如何制作膨化食品？

把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）

4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一，

5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。

（2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊）

6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打）

（6形成 B、蛋白糊）

7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

就就好，餓

膨化食品是怎么制作的

當(dāng)把糧食置于膨化器以后,隨著加溫、加壓的進行,糧粒中的水分呈過熱狀態(tài),糧粒本身變得柔軟,當(dāng)?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時,高壓迅速變成常壓,這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸,水分子可膨脹約2 000倍,巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài),而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu),將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了,水溶性物質(zhì)增多了. 膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內(nèi)難以排出.血液里鉛含量高時,會影響神經(jīng)系統(tǒng),心血管系統(tǒng),消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng),造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等癥狀. 故膨化食物還是少吃為妙!

膨化食品{比如蝦條}包裝上都寫著非油炸,那到底是怎么做的?

膨化小食品的制作,通常是在淀粉質(zhì)原料中加少量水拌勻后,用擠壓機連續(xù)加壓加熱(例如30~40公斤/厘米2,140℃),使原料從噴咀擠出,并使之迅速膨脹,再根據(jù)需要適當(dāng)切斷,調(diào)味后即可制成.膨化小食品的調(diào)味方法一般用經(jīng)過調(diào)味的植物油噴灑,或者噴灑植物油后再灑上調(diào)味品溶液,然后使之干燥;也有將膨化小食品先在植物油中浸漬一下,然后直接撒上調(diào)味品的.

膨化食品是怎么做的？

膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。

原理

當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內(nèi)難以排出.血液里鉛含量高時,會影響神經(jīng)系統(tǒng),心血管系統(tǒng),消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng),造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等癥狀. 故膨化食物還是少吃為妙!

如何在家制作膨化大豆

膨化大豆方法：

制作方法

第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麥芽糖，然后攪拌混和。溫度達到砂糖、麥芽糖等溶解程度為好。

第二道工序：將大豆放在膨化機中膨化以后，用油煎炸。

第三道工序：將第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和處理大豆的比例為10∶6。

為了提高大豆食品的風(fēng)味，也可以根據(jù)需要添加下列物質(zhì)：

紫菜：1公斤豆腐中添加30克左右。

松魚：1公斤豆腐中添加30克左右。

大蒜：1公斤豆腐中添加1小杯左右。

辣椒：1公斤豆腐中添加5個青辣椒。

在膨化的同時，用油煎炸大豆，使大豆能長期保持柔軟狀態(tài)。這樣處理的大豆與豆腐等調(diào)和以后，其味更加鮮美，成為頗佳的酒菜、茶食或小菜。而且，這種大豆食品由于都是天然成分的組合，所以是蛋白質(zhì)豐富的自然食品，對健康大有益處

非油炸型膨化食品是怎么做的啊、

焙烤膨化,如旺旺雪餅、旺旺仙貝等; 擠壓膨化,如麥圈、蝦條等; 壓力膨化,如爆米花等.

怎樣做玉米膨化食品口感才好

將950g粗玉米粉與50g水混合、充分攪拌,用擠壓機在35MPa壓力條件下擠壓,得到膨化玉米.將膨化玉米干燥至水分含量2%,噴涂植物油,制成膨化原料.另外調(diào)制糖漿. 糖漿的配方: 醬油 20(份) 砂糖 60 色素 1 調(diào)味料 0.1 植物油 0.2 乳化劑 0.1 水 適量 將上述比例配料煮至白利糖度為65,保持50~70℃的溫度,將上述膨化玉米放在糖漿中浸漬5~7s,用離心機脫漿5s,除掉多余糖漿.將處理后的膨化玉米入在架上,用80℃的熱風(fēng)干燥.加工出來的制品味美、酥脆.

威化是怎么做的

巧克力威化餅當(dāng)然是膨化食品,具體制作如下: 材料: (8打): 一般面粉2又1/2杯、b.p 2茶匙、軟化無鹽奶油1/2杯、糖1又1/2杯、打散的蛋1個、鹽1/4茶匙、融化巧克力2盎司、 牛奶1/4杯、復(fù)盆子果醬1/2杯(須夾心再準備) 做法: 粉類過篩備用 奶油和糖打松,加入蛋.鹽和融化好的巧克力攪勻 將面粉混合物加入,和勻 將生面團揉成兩條2英吋,8英吋長的面條.用保鮮膜包起,放入冷凍數(shù)小時或隔夜 面條取出,盡量切成薄片,175度烤約9-11分鐘或直至堅實,放在網(wǎng)架上冷卻 補充: 有涂果醬可保存1星期,沒有則可放9個月

紅薯膨化食品的加工方法是什么?

摘要:本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體地講就是一種紅薯膨化食品的加工方法.其工藝流程包括選料蒸薯→去皮切塊→加壓膨化→老化處理.采用上述方法制作的紅薯膨化食品,體積比原料膨大30-50%,與傳統(tǒng)方法制作的紅薯食品相比,無論色澤還是口感都有明顯的改善.

什么叫做膨化食品？

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風(fēng)格各異的休閑食品。

如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。 膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。

擴展資料：

1、膨化食品主要原料：膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

2、膨化食品主要特點：口感好：糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受，口感適宜。有助于消化：原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，營養(yǎng)成分的保存率和消化率高，有利于營養(yǎng)吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。

參考資料來源：搜狗百科-膨化食品

參考資料來源：搜狗百科-膨化