綠豆糕的制作方法

一、原料

　　

　　　　

綠豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27.5kg，桂花1kg，檸檬黃色素5g，涂料用香油1.5kg。

　　

　　　　

二、制作方法

　　

　　　　

1、制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗后曬干，上磨細(xì)磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。

　　

　　　　

2、調(diào)粉。調(diào)粉時(shí)，先在調(diào)粉機(jī)里放些糖粉，再加入相當(dāng)于綠豆粉量1/10的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時(shí)再放入綠豆粉和香油繼續(xù)攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯料和好后即可關(guān)閉調(diào)粉機(jī)，取出坯料過(guò)篩（16目篩），使坯粉充分松散。

　　

　　　　

3、入摸。坯粉入模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據(jù)需要可制成正方形、長(zhǎng)方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應(yīng)預(yù)先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下周圍用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1/3坯粉放入預(yù)先制好的豆沙餡劑子，用手壓實(shí)后再撒滿坯粉，最后刮平。

　　

　　　　

4、蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時(shí)間應(yīng)掌握好，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糊化，氣太足和時(shí)間太短會(huì)使蒸籠下部變硬。

　　

　　　　

5、取糕。為了便于蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉(zhuǎn)蒸板與木板上下位置，放在操作案臺(tái)上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過(guò)風(fēng)涼透即可包裝入庫(kù)或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，采取翻轉(zhuǎn)輕敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影響成品質(zhì)量。

綠豆糕怎么做的

新手也能做糕點(diǎn)

綠豆糕的原料：

綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。

綠豆糕的做法：

1、綠豆面放入碗中（綠豆面超市有賣的）；

2、上鍋蒸25分鐘；

3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實(shí)，需要加工一下）；

4、將熟綠豆面過(guò)篩；

5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；

6、所有的綠豆面都放入一個(gè)容器里；

綠豆糕的做法：

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；

8、將拌勻后的綠豆面放入月餅?zāi)Ｖ校](méi)有模具可以用任何容器）；

9、用一個(gè)樂(lè)扣的盒子蓋上模具上，用力壓實(shí)（做月餅時(shí)扣下去從上往下壓，做綠豆糕時(shí)綠豆粉是散的，需要反過(guò)來(lái)壓實(shí)）；

10、取下樂(lè)扣的盒子，綠豆糕已經(jīng)在模具中被壓實(shí)了；

11、將模具扣在盤子中；

12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。

備注：

1、用其它容器造型時(shí)，只需要倒扣輕敲即可；

2、如果怕綠豆糕會(huì)碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實(shí)，提起油紙即可脫模。

怎么做綠豆糕

材料

綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克

做法1、將綠豆沖洗干凈。

2、加清水入鍋煮熟，放涼。

3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。

4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）

5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下。

7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。

8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用

材料

綠豆1小碗，糖3勺，面粉5勺

做法1、綠豆洗凈后浸泡至爆開（一般需要24小時(shí)）。

2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開的綠豆和水的比例是1：5），煮開2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開，然后切斷電源燜1小時(shí)。

3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。

4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。

5、取出盤子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤。

材料

去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

做法1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.

2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).

3.涼后放入冰箱冷藏.

材料

綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克

做法1.先將綠豆面放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來(lái)，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過(guò)篩了，要不面涼了以后就結(jié)成塊，不方便過(guò)篩，面是熱的比較松散容易過(guò)篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時(shí)以上，讓綠豆面充分吸收油。

2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅?zāi)＞邇?nèi)從后面用力壓實(shí)，在從上面的把手上用力壓實(shí)，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來(lái)這么簡(jiǎn)單，大出預(yù)料。

綠豆糕怎么做?

