拿破侖蛋糕怎么保存
拿破侖蛋糕的酥皮含大量油脂,放在溫暖濕潤處容易回油變軟,需要放在干燥處保存,夏天建議放入冰箱保存. 但糕點類的東西都不宜在冰箱保存太久,淀粉會老化,吃起來怎么都不如剛買來好吃了. 建議新鮮的時候盡量吃完.
正宗的拿破侖蛋糕是怎么做出來的？
先準備材料：面粉，黃油，食鹽和水果。
卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。
做好的卡士達醬放涼后放入冰箱保存，拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出面團搟開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼后放入冰箱保存。
拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對折，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來后，再搟成長方形，再對折。
操作跟之前步驟一樣，重復(fù)兩次，再放入冰箱1個小時（就是經(jīng)過3-4次冷藏，每次取出都反復(fù)3次折疊搟面），最后搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預(yù)熱好后，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬。
拿破侖蛋糕怎么做
拿破侖千層蛋糕—烘焙食譜
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、細糖30g、雞蛋50g、黃油36g、 鹽3g、牛奶330g,、片狀黃油250g、
B)蛋糕體：雞蛋500g、細糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干適量
C)奶油吉士餡：糖粉210g、黃油500g、煉乳50g、
做法
A）1、將高筋面粉、低筋面粉和細糖倒入攪拌缸內(nèi)，慢速混合均勻；
2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽；
3、快速攪拌至面團擴張階段，取出揉圓，松弛5min；
4、將面團和片狀黃油整理成1：2的大小
5、面團包入片狀黃油，搟開至長寬比例1:4，四折一次；
6、松弛10min，再搟開比例2：3，三折兩次
7、將折好的面團搟制成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，
用打孔器打孔，鋪在烤盤中；
8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；
9、取出置涼備用；
B)10、將雞蛋和細糖放置攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至細糖完全融化，改為快速
11、打至顏色乳白，篩入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；
12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；
13、最后將核桃仁和葡萄干放入即可；
14、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；
C)15、 黃油軟化和糖粉一起攪拌打發(fā)
16、混合均勻，最后加入煉乳即可；
17、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
18、錯開排列，中間抹一層醬油醬，
19、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，
俺們家姑娘愛吃拿破侖…….誰會做 教教我 有獎勵
不知道是什么不過好像想起了,清朝的有一年科舉試題是拿破侖,結(jié)果可惜而知如果吃的,就度娘找視頻好好學(xué)下,學(xué)會一道拿手菜是女人的一輩子的驕傲
拿破侖蛋糕什么時候吃
拿破侖蛋糕 材料 水油面:富強粉 蛋清 鹽 白醋 水 油酥面:富強粉 玉米油 做法1、先和油酥面,富強粉和油揉勻; 2、前五種材料和成面團,醒20分鐘.經(jīng)過四次開酥,即搟成薄片折三折,放冰箱冷藏20分鐘,重復(fù)4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次數(shù)可以增加.搟薄成大約厚4mm的長方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制時鼓起.放進烤盤入烤箱,200度,18分鐘. 3、烤好后晾涼,邊緣裁整齊,上面用刀刮平.從中間切開成相同大小的兩片,在一片上抹草莓醬,另一片放在上面,將裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面.裁成均勻的長方形,拿破侖蛋糕就做好了.
跪求拿破侖蛋糕怎么做吖(圖解)..
