新鮮的墨魚怎樣做菜，才比較好吃？
新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
爆炒墨魚仔怎么做好吃
爆炒墨魚仔怎么做好吃 材料 墨魚仔200g,海鮮醬一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一個,鹽適量,糖少許 做法1.墨魚仔洗凈,放開水鍋里燙一下即可撈出2.蒜瓣拍碎,姜切絲.青椒切片3.炒鍋放油燒熱加蒜,姜絲炒香,下墨魚仔,料酒,海鮮醬,青椒片,鹽糖大火煸炒2分鐘即可
墨斗魚怎么做好吃 m
材料 墨魚二十個泡發(fā),韭菜半斤切段,花生油少許,鹽少許,雞精少許,大蒜少許,姜少許 做法1.鍋內(nèi)油燒熱放入大蒜和姜爆鍋.2.出香味后放入發(fā)好的墨魚炒一分鐘.3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色,加入雞精炒化裝盤即可.1.鍋內(nèi)油燒熱放入大蒜和姜爆鍋.2.出香味后放入發(fā)好的墨魚炒一分鐘.3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色,加入雞精炒化裝盤即可.小訣竅 墨魚屬于海鮮類不宜久炒,炒老就不鮮了,而且本身就有鹽味,所以加一點鹽就可以了.
墨炒大墨魚怎么做好吃
用料 墨魚干 蔥 姜 蒜 洋蔥 黃豆醬 辣椒 食用油 鹽 花椒粉 醋 炒墨魚的做法 墨魚干前一天晚上用百分之五的堿水泡發(fā)備用,別信什么泡時間太久巴拉巴拉的,我泡了一夜加半個白天,做好后還是得用高壓鍋壓一下..泡發(fā)的墨魚打花刀,姜辣椒洋蔥設絲備用,蔥蒜切末備用.熱鍋涼油,倒入蔥姜蒜洋蔥辣椒爆炒,放入黃豆醬鹽花椒粉醋,翻炒幾下.倒入切好的墨魚,翻炒至墨魚熟了.裝盤,吃!
爆炒墨魚仔家常做法,正宗爆炒墨魚仔怎么做
主料 墨魚仔500克 洋蔥頭1個 青椒1個 輔料 干辣椒 適量 蔥 適量 姜 少量 食用油 適量 料酒 少量 老抽 少量 鹽 少量 白糖 少量 白酒 少量 爆炒墨魚仔的做法1.將墨魚仔常溫解凍2-3小時,貨放在冷藏室內(nèi)12小時.沖洗1-2遍,備用.2.墨魚仔洗凈,將青椒、蔥頭切塊,蔥、姜、辣椒切絲.3.炒鍋內(nèi)加水,導入少許料酒.4.冷水,墨魚仔入鍋,看到墨魚仔的觸手打卷就馬上撈出來.5.用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌一個汁.6.炒鍋倒油,放入蔥姜辣椒,炒香后放入蔥頭和青椒.7.配菜炒熟后,導入墨魚仔,加入之前調(diào)好的汁,快速翻炒均勻即可~
墨斗魚要怎么做才好吃?
原料:墨魚丸6.7個,把它切小塊,半塊凍豆腐,青菜一些,豬肉片2兩,喜歡粉絲也可以放點. 做法:1.先放些清水在湯鍋里,并把它燒開; 2.在水沒有燒開之前就下墨魚丸和凍豆腐(喜歡做菜放姜的這時候也可以加點); 3.水燒開后放點蔥花和花椒面并煮3-5分鐘; 4.然后先后放肉片和青菜(喜歡粉絲的要出鍋的時候再放); 5.最后放適量的鹽,在出鍋之前放點味素. 注意:不要放油,還有青菜根據(jù)自己的喜好放,我比較喜歡大白菜,(若放大白菜時不要煮的時間過長,還有鹽更要最后放). 特點:清淡鮮香,特別適合天冷時吃.
墨斗魚怎么做
墨斗魚年糕
材料
韓國超市買的腌大墨斗魚1條（也可以自己用韓式辣醬和蒜茸腌）
蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根
做法
1、墨斗魚用剪刀剪成小段；
2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。
2、蓋鍋蓋煮幾分鐘，開蓋煮到湯汁粘稠，出鍋~！開吃！
椒鹽小墨斗魚
材料
墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法
1. 將墨魚與調(diào)味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3. 將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。
小訣竅
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
怎么炒墨魚絲最好吃?
美味墨魚絲 原料:墨魚干,芹菜,豆芽,胡蘿卜,生姜,蔥 做法: 1.墨魚干放清水里泡發(fā)三小時后切絲,其他原料也切絲 2.鍋放水燒開,加入生姜,料酒,然后放入墨魚絲,燒開后再煮三分鐘,撈出 3.鍋中重新放水燒開,加少許油,鹽,糖(為了蔬菜類的口感和色澤),然后放入芹菜,豆芽,胡蘿卜燙熟,盛到墨魚絲的碗里 4.取一小碗,放生姜,蔥,油,進微波爐高火1分鐘,聞到姜蔥的香味 5.將去掉蔥姜的熱油倒入已熟的墨魚絲中,加少許鹽,味精拌勻即可
魚怎么做好吃,蒜苔炒墨斗魚的家常做法
主料 墨斗魚400克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜 適量 蒜苔 適量 紅尖椒 適量 雞精 適量 醬油 適量 步驟1.將墨斗魚割開取出黑墨球并將將墨魚表面的一層薄膜剝下來洗凈2.將墨斗魚切成條3.鍋里油燒熱放入蔥姜蒜醬油爆鍋4.先將切成段的蒜苔倒入翻炒5.將墨斗魚倒入翻炒6.將辣椒鹽倒入翻炒7.將雞精倒入翻炒入味即可
小墨斗魚怎么做好吃
準備時間：3分鐘 制作時間：5分鐘 食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。 原料采買：小墨斗魚應挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長時間暴露的不新鮮品。 做法： 1. 將墨魚與調(diào)味料拌勻。 2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。 3. 將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚上，便可起鍋。 特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。 烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持干冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。