拿破侖蛋糕是什么

“拿破侖蛋糕”法文名為Mille-feuille,即有一千層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥.拿破侖蛋糕造價不菲,不但使用了繁雜的起酥工藝,而且酥皮之間的夾層豐富,不僅有鮮奶油,還有吉士醬.

什么是拿破侖蛋糕?和普通蛋糕有什么區(qū)別?哪有賣?

你好,拿破侖蛋糕是屬于開酥的一款蛋糕,里面夾有起酥片和蛋糕,還有葡萄干之類的干果,很受大家的喜愛,很多蛋糕店都會有做.

拿破侖蛋糕怎么做

拿破侖千層蛋糕—烘焙食譜

A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、細(xì)糖30g、雞蛋50g、黃油36g、 鹽3g、牛奶330g,、片狀黃油250g、

B)蛋糕體：雞蛋500g、細(xì)糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干適量

C)奶油吉士餡：糖粉210g、黃油500g、煉乳50g、

做法

A）1、將高筋面粉、低筋面粉和細(xì)糖倒入攪拌缸內(nèi)，慢速混合均勻；

2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽；

3、快速攪拌至面團(tuán)擴(kuò)張階段，取出揉圓，松弛5min；

4、將面團(tuán)和片狀黃油整理成1：2的大小

5、面團(tuán)包入片狀黃油，搟開至長寬比例1:4，四折一次；

6、松弛10min，再搟開比例2：3，三折兩次

7、將折好的面團(tuán)搟制成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，

用打孔器打孔，鋪在烤盤中；

8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；

9、取出置涼備用；

B)10、將雞蛋和細(xì)糖放置攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至細(xì)糖完全融化，改為快速

11、打至顏色乳白，篩入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；

12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；

13、最后將核桃仁和葡萄干放入即可；

14、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；

C)15、 黃油軟化和糖粉一起攪拌打發(fā)

16、混合均勻，最后加入煉乳即可；

17、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

18、錯開排列，中間抹一層醬油醬，

19、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，

拿破侖蛋糕的食品特點(diǎn)

法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕（Mille Feuiller）由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及嫩滑于一身。 拿破侖蛋糕的材料雖然簡單，但是制法相當(dāng)考驗制作者的手藝。要將 松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮干身，以免影響香脆的口感。有人特別設(shè)計了多款全新口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全新體驗。選用草莓、芒果、藍(lán)莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕，包括雜果、藍(lán)莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形設(shè)計講究層次感及創(chuàng)意，令拿破侖蛋糕的形象煥然一新。

黑森林拿破侖：用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成，入口松化且朱古力味濃郁。

雜果拿破侖：酥皮鋪滿草莓（士多啤梨）、芒果、藍(lán)莓及紅桑子，入口酸酸甜甜的，吃罷不會膩口。

意大利芝士拿破侖：意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。

拿破侖蛋糕是拿破侖創(chuàng)作的嗎?還是有其它什么關(guān)聯(lián)?

拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關(guān)系,說法之一是由于它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指一種來自意大利Naples的酥皮名字,到21世紀(jì)被寫作Napoleon而已.另有一說在十七世紀(jì)時,巴黎一個整餅師傅和人打賭,要做一個一百層的蛋糕,當(dāng)時做一百層還是很有難度的,可是這師傅還是創(chuàng)作了這東西.但是最后到底做了幾層就無從知曉了,一般都只做三十幾層,是不是三十幾層的太矮了,而拿破侖的身高大家都知道沒有多高,而又為了好記,所以就被叫做“拿破侖”.

拿破侖蛋糕為什么叫拿破侖

拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille,即有一百萬層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥,它由三層啡色的千層酥皮,夾兩層吉士醬制成,材料雖然簡單,但酥皮的制作過程卻極繁復(fù),師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對摺,這樣焗出來的酥皮才夠松化.拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合,不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果,令味道更加豐富而清甜,甚至有人會用忌廉代替吉士醬,口感同樣不俗.

拿破侖（蛋糕）為什么叫拿破侖

拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關(guān)系，說2113法之一是由于它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作5261Napoleon而已。另有一說在十七世紀(jì)時，巴黎一個整餅師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度4102的，可是這師傅還是創(chuàng)作了這東西。但是到底當(dāng)時最后做了幾層就沒人記載，一般都只做三幾層，是不是三層的太矮了，而拿破侖1653的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做“拿破侖”。

“拿破侖蛋糕”法文專名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥屬皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。

有一種蛋糕食品為什么叫拿破侖

你好! 你說到的“拿破侖蛋糕”就是這個: http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/dgpf/photo/89176_big.jpg 至于這個蛋糕為何叫“拿破侖蛋糕”有很多版本的傳說.大致是下面二個. 版本一: 十七世紀(jì)時,巴黎一個整餅師傅和人打賭,要做一個一百層的蛋糕,于是就創(chuàng)作了這東西.當(dāng)時最后做了幾層就沒人記載,現(xiàn)在一般都只做三幾層,是不時三層的太矮了,所以就被叫做“拿破侖”. 版本二: 另一說法是:拿破侖蛋糕和拿破侖沒有關(guān)系,它名字Napoleon其實是Napolitain的誤傳,Napolitain是指一種來自意大利Naples的酥皮名字,至今被寫作Napoleon而已. 謝謝!!

mille feuilles 為什么稱為拿破侖蛋糕?

在英語國家或北歐國家,mille feuilles 被稱為拿破侖蛋糕. 其實,這種蛋糕與拿破侖毫無關(guān)系.這是一個訛傳. 這種蛋糕產(chǎn)生于意大利的拿波里Naples,由于該地的形容詞napolitain與Napoléon(拿破侖)近似,加上拿破侖確實在意大利打過仗,所以就產(chǎn)生了這個美麗的錯誤.

正宗的拿破侖蛋糕是怎么做出來的？

先準(zhǔn)備材料：面粉，黃油，食鹽和水果。

卡士達(dá)醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。

做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存，拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團(tuán)，在面團(tuán)用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出面團(tuán)搟開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存。

拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團(tuán)，在面團(tuán)用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對折，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來后，再搟成長方形，再對折。

操作跟之前步驟一樣，重復(fù)兩次，再放入冰箱1個小時（就是經(jīng)過3-4次冷藏，每次取出都反復(fù)3次折疊搟面），最后搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預(yù)熱好后，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達(dá)醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達(dá)醬，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達(dá)醬。