馬蘇里拉奶酪怎么做
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馬蘇里拉奶酪棒
馬蘇里拉奶酪棒的菜譜圖片
更新于：2015-1-13 09:44:20 美食分享，讓更多人知道
分類(lèi)標(biāo)簽：甜品/點(diǎn)心
菜品口味甜味 主要工藝烤
所需時(shí)間10-30分鐘 制作難度簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
中筋面粉100g 牛奶55g
黃油30克 馬蘇里拉奶酪50g
黑胡椒粉1/2小勺 鹽1/2小勺
教您馬蘇里拉奶酪棒怎么做，如何做馬蘇里拉奶酪棒才好吃
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第1步1、奶酪刨成絲，放入冷凍室凍冰硬后，再用搟面杖敲成奶酪碎
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第2步2、奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和鹽拌勻后，再加入牛奶揉成團(tuán)即可（不要過(guò)份揉搓）。
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第3步3、面團(tuán)搟開(kāi)成0.5厘米左右厚的面皮，黃油裝在保鮮袋中用搟面杖搟成面本1/3大小。
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第4步4、搟好的黃油片放到面片中間，用面片將黃油包起，松馳20分鐘。桌面撒上適量面粉，將包好黃油的面片搟開(kāi)，再三折起，松馳20分鐘，再搟開(kāi)，三折，松馳20分鐘。
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第5步5、將松馳好的面片搟成0.3~0.5厘米左右厚度的面片，用刀子切去邊角，再切成小條。
馬蘇里拉奶酪棒的做法圖片第6步6、小條面片兩頭反方向擰轉(zhuǎn)，排在烤盤(pán)上，兩頭稍稍用力在烤盤(pán)上按一下，起固定作用，烤箱180度預(yù)熱，放上層15~20分鐘左右。
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用料 黃油 50g 雞蛋一只 麻薯粉一袋 鹽2g 泡打粉2g 牛奶100ml 芝士20g 芝士薯棒的做法 黃油微波爐軟化成液體 加入鹽,雞蛋,牛奶,泡打粉,麻薯粉,攪拌 攪拌均勻加入芝士,200度上下火20分鐘,我家烤箱下火150度,容易焦,調(diào)整啦 上火200度,下火150度,20分鐘 脆,香,泡打粉是不塌的重要步驟哦
奶酪棒棒糖怎么做丫~!
奶酪棒棒糖做法 材料: 奶酪絲60克,小番茄2個(gè),蘆筍1根,蒲燒鰻魚(yú)(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方塊)1塊,短竹簽4根. 制作方法: 1.蘆筍氽熟后切3段;將小番茄、蘆筍、鰻魚(yú)分別用竹簽串好. 2.小火加熱平底鍋. 3.將奶酪絲撒在平底鍋上,盡可能排列成長(zhǎng)方形,以方便將1的食材包起. 4.小火加熱到奶酪底邊出現(xiàn)金黃色后,分別將串好的食材放置溶化的奶酪上,由左側(cè)卷向右,很自然地以奶酪將食材卷起,放涼后即可食用.
芝士棒怎么做好吃,芝士棒的吃法
食材 低粉100克 全麥粉100克 芝士粉30克 鹽5克 泡打粉1小勺 蘇打粉1/4小勺 色拉油20克 全蛋1只 牛奶40克 制作時(shí)間: 用餐人數(shù): 步驟 1,除牛奶、雞蛋、色拉油外的所有材料先混合均勻.倒入雞蛋和油攪拌一下. 2,倒入牛奶攪拌,把所有干性材料和成一個(gè)圓面團(tuán). 3,滾圓后蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘. 4,取出面團(tuán),案板上撒上少許面粉,將面團(tuán)搟開(kāi),成長(zhǎng)方形,用面刀切割面片,切成均等的長(zhǎng)條形(這樣可以省了搓餅干棒的時(shí)間),這款餅干我不做其他的造形了,切得均勻也是很漂亮的. 5,切好后排入烤盤(pán),表面刷上牛奶液,再撒上些芝士粉. 6,烤焙:預(yù)熱180度,上下火中層20分鐘.
