吐司面包的做法
中種：金像面包粉280克、水168克、即發干酵母4.5克 主面團：金像面包粉120克、細砂糖32克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20克、黃油32克
制作過程：
1、先揉和中種，把面粉、酵母混合均勻，再加水揉合成面團，放在盆里封上保鮮膜或者蓋上濕布都可以，夏天室溫發酵至膨大
2、中種撕成小塊，加入主面團中除了黃油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小塊檢視有出筋，即可加入黃油。 3、加了黃油的面團一直揉到能拉出透明的薄膜為止，滾圓，放到深盆里，表面蓋上布，醒發半小時。 4、面團排氣分割，300克一份（老王吐司模，六個卷，每個50克），剩下的就是450克吐司的量，稱量后平均分成三塊。 5、均蓋上布松弛15分鐘，每個面團都經過二次搟卷（中間要松弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。 6、提前預熱烤箱至180度，面團發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，放中下層，老王模30分鐘，450克吐司模45分鐘。
吐司和面包有什么區別
面包切成片,經過烤的之后,才能被叫做吐司 所以嚴格來說,吐司是面包再加工后的產物 國內說的土司面包在美國就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast
吐司面包制作方法有沒有人知道???
配方(質量份) 高筋面粉100 ,砂糖5,鹽2,奶油5,水64,脫脂奶粉2,鮮酵母2.5,酵母食物0.1 操作要點(僅以一次發酵法為例,亦可采用二次發酵法) ①面團調制:除油脂外的全部原輔料于和面機中慢速攪拌約5min,加入油脂,加快攪拌速度,混合至面團成熟. ②發酵:于溫度 27℃、75%相對濕度的發酵室中發酵 120min,90min時撳粉一次. ③整形醒發:分割搓圓,靜置20min,壓片、折疊三次,卷起,放入烤聽,一般一個烤聽可井排放入4個.也可于壓片后直接搓成橢圓形放入烤聽.然后于38℃、相對濕度85%的醒發室中醒發45min-lh. ④烘烤:200-220℃,35 min.
椰蓉吐司面包的做法,椰蓉吐司面包怎么做好吃
椰蓉吐司面包的做法 1. 將除黃油以外的面團原料放在一起,啟動面包機,揉至擴展階段,表面光滑. 2. 加入黃油揉至完全階段,放在溫暖處進行基礎發酵. 3. 發酵至原面團的2倍大小,基礎發酵結束. 4. 基礎發酵結束后,將面團排氣滾圓后松弛15分鐘,將松弛好的面團搟成比模具寬度略窄的長方形. 5. 壓薄短底邊,抹上椰蓉餡,底部留一段不抹餡料. 6. 自上而下卷成卷 7. 放入模具中,在溫暖濕潤處進行最后發酵. 8. 最后發酵至接近滿模. 9. 在面團表面刷蛋液,并用利刃割口,在割口處放適量的椰蓉餡. 10. 放入預熱至180度的烤箱下層,上下火,烘焙35分鐘.(烘焙至20分鐘時,加蓋錫紙,防止上色過深),出爐后立即脫模,在烤網上放涼
吐司和面包有什么不同啊
吐司來源
[編輯本段]
烤面包是由一位法國人Grard Depardieu于1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的面包變成黃金，后來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把面包變成黃金的機器發明出來，當然，最后他并沒有成功的發明，最后只好拿著面包和考面包機硬著頭皮去見國王。 當面包從考土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻給國王吃。 國王吃了之后，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，于是沒有砍他的頭，并且命名為這種面包為“土司”(Toast)。 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的土司了。
面包（有誤寫做“面飽”），是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
總之,土司是面包的一種!
吐司面包經濟實惠的配方及醒發室快速醒發良方！謝謝
主要原料如下:酵母,雞蛋,高精粉,白糖,奶粉,改良擠,鹽.黃油 面包分兩大類.一甜面.二咸面.甜面主要是指休閑面包只類的.咸面多數就是說的主食面包. 配料如下: 高精粉5000克,酵母25克,雞蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良擠10克,鹽15克,黃油125克. 做法先將干料用水溶解后到入面粉中用勁揉,揉到不粘手的時候加入黃油.在揉制起精絲即可. 醒發一小時后,分割均勻成型.再次發酵.最后如爐烘烤.即可 簡單易學～土司面包卷 材料： 土司面包 4片 沙拉醬 2大匙 起司片 1片(對角斜切) 保潔膜(15㎝×10㎝) 4片 馬鈴薯丁、紅蘿卜丁、青豆、玉米粒 共1/2杯 作法： (1)將馬鈴薯丁等材料混合，加沙拉醬一起拌勻當做內餡。 (2)將起司片切成約1公分寬長段，取1片土司，抹一層馬鈴薯沙拉，上面鋪1片起司片，如同卷壽司一樣將土司卷起，外層再用保鮮膜包住兩端固定即可。 備注： 起司片可包于餡內或包在土司外均可。 希望對你有幫助
紅豆吐司面包
1、將高粉、低粉、鹽、糖和奶粉混合,加入1/2個雞蛋和牛奶,干酵母加水攪拌至酵母融化,加入粉類材料中. 2、揉成面團后加入軟化黃油揉至面筋擴展后放溫暖處發酵30分鐘. 3、發酵完成后取出排氣,搟開成為長方形,在面皮的一半涂滿豆沙餡. 4、將另一半面皮對折,包好豆沙餡后捏緊. 5、略搟開后三折,再輕輕搟開,長寬和吐司模的長寬差不多即可. 6、將四邊切去不平整的地方,在中間切一刀,兩邊不要切斷. 7、由切口的一端自中央切縫中翻卷出來,另一邊也如此翻卷后放入烤模中. 8、放溫暖處發酵70分鐘,輕輕刷上剩余的蛋液,烤箱180度烘烤22分鐘即可 9.把紅豆吐司放在面包上就差不多了
