辣椒油怎么做
原料: 干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個(gè)、八角1個(gè)、鹽半小勺. 做法: 1、油倒入耐熱容器里,加入八角、草果,半小勺鹽,這樣可以防止加熱時(shí)熱油烹濺.放入微波爐高火2分鐘 2、取出倒入30克的干辣椒碎,再進(jìn)微波爐高火2分鐘 3、再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以讓紅油顏色更紅亮,還不至于焦糊.最后加入芝麻,進(jìn)微波爐高火2分鐘.
秘制辣椒油怎么炸最香最簡(jiǎn)單做法,一般人我不告訴他
辣椒油是一種調(diào)料,其制作方法相當(dāng)講究.一般將辣椒和各種配料用油炸后制得. 生產(chǎn)制作: 方法一 備料 干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆.上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里. 制作 1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中,由于辣椒面受熱會(huì)沸騰,所以容器要足夠大. 2.鍋中倒入適量油,涼油時(shí)放入幾粒大料. 3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí),關(guān)火,撈出大料. 4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中,攪勻,涼后即可使用.剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用.
辣椒油怎么做香?
不要把辣椒炒焦了,待油涼得差不多再下辣椒
辣椒油制作方法
辣椒油: 選辣椒果鮮紅的干椒為原料,去蒂和籽,用水洗凈瀝干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi),加熱,待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi),用筷子 翻動(dòng),使其受熱均勻.等油涼后,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油.
怎么做辣椒油
先放些油在鍋里,等油七成熱的時(shí)候放入辣椒,當(dāng)辣椒被煎到發(fā)黑的時(shí)候,從鍋中取出,則郭中的油就是辣椒油.
辣椒油怎么做？
自制辣椒油
好吃的涼拌菜一定要有好的辣椒油，香油等配料才能把菜拌的有滋有味，今天就告訴你，自制辣椒油的做法，此款辣椒油很香辣味卻適中，很適合拌涼拌菜。
材料：
辣椒面40g，植物油250g 白芝麻10g
調(diào)味：
鹽2勺，生姜一片，八角1個(gè)，陳皮一個(gè)，豆蔻一個(gè)，桂皮一個(gè)，白芷一個(gè)
做法：
1：備好材料。
2：鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開(kāi)始變黃。立即關(guān)火撈出。(注意不要讓生姜焦糊)。
3：將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火，加熱至8分熱。
4：關(guān)火，待油溫降到4成熱(油表面平靜，手離近感受可感覺(jué)到熱量)時(shí)將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
5：繼續(xù)開(kāi)火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道。
6：待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了，香味會(huì)大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲(chǔ)存。
辣椒油是怎么做的
制作方法
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；
2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過(guò)程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以停火（這過(guò)程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來(lái)以后，放在一邊大約半小時(shí)。
4.最后用漏勺將雜物過(guò)濾出來(lái)，再用紗布把油過(guò)濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來(lái)了。
方法三
主料：干辣椒，油輔料：姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機(jī)里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?/p>
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
方法四
取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油面有一點(diǎn)沸騰，說(shuō)明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒(méi)有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌后即可食用。
方法五
細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個(gè)，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來(lái)。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法六
調(diào)料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關(guān)鍵1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。
3.這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚(yú)香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)。
5.鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。
方法七
調(diào)料辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
制作1.鍋上火，下菜油，燒開(kāi)后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
辣椒油的制法?
辣椒油的做法是:小紅干辣椒,自己把它搗成沫,(也可放些芝麻一起搗,非常香,本身辣椒的籽在研磨的過(guò)程中就非常香),再把油燒開(kāi),稍等片刻,不能馬上倒入辣椒中,否則會(huì)糊就不香了,而且顏色也不紅了(還可在油中放些花椒,待油開(kāi)后再把花椒取出倒掉),等油溫降至七八成熱了,再將油倒入辣椒碗中,攪拌開(kāi),一會(huì)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)真正的又好看又香氣撲鼻的辣椒油出現(xiàn)在你面前了. ps:在制作辣椒油的過(guò)程中會(huì)使用很多油,辣椒沫會(huì)吞吃很多油,這就需要你放很多油,否則你看不出紅油啊,另外,我自己作的辣椒油把芝麻和辣椒碾碎后直接放的花椒面,做好后聞著就非常香.
怎樣做辣椒油才好吃
吃川菜是少不了紅油的，紅油的好壞直接影響很多川菜或四川小吃的味道。比如：夫妻肺片，紅油抄手，缽缽雞，口水雞，棒棒雞，凡是拌菜里都少不了紅油的。 經(jīng)常在外面買(mǎi)這些菜回家吃，味道確實(shí)不錯(cuò)，也想自己在家試試，但屢試屢敗，后來(lái)發(fā)現(xiàn)是紅油的原因，但一直也不得要領(lǐng)，后來(lái)終于自己摸索出來(lái)了一點(diǎn)道道。
首先辣椒面（就是辣椒磨的粉）一定要選二斤條（是一種辣椒的品種，又辣又香）的干辣椒做的，最好是手工鍾的，不要選那種機(jī)器磨的很細(xì)的，那樣做出的油不香。好的辣椒面是先炒脆，然后用石鍾用手工敲成碎快的。
在辣椒面里放點(diǎn)鹽，再加上八角，三奈，小茴香，桂皮等香料，注意香料要實(shí)現(xiàn)弄碎，于辣椒面攪拌均勻。
鍋里放上菜籽油（不要用精練油，沒(méi)有香味），油燒熟，然后冷到7成熱，倒入辣椒面中就成了
怎么做上等的辣椒油
只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋,不放花椒,加蓋慢火熬,不要揭蓋,待吱吱啦啦響過(guò),于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋,將辣椒炸酥即可. 加水可浸出辣椒的紅色素,降低油溫,使辣椒油味濃.