泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么啊 需要的量很少的話 可不可以用小蘇打代替泡打粉 泡打粉跟小蘇打不一樣,泡打粉起的是疏松的作用,它由幾樣?xùn)|西混合而成,其中就有小蘇打成分(加熱后里面的成分發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w),小蘇打就是單一的,屬于堿類,起的作用是中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸.因此兩者不能代替使用. 泡打粉和小蘇打是一樣的東西嗎?有什么區(qū)別? 一樣的 泡打粉是泡制面包、甜點(diǎn)的常用材料之一,作用是令面團(tuán)膨漲,吃下來便有更好的口感.又名發(fā)酵粉,化學(xué)膨大劑的其中一種,能廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中.碳酸氫鈉(化… 閱讀更多 »泡打粉和小蘇打的區(qū)別(泡打粉和小蘇打的區(qū)別的作用)