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方法1 用面粉加一些泡打粉和雞蛋攪拌均勻,把芝士裹好,粘面包糠油炸 方法2 用薄的吐司片裹芝士粘面包糠,油炸
怎樣做烤奶酪
奶酪條的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心
口味：清香味 工藝：烤
奶酪條的制作材料：
主料：小麥面粉55克,小麥富強(qiáng)粉125克
輔料：起酥油150克,雞蛋15克,奶酪25克
調(diào)料：豬油（煉制）20克
教您奶酪條怎么做，如何做奶酪條才好吃1. 先將酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 將高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及攪拌均勻的材料一起制作酥皮面團(tuán)；
3. 將完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)寬65×40厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，再靜置松弛30分鐘；
4. 使用刀子將面皮切成長(zhǎng)40厘米、寬32.5厘米的兩片面皮；
5. 取其一片面皮，刷上一層全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆蓋上另一片面皮；
6. 然后再分切成寬0.8厘米數(shù)個(gè)長(zhǎng)條形狀的長(zhǎng)形面皮；
7. 用手將長(zhǎng)形面皮卷成螺旋狀；
8. 再于表面上刷上一層全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
奶酪條的制作要訣：
酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
奶酪的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味 工藝：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
輔料：葵花子仁20克,葡萄干20克
調(diào)料：白砂糖30克,江米酒200克
教您奶酪怎么做，如何做奶酪才好吃
1. 鮮牛奶加熱至80度左右；
2. 把牛奶從火上取下冷卻至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解；
3. 加入適量江米酒后分裝入碗內(nèi)，放在烤箱里80度進(jìn)行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存；
4. 撒上瓜子仁、葡萄干隨時(shí)食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等
奶酪制作方法？
把牛奶攪拌后,使奶油分離出來(lái),剩下的經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)酵,提取出來(lái)的好象就是奶酪.
以下資料供參考吧:
《奶酪制作 》
作者:紅瞳
很多人并不喜歡枯燥的談?wù)摚嗳讼胍唧w的制作方法，雖然了解奶酪的文化很有必要，但依然抵抗不住最直接的要求——教給大家制作奶酪！所以介紹奶酪的制作方法，希望對(duì)廣大奶酪愛(ài)好者有所裨益。
在制作奶酪前，你要審視你手頭具有什么設(shè)備，可以支持你奶酪的制作，在這里，我們首先介紹家庭的奶酪制作方法。
家庭的奶酪制作設(shè)備：
加熱鍋（50升以上）
鋼絲網(wǎng)
紗布
酸度計(jì)
溫度計(jì)
攪動(dòng)棒
橡膠手套（中長(zhǎng)袖）
重物（壓榨凝乳用）
食鹽
保險(xiǎn)盒
發(fā)酵劑（新鮮牛奶含有發(fā)酵菌）
凝乳酶（后文詳解）
注意事項(xiàng)：
加熱鍋要用兩層式隔水加熱
制作空間衛(wèi)生狀況嚴(yán)格消毒
以上任何問(wèn)題都有可能導(dǎo)致莫名其妙的失敗，所以一定要認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)。
第一步——收集奶源，奶酪顧名思義，你要用奶來(lái)進(jìn)行制作這種食品。你可以看一下身邊有哪種奶類(lèi)。制作奶酪的奶源大體分牛奶、羊奶。
牛奶——奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黃牛奶
羊奶——山羊奶、綿羊奶
城市中一般很少有新鮮的奶源，靠近城市邊緣的地區(qū)，會(huì)有少量奶源。如果無(wú)法弄到新鮮未經(jīng)消毒的奶，就無(wú)法制造最傳統(tǒng)的奶酪。那你還是另想他法吧！袋裝的巴氏殺菌全脂牛奶也可以考慮，但質(zhì)量相對(duì)差一些，另外含有穩(wěn)定劑與防腐劑的成分，也會(huì)讓發(fā)酵失敗（防腐劑也會(huì)殺死身為微生物的乳酸菌）。除非你確定這種奶源成品沒(méi)有這些成分，否則，還是老老實(shí)實(shí)的尋找真正的鮮奶去吧！
關(guān)鍵環(huán)節(jié)介紹
制作奶源：
使用63攝氏度低溫殺菌的牛奶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫消毒的牛奶已經(jīng)不能作為原料。如果你是從奶牛飼養(yǎng)戶處弄來(lái)的鮮奶，除了過(guò)濾加溫消毒外，你還要提前告知供應(yīng)商，不要在擠奶的前一天，過(guò)分喂奶牛很多水，那樣會(huì)降低牛奶質(zhì)量。
消毒環(huán)節(jié)：
