為什么綠豆湯是紅色的?
1)綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi),然后放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的 2)你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 豆豆還可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 但豆豆不能吃 3)里面放了食用堿的話就會產(chǎn)生反映,一般就會呈現(xiàn)紅色.放堿的目的是讓豆子容易爛,但會損失豆子的營養(yǎng);另外,如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的).
綠豆湯為什么是紅的
如果你用綠豆煮的話就不是紅的,但里面放了食用堿的話就會產(chǎn)生反映,一般就會呈現(xiàn)紅色.放堿的目的是讓豆子容易爛,但會損失豆子的營養(yǎng);另外,如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的).
綠豆湯熬出來為什么是紅色的啊?
A． 你一定是用鐵的器皿煮的吧？由于鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學(xué)的時候會學(xué)到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵制容器熬綠豆湯當(dāng)然會呈現(xiàn)紅色了！ B． 水太多，綠豆太少。 C． 熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起“紅湯”現(xiàn)象。 D． 把綠豆直接放在裝有冷水的鍋里，煮制的綠豆湯也是紅色！其實(shí)正確的做法是把綠豆泡好，然后在空鍋里裝上水，燒開后再放綠豆煮。這樣才能喝到綠色的綠豆湯，別太懶了啊！ 小百科 綠豆可是好東西！它性涼，味甘，夏天喝用它熬的湯可以消暑止渴；由于綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。 專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。 綠豆湯煮成紅色的原因： 1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的 2）你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 豆豆還可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用堿的話就會產(chǎn)生反映，一般就會呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養(yǎng)；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來水中帶的）。
綠豆湯為什么煮出來是紅色的
那主要是淀粉造成的,不要擔(dān)心,有點(diǎn)淺淺的紅色.
綠豆熬出來的綠豆湯為什么都是紅色的?
綠豆湯熬久了就是紅色的了.一開始是淺綠色,后來慢慢顏色加深. 綠色的湯清熱解暑,紅色的解毒.
為什么綠豆湯熬出來會是紅色的?
氧化了,不要熬太久,五六分鐘就可以,趕快喝掉,一會兒就變紅
綠豆湯怎么有時候煮出來是紅色的？
綠豆湯煮出來是紅色的原因是因?yàn)榫G豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色。
熬制綠豆湯的注意事項(xiàng)：
1、熬制綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有的多酚類物質(zhì)只要接觸到氧氣，就很容易被氧化成醌類物質(zhì)，使解暑效果減弱，因此在熬綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋，并盡量減少綠豆與氧氣的接觸，避免發(fā)生氧化反應(yīng)。
2、用蒸餾水、純凈水熬制綠豆湯。一般來說，用蒸餾水、純凈水熬制出的綠豆湯顏色最綠，而且保持的時間較長；用自來水熬制的綠豆湯在接觸空氣后很快就會變成紅色。因此，在熬制綠豆湯的時候最好用蒸餾水、純凈水。如果沒有這兩種水，最好在熬制的時候往綠豆湯中加點(diǎn)鹽或者檸檬酸。
擴(kuò)展資料
不適合多喝綠豆湯的人：
1、屬寒涼體質(zhì)的人
寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯變紅色降低抗氧化能力 煮綠豆的4個關(guān)鍵步驟
參考資料來源：人民網(wǎng)-紅色or綠色大不同 3個方法教你熬制出綠色的綠豆湯
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯的4個飲食禁忌 哪些人不宜喝綠豆湯
綠豆湯為什么是紅色的?
綠豆煮后如接觸空氣,會使其中的某些活性物質(zhì)發(fā)生氧化,顏色由綠變紅.煮綠豆湯的時候要避免開蓋子,喝的時候再打開比較好. 綠豆湯煮過不久成比綠色,消暑效果好,清熱效果差.而長時間煮綠豆,湯的顏色會發(fā)渾,消暑效果差,清熱解毒效果好.
綠豆熬的湯為什么是紅色的?
會變成紅色是因?yàn)榘局蟮臅r間長,時間短一點(diǎn)就好了.煮之前把綠豆用開水燙10到20分鐘就不需要煮那么久了. 綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi).因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮.這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈.喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的消暑功效.如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛.這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng).
綠豆煮出來的湯顏色為什么是紅的?
是暗紅色的.是綠豆本身的事.綠豆內(nèi)還有有機(jī)酸.遇水會變色的.