超詳細的制作過程——–【拿破侖酥】
芝士蛋糕拿破侖的制作方法
芝士蛋糕的做法—
不用烤制的：
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
準備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)
最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
增加芝士蛋糕兩種做法
芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體制作步驟：
一、熱做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；
5.等完全冷卻后放進冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時；
6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
二、冷做法：
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
怎么打蛋糕皮很薄皮
格瑞納達香料蛋糕 材料:
篩過的面粉，250克，發(fā)粉，2克，鹽，0.8克，白糖，300克，無鹽黃油，225克，檸檬薄皮，3克，肉豆蔻粉，3克，肉桂粉，1克，多香果粉，0.5克，雞蛋，3個，牛奶，120毫升
做法: 1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個9X5寸的面包烤盤里抹一層油。把面粉、發(fā)粉和鹽篩在一起，放一邊。
2.黃油冷凍，切成湯匙大小的小塊。用攪拌機打黃油和白糖成奶油狀，然后一次打一只雞蛋下去，打勻。再加入檸檬薄皮、肉豆蔻粉、肉桂粉、多香果粉，攪勻。把面粉混合物和牛奶輪番倒進去，每次加進去都要先拌勻。最后把面團倒進面包烤盤里。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤75-90分鐘，或直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑粘著。烤好拿出來放10分鐘后才將面包脫模，放在鐵甲放涼。
庫格酪福皇冠蛋糕 材料:
奶油270g，細砂糖80g，杏仁膏60g，全蛋3個，蛋黃3個，低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，烤熱切碎核桃80g，開心果仁30g
做法: 1.將奶油至于室溫軟化后與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
2.將材料2拌勻后，分3次加入作法1內(nèi)拌勻，拌至無顆粒狀。
3.將材料3的粉類鍋篩后，加入作法2內(nèi)拌勻。
4.加入烤熱切碎核桃拌勻后，再加入開心果仁拌勻。
5.再烤模內(nèi)部刷白油，撒上高筋面粉，再將上述面煳倒入。以爐溫180℃，烤40分鐘左右即可。
歌劇院蛋糕材料:
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3個，蛋白100g，無鹽奶油20g，砂糖20g
做法: 1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩余的蛋分次加入攪拌到面糊發(fā)白
2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態(tài)，加入少許1拌勻
3.砂糖分3分加入蛋白，打發(fā)，分兩次加入1，翻拌，最后將2倒入混合
4.面糊倒入烤盤，刮平，200度10分鐘左右
小訣竅:
烤箱的烤盤比較小，所以我用兩層油紙折了個“烤盤”四周用釘書針釘好，放在烤架上烤的
維也娜沙哈蛋糕 材料:
全蛋180公克，細砂糖80公克，低筋面粉35公克，杏仁粉25公克，可可粉30公克，乳化劑5公克，發(fā)酵奶油90公克，內(nèi)餡：適量，夏夷果仁適量，裝飾：適量，巧克力片適量，巧克力粉適量，巧克力餅干適量
做法: 1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發(fā)至細砂糖完全溶解。
2.作法1加入過篩后的低筋面粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發(fā)，再加入溶化之發(fā)酵奶油混合均勻。
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C╱下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質(zhì)巧克力，接著放上中間夾層蛋糕后，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
5.作法4的整體蛋糕表面用打發(fā)之鮮奶油均勻抹面后，側(cè)邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側(cè)邊沾黏上巧克力牛力餅干，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最后并放上巧克力片裝飾即可。
樹根蛋糕 材料:
巧克力大約20克，雞蛋4個，低粉90克，可可粉3大匙，糖80克，牛奶5大匙，色拉油4大匙，鹽1/4小匙
做法: 1.把蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入30克糖用蛋抽打到略發(fā)白。
2.蛋黃中分次加入色拉油，用力攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。
3.篩入面粉、可可粉、鹽和巧克力屑，上下切拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會出筋。
4.蛋白用電動打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，從中速到高速打到硬性發(fā)泡。
5.取三分之一蛋白糊加入攪拌好的蛋黃面糊中，輕輕切拌均勻，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均勻，烤盤鋪上油紙，把混合好的面糊倒入烤盤中。
6.烤箱180度預(yù)熱，烤盤放入倒數(shù)第二層，轉(zhuǎn)到155度，烤35分鐘。
7.做好的蛋糕卷切一大一小兩段，擺成樹根造型。
8.巧克力加入一勺牛奶，一點黃油隔水融化后，淋在蛋糕上，稍涼后用叉子劃出樹皮花紋。
蛋糕坯 材料:
普通面粉65克，鹽1小撮，糖70克，黃油48克，白醋少許，白蘭地2小匙，牛奶200克，雞蛋4個
做法: 1.蛋白加白醋、糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
2.將牛奶、蛋黃、融化的黃油、白蘭地、鹽混合在盆中攪勻。
3.面粉過篩后拌入2繼續(xù)拌勻。
4.將打發(fā)好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具內(nèi)，輕輕磕幾下，震出內(nèi)部氣泡。
