鵝硬喉煲清補涼的作用
清補涼是廣東人夏天常用的煲湯湯料，所用材料通常有淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、南北杏、沙參、玉竹等，可咸可甜，有股獨特的風味，有清熱潤肺、健脾祛濕功效，老少咸宜。
相關：
清補涼雞腳排骨湯的做法
若是追究歷史由來，據說清補涼的產生可追溯至秦朝，與趙佗領軍平定嶺南有關。
中原士兵不服南方濕潤氣候，大夫以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山、薏米等為原材料熬粥，食用后人感鎮靜、精力充沛，趙佗贊之“食之清熱氣、補元氣，此物可稱清補涼也。
一直到今天，我們慣用的清補涼仍左右離不開上面的這些材料，無非想偏重滋補元氣時，加些紅棗、元肉，想清熱潤肺，則加南北杏，悉隨尊便。
清補涼的吃法做法：
現時想煲清補涼，也無需去藥房或雜貨鋪一味味地抓配，有現成的一包出售，方便快捷。喝清補涼可咸可甜，咸的放塊瘦肉一起煲，最后調些鹽，湯水清香滋補，甜的什么也不用加，最后下塊冰糖煮化，則清甜滋潤。
清補涼腐竹糖水
材料：清補涼1包，腐竹50克，冰糖30克，水適量。
做法：
清補涼清洗干凈，腐竹用清水泡軟，切4厘米長段；鍋中加入清水，煮沸后加入清補涼，大火煮15分鐘后，再改用小火熬煮30分鐘；加入腐竹和冰糖，繼續熬煮30分鐘即可。
清補涼栗子烏雞湯
材料：清補涼1包，栗子肉50克，烏雞1只，姜2片，水適量。
做法：清補涼和栗子肉洗凈，烏雞宰好洗凈，斬塊，汆水撈起；將水倒入煲內燒開，放入所有材料煮沸，轉慢火煲一個半小時，下鹽調味即可。
誰能介紹一下薏米？
保健食物的后起之秀：薏米
薏米，又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、藥玉米、水玉米、 溝子米、天谷、苡米、草珠粹、芑實等。薏米被譽為“世界禾本科植物之王”。資料介紹:薏米內含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素330 毫克%，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的營養價值.
我國傳統醫學認為:薏米性寒，入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。《本草綱目》中提及薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏 駐容、輕身延年”。可用于治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。
過去,平常人家對薏米的作用認識不足,一般拿來當作糧食吃，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作湯均可。只有在最近幾年,薏米的保健作用才被人們充分認識,用途越來越廣.由于薏米營養豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當然,價格也節節攀生.
薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由于是后來具上的保健食品，所以其制作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養。其配料一般有：山藥、黨參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，多身體大有裨益，可根據自己身體需要，合理搭配。
一般的食用薏米，大多的是只配一種配料。但也有例外。比如此前我們介紹過，在“八寶粥”中，正宗的配方就有薏米。還有一款代表做叫做“八寶清補涼”，是夏日食療佳品，冬日不宜。為了讓大家對薏米食譜的制作有個直觀的認識，簡要的做介紹如下：
備料：薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克。（此方如有選擇的搭配，加上大米或者糯米，就可以做出多種薏米粥）。
上料共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。
凡此種種，看官諸君自己對號選擇來用可也。需要提醒的是：如果要選擇煮肉粥，可選“蓮子薏米粥”，肉切丁，煮粥不用我來教你。是一年四季補充營養增強體力的佳品。但要注意夏季選用牛肉、冬季選用羊肉，切切不可混用、反用！
另有美容養顏的“薏米百合湯”送給女士們——
薏米仁洗干凈，用清水泡半天。薏米加百合10顆，多加水，旺火燒開，調小火煮。待薏米開花時，加紅棗數枚，再煮10分鐘即可。
放涼保存，夏日可冷飲，冬季需熱引。每日早晚一杯，堅持飲用，可美容養顏，增白肌膚。
薏米仁的用途及作法?
薏仁米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏仁米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對薏仁米早有認識，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。
薏仁米的營養價值較高，含蛋白質13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白質遠比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸；所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。此外，薏仁米還含有藥用價值很高的薏醇，β-γ兩種谷甾醇，這些特殊成分，也就是薏仁米具有防癌作用的奧秘所在。
用薏米仁25-50克，野菱角（帶殼切開）150-200克，共煮濃汁，1日2次分服，連服1個月為1療程，對胃癌、子宮癌，皮膚癌等癌細胞發展有抑制作用。
薏仁米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。經常食用薏仁米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。正常健康人常食薏仁米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
下面介紹幾道以薏仁米為原料的美容食譜：
一、美人薏仁湯
材料：薏仁粉、鮮奶
做法：將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。
二、美白薏仁芝麻湯
材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶
作法：將所有材料混合后，加入200c.c.熱牛奶即可。
三、薏仁去痘痘
材料：
1.薏仁30公克
2.紫背天葵草、魚腥草、蒲公英（以上三者擇一）鮮品30公克（或干品15公克）
3.水800cc
作法：
1.將二種材料掏洗干凈。
2.一起放入鍋中，加水以大火燒開，再轉小火熬煮20～30分鐘。
3.過濾出湯汁，大約有500cc。
飲用法：
1.此 500cc的湯汁可在一天之中，于兩餐之間分三次飲用。
2.亦可加水沖淡，當作普通茶水，在任何時候飲用。
