泡芙的詳細(xì)制作方法
泡芙是一種源自意大利的甜食.蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油.在制作時(shí)首先使用水、奶油、面和蛋做表皮,它需要在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞,以塞入奶油.如果在泡芙的表面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力,就更漂亮了. 主 料: 牛奶,色拉油,低粉,雞蛋 輔 料: 糖,鹽.牛奶70ml、色拉油20g、低粉50g、雞蛋2個(gè)、糖10g、鹽2g. 1、牛奶、色拉油、糖、鹽放在鍋中小火煮開(kāi); 2、低粉過(guò)篩倒入,攪拌30秒,不粘離火; 3、冷卻至65度,將蛋分4~5次加入面糊中; 4、拌至拉起時(shí)面糊會(huì)慢慢滴下; 5、再將面糊裝入擠花袋擠在烤盤(pán)里; 6、預(yù)熱烤箱,并用180度烤25~30分鐘.
有誰(shuí)知道怎么做泡芙么？
外殼材料：
面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤(pán)上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿(mǎn)奶油即可。
怎么做 奶油泡芙？
奶油泡芙的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
奶油泡芙的制作材料：
主料：黃油 65g,低筋粉 100g,雞蛋3個(gè)（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,鹽,糖各一小勺
教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸
2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續(xù)加熱，邊煮邊攪，無(wú)粉狀后離火
3、離火后繼續(xù)攪拌，使面糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次
4、鋪上油紙，放一小塊面糊
5，烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘時(shí)，把烤箱門(mén)打開(kāi)一道縫。這是法國(guó)《saveur》教的，第一盤(pán)照做，一直開(kāi)著；第二盤(pán)打開(kāi)2分鐘后，就關(guān)上了。
6、關(guān)掉后要到完全冷卻才可以拿出來(lái)的，這點(diǎn)相當(dāng)重要。
7，冷卻后，從中間切開(kāi)，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
關(guān)于泡芙的做法。。
1. 準(zhǔn)備所需材料。
2. 牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關(guān)火。
3. 篩入低筋面粉60克。
4. 用木勺均勻的拌成面團(tuán)。
5. 再次開(kāi)火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火。
6. 取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。
7. 每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。
8. 拌好的面糊光澤、細(xì)滑，當(dāng)撈起和滴落是會(huì)呈現(xiàn)倒三角的形狀即可。
9. 將面糊裝入裱花袋中。
10. 烤盤(pán)里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。
11. 烤箱預(yù)熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼。
12. 淡奶油加糖隔冰水打發(fā)。
13. 將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進(jìn)奶油。
14. 或者將泡芙從中間橫切開(kāi)，擠入奶油。
要怎么做泡芙啊？
材料奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個(gè)），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個(gè)，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克做法泡芙的做法：水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，加入過(guò)篩的高粉，攪拌均勻成團(tuán)，熄火，稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，在烤盤(pán)上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個(gè)小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時(shí)會(huì)膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預(yù)熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時(shí)熄火，加入奶油一起拌勻。將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!小訣竅烘焙泡芙的時(shí)候,中途不能打開(kāi)烤箱門(mén),會(huì)影響泡芙膨脹成型,可以通過(guò)烤箱門(mén)玻璃觀察,面糊表面不再冒細(xì)小的水泡,就說(shuō)明烤好了.