6.烤盤裝1厘米高的涼水，放入烤箱最下層，180度預(yù)熱，模具放第二層烤盤中，水浴180度上色，轉(zhuǎn)160度繼續(xù)烤40分鐘出爐。
班蘭林明頓蛋糕磚 材料:
雞蛋5只，椰絲一杯，白巧克力，面粉120克，忌廉150克，鮮奶150ML，糖120克，牛油適量，班蘭葉
做法: 1.蛋糕底：雞蛋和糖打至忌廉狀；
2.加入篩好的面粉；
3.放入烤箱180度20分鐘；
4.制作過程：白巧克力，忌廉，鮮奶隔熱水坐溶，加入班蘭汁；
5.蛋糕磚切好后，放入溶液中，再過椰絲。
巧克力驚喜蛋糕
材料：分為兩部分，1，巧克力軟心：黑巧克力100克，動物性淡奶油75ML，杏仁角適量，2，巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細砂糖50克，高筋面粉20克
做法:
一、巧克力軟心制作
將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化，加入適量杏仁角拌勻。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕制作
1、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后，冷卻到40度左右備用。
2、在另一個碗里倒入雞蛋和糖，電動打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)。打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
3、在打發(fā)的雞蛋里加入第1步的巧克力黃油
4、攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。
5、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿。放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。
馬德琳蛋糕 材料:
雞蛋2個，香草精1/2茶匙，檸檬皮??茶匙，糖粉125克，面粉100克，發(fā)酵粉??茶匙，黃油125克，溶化并冷卻
做法: 1.烤箱預(yù)熱到攝氏190度。在24個馬德琳蛋糕模里抹少許油并灑上面粉。
2.在中碗里將雞蛋打散、加香草精和檸檬皮用電動攪拌器高速攪拌5分鐘。緩慢加糖粉再攪拌5-7分鐘或直到變得黏稠光滑。
3.將面粉和發(fā)酵粉一起篩入。把篩好的混合粉的1/4篩到調(diào)好的蛋汁里，輕輕拌合。然后把其余的3/4分4次拌合進去。接著把溶化并冷卻的黃油拌合進去，最后把調(diào)好的漿舀進準備好的蛋糕模里，每個都裝3/4滿。
4.在預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤10-12分鐘，或烤到邊緣呈金黃色而頂部鼓脹起來為止。把蛋糕模里放在金屬架上冷卻1分鐘，再用小刀把蛋糕從模里取出，倒在金屬架上冷卻。把糖粉篩到蛋糕頂上，或?qū)⒃肚煽肆θ芑笳涸诘案忭敹耍詈蠓胚M密封容器里存放即可。
起酥蛋糕 材料:
酥皮材料：165公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，奶油37.5公克，細砂糖25公克，鹽3公克，蛋1個，蛋糕體：400公克，奶油200公克，奶水135公克，細砂糖200公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，乳化劑20公克，其他：少許，蛋黃液少許
做法: 1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長寬各42 × 42公分的正方形酥皮面皮后，再靜置松弛30分鐘備用。
3.取蛋糕體材料中的全蛋和細砂糖一起攪打至細砂糖溶解。
4.再加入高筋面粉、低筋面粉于作法3中拌勻后，繼續(xù)再加入乳化劑打發(fā)。
5.將奶水、奶油分次加入在作法4的材料中攪拌均勻，再倒入長方形烤模中，放入烤箱底層以150℃烤約40分鐘，即為蛋糕體。
6.取作法2的酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把作法5的蛋糕體放入酥皮面皮中并加以卷起，最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再加以戳出數(shù)個小細洞，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘。
蜂巢蛋糕
配料：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克，烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘
做法: 1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。
6、繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個時間里會悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。
9、模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。
巧克力蛋糕 材料:
巧克力蛋糕做法：必備工具：不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據(jù)需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
做法: 淡巧克力蛋糕做法
1、將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2、將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯）180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕做法
1、準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調(diào)成面糊。2、把調(diào)好的面糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3、準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！ 海綿蛋糕 材料:
蛋4個，細砂糖100克，低筋面粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克
做法:
1、將砂糖倒入雞蛋中,打蛋器開高檔打到起泡,加入蛋糕油,再開中檔打到蛋液變成乳白色和粘稠,表面幾乎看不到氣泡.這個過程大概需要25分鐘。
2、將牛奶和色拉油混合后,挑取一部分的蛋糊混合均勻,再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀攪拌幾下,然后倒入過篩后的低筋面粉,用塑料刮刀攪拌幾下,再用打蛋器中檔打至均勻.最后用塑料刮刀攪拌幾下,看面盆底部是否還有干粉.