在制造過(guò)程中，有害微生物，總是出現(xiàn)在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的時(shí)候讓你功敗垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不計(jì)在內(nèi)），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范圍內(nèi)消毒。由于雙手也有很多細(xì)菌，同時(shí)制作奶酪過(guò)程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
溫度控制：
不要小看溫度的控制，很多制作奶酪必須的乳酸菌，發(fā)酵溫度都有相應(yīng)的溫度范圍，例如，奶酪中嗜熱鏈球菌屬于高溫發(fā)酵菌種，在加熱牛奶的過(guò)程中，低于發(fā)酵溫度，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)酸不足，雖然有的奶酪不太需要產(chǎn)酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當(dāng)?shù)娘L(fēng)味，無(wú)疑添加很多意味，更極大豐富奶酪的品種。但溫度過(guò)高，卻會(huì)延長(zhǎng)凝乳的時(shí)間，同時(shí)出現(xiàn)蒸煮味道。
1、 不時(shí)用溫度計(jì)測(cè)量溫度。
2、 牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
酸度計(jì)的應(yīng)用：
測(cè)定發(fā)酵階段的工具，評(píng)估乳酸菌起效程度。
發(fā)酵劑和凝乳酶：
先將發(fā)酵劑放入少量預(yù)熱牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。
以上幾點(diǎn)，是制作奶酪的基本注意事項(xiàng)。如果你足夠耐心，并希望永遠(yuǎn)的愛(ài)這種完美食物。那就耐心的去準(zhǔn)備，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾經(jīng)一位意大利廚師，學(xué)會(huì)三種奶酪的制作方法，用了整整九年的時(shí)間。
“豪達(dá)”奶酪的制作方法，這種奶酪的特點(diǎn)相信大家已經(jīng)稍有了解。它成熟的時(shí)間比較短、口味清淡，非常適合國(guó)人的口味。
基本材料：
牛奶：20升
發(fā)酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進(jìn)行第一階段：32度期間
1、 溫?zé)崤Ｄ?
2、 加入發(fā)酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進(jìn)行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進(jìn)行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細(xì)步驟解釋?zhuān)?
一、 溫?zé)崤Ｄ蹋瑢⑴Ｄ谭湃腚p層加熱鍋，并緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化后的發(fā)酵劑，并攪拌5分鐘，充分均勻。然后靜置一個(gè)半小時(shí)，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個(gè)中間加熱的環(huán)節(jié)，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵劑的發(fā)酵產(chǎn)酸、凝乳酶的凝結(jié)作用，這時(shí)候的牛奶已經(jīng)成塊了，就要準(zhǔn)備切割凝乳，有一個(gè)把握切割時(shí)機(jī)的方法，那就是用手插入凝結(jié)的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現(xiàn)北方豆腐腦攪動(dòng)的破裂形狀。這時(shí)候你就要抓緊時(shí)間了。
切割凝乳，并不是用菜刀來(lái)進(jìn)行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實(shí)在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見(jiàn)方的凝塊，在這種狀態(tài)下置放10分鐘。至于用什么方法，開(kāi)動(dòng)腦筋去吧！古代的奶酪制造者，可沒(méi)有什么現(xiàn)代工具。記住，是2厘米見(jiàn)方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鐘后，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個(gè)方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會(huì)迅速排出。放入一個(gè)金屬網(wǎng)籃（目的是隔開(kāi)凝乳，方便舀乳清）把鍋內(nèi)乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鐘左右時(shí)間，將溫度上升到40攝氏度，然后置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過(guò)濾，并且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工后的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進(jìn)一步發(fā)酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長(zhǎng)方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續(xù)排出乳清。上方套入一個(gè)小的同形模具，放上石塊繼續(xù)加壓。因?yàn)檫@次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時(shí)。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置后重新包裹加壓6-8小時(shí)。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫(yī)用酒精消毒，然后在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛(wèi)生新鮮的。
