝入量,可以有效的阻抑和減輕鉛中毒的癥狀.富含蛋白質的食物有:牛奶,雞蛋,鵪鶉蛋,牛肉,豆制品等等. 2:含高鈣的食物有:蝦皮,奶類,豆類及其制品.蟹,芝麻,薺菜,芹菜葉,蘿卜葉,萵苣葉,杏仁,瓜子,核桃仁,柑橘,馬鈴薯,骨頭湯. 3:含鐵豐富的食物<可減少鈣在人體內的蓄積,并可預防鉛中毒所致的貧血>有:豬血,豬肝,豬腰,黑木耳,紅棗,蛋,紫蘿卜,芹菜,胡蘿卜,西紅柿,山楂,桃子,草莓,桂圓等維生素c也能促進鐵的吸收.此外,茶葉含鞣酸等物質,能與體內的鉛結合成可溶性物質隨尿液排出體外.大蒜也有解毒的作用.如果體內含鉛量很高,已到中毒的程度,那就不是靠食物排鉛所能解決的了,一定要在醫生的指導下服用排鉛藥物.如:二硫丙醇,千果花,千聰等.
另外，注意家中環境，給孩子買的玩具要安全（如刷漆的玩具不要買）；如果孩子經常吃一些含鉛量高的食物如富含色素的食物、爆米花等，也會導致鉛含量偏高，甚至引起鉛中毒；孩子戶外活動不要靠近公路有汽車尾氣等高鉛環境；糾正孩子吃手、咬東西等不良行為；多吃蔬菜、水果及海帶、紫菜、海蝦、海魚等海產品，這些食物有利于排鉛，不吃或少吃膨化食品等含防腐劑的超市食品；預防其他微量元素的缺乏，人體吸收鐵、鋅、鈣等微量元素的同時，可減少對鉛的吸收
鉛過高一定要引起重視。一定要吃排鉛藥進行排鉛，但要注意要適度，過度排鉛也不好，排鉛藥不能總吃。平常少吃類似于肯德基等油炸的食品。在外面玩完回來后一定要洗手再吃東西，多吃牛奶、大蒜、胡蘿卜等排鉛食物.
首先要知道體內鉛的來源，養成良好的生活衛生習慣，如勤洗手，減少在公路邊的戶外活動，不吞咬彩色玩具、鉛筆，少接觸油漆制品等，下面是鉛的來源，看看你小孩鉛偏高的原因是哪種污染源造成的？
A、工業污染 隨著中國都市化,工業化的進展，環境污染日益嚴重，其中鉛是主要的污染源。
B、含鉛汽油的廢氣污染 傳統汽油生產工藝中以四乙基鉛作為防爆劑。這種汽油燃燒后從尾氣中排出鉛粒子，三分之一大顆粒鉛迅速沉降于道路兩旁數公里區域內的地面上(土壤和作物中)其余三分之二則以氣溶膠狀態懸浮在大氣中，然后隨呼吸進入人體。含鉛汽油與兒童鉛中毒的關系已相當明確。
C、學習用品和玩具 據了解，每頁彩色畫面的報刊、含鉛量高達2000微克，國產玩具中60%的表面油漆所含可溶性鉛已超過國際最高允許量，含鉛最高的超過6倍，36.7%的超標37倍：教科書上彩色封面超標14倍，兒童彩筆中也有10倍以上的鉛污染。
D、食品: 例如爆米花是兒童喜愛的食品。由于爆米花機的機身是由含鉛合金制成，使爆米花中含有較多量的鉛。 皮蛋(松花蛋)的傳統制作工藝以氧化鉛作為食品添加劑，故皮蛋中也含有較高的鉛。因此，應該對兒童及其家長進行必要的宣教，讓兒童盡量不吃這些食品，同時改進傳統的加工工藝以降低鉛含量。
F、其它: 在我們的生活中，鉛污染無處不在，除了大氣和水源的鉛污染，陶瓷、油漆，化妝品，染發劑、電池等都存在鉛污染。
生活環境改善了，現在就是要注重飲食，采用食療的方法來進行排鉛。對于一些從事鉛作業的人群，或鉛含量偏高者，應該使用一些排鉛的保健食品進行驅鉛。《醫藥圣典》有這樣一句話，“食療勝于藥療”。排鉛的藥品不僅可以排鉛而且還會把身體里面的一些有益的元素排出體外，對身體有一定的副作用，所以建議采用食療法，購買一些正規保健品進行驅鉛。
下面是一些對排鉛有作用的食物，可以協助排鉛。
牛奶：它所含的蛋白質成分，能與體內的鉛結合成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。建議您每天喝上1～2杯牛奶。
蝦皮：每100克蝦皮中含鈣量高達2克。最新研究表明增加膳食鈣的攝入量除了對兒童骨質發育有益外，還能降低胃腸道對鉛的吸收和骨鉛的蓄積，可有效減少兒童對鉛的吸收，降低鉛的毒性。對于接觸低濃度鉛的兒童，膳食中增加鈣的攝入量可有效降低鉛的吸收。
海帶：海帶具有解毒排鉛功效，可促進體內鉛的排泄。
大蒜：大蒜中的某些有機成分能結合鉛，具有化解鉛毒的作用。
蔬菜：油菜、卷心菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C與鉛結合，會生成難溶于水且無毒的鹽類，隨糞便排出體外。一般情況下植物性食物的鉛含量高于動物性的，且以根莖類的含鉛量最高。
水果：獼猴桃、棗、柑等所含的果膠物質，可使腸道中的鉛沉淀，從而減少機體對鉛的吸收。
酸奶：可刺激腸蠕動減少鉛吸收，并增加排泄。
因為在你排鉛時如果不改善衛生習慣和飲食，你又可能吸收到鉛，使鉛又一次偏高，所以排鉛工作一定要持續下去，建議半年去醫院做一次血鉛檢測。
揭秘素食者的八大飲食誤區?
誤區一：沒有限制加工食品的數量
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。
誤區二：烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量
油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。
很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別。
誤區三：吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。
誤區四：素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。
還要注意，生冷食物往往會削弱人體的腸胃消化吸收功能，對于一些本來消化不良的人并不適合。例如有些人容易腹脹，容易受冷腹瀉，就不應多吃生冷食物。他們素食的時候可以考慮烹調熟了之后再吃。
廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD；嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
誤區五：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區六：沒有攝入發酵食品
對于嚴格素食者來說，膳食中最容易缺乏的是維生素B12，而這種食品不存在于純植物食品當中，只能從發酵食品和菌類食品中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外，嚴格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發酵豆制品中礦物質的吸收率提高，對于預防微量營養素的缺乏很有幫助。
誤區七：沒有增加室外運動
嚴格素食者的食物中沒有維生素D，這種維生素質存在于肝臟、魚類、蛋黃和乳脂肪當中。嚴格素食者必須經常照射陽光，靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體自行合成維生素D。一些嚴格素食者整天蜷縮于寫字樓當中，終日不見日光，嚴重缺乏維生素D，不利于他們的骨骼健康。同時，運動本身就有強化骨骼的作用。
誤區八：該補充復合營養素時沒有補充
在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門為素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充復合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題，讓素食更營養、更健康。
那么怎樣吃素菜才健康呢？
新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達84％，因此要盡量多吃新鮮蔬菜。有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉，事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2—3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17％，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59％，因此炒菜要用旺火。有時候健康就隱藏在飲食細節當中，只要你留心生活，關注飲食，養好飲食的習慣，健康長壽不是問題。
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