綠豆糕自制法 綠豆粉2500克過(guò)篩后,加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內(nèi)鋪上一層紙,將糕粉鋪入,壓平,撒上細(xì)粉,再用油紙壓平,切成正方塊,蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作,需煮爛,去皮擠去水分。 各種風(fēng)味綠豆糕的制作 一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。 2.制作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。 二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。 2.制作方法 1拌粉:將糖粉放入和面機(jī)里,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過(guò)80目篩,即成糕粉(以能捏成團(tuán)為準(zhǔn))。2成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜里,用平板輕輕地推平表面,約1厘米厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán);把水燒開(不宜過(guò)開,以免糕色變紅),蒸15分鐘后取出,在每小塊制品頂面中間,用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅;然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上,冷卻后即成。

怎樣做綠豆糕

一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。 二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機(jī)里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過(guò)80目篩，即成糕粉（以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過(guò)開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅；然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上，冷卻后即成。 三、蘇式綠豆糕 1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺(tái)板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡(jiǎn)單，只需將糕粉過(guò)80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實(shí)，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時(shí)放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實(shí)，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過(guò)久，會(huì)使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。

求 綠豆糕 的最簡(jiǎn)單做法

綠豆糕的做法

1、材料很簡(jiǎn)單：綠豆粉 300G、 糖粉 （綿白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻餡若干 (喜歡吃豆沙餡的就準(zhǔn)備100G豆沙吧)

2、拌均所有材料（綠豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小時(shí),讓綠豆粉吸飽油!

3、然后過(guò)篩,這個(gè)最麻煩啦

篩好后是這個(gè)樣子滴!

4、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料,再撒粉,再用力按實(shí)! HOHO

5、放在鍋里蒸5分鐘 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦！嘿嘿放涼了就可以吃了!

6、特別提示：在調(diào)料市場(chǎng)有綠豆粉賣3元一斤。

蒸時(shí)間長(zhǎng)了綠豆膏回變成綠豆泥的。

我做成了，很好吃，不過(guò).我感覺糖太多了太甜了，另外香油比例應(yīng)再少一點(diǎn)，香油的味太濃了。下次我再做準(zhǔn)備減量：綠豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，這樣做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的師傅聊過(guò)，他們的做法是先蒸后做型，有點(diǎn)象冰皮月餅的做法。

按照這個(gè)方法，同理可以做出糯米糕。

綠豆粉的做法：綠豆用清水浸漂，清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干，研磨成粉。（用食品調(diào)理機(jī)自己把綠豆打成粉唄）

京式桂花綠豆糕

京式綠豆糕與蘇式不同，蘇式重油、重糖，盛銷于初夏；京式全無(wú)油分，清涼爽口，行銷于夏季，一般與酸梅湯同時(shí)出售。

原料配方：

綿白糖5公斤

甜桂花0.25公斤

綠豆粉6.25公斤

加水0.625公斤

制作方法：

將糖溶化后加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過(guò)細(xì)，裝入木格內(nèi)略加按實(shí)(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內(nèi)蒸制約30分鐘，待糕質(zhì)帶粘性成塊即成。

水晶綠豆糕(揚(yáng)式)

原料配方坯料：

綠豆粉10千克

蒸熟特制粉2千克

綿白糖12千克

花生油5千克

芝麻油1千克

餡料：

綿白糖6千克

芝麻油3千克

瓜子仁1千克

核桃仁1千克

玫瑰花500克

芝麻油(刷面用)2千克

制作方法：

1.制坯：除油以外將所有坯料入和面機(jī)內(nèi)攪勻，再加油充分?jǐn)嚢枳魍馀鞔谩?/p>

2.制餡：將餡料全部入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，待用。

3.印模：在糕模內(nèi)先壓入一半外坯，再將餡料壓入模內(nèi)，餡與外坯比為1∶3。最后在餡上羔一層外坯用手壓烊。用木棍微微敲動(dòng)木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕體。

4.水蒸：把成型的綠豆糕塊排列整齊，蒸制約5分鐘。蒸后的糕面上涂一層麻油，使糕面油潤(rùn)。

5.冷卻裝箱：涂油的糕塊冷卻后裝箱，兩層糕之間用油紙隔開。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)：

塊形完整，表面花紋、圖案清晰。色澤：綠豆本色。組織：餡料正中，皮餡分明，果料均勻，粉質(zhì)細(xì)膩。口味：有綠豆清香，餡料滋味純正，油潤(rùn)適口。