3、烤箱150度預(yù)熱,將面糊倒入8寸的模具中,輕輕晃動幾下,放入烤箱中層,150度,約50分鐘.
本來是要加鹽的,由于我是新手,手忙腳亂的忘記了.Bytheway,我買來烤箱第一個做的就是海綿蛋糕.
摩卡丁都拉圖蛋糕 材料:
發(fā)酵奶油80公克，細砂糖50公克，摩卡咖啡醬40公克，蛋白320公克，低筋面粉150公克，杏仁粉70公克，泡打粉2公克，杏仁粒適量，內(nèi)餡：適量，碎核桃適量，裝飾：適量，焦糖胡桃適量，巧克力片3片，草莓適量，藍莓適量，白醋粒適量，杏仁適量
做法: 1.將發(fā)酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發(fā)，再加入160公克的蛋白混合均勻。
2.作法1中加入過篩后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻后，再加入杏仁粒拌勻備用。
3.將剩余的160公克將蛋白用電動攪拌器打發(fā)至起泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。
5.將作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油后撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，并重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃后，再放上第三片蛋糕體。
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面并放上所有裝飾物即可。
拿破侖蛋糕卷 材料:
千層派皮200g，打發(fā)的鮮奶油150g，蛋糕體：60g，蛋黃5個，蛋白7個，奶油60g，牛奶60g，細砂糖50g，香草精1小匙，低筋面粉100g，泡打粉1小匙
做法: 1.將千層派皮用桿面棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛1小時。
2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋面粉與泡打粉過篩后加入，用打蛋器輕輕拌勻。
3.在另一容器中，將蛋白打起泡后，分次加糖繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。
4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕面煳倒入并用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。
5.將松弛后的派皮取出，放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘后取出,在表面均勻的撒上些許糖粉后，再繼續(xù)烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現(xiàn)茶色即可，取出放涼。
6.將蛋糕表面均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀后放在蛋糕上，將蛋糕卷起即可。
戚風(fēng)蛋糕 材料:
低筋面粉100G，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶70G，玉米淀粉10g，雞蛋4個，植物油（我用了橄欖油）50g，鮮檸檬皮（也可以不加，檸檬皮是增加檸檬的清香味，不會酸的）少許
做法: 1.將牛奶與20G白糖一起攪到無顆粒，再加入油，這種油要無味。我用了橄欖油。也可以用色拉油。篩入面粉，攪拌均勻，放檸檬皮細沫。再將蛋黃依次打入面粉糊中攪均成蛋黃糊。
2.用電動打蛋器打發(fā)蛋白，這個時候，可以開啟你的烤箱預(yù)熱（150度預(yù)熱10分鐘），將50G的白糖與10G玉米淀粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起來是個尖而不下垂 即可。
3.將蛋白分三次放入蛋黃糊中拌均，拌的手法要注意，千萬不能打圈，不然好不容易打發(fā)的蛋白就消泡了。用從下往上，或刀切的方式拌均。
4.拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。輕輕震一下，讓面糊里的氣泡出來。
5.放入烤箱倒數(shù)第二層，用140度左右的溫度，上下火烤50分鐘即可。
6.烤好 后取出用長刀在周圍轉(zhuǎn)一圈使蛋糕與模壁分離，倒扣，脫模即可。
天使蛋糕 材料:
蛋白4個（約160g），白砂糖100g，低筋面粉50g，玉米淀粉15g，檸檬汁（或白醋）4滴，鹽1/5茶匙（1g），朗姆酒5ml，黃油少許，使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法:
