牦牛肉怎么燒好吃?
『紅燒牛肉』牛肉洗凈切塊(適當(dāng)大一點(diǎn)的塊,因?yàn)榕Ｈ馐軣岷蟊容^容易縮水),焯水5分鐘,撈出,控干水分,另起鍋,放少許底油,中火,放入牛肉翻炒,老抽調(diào)色(因?yàn)閾瞥鲱伾容^重,要適量)后,放清水(事先準(zhǔn)備開水更好)沒過(guò)牛肉,放花椒、大料(八角)生姜片,大蔥(蔥白)、干紅辣椒、食鹽適量,蓋好鍋蓋,開鍋后轉(zhuǎn)小火,燉熟.如果牛肉熟了,湯汁仍比較多,可大火收汁,直到湯汁粘稠(收汁過(guò)程中操作人員不要走開,防止燒糊),關(guān)火出鍋.
牦牛肉怎么做如何做好吃
牦牛肉做法
青海牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染，是純天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種牦牛肉的烹調(diào)方法。
千戶牛眼
主料：牛眼12個(gè)。
輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點(diǎn)：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補(bǔ)腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調(diào)）料：牛心一個(gè)、牛沖一個(gè)、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長(zhǎng)的段裝盤即成。
成品特點(diǎn)：生津止渴，補(bǔ)元?dú)猓剃帀殃?yáng)。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時(shí)，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時(shí)取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。
成品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
牦牛肉怎么做好吃
我推薦你最簡(jiǎn)單的方法,就是買現(xiàn)成的牦牛肉干吃,因?yàn)轷r牛肉的價(jià)格比牦牛肉干的價(jià)格要高,而且牦牛肉干有獨(dú)立小包裝可以裝在包里隨時(shí)可以吃,另外牦牛肉如果你自己做的話很容易使鮮味流失,所以還是買專門的牦牛肉加工廠的牦牛肉干比較好.我比較喜歡吃大渡河牦牛肉干,大渡河本身是牦牛的生長(zhǎng)地,味道比較純正,一般都是上網(wǎng)去大渡河食品旗艦店買,價(jià)格還不貴,很劃算的!
牦牛肉怎么做好吃啊?
先用熱水煮一遍,在用猛火炒,不然會(huì)很硬
牦牛肉怎么做才好吃
主料 牦牛肉500g 輔料 陳皮10g 鹽10g 干辣椒10g 山楂5g 姜蒜20g 八角3g 草果3g 冰糖10g 胡椒粉3g 老抽20ml 料酒20ml 步驟 1.牦牛肉解凍洗凈備用 2.將以上食材全部準(zhǔn)備好 3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水 4.撇去浮沫撈出備用 5.將以上材料放入高壓鍋中加入清水 6.加入鹽 7.加入胡椒粉 8.加入料酒 9.加入老抽 10.加入冰糖 11.將焯好的牛肉放入鍋中,蓋上蓋壓二十分鐘 12.不揭蓋再燜一小時(shí)后撈出即可切片
牦牛肉的做法 怎么做好吃
牦牛肉的做法 材料 瘦牛肉600克,蔥,姜,大蒜三瓣,大料3顆,茴香,肉桂,小辣椒,花椒,草果,香葉 做法 1.瘦牛肉600克,洗凈用叉子在肉上叉無(wú)數(shù)小孔,以便更好入味 2.蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒 3.草果、香葉適量 4.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上,摸均勻.然后將②中的調(diào)料 5.倒入肉盆中,蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí) 6.腌制好以后,鍋中填滿誰(shuí),將肉和腌制的作料一同倒入鍋中,再加入少許老抽 7.大火煮沸撇去浮沫,改為小火煮熟 8.將煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成絲,放入油鍋中炸酥撈出,再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可.美味的龍須肉就做好了
西藏牦牛肉怎么做菜?
西藏牦牛肉在做法其實(shí)挺多的,但是常見的有幾種,可以做水煮牛肉,滾鍋牛肉,燉牛肉湯也行,看著做吧,跟普通牛肉做法大致一樣,只是牦牛肉的肉質(zhì)稍微粗一點(diǎn)兒,需要多燉一會(huì)兒,建議用高壓鍋,燉出來(lái)的牛肉很好吃.
鹵牦牛肉的做法
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、
鹵牛肉有關(guān)圖片(19張)鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
制作2：
大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來(lái)最好吃，不過(guò)不能在鹵中泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
牦牛肉如何烹制
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品。
干煸牦牛肉
主料：凈牛肉350克。
輔（調(diào)）料：
芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：
1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
牦牛肉怎么吃?我哥哥帶的客戶在西藏帶來(lái)的南牛肉干,上邊帶芝麻粒,帶點(diǎn)辣椒面.要怎么做著吃呢?
藏族做的肉乾,一般都是沒有放香料的,是直接風(fēng)乾的居多,但生吃絕對(duì)沒有問題 而您吃的那種,是為了讓人更容易接受而加工的,當(dāng)然是可以直接進(jìn)食,因?yàn)槟切┤馐鞘斓?可以當(dāng)作涼菜吃,也可以當(dāng)下酒菜來(lái)吃