拿破侖蛋糕怎么做
拿破侖千層蛋糕—烘焙食譜
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、細(xì)糖30g、雞蛋50g、黃油36g、 鹽3g、牛奶330g,、片狀黃油250g、
B)蛋糕體：雞蛋500g、細(xì)糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干適量
C)奶油吉士餡：糖粉210g、黃油500g、煉乳50g、
做法
A）1、將高筋面粉、低筋面粉和細(xì)糖倒入攪拌缸內(nèi)，慢速混合均勻；
2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無(wú)干粉，加入黃油和鹽；
3、快速攪拌至面團(tuán)擴(kuò)張階段，取出揉圓，松弛5min；
4、將面團(tuán)和片狀黃油整理成1：2的大小
5、面團(tuán)包入片狀黃油，搟開(kāi)至長(zhǎng)寬比例1:4，四折一次；
6、松弛10min，再搟開(kāi)比例2：3，三折兩次
7、將折好的面團(tuán)搟制成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，
用打孔器打孔，鋪在烤盤中；
8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；
9、取出置涼備用；
B)10、將雞蛋和細(xì)糖放置攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至細(xì)糖完全融化，改為快速
11、打至顏色乳白，篩入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；
12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；
13、最后將核桃仁和葡萄干放入即可；
14、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；
C)15、 黃油軟化和糖粉一起攪拌打發(fā)
16、混合均勻，最后加入煉乳即可；
17、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
18、錯(cuò)開(kāi)排列，中間抹一層醬油醬，
19、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，
正宗的拿破侖蛋糕是怎么做出來(lái)的？
先準(zhǔn)備材料：面粉，黃油，食鹽和水果。
卡士達(dá)醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個(gè)、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開(kāi)火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。
做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存，拿破侖酥皮：面粉過(guò)篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團(tuán)，在面團(tuán)用刀劃一個(gè)十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，取出面團(tuán)搟開(kāi)，放入黃油，包裹起來(lái)，做好的卡士達(dá)醬放涼后放入冰箱保存。
拿破侖酥皮：面粉過(guò)篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團(tuán)，在面團(tuán)用刀劃一個(gè)十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，兩頭對(duì)折，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)冰箱拿出來(lái)后，再搟成長(zhǎng)方形，再對(duì)折。
操作跟之前步驟一樣，重復(fù)兩次，再放入冰箱1個(gè)小時(shí)（就是經(jīng)過(guò)3-4次冷藏，每次取出都反復(fù)3次折疊搟面），最后搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時(shí)候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預(yù)熱好后，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒(méi)有蛋糕片，直接抹上卡士達(dá)醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達(dá)醬，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達(dá)醬。
什么是拿破侖蛋糕?和普通蛋糕有什么區(qū)別?哪有賣?
你好,拿破侖蛋糕是屬于開(kāi)酥的一款蛋糕,里面夾有起酥片和蛋糕,還有葡萄干之類的干果,很受大家的喜愛(ài),很多蛋糕店都會(huì)有做.
芝士蛋糕拿破侖的制作方法
芝士蛋糕的做法—
不用烤制的：
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無(wú)鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個(gè)
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個(gè)
準(zhǔn)備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)
最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
增加芝士蛋糕兩種做法
芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體制作步驟：
一、熱做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)到一小時(shí)；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫；
5.等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時(shí)；
6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
二、冷做法：
1.把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)到一小時(shí)；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個(gè)小時(shí)后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
榴蓮拿破侖怎么做
榴蓮拿破侖蛋糕的具體做法
一：材料
千層派皮200g，打發(fā)的鮮奶油150g，蛋糕體：60g，蛋黃5個(gè)，蛋白7個(gè)，奶油60g，牛奶60g，細(xì)砂糖50g，香草精1小匙，榴蓮粉50克.低筋面粉100g，泡打粉1小匙
做法
1.將千層派皮用桿面棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛1小時(shí)。
2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精和榴蓮粉拌勻。低筋面粉與泡打粉過(guò)篩后加入，用打蛋器輕輕拌勻。
3.在另一容器中，將蛋白打起泡后，分次加糖繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。
4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕面煳倒入并用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。
5.將松弛后的派皮取出，放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘后取出，在表面均勻的撒上些許糖粉后，再繼續(xù)烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現(xiàn)茶色即可，取出放涼。
6.將蛋糕表面均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，烤好的派皮裁成長(zhǎng)條狀后放在蛋糕上，將蛋糕卷起即可。
三：小貼士
可以冷凍一小時(shí)后將冷凍好的拿破侖取出切成小塊，篩上防潮糖霜，待自然解凍即可。這樣口感更好。
如何做蛋糕教程
食材準(zhǔn)備蛋糕底：富強(qiáng)粉750克 鮮蛋2千克 白沙糖900克 粟粉150克水油酥皮：富強(qiáng)粉700克 豬油350克 鮮蛋150克 奶油忌林糖800克 香蘭素適當(dāng)制作步驟1. 將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；拿破侖蛋糕2. 將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)；3. 蛋黃與細(xì)沙糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；4. 加入熔化的無(wú)鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；5. 將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)沙糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；6. 取1個(gè)干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；小熊家用蛋糕機(jī)7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；8. 將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；9. 派皮顯現(xiàn)茶色時(shí)取出放涼后，裁切成長(zhǎng)條狀；10. 先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。 蛋糕與水油酥制成后，先將1盤蛋糕去掉底紙，涂上1層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另外一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下1些空的位置唧忌林糖即成。注意事項(xiàng)：1.蛋糕要冷卻后才好涂上奶油，否則融化流漿。2.水油酥皮要搟至薄而均勻，并與蛋糕的長(zhǎng)、寬度1樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。3.蛋糕與酥皮夾好后1定要在面上壓實(shí)才切件。望采用，謝謝！
俺們家姑娘愛(ài)吃拿破侖…….誰(shuí)會(huì)做 教教我 有獎(jiǎng)勵(lì)
不知道是什么不過(guò)好像想起了,清朝的有一年科舉試題是拿破侖,結(jié)果可惜而知如果吃的,就度娘找視頻好好學(xué)下,學(xué)會(huì)一道拿手菜是女人的一輩子的驕傲
拿破侖蛋糕是什么
“拿破侖蛋糕”法文名為Mille-feuille,即有一千層酥皮的意思,所以它又被稱為千層酥.拿破侖蛋糕造價(jià)不菲,不但使用了繁雜的起酥工藝,而且酥皮之間的夾層豐富,不僅有鮮奶油,還有吉士醬.
跪求拿破侖蛋糕怎么做吖(圖解)..
超詳細(xì)的制作過(guò)程——–【拿破侖酥】
拿破侖（蛋糕）為什么叫拿破侖
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒(méi)有關(guān)系，說(shuō)2113法之一是由于它的英文名Napoleon，其實(shí)是Napolitain的誤傳，指一種來(lái)自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作5261Napoleon而已。另有一說(shuō)在十七世紀(jì)時(shí)，巴黎一個(gè)整餅師傅和人打賭，要做一個(gè)一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度4102的，可是這師傅還是創(chuàng)作了這東西。但是到底當(dāng)時(shí)最后做了幾層就沒(méi)人記載，一般都只做三幾層，是不是三層的太矮了，而拿破侖1653的身高大家都知道沒(méi)有多高，而又為了好記，所以就被叫做“拿破侖”。
“拿破侖蛋糕”法文專名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕造價(jià)不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥屬皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。