烤箱預(yù)熱180度。將低筋面粉和玉米淀粉混合均勻后過篩。
蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成濕性發(fā)泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
將過篩好的面粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預(yù)熱的烤箱下部，烘烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾到蛋糕液即可。
將模具取出后倒扣，待放涼后再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
起士蛋糕 材料:
A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，細砂糖25公克，蛋黃40公克，動物性鮮奶油25公克，B.蛋白80公克，細砂糖60公克，塔塔粉10公克，裝飾：適量
做法: 1.將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化后，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2.把材料B用攪拌器一起打發(fā)至濕性發(fā)泡，再加作法1的面煳一起拌均勻，備用。
3.準備6個橢圓形8公分的模型，并于每個模型內(nèi)部均勻的涂上一層奶油后，將作法2分別倒入6個模型中。
4.再將作法3放入已預(yù)熱好的烤箱里，并以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘后，再將爐門稍微打開并關(guān)掉上火，再繼續(xù)烘烤約50分鐘后即取出靜置至完全冷卻后才能完全脫模，最后再涂上鏡面果膠即完成。
雞蛋糕 材料:
精面粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法: 1）先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2）將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。
3）將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。
冰淇淋蛋糕 材料:
牛奶100毫升，鮮奶油200毫升，黃油100克，奶油CHEESE250克，消化餅200克，糖50克，檸檬汁少許，可可粉若干
做法: 1.CHEESE從冰箱拿出晾一會；下圖中上面是CHEESE，下面是鮮奶油。
2.消化餅干放在保鮮袋中，用東西敲成碎末。
3.小火，將黃油融化后，放入消化餅干末，炒勻，關(guān)火。
4.CHEESE加50ML牛奶打發(fā)。
5.鮮奶油加50ML牛奶打發(fā)。
6.4+5+糖+檸檬汁攪拌均勻。
7.準備一個容器，我用的是一個裝過餅干的長塑料盒。可以做幾盒。你可以用別的容器或蛋糕模。
8.盒子鋪上保鮮模，主要方便待會取出來。
9.先填炒好的消化餅干末，壓密實。
10.再填第6步的混合體，抹平。
11.灑可可粉，放入冰箱，冷藏2小時或以上。
12.取出，脫模，切塊，吃。
稻香村糕點保質(zhì)期
呃大前天剛?cè)サ鞠愦遒I了幾包抹茶酥和核桃酥，還有拿破侖蛋糕，還沒吃完呢袋子上寫著中式糕點：一、四季度20天，二、三季度12天西式糕點：一、四季度12天，二、三季度8天賣點心的大姐說先吃西式后吃中式。像是棗泥餅核桃酥什么的就是中式糕點，拿破侖蛋糕是西式的。你的那一盒放冰箱就好，總之盡快吃完是不會錯的，放久了表皮干了也不好吃。我的沒擱冰箱，抹茶酥已經(jīng)有點干了。。。
罐頭食品為什么不能久放
開封了后容易產(chǎn)生細菌,所以不能久放.應(yīng)當(dāng)盡快食用完.每次吃罐頭都覺得好神奇.為什么他的保存期限可以那么久,罐頭起初據(jù)說是拿破侖的部下因為當(dāng)時糧食容易腐爛而發(fā)明用玻璃瓶保存食物,后來就進化成為馬口鐵包裝,而現(xiàn)在罐頭內(nèi)通常是裝腌漬食品鹽, 能殺死細菌達到常久保存的效果,還有每次打開罐頭時都有 波 一聲,那是因為她采用真空包裝把開時空氣跑出來的緣故,蓋子中央稱為真空安全鈕,只要凸起表示已經(jīng)脫離真空狀態(tài),已經(jīng)不新鮮了.溫馨提示:1罐頭食品通常為高油.高鈉的食品,平時要盡量少吃2不一定沒有防腐劑,要盡量選有品牌的較安心3開封后請置于冰箱內(nèi),并于1-2周內(nèi)食用完畢. 希望以上建議有助于解決親的問題,謝謝.