最正宗的老婆餅是什么餡的?
用料:面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量 希望可以幫到您!
好利來老婆餅里面的餡料是什么?
他們說是冬茸餡 選用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入籠蒸熟,取出用攪拌機打成茸,再用紗布包住擠去水分,放入有少許豬油的熱鍋中,加糖不停地翻炒,然后視干稀程度勾一定量的芡,使其比較濃稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻,起鍋晾冷即成冬茸餡.當(dāng)然,也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡,這樣制作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸,再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可.
老婆餅的餡料制作
原料：
油皮：普通面粉150g、糖知20g、花生油60g、水60g、鹽1g
油酥皮：低筋面粉130g、黃油40g、花生油25g
內(nèi)餡：芋頭、糖
其他：蛋黃1只
做法：
1、制作油皮：油皮材料中的面粉過篩，加入糖、鹽混合均道勻，一邊緩慢加入水和花生油一邊攪拌，和成油皮面團后包保鮮膜靜制20分鐘；
2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉過篩，加入軟化的黃油和花生油，和成油酥皮面團后包保鮮膜靜制20分鐘；
3、制作內(nèi)餡：芋頭洗凈，放在蒸屜上蒸熟，剝?nèi)ネ馄?，用勺子壓成泥，依個人喜好加入糖攪拌均勻；
4、油皮面團搟平，將內(nèi)油酥面團包起來收口捏緊，將面團搟成大薄餅（越薄越好），從邊緣卷起，卷成長卷；
5、長卷分割成小塊，取一小塊用手輕輕捏扁，包入適量容芋頭餡，收口朝下輕按成圓餅，用刀在表面劃兩道口子，表面刷上蛋黃液；
6、烤箱預(yù)熱170度，烤制20-25分鐘即可。
比較好吃的老婆餅是什么餡?
好象是豆沙的吧!我覺得是
關(guān)于老婆餅的餡兒
是用糯米,椰絲等做的
老婆餅的餡是有什么弄的?
是糯米和其它糖餡做的.
老婆餅的餡是用什么做的
做法一
第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內(nèi)卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。
做法二
用料：
面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。
制法：
1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。
2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
無糖老婆餅
用料：
面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
制法：
1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克面粉擦成干油酥；用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團。
3．把干油酥包入水油面團內(nèi)，按扁搟成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴(yán)劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內(nèi)，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該制品呈金黃色、松酥香甜、營養(yǎng)價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該制品甜度適中，口感膨松，彈性較好。
做法四：
家制老婆餅
做出來是16個，烤箱2盤
用料：
油皮材料:低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、豬油60克，內(nèi)餡材料（貢獻者咚不嚨咚稱他“都減半，不過還是多”）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法：
內(nèi)餡制作:糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關(guān)火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內(nèi)餡，會很粘手，用鏟子拌均后攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了
油皮，油酥分別揉好，用塑料袋蓋上松弛15分鐘以上
油皮，油酥分別分割。油皮壓平，中間放入油酥后包起
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用搟面杖稍微壓平搟開成12厘米左右的長橢圓形，以手掌輕卷面皮，約卷成一圈半
再一次搟長面皮，卷起約2圈半，放置松弛約15分鐘以上
松弛好的面皮用搟面杖輕輕壓平，搟開成圓形，講餡包入，用虎口將面皮捏緊，翻面，用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀
餅收口朝下，表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液.
澳門生產(chǎn)的老婆餅比較好吃，澳門禮記食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅都是純手工，用傳統(tǒng)的古法制作，具有好濃的澳門風(fēng)味，是澳門的特產(chǎn)之一，并且熱量比其他牌子的底好多，所以吃多幾個也不怕。
禮記餅家制造的傳統(tǒng)老婆餅配料：
食用植物油、小麥粉、麥芽糖、黃奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
迎春的老婆餅里面的餡是什么做的,誰知道啊
看過《憨夫成龍》后才知道原來老婆餅的餡是糖冬瓜
老婆餅是怎么來的,具體怎么做法,包什么餡?
·配 料: 面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量 ·操 作: 1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團.取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發(fā)10分鐘. 2.將中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反復(fù)揉搓成團. 3.將1包上2,搟疊3次,然后卷成長條,下劑(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料. 5.將劑子(3中分好的小份)搟成皮子,包上餡料,制成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽扎上小孔,刷上雞蛋液. 6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成.
寧夏老苗的潮式老婆餅為什么那么好吃?都是什么餡料做的啊?
既然是潮式老婆餅,當(dāng)然要潮州出品為正中吧. 老婆餅是一種面點小吃,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說.單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅,肯定會增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進呢,如果是你親手制作的,那成功的機會肯定會大得多哦.? 潮式糕點是以潮洲地區(qū)為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風(fēng)味突出.代表品種有老婆餅和春餅.??