流心月餅好做嗎？
流心月餅進來很火，掌握方法后，很簡單。下面來介紹一下做法。
主料
流心餡：咸蛋來黃1000g
淡奶油100g
1、首先做流心餡。蛋黃蒸15-20分鐘蒸熟蒸透，黃油融化，淡奶油回溫，吉利丁涼水泡軟后隔水融化，然后把所有材料放進攪拌機打成泥，可以加點源煉奶看各人喜好啦，過篩一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黃餡。黃油融化，淡奶油2113回溫，然后把所有材料攪拌均勻，微波爐叮一分鐘，然后攪拌均勻，重復(fù)三次，蒸發(fā)過多水分，最后用吸油紙吸走多余油分，然后攪散，自然放涼。
3、制作月餅皮，和奶黃餡一樣的步驟～揉出來的5261皮比較軟，是正常現(xiàn)象，合適的軟硬度跟耳垂很像。
4、奶黃餡分成20g一個的小團，面皮分成25g一個的小團，用小勺舀一勺流心餡大約5g，稍4102微揉一下成團，取奶黃餡包住流心餡，用面皮包住奶黃餡，放入磨具按壓出月餅形狀。
5、烤箱1653預(yù)熱200度，10-15分鐘，絞散蛋黃液均勻刷在月餅表面，烤箱180度上火5分鐘左右上色就好。最后出鍋。
流心奶黃月餅怎么做才好吃
1、流心餡裝入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷凍備用.黃油室溫軟化,加入糖粉打至發(fā)白.2、分兩次加入蛋液,被吸收后再加入下一次的蛋液.3、加入牛奶,煉乳攪勻.4、篩入低粉和吉士粉拌勻5、松弛半小時.6、奶黃餡分成22g每個7、整理成杯子狀8、將冷凍變?yōu)楦酄畹牧餍酿W擠入其中.9、用虎口收緊包好.略微整理形狀后放入冰箱冷凍15分鐘左右.10、松弛好的餅皮分成25g每個.搓圓.11、包入凍硬的奶黃流心餡.12、全部包好,在月餅?zāi)＞邇?nèi)放入少許低粉,晃動模具使面粉分布均勻,并磕掉多余面粉.把包好的月餅放入模具中壓制成型.13、表面刷上一層蛋液,放入預(yù)熱200度的烤箱烤制10分鐘左右.
流心奶黃月餅的具體做法是什么？
流心奶黃月餅的具體做法如下：
用料 ：
奶黃餡料 咸鴨蛋黃 4個 細砂糖 35克 淡奶油 60克 黃油 55克 奶粉 27克
玉米淀粉 55克
流心餡 ：
咸鴨蛋黃 1個 細砂糖 20克 黃油 40克 奶粉 15克
月餅皮：
低筋面粉 120克 糖漿 30克 奶粉 30克 雞蛋（全蛋液） 24克 淡奶油 24克
黃油 48克 堿水 5-8滴
其他 :
雞蛋黃（用于月餅上色） 1個 月餅?zāi)＞? 50克規(guī)格 電磁爐 1個 料理棒/破壁機 1個
奶黃流心月餅（口感超贊）的做法 :
制作奶黃餡：按照食譜分量準備配料，備用；
制作奶黃餡：將鹽鴨蛋蛋黃放入蒸箱，設(shè)置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黃熟透；
制作奶黃餡：待蛋黃冷卻后，放入過濾篩上用大拇指按壓，使蛋黃通過過濾變成細膩的咸蛋黃泥；（流沙餡的蛋黃按照同樣的方法處理）
制作奶黃餡：取電磁爐與電磁爐可用的容器一個，加入黃油，邊小火加熱邊攪拌至融化；
制作奶黃餡：倒入淡奶油、細砂糖，邊加熱邊攪拌至完全融化；（淡奶油提前回溫）
制作奶黃餡：隨后加入處理好的咸蛋黃泥，邊加熱邊用料理棒攪拌，待混合均勻后取出；
制作奶黃餡：繼續(xù)用料理棒充分攪打至面糊細膩均勻、流暢，冷卻后餡料變濃稠，分為17克/個，揉圓，放入冰箱冷藏；
制作流心餡：按照右圖示例準備食材；
制作流心餡：按照步驟2/3同樣的方法制作咸蛋黃泥；
制作流心餡：取電磁爐用器皿，加入黃油、細砂糖，邊小火加熱邊攪拌至融化；
制作流心餡：加入處理好的咸蛋黃泥，邊加熱邊攪拌均勻；
制作流心餡：加入奶粉，邊加熱邊攪拌均勻，冷卻后分成3克/個，揉圓，放入冰箱冷藏；
制作月餅皮：按照右圖準備配料；
制作月餅皮：取容器一個，加入低筋面粉與奶粉，攪拌均勻；
制作月餅皮：按照順序加入融化的黃油、糖漿、全蛋液、淡奶油，堿水，用刮刀充分攪拌均勻，揉成面團；
