泡芙的詳細制作方法
泡芙是一種源自意大利的甜食.蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油.在制作時首先使用水、奶油、面和蛋做表皮,它需要在烤的過程中形成一個空洞,以塞入奶油.如果在泡芙的表面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力,就更漂亮了. 主 料: 牛奶,色拉油,低粉,雞蛋 輔 料: 糖,鹽.牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、雞蛋2個、糖10g、鹽2g. 1、牛奶、色拉油、糖、鹽放在鍋中小火煮開; 2、低粉過篩倒入,攪拌30秒,不粘離火; 3、冷卻至65度,將蛋分4~5次加入面糊中; 4、拌至拉起時面糊會慢慢滴下; 5、再將面糊裝入擠花袋擠在烤盤里; 6、預熱烤箱,并用180度烤25~30分鐘.
有誰知道怎么做泡芙么？
外殼材料：
面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
準備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。
外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。
怎么做 奶油泡芙？
奶油泡芙的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
奶油泡芙的制作材料：
主料：黃油 65g,低筋粉 100g,雞蛋3個（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,鹽,糖各一小勺
教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸
2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪，無粉狀后離火
3、離火后繼續攪拌，使面糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次
4、鋪上油紙，放一小塊面糊
5，烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘時，把烤箱門打開一道縫。這是法國《saveur》教的，第一盤照做，一直開著；第二盤打開2分鐘后，就關上了。
6、關掉后要到完全冷卻才可以拿出來的，這點相當重要。
7，冷卻后，從中間切開，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
關于泡芙的做法。。
1. 準備所需材料。
2. 牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態后關火。
3. 篩入低筋面粉60克。
4. 用木勺均勻的拌成面團。
5. 再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現面糊薄膜后關火。
6. 取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。
7. 每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。
8. 拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
9. 將面糊裝入裱花袋中。
10. 烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。
11. 烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘后取出晾涼。
12. 淡奶油加糖隔冰水打發。
13. 將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。
14. 或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。
要怎么做泡芙啊？
材料奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克做法泡芙的做法：水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!小訣竅烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.
泡芙蛋糕的制作是哪些步驟？？
配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
DIY蛋糕方法
（一）準備材料：
雞蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
雞蛋 3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油） 少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支
（二）蛋糕機選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一臺
蛋糕制作步驟：
步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當于28個雞蛋糕的量）。
步驟2、接著打入3個雞蛋。
步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。
步驟4、材料調配好了以后，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備制作雞蛋糕了。
步驟5、調溫旋扭轉到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8、將調溫旋扭轉至“中”的位置，并對準備箭頭處。也可以視個人口味，調至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。
步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘
步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
※只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
※雞蛋糕粉可于食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
※也可依個人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
自制美味泡芙
◆外殼材料：
面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。
冰泡芙的做法，冰泡芙怎么做好吃，冰泡芙的家常做法
步驟
1.準備酥皮：黃油60g 糖粉40g 低粉80g 黃油加糖粉打發
2.加低粉拌勻
3.揉搓成面團，放冷藏備用。
4.牛奶加黃油小火煮開
5.關火，快速加過篩的低粉，拌勻無生粉。開小火繼續攪拌至鍋底有層薄膜，關火。
6.把面團倒入干凈的盆里，一個一個加雞蛋拌勻。
7.面糊成倒三角
8.把面糊倒入裱花帶，在烤盤上擠出形狀，把酥皮從冰箱冷藏取出，以每個5g為主，搓圓壓扁放在面糊上，進烤箱前噴水，210℃ 25分鐘左右，看自家烤箱為主，中途不要開烤箱，烤好也要過10分鐘后打開，不然泡芙會塌掉。
9.烤好晾涼備用
10.淡奶油加糖打發，途中加朗姆酒和抹茶粉，打到有紋路出現就可以了。
11.倒入裱花袋
12.把奶油裱入泡芙內，可放冷藏。
13.一部分放入冷凍，凍4小時。
14.冷凍好，拿出放幾分鐘，吃的時候就像在吃冰淇淋。
奶油泡芙怎么做需要哪些材料？
水250克，奶油100克，鹽3克，糖6克，低筋面粉150克，雞蛋大約4個。如果要泡芙比較香，可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。先把水，奶油，鹽，糖放入鍋里，用小火加熱。等奶油融化水沸后加入過篩的低筋面粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關火。直到面粉成團，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然后關火冷卻。等面團冷卻到只是微微燙手后，一次一個加入雞蛋攪勻，根據加熱時間和季節不同，雞蛋加入的量也稍有變化，所以前面寫的是大約4個。調到面糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然后繼續攪拌直到面糊表面有光澤。然后把面糊裝進裱花袋里，在撒了薄薄一層面粉的烤盤里擠成圓形或者其它形狀。烤箱預熱到180℃，根據泡芙大小烤20到30分鐘即可。烤好后里面可以加入打發的奶油就可以了。
泡芙多少錢一個 酥軟香甜的做法
泡芙的做法步驟1 所有材料.2 將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸,鍋不離火.3……..4 倒入低粉.5 快速攪拌至面團不粘鍋即燙熟,鍋離火.6 分次倒入打散的雞蛋.7 攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落.8 裝入裱花袋擠在錫紙上.9 擠花的時候我已經很雀躍了,太可愛了,真讓人心情大好.有點粘,手沾點水稍整理一下.10 烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起,轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可.
泡芙的做法和配料
食材明細:低粉 50克 雞蛋 兩個 黃油 40克 鹽 2克 白糖 15克 水 80克 將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸,鍋不離火. 3 …….. 4 倒入低粉. 5 快速攪拌至面團不粘鍋即燙熟,鍋離火. 6 分次倒入打散的雞蛋. 7 攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落. 8 裝入裱花袋擠在錫紙上. 9 擠花的時候我已經很雀躍了,太可愛了,真讓人心情大好.有點粘,手沾點水稍整理一下. 10 烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起,轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可.