油綠豆糕

原料配方：

綠豆500克

紅果餡75克

豆沙餡75克

白糖250克

香油50克

蜂蜜25克

怡糖25克

制作方法

1.綠豆過(guò)水漂凈，入鍋加水，旺火煮兩開，保持顆粒完整(即不破皮開花)，出鍋，晾干，脫去豆皮，研成粉狀(最好用小磨磨成細(xì)粉)。

2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖，攪拌均勻，成為油綠豆面。

3.先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面，按實(shí)抹平，鋪上餡料；餡料之上再倒入剩下的油綠豆面，壓實(shí)按緊；上屜蒸約1個(gè)小時(shí)，取出晾涼，磕出木模即成。產(chǎn)品特點(diǎn)油潤(rùn)、細(xì)膩、香甜、爽口，是消暑佳品。

綠豆糕

配方：

綠豆200克

白糖30克

面粉200克

發(fā)酵粉適量

制作：

1．把綠豆打成細(xì)粉，同面粉、白糖、發(fā)酵粉用水合勻，發(fā)好。

2．把面團(tuán)揉搓成粗面條，切成糕狀生坯。

3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。

食法：

每日1次，每次吃100克，主食用。

怎樣制作綠豆糕?

材明細(xì) 綠豆粉400克 蜂蜜 80克適量 綿白糖50克適量 食用油40克適量 糖桂花20克適量 蜂蜜80克適量 甜味口味 蒸工藝 三刻鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 綠豆糕的做法步驟 1 綠豆糕所需材料 2 綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘. 3 蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊. 4 蒸好的綠豆粉搓散,過(guò)篩. 5 過(guò)好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花. 6 所有材料搓拌均勻,用手能攥成團(tuán).(如果太干,可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜) 7 放入月餅?zāi)＞邏簩?shí) 8 輕輕推出即可 9 成品

綠豆糕的做法 自制綠豆糕怎么做

所以炒制的全程都只能用小火，以防燒焦鍋底

最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀，放涼即可

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

用模具壓出花紋（沒(méi)有模具不玩造型也沒(méi)關(guān)系，并且要一直不停的攪拌，以防焦底，反正是自己吃，風(fēng)味是一樣滴）

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風(fēng)味更佳

小貼士

1、麻油和糖都很容易炒焦。傳統(tǒng)的綠豆糕都是搭配麻油來(lái)制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。

2、因?yàn)槿ミ^(guò)皮的綠豆不是綠的，而是黃的綠豆糕的做法

綠豆提前一天浸泡

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

炒鍋中放入麻油

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒

要不停的拌炒

綠豆糕做法？

自制綠豆糕的做法

原料及做法

原料：綠豆面250克、白綿糖100克、香油3克、溫開水40克

做法：

1、綠豆面放入盤中，上鍋蒸30分鐘；

2、出鍋后綠豆面會(huì)凝固在一起，趁熱用勺子翻過(guò)來(lái);

3、再用小勺或戴上食用手套碾碎；

4、將綠豆面過(guò)篩；

5、綠豆面放進(jìn)盆里，中間挖個(gè)坑放入白糖；

6、倒入溫開水把白糖化開，再滴上香油；

7、用筷子或戴食用手套從中間向外轉(zhuǎn)圈攪拌成顆粒狀；

8、戴上食用手套搓成細(xì)細(xì)的顆粒狀；

9、將搓好的綠豆面過(guò)篩；

10、取綠豆面30克裝入月餅?zāi)＃ㄐ√?hào)月餅?zāi)＃檬职雌剑?/p>

11、倒扣在面板上輕輕用力壓實(shí)；

12、將壓好的綠豆糕輕輕往下推，漂亮好吃的綠豆糕就做好了。

溫馨提示：

1、水的用量很重要，想吃干一點(diǎn)的35克水，想吃濕一點(diǎn)的50克水，最底30克水，高多不要超過(guò)50克水；

2、做好的小點(diǎn)心，吃不完一定要存放有保鮮盒里封好保存；

3、綠豆面超市有賣的，做點(diǎn)心需要新鮮無(wú)雜質(zhì)的綠豆面，千萬(wàn)不要買那種有雜質(zhì)的，會(huì)影響口感的。

小熊抹茶綠豆糕

主料：綠豆

配料：葡萄干、抹茶粉、糯米粉、糖、黃油、植物油

做法：

綠豆用熱水泡一個(gè)小時(shí)后，放入加少量沸水的鍋內(nèi)小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。

