泡打粉和小蘇打的區別是什么啊 需要的量很少的話 可不可以用小蘇打代替泡打粉
泡打粉跟小蘇打不一樣,泡打粉起的是疏松的作用,它由幾樣東西混合而成,其中就有小蘇打成分(加熱后里面的成分發生反應生成二氧化碳氣體),小蘇打就是單一的,屬于堿類,起的作用是中和發酵產生的酸.因此兩者不能代替使用.
泡打粉和小蘇打是一樣的東西嗎?有什么區別?
一樣的 泡打粉是泡制面包、甜點的常用材料之一,作用是令面團膨漲,吃下來便有更好的口感.又名發酵粉,化學膨大劑的其中一種,能廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中.碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(香港)、重曹,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打.50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解.碳酸氫鈉是強堿與弱酸經中和作用后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性.學名碳酸氫鈉,化學膨大劑的其中一種,堿性.常用于酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內.
泡打粉和蘇打粉有什么區別?
1、主要原料不同：
泡打粉：蘇打粉，玉米粉
蘇打粉：碳酸氫鈉
2、應用不同：
泡打粉：在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
蘇打粉：俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食
擴展資料：
泡打粉的原理：
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO?），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
快速反應的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
參考資料來源：百度百科-泡打粉
參考資料來源：百度百科-蘇打粉
泡打粉與小蘇達有什么區別
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
泡打粉 和 小蘇打 有什么區別
泡打粉成分中含有大量的小蘇打,我認為放泡打粉比較合適
小蘇打和泡打粉是同一樣嗎
是兩種不同的物品.小蘇打學名叫碳酸氫鈉,堿性物質,是一種細小的白色晶體.家庭時經常用它當發酵面的改酸劑,或者做面條時的改良劑.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑,作為多種胃藥的基礎藥. 泡打粉又稱“泡大粉”或“蛋糕發粉”,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作. 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末.泡打粉在接觸水份,同時溶于水中而起酸堿反應,釋出二氧化碳Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果.
泡打粉、蘇打粉、小蘇打有什么區別?
食用堿和食用礬哪里可以買到? 藥店有嗎? 做油條的話小蘇打,酵母粉,礬,堿各起到什么作用? 追問： 聽說好像做油條時食用堿可以代替小蘇打,他們作用一樣? 回答： 做油條用食用堿(明礬)就可以啦，你可以去食品批發部一般有售啊！不過自己吃的話不建議吃太多這類添加劑的食品 補充： 泡打、蘇打、酵母、明礬的作用是不一樣的！不過它們可以混合起來一起用！例如你要做油條就要用到泡打和明礬這兩種添加劑一起混合用了… 追問： 是不是泡打粉和小蘇打一樣?只是有多個名稱? 食用堿和明礬不是不一樣的嗎?難道食用堿就是明礬? 食用堿做油條起什么作用? 可以代替小蘇打? 回答： 呵呵！它們是不是一樣的東西哦…因為它們的作用是不一樣的！例如你所說的油條泡打粉起的作用是使油條膨大、而明礬它的作用是使油條組織更加好更加酥脆所以它們兩者混合起來就像是黃金搭檔了！雖然蘇打粉也可以、但它做出來的效果沒有明礬的好 補充： 呵呵！它們是不一樣的東西哦…因為它們的作用是不一樣的！例如你所說的油條泡打粉起的作用是使油條膨大、而明礬它的作用是使油條組織更加好更加酥脆所以它們兩者混合起來就像是黃金搭檔了！雖然蘇打粉也可以、但它做出來的效果沒有明礬的好
泡打粉和小蘇打的區別到底是什么？
1、泡打粉Baking Powder
泡打粉又稱“速發粉”或“泡大粉”，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
泡打粉在一般菜市場超市都有賣，若大包裝的，用完一定記得密封防潮。
2、蘇打粉Baking Soda
蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學名為“碳酸氫鈉”，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
提示：
1)蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑，但因膨漲力及酸堿度不同，最好不要相互任意替換的。
2)這一類的膨大劑雖然都有使西點膨松的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。
泡打粉和小蘇打有什么不同
小蘇打只是單純的一種物質,也就是碳酸氫鈉,而泡打粉是多種物質混合成的,其中也有小蘇打這種物質.另外小蘇打是堿性,而泡打粉是中性.小蘇打適合是酸性環境中使用,而泡打粉在各種環境都能使用.所以一般家庭制作是使用小蘇打的地方可以用泡打粉替代,但是使用泡打粉的地方不一定能用小蘇打替代.
小蘇打和泡打粉有什么區別
和面泡打粉8分鐘就能發起來,一般做餅之類的食品是用.小蘇打:和好面,通過溫度使面慢慢發起之后,在放小蘇打和勻后,在等上10分鐘用效果會更好,一般用于蒸饅頭和包子用的.