將月餅皮分為30克/份，揉成圓形，拿出做好的奶黃餡和流心餡，用奶黃餡包裹住流心餡，然后裹上月餅皮，用虎口收緊；
放入月餅?zāi)＞邏褐瞥尚停糜诒淅鋬鍪?小時以上至內(nèi)外全部凍硬，擺入烤盤，表面刷上一層蛋黃液，烤箱提前開啟上下管220℃預(yù)熱5min；
將月餅放入預(yù)熱好的烤箱中層烘烤7-8分鐘，表面上色即可出爐；
冷卻后的月餅密封保存一天，待月餅充分回油后食用更佳；
來源于網(wǎng)絡(luò)
奶黃流心月餅怎么做如何做好吃
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
流心餡 咸蛋黃2個
三花淡奶44g 細砂糖38g
黃油25g 吉利丁片1片
玫瑰酒適量 清水少量
奶黃餡 細砂糖30g
全蛋液12g 低粉10g
有鹽黃油15g 奶粉9g
吉士粉9g 芝士粉5g
椰漿45g 煉乳12g
咸蛋黃2個 外皮
細砂糖30g 蛋液12
有鹽黃油60g 玉米粉10g
椰漿12g 淡奶油20g
奶黃流心月餅的做法步驟
1. 先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香
2. 泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然后打碎或者用勺子碾碎。
3. 碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用
4. 小鍋內(nèi)加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5. 把三花淡奶加到剛才的糖水里，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然后倒進保鮮盒，冷凍5小時。哈哈，少拍好多圖啊
6. 再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用
7. 把配方中的如果有分類材料過篩放在一起
8. 加入蛋液攪拌均勻
9. 加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱后會融化
10. 上鍋蒸20分鐘，中途要經(jīng)常翻拌一下，以免受熱不勻
11. 蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了
12. 月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的面團。不要像揉面一樣揉它，以免上勁
13. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最里面
14. 用虎口一點一點往上推，非常好包
15. 入模具，壓出印子。冷凍一小時然后再烤?？鞠漕A(yù)熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
16. 75g的吃起來更過癮
推薦個好吃的流心月餅品牌吧?
溏心的流心月餅很好吃起來非常的美味,并且是真正真材實料的產(chǎn)品,所以吃著也非常的健康.
要買流心月餅?zāi)?有什么好的品牌推薦嗎?
可以自己去來利洪的天貓旗艦店看看他們的溏心月餅,這是他們今年新推出的一個月餅品牌,主打產(chǎn)品就是流心月餅.
什么品牌的流心月餅好呀?
溏心月餅的流心月餅很好,具有餅皮香酥,內(nèi)餡幼滑細膩,流心香濃誘人,口感層次豐富的特點
溏心的芝士流心月餅怎樣?
很好的,你必須要試試,我就很喜歡溏心的芝士流心月餅這個口味,爆漿滑順,唇齒留香
請問誰知道港式流心奶黃月餅口味是怎樣的?急急急
主要還是看三點吧:是否是香港制造、常溫下能否流心、咸蛋黃香和奶香是否味足.之前試過一些香港品牌,覺得皇玥在這三點都比較好.今年他們的流心月餅還獲得MondeSelection的最高金獎.
什么品牌的流心月餅更好吃呢?
去試試溏心月餅的流心月餅吧,我是在來利洪的天貓旗艦店買了他們的流心月餅,吃起來確實是非常的好吃.