木屋燒烤的草原大拌菜是怎么做的
用料:苦菊適量,生菜適量,黃瓜適量,小西紅柿適量,櫻桃小蘿卜適量,洋蔥適量,紫甘藍(lán)適量 做法 : 1、黃瓜去皮切片,小蘿卜去蒂切片,西紅柿洗凈備用 2、苦菊洗凈撕成小朵,生菜洗凈撕成小朵 3、洋蔥切圈,紫甘藍(lán)撕成小朵 4、將洗好切好的蔬菜放入盤中 5、用意大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油. 6、倒入到菜中攪拌均勻撒上花生碎即可
想在家烤燒烤吃，吃了木屋燒烤的覺得不錯…想問下各位大神！木屋燒烤烤生蠔的蒜蓉調(diào)料怎么做啊？還有就是
1、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點(diǎn)為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。
2、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
3、趁熱將有浸泡的蒜蓉調(diào)味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個調(diào)味品的量就要因個人口味了，或多或少根據(jù)你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑了，我們不再添加任何調(diào)味料了。
燒烤配方大全絕密
烤肉當(dāng)然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網(wǎng)架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質(zhì)不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準(zhǔn)備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛(wèi)生。但由于不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼?zhèn)涞牟宛^廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨(dú)烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨(dú)購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導(dǎo)熱不均。
網(wǎng)架炭火烤肉準(zhǔn)備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準(zhǔn)備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由于這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至于家用，除了自制簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應(yīng)各種燒烤口味。
烤肉必備物品
許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實(shí)在不衛(wèi)生。正確使用餐具，讓你安全衛(wèi)生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，避免殘?jiān)街谑澄锷稀?
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項(xiàng)烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會烤焦，不停地翻來翻去。其實(shí)，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、 對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
燒烤的方法
直接燒烤
①把球炭放在爐炭架的中央。
②把蔬菜、肉類放在鐵架中央，爐蓋掛在爐沿邊上。
間接燒烤
①炭塊點(diǎn)燃后置于炭架的兩端。
②肉類、蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
燒烤的方法不僅適用于肉、禽、魚等動物性原料，還可適用于植物性原料及米、面等原料，燒烤可分為以下幾種：
誰知道木屋燒烤醬油汁的做法
叉燒醬對水調(diào)勻,加一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的紅醋,然后加磨好的花生粉,最后放點(diǎn)辣椒面和椒鹽,不喜歡椒鹽就放孜然粉.絕對和外面的一個味道.我自己在加做燒烤都是這么做的.一定要有叉燒醬,要不味道不對的
木屋燒烤炒飯?jiān)趺醋龅?/h2>
材料 茄子4個,土豆1個,西紅柿1個,色拉油30克,精鹽3克,五香粉2克,味精3克,蔥末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克 做法1、將茄子去蒂,去皮清洗干凈,切成條裝入盤中待用.2、將土豆去皮,清洗干凈,切成條裝入盤中待用.3、將西紅柿清洗干凈,切成小塊,蔥姜切成末裝入盤中待用.4、繞過放油燒熱,倒入土豆條煎.5、將土豆條煎至金黃色時,盛出,裝入盤中待用.6、熱鍋放油爆香蔥姜末,放入辣椒油翻炒均勻,倒入茄子條.7、將茄子條炒至斷生,倒入煎好的土豆條翻炒均勻.8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻.9、放入西紅柿翻炒均勻,稍微燜一會兒,燒熟,最后加入味精調(diào)味,出鍋,裝入盤中即可.
木屋燒烤羊排醬怎么做
材料 主料:羊肉(瘦)2000克, 輔料:洋蔥(白皮)150克, 調(diào)料:鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克 做法 1.將羊肉切成小厚片; 2.元蔥(洋蔥)切碎; 3.然后將羊肉片、元蔥拌在一起,腌約半小時; 4.再用鐵簽將羊肉片串成15串; 5.將專用鐵槽加木炭燒燃,將肉串架在鐵槽上面,撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,烤約5分鐘; 6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,繼續(xù)烤約5分鐘,至熟即成.
木屋燒烤的炒米粉做法
菜譜簡介
炒米粉一定「熱鍋冷油」才不會沾鍋，所以一定要先用中火把油鍋燒約2分鐘后，再入沙拉油沾滿鍋面始可烹調(diào)。另外材料中的細(xì)蒸米粉與一般市面上販賣的干米粉不用，這種是不用泡水的，一般在傳統(tǒng)市場里都有販?zhǔn)邸?/p>
材料
細(xì)蒸米粉300公克，蝦皮15公克，豬肉絲50公克，花干1/2塊，豆芽100公克，紅蔥頭6粒，雞粉1/2茶匙，醬油1大匙，沙拉油2大匙，水240cc
做法
1. 細(xì)蒸米粉用手抓散備用。
2. 豆芽、蝦皮洗凈；紅蔥頭去皮切片；花干切絲備用。
3. 取一中華鍋，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香紅蔥頭炒至金黃色，加入醬油滾起香味四溢后加入水、雞粉、豬肉絲、花干再煮滾加入豆芽、蝦皮拌勻，將全部材料推至鍋邊再加入米粉，攪拌至收干湯汁后把米粉裝盤后，再把其他材料擺在米粉上即可。
木屋燒烤的涼拌菜怎么調(diào)弄 想自己DIY在家里試試
木屋燒烤拍黃瓜做法 醬油生抽10克陳醋20克香油10克辣椒油5克味精3克白糖3克鹽3克蒜10克香菜4克 黃瓜400克-兩條的樣子 攪拌一下就ok 別問我為什么知道 因?yàn)槲揖褪悄疚轃镜目編?/p>
我是一個燒烤師,老板讓我公開我的燒烤配方,我可以答應(yīng)他嗎
不可以.這是你的知識產(chǎn)權(quán)專利.你有權(quán)利不公開.要不就是出價讓他購買.
跪求木屋燒烤的錫紙金針菇做法
主料 2人份
金針菇150克
輔料
鹽2克、黑白芝麻一勺、白糖2克、香菜15克、辣醬面2克、孜然粉2克、橄欖油三勺、大喜大烤肉醬一勺、大蒜一頭、錫紙兩大張
金針菇洗凈、去根部、掰碎、控水、大蒜去皮切碎
鋪上錫紙、在錫紙上放上控干水的金針菇、然后把切碎的大蒜、橄欖油、黑白芝麻、孜然粉、辣椒面、鹽、糖、大喜大烤肉醬、香菜沫
攪拌均勻、然后用錫紙包起來、如下
把裝有金針菇的錫紙上下折疊好、然后左右包好、然后再拿一張錫紙倒扣著放到上面、然后折疊好、把兩邊卷上密封好
放入空氣炸鍋中、一百六十度、烤十五五分鐘，者微波爐八分鐘
扎傷兩根牙簽、然后劃開錫紙、以免燙傷、然后就系可享用美
金針菇可以適當(dāng)多放一些、可以上當(dāng)多烤幾分鐘、我們家喜歡吃濃重的孜然味、所以烤出來顏色有點(diǎn)深了、口清淡的少放點(diǎn)調(diào)味料顏色會很好看的、我還放了黑白芝麻、烤熟以后吃起來會很香