泡芙蛋糕的制作是哪些步驟？？
配方。例:水果蛋糕。
濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。
DIY蛋糕方法
（一）準(zhǔn)備材料：
雞蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
雞蛋 3個(gè)
打蛋器（或電動(dòng)攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油） 少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個(gè)
小毛刷（盤(pán)面抹油與清理時(shí)用） 一支
（二）蛋糕機(jī)選用
迷你型卡哇依紐愛(ài)氏蛋糕機(jī)一臺(tái)
蛋糕制作步驟：
步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量）。
步驟2、接著打入3個(gè)雞蛋。
步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時(shí)，可依個(gè)人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。
步驟4、材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器（或電動(dòng)攪拌器），攪拌均勻，便可開(kāi)始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。
步驟5、調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時(shí)電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會(huì)亮起，表示內(nèi)部盤(pán)面溫度已達(dá)到可以開(kāi)始烘培的溫度。
步驟6、打開(kāi)上蓋，為預(yù)防烤盤(pán)沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤(pán)的各模型孔內(nèi)。
步驟7、接著將調(diào)好的材料淋上，（因烘培過(guò)程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故，所以約倒八分滿(mǎn)即可），完成后蓋上上蓋。請(qǐng)小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿(mǎn)溢出。
步驟8、將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對(duì)準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個(gè)人口味，調(diào)至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。
步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘
步驟10、在此期間，綠燈會(huì)交替的亮滅
步驟11、打開(kāi)上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
※只能用鈍的塑料或木制器具來(lái)夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
※雞蛋糕粉可于食品（或西點(diǎn)）材料行、各大賣(mài)場(chǎng)及部分超級(jí)市場(chǎng)，皆可買(mǎi)到。
※也可依個(gè)人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
自制美味泡芙
◆外殼材料：
面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)（L）
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤(pán)上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿(mǎn)奶油即可。
冰泡芙的做法，冰泡芙怎么做好吃，冰泡芙的家常做法
步驟
1.準(zhǔn)備酥皮：黃油60g 糖粉40g 低粉80g 黃油加糖粉打發(fā)
2.加低粉拌勻
3.揉搓成面團(tuán)，放冷藏備用。
4.牛奶加黃油小火煮開(kāi)
5.關(guān)火，快速加過(guò)篩的低粉，拌勻無(wú)生粉。開(kāi)小火繼續(xù)攪拌至鍋底有層薄膜，關(guān)火。
6.把面團(tuán)倒入干凈的盆里，一個(gè)一個(gè)加雞蛋拌勻。
7.面糊成倒三角
8.把面糊倒入裱花帶，在烤盤(pán)上擠出形狀，把酥皮從冰箱冷藏取出，以每個(gè)5g為主，搓圓壓扁放在面糊上，進(jìn)烤箱前噴水，210℃ 25分鐘左右，看自家烤箱為主，中途不要開(kāi)烤箱，烤好也要過(guò)10分鐘后打開(kāi)，不然泡芙會(huì)塌掉。
9.烤好晾涼備用
10.淡奶油加糖打發(fā)，途中加朗姆酒和抹茶粉，打到有紋路出現(xiàn)就可以了。
11.倒入裱花袋
12.把奶油裱入泡芙內(nèi)，可放冷藏。
13.一部分放入冷凍，凍4小時(shí)。
14.冷凍好，拿出放幾分鐘，吃的時(shí)候就像在吃冰淇淋。
奶油泡芙怎么做需要哪些材料？
水250克，奶油100克，鹽3克，糖6克，低筋面粉150克，雞蛋大約4個(gè)。如果要泡芙比較香，可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。先把水，奶油，鹽，糖放入鍋里，用小火加熱。等奶油融化水沸后加入過(guò)篩的低筋面粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關(guān)火。直到面粉成團(tuán)，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然后關(guān)火冷卻。等面團(tuán)冷卻到只是微微燙手后，一次一個(gè)加入雞蛋攪勻，根據(jù)加熱時(shí)間和季節(jié)不同，雞蛋加入的量也稍有變化，所以前面寫(xiě)的是大約4個(gè)。調(diào)到面糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然后繼續(xù)攪拌直到面糊表面有光澤。然后把面糊裝進(jìn)裱花袋里，在撒了薄薄一層面粉的烤盤(pán)里擠成圓形或者其它形狀。烤箱預(yù)熱到180℃，根據(jù)泡芙大小烤20到30分鐘即可。烤好后里面可以加入打發(fā)的奶油就可以了。
泡芙多少錢(qián)一個(gè) 酥軟香甜的做法
泡芙的做法步驟1 所有材料.2 將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸,鍋不離火.3……..4 倒入低粉.5 快速攪拌至面團(tuán)不粘鍋即燙熟,鍋離火.6 分次倒入打散的雞蛋.7 攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落.8 裝入裱花袋擠在錫紙上.9 擠花的時(shí)候我已經(jīng)很雀躍了,太可愛(ài)了,真讓人心情大好.有點(diǎn)粘,手沾點(diǎn)水稍整理一下.10 烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起,轉(zhuǎn)180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可.
泡芙的做法和配料
食材明細(xì):低粉 50克 雞蛋 兩個(gè) 黃油 40克 鹽 2克 白糖 15克 水 80克 將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸,鍋不離火. 3 …….. 4 倒入低粉. 5 快速攪拌至面團(tuán)不粘鍋即燙熟,鍋離火. 6 分次倒入打散的雞蛋. 7 攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落. 8 裝入裱花袋擠在錫紙上. 9 擠花的時(shí)候我已經(jīng)很雀躍了,太可愛(ài)了,真讓人心情大好.有點(diǎn)粘,手沾點(diǎn)水稍整理一下. 10 烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起,轉(zhuǎn)180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可.