紅豆吐司面包怎么做最好吃
材料
高粉250克，酵母5克，鹽4克，糖35克，蛋液30克，紅豆水136克，黃油18克，輔料：蜜紅豆
做法1. 將紅豆水和蛋液混合均勻，加入酵母，攪拌均勻．
2. 加入高粉，糖，鹽，和成面團，揉成光滑均勻的面團后，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段．
3. 收圓入盆，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵．
4. 發酵完后，取出，排氣，滾圓，中間發酵15分鐘．
5. 搟開成長方形，寬度與吐司模相等．
6. 收口面朝上，鋪滿蜜紅豆．
7. 由上而下緊密卷起，收口處捏緊，收口在下放入吐司模中．
8. 最后發酵至8-9成滿，表面刷蛋液．
9. 烤箱180度預熱好，下層，35分鐘（表面上色后蓋錫紙）．
材料
鮮奶143克，全蛋35克，糖25克，鹽1小匙，高粉250克，速發酵母1.25小匙，植物油30克，煮好的小紅豆少許
做法1.牛奶加熱放入酵母靜置10分鐘。
2.將除植物油和紅豆以外的所有原料揉成面團，之后加入植物油揉至完成階段。
3.放置溫暖處發大至兩倍。
4.分割滾圓成3份，松弛15分鐘后取出搟卷，搟好的面團蓋保鮮膜繼續松弛10分鐘。
5.松弛好的面團搟長包入紅豆，放入模具中二次發酵。
6.烤箱預熱180度，下層30分鐘。
材料
總重900g，每個450g，可做2個。
【材料配方】
高筋面粉：………… 500g （100%）
砂糖： ………… 60g （12%）
鹽： ………… 7g （1.4%）
干酵母： ………… 5g （1%）
雞蛋： ………… 100g （20%）
抹茶粉：： ………… 10g （2%）
牛奶： ………… 240g （48%）
黃油： ………… 80g （16%）
【餡 料】
紅豆粒： ………… 300g
【表面裝飾】
椰絲： ………… 適量
做法1.將干性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑有彈性后，加入黃油，攪拌至能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘
2.將面團分割成250g/個
3.滾圓，松弛30分鐘
4.將沒有加入抹茶粉的原味面團，分割成200g/個
5.將抹茶和原味面團，搟開，疊在一起
6.放入紅豆粒
7.卷成圓柱狀的面團
8.放入450g吐司模具，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘
9.發酵好，表面刷上蛋液，撒上椰絲
10.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤25分鐘
紅豆吐司面包的做法紅豆要熟的嗎
紅豆吐司面包的做法 1.除了黃油,所有材料都放入攪拌機中,用慢速攪拌成團. 2.再用中檔攪拌具有筋性,加入黃油,先用慢速攪拌均勻. 3.再用中速攪拌到完成階段. 4.放入容器中基本發酵.約40分鐘.溫度28C. 5.分割滾圓,700克一個大面團和60克五個小面團. 6.松弛15分鐘. 7.把吐司面團桿成長方形,鋪上紅豆卷起,放入吐司模中.最后發酵到八分滿. 8.小面團包入陷,滾圓.最后發酵40分鐘.溫度38C,濕度85%. 9.發酵好的小面團刷上蛋液,撒上芝麻.180C/15分鐘. 10.吐司蓋上蓋.180C/40分鐘.
吐司面包怎么做?
材料
黃油20克，牛奶200克，糖40克，鹽2克，高粉270克，酵母1小匙，雞蛋1枚
做法1.牛奶加熱到40度左右+酵母，攪拌成酵母水待用.
2.面粉+雞蛋+糖+鹽+酵母水揉至擴展階段（即揉成光滑的面團）.
3.加入黃油揉至完成階段（可以拉出薄膜）.
4.頭次發酵至兩倍大后，取出分割成3份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘.
5.搟卷兩次入模二次發酵至8分滿，取出后表面刷蛋液.
6.烤箱預熱180度，下層35分鐘左右.
材料
高筋面粉 300g
牛奶 150g
蛋黃 1個
奶粉 10g
蛋液適量
杏仁適量
黃油 20g
鹽 1g
糖 30g
酵母 5g
做法1、準備好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。
2、再揉15分鐘，拉出薄膜。
3、面發酵60分鐘（發酵時面包桶上蓋上濕布，保持溫度）。
4、拿出分成三份，餳上10分鐘。
5、搟成長條，卷成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱預熱，180度下層30分鐘。
材料
高粉400g，鹽6G，奶粉20G，蜂蜜80g，水240ml，干酵母2小匙，黃油16g
做法1.準備工作：黃油室溫回軟備用；
2.后油法將面團揉至完成階段，放在溫暖處開始一次發酵；
3.一次發酵結束后，分割成3個，松弛20分鐘；
4.搟卷兩次，做成圓柱狀，放在吐司模子中，開始二次發酵；
5.二次發酵結束后，刷上蛋液；
6.烤箱180°預熱，最下層30分鐘。
主料：小麥面粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，
調料：白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克
做法1.將300克高筋面粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。
2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。
3.將發酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內。
4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。