七、成熟干燥
這時(shí)候，你要把奶酪常溫下（25攝氏度）干燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續(xù)存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內(nèi)2-3周，等待最后成熟。
至此，本文已經(jīng)完全介紹完豪達(dá)奶酪的制作方法，希望能對(duì)奶酪愛(ài)好者有所幫助。(原文全轉(zhuǎn))
奶酪的制作過(guò)程
奶酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。今天小編分享一篇奶酪的做法，供大家參考。
工具/原料
鮮奶 (適量)
方法/步驟
1/9
把鮮奶倒入桶中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油。
2/9
純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。
3/9
當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬。
4/9
待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。
5/9
把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
6/9
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。
7/9
當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。
8/9
把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
9/9
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。
怎樣制作奶酪？
奶酪蛋糕制作方法
[原料/調(diào)料]
1.奶油乳酪 1000公克
細(xì)砂糖 170公克
2.蛋黃 160公克
3.熔化奶油 60公克
糖粉 30公克
4.蛋白 320公克
細(xì)砂糖 180公克
5.檸檬汁 1/2個(gè)
檸檬皮 1/2個(gè)
6.海綿蛋糕體 2片
[制作流程]
(1)將材料1混和拌打至無(wú)顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細(xì)末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時(shí)，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼后再脫模，冷藏冷凍后熱刀分切。
這樣,鮮美的蛋糕就出爐拉,如果閑著沒(méi)事做,大家可以試試哦,也是一種鍛煉
怎樣自制奶酪?
牛奶，500毫升,我建議用全脂牛奶，而且用些濃郁的牛奶。我曾經(jīng)用過(guò)一次三元的，做出的效果不好，這幾次都在用雀巢的。鮮奶油,80克,千萬(wàn)別把一些也叫奶油的黃油當(dāng)作鮮奶油。那個(gè)“光明”非常討厭，把黃油叫奶油，很多人犯錯(cuò)誤。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市賣(mài)奶酪附近的冰柜里賣(mài)。 白醋，或者檸檬汁,兩勺步驟: 1，除了牛奶和鮮奶油，還需要一點(diǎn)白醋。不過(guò)，感謝“小人物”，她替我用檸檬汁進(jìn)行了一次試驗(yàn)，效果更好，因?yàn)槎嗔藱幟实那逑恪Ｇ?/4個(gè)檸檬，使勁用手?jǐn)D出汁。檸檬汁或者白醋的量都是大約兩茶勺.2，工具也很重要，這樣的篩子會(huì)讓你工作起來(lái)得心應(yīng)手，不過(guò)，紗布是最必須的，如果你有辦法只用紗布也可以解決問(wèn)題。3，把奶油放入牛奶中。4，用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然后小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結(jié)奶皮，但是即將有這樣的趨勢(shì)就差不多80度了。5，倒入檸檬汁或者白醋，輕輕攪拌。6，你可以看到有絮狀物出來(lái)，繼續(xù)攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過(guò)程兩分鐘即可。7，倒入少許鹽。8，仔細(xì)再看下絮狀物的感覺(jué)。9，把這些東西用紗布過(guò)濾。可以稍微晾得不燙手的時(shí)候，這樣以免積壓時(shí)燙手.10,絮狀物留在了紗布里。11，看到濾出的水身很澄清哦。12，很重要的一步，就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個(gè)樣子，已經(jīng)開(kāi)始有絮狀物透過(guò)紗布出來(lái)了，就說(shuō)明這一面的水分差不多了，要打開(kāi)紗布，把已成提團(tuán)的奶酪轉(zhuǎn)個(gè)身，再積壓一次。13，換著方向，如此積壓兩三次，就差不多了。14，放入冰箱冷藏6、7小時(shí)就行了。要點(diǎn):@奶油不要過(guò)多，我是80克奶油配500毫升牛奶.@水分一定要積壓徹底,不然不成形