如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好后壓出的綠豆沙會(huì)很清。

煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個(gè)盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細(xì)洞壓出，

壓出部份后可用筷子從粉篩下刮到盆里，然后繼續(xù)壓，直到基本壓不太出，余下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。

如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個(gè)盆里，然后用水沖洗粉篩里的綠豆皮，這樣綠豆沙就沖到下面的盆里

等綠豆沙沉靜到盆底后，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來(lái)的沙會(huì)較清。

如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過(guò)綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒(méi)這么好吧。^_^

擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點(diǎn)點(diǎn)哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。

熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄干粒，等綠豆沙炒到較干時(shí)盛出。

炒好的綠豆沙涼一會(huì)兒后分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態(tài)就可以了。^_^也可以在綠豆沙中包入餡心！

PS：1、炒綠豆沙的過(guò)程中一定要不斷翻動(dòng)，以免底下糊掉。葡萄干加不加都沒(méi)所謂的。

2、因?yàn)榧恿伺疵追郏诟胁皇悄敲瓷ⅲ赡芪壹佣嗔恕Ｔ囋嚥患樱蛘哂名溠刻谴媾疵追邸?yīng)該做好也不會(huì)散掉。

桂花棗泥綠豆糕的做法

材料：棗泥　干桂花　煮湯剩下的綠豆和薏米

做法：

我煮綠豆湯時(shí)習(xí)慣放一些薏米進(jìn)去同煮，所以這綠豆糕里不光有綠豆還有薏米。做法很簡(jiǎn)單，只要把綠豆、薏米和棗泥一起放進(jìn)攪拌機(jī)，打成糊就可以了。

棗泥我是在稻香村買的現(xiàn)成品，很甜，不需要再放糖了。

瓊脂的具體用量我沒(méi)稱，差不多水和瓊脂按照１:５０就可以了。把瓊脂用水泡軟，放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘煮成瓊脂液，倒進(jìn)綠豆糊里，攪拌均勻。找一個(gè)樂(lè)扣盒子，把綠豆糊倒進(jìn)去，蓋上蓋放冰箱冷藏半天就可以了，吃的時(shí)候用刀切成小塊，每塊上面還可以再放一點(diǎn)棗泥裝飾。

最簡(jiǎn)單的綠豆糕怎么做

1、綠豆500克

（PS1：因?yàn)闆](méi)買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經(jīng)褪好皮的半邊綠豆。

PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒(méi)有直接用綠豆粉做的糕細(xì)膩。）

2、糖粉120克

（PS：我是用細(xì)白糖，放在攪拌機(jī)的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰漿100ML

步驟：

1、綠豆用清水泡一晚上備用。

2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。

3、瀝干水分后，將綠豆蒸60分鐘。

4、取一個(gè)鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆干透，注意不要炒糊了。

5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來(lái)著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結(jié)果發(fā)現(xiàn)用石磨磨得不夠細(xì)，就改用攪拌機(jī)的研磨器了）

6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。

7、將綠豆粉過(guò)篩。（過(guò)篩次數(shù)越多得到的綠豆粉就越細(xì)膩，過(guò)篩后較粗的粉可以再研磨再過(guò)篩，以得到更多的細(xì)粉。不過(guò)我懶了，只過(guò)了一次篩，得到的細(xì)粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）

8、將放涼的椰漿和過(guò)篩得到的細(xì)粉混合均勻，形成粉團(tuán)，粉團(tuán)應(yīng)該用手捏成型后丟下不會(huì)松散開為宜。

9、取合適的模具造型（可以用那種木制月餅?zāi)＃覜](méi)有，就用了餅干模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結(jié)實(shí)了才行，否則一會(huì)兒烤的時(shí)候要散開的（可以借助一些平面的工具來(lái)壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然后，將綠豆糕輕輕脫模出來(lái)，碼放在鋪好油紙的烤盤里。

10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面干透即可出爐，放涼后即可食用。（熱騰騰的時(shí)候綠豆糕表面會(huì)有些漲裂現(xiàn)象，不要擔(dān)心，放涼后，裂紋就基本收縮了，而且整個(gè)糕糕是不會(huì)散的）