3.若一次熬煮了大量的湯汁，可放冰箱儲存，取出時加上溫水沖調再飲用。
說明：這個配方能清熱解毒，抗菌消炎，連續飲用約3個月即可使青春痘膿皰消散，同時薏仁有利尿通血脈去油脂的作用，長期服用能去色素、化斑痕。
做法參考下吧
驗方參考：
1、薏米煮粥食，治肺癰。
2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日兩次，治黃疸。
3、薏米60克，白術45克，水煎服，治濕重腰疼。
4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：“八寶清補涼”。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。
5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。
6、薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。
7、薏米粥：薏米50克煮粥，用適量白糖調味食用。每日一次，連續服用一個月。有健脾除濕作用，適用于脾胃虛弱，風濕關節炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣（瘊子）等癥。
8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。
9、薏米白果湯：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用諂⑿樾剮海蕩人裕”閔矗悄蠆。祝嗄甌餛金嗟戎ⅰ?/p>
10、薏米美容酒：薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。
海南旅游美食介紹
海南粉：海南粉其白如雪，其細如絲，食法北方叫“涼拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……，醇香撲鼻，余味無窮，吃完后再加上一勺海螺清湯，更是鮮香無比。海南粉是海府地區傳統小吃。
抱羅粉：以大米粉條配靚湯及多種佐料調制而成。因文昌縣抱羅所產最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
靈山粗粉：是在瓊山市靈山鎮一舉成名的，其粉比海南粉粗，其生產工藝與海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉質爽滑，腌料注重海鮮原料，突出一個“海鮮味”。
陵水酸粉：陵水一帶風味小吃，其粉圓而長，外觀如“桂林米粉”、“云南過橋米線”。同樣是“腌粉”，但其腌料與以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地產的“辣中之辣”的“燈籠椒辣醬”的話，更是香、酸、辣三味具全，十分開胃！
加積牛腩粉：做為海南的僑鄉之一，吸收東南亞飲食的長處，加積廚師獨創的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”遠近揚名，以“五香牛肉腩”為腌料的加積粉，香味濃郁，吃后余香留齒。
椰香粘軟：出自著名僑鄉、椰鄉——文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成扁圓形，在滾水中煮熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。
清補涼：有點像北東的八寶粥，但制作方法有異，一般先將各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。該食品清涼可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，價格僅有三四元/碗。
海南蘿卜糕：海南地方傳統小吃。民間制法因地而異，但都須以粘米漿、白蘿卜絲為主料，其它輔料可隨意變換，可間可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。
苗家三色飯：海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統喜慶節日）期間普遍制作和食用。
黎家竹筒飯：是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠門，上山打獵或招待客人時才做的，多于山區野外制作或在家里用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。
天涯海角非常的美麗!
天涯海角風景區位于三亞市區約23公里的天涯鎮下馬嶺山腳下，前海后山，風景獨特。步入游覽區，沙灘上那一對拔地而起的高10多米，長60多米的青灰色巨石赫然入目。兩石分別刻有“天涯”和“海角”字樣,意為天之邊緣，海之盡頭。“天涯海角”就是由此得名。奇石“天涯海角”和“南天一柱”各都流傳著一個動人的故事。 這里融碧水、藍天于一色，煙波浩瀚，帆影點點。椰林婆娑，奇石林立，如詩如畫。那刻有“天涯”、“海角”、“南天一柱”、“海判南天”的巨石雄峙南海之濱，為海南一絕。
這里經歷代文人墨客的題詠描繪，成為我國富有神奇色彩的著名游覽勝地。景區內的海水浴場，釣魚臺及海上游艇等設施，既可觀賞自然風光，又是游泳好地方，并有一個由“點火臺”、“望海閣”、“懷蘇亭”和曲徑通幽組成的登山多層次游覽勝地。一座由現代建筑和仿古傳統園林式建筑風格相結合的“天涯物寨”、“天涯漫游區”、“海上游艇俱樂部”、“天涯畫廊”、“天涯民族風情園”、“天涯歷史名人雕像”等屹立在海天景區，令人目不暇接，流連忘返。
目前，天涯海角已成為為海南島最南部巖石成群的風景帶，和中國最著名的海濱度假區。
天涯海角風景區（必游）出三亞市沿海濱西行26公里，到達了馬嶺山下，便是”天涯海角”奇景。游客至此，似乎到了天地之盡頭。
景點之名的來歷：古時候交通不便，此地遠離中原，是人跡罕至的蠻荒之地，古代帝王往往將這里作為流放“逆臣”的地方。被流放的人跋山涉水來到這里，面對著茫茫大海，他們發出了“到了天之涯，海之角”的感嘆。清代雍正年間，當地官員程哲于命人在此鐫刻了“天涯”二字，后又有文人在另一塊巨石上題刻”海角”二字，從此以后，這里就成為一處天下聞名的風景點了。
傳說：“天涯”和“海角”這兩塊大石頭也是有來歷的，傳說一對熱戀的男女分別來自兩個有世仇的家族，他們的愛情遭到各自族人的反對，于是被迫逃到此地雙雙跳進大海，化成兩塊巨石，永遠相對。后人為紀念他們的堅貞愛情，刻下“天涯”“海角”的字樣，后來男女戀愛常以“天涯海角永遠相隨”來表明自己的心跡。
每年一度的三亞天涯海角國際婚慶節，都會在天涯海角景區舉行，2007年已經是第11屆了。
三亞的亞龍灣!
亞龍灣位于三亞市東南28公里處，是海南最南端的一個半月形海灣，這里背依山巒，面臨大海，海碧天澄，沙鷗翔集,全長約7.5公里，是海南名景之一。亞龍灣沙灘綿延7公里且平緩寬闊，淺海區寬達50-60米。沙粒潔白細軟，海水清澈澄瑩，能見度7-9米,灘面平坦，海灣外側有五個小崖的蔽護，海灣內風平浪靜，十分適宜于海水泳浴。這里長年無冬。海底世界資源豐富，有珊瑚礁、各種熱帶魚、名貴貝類等。年平均氣溫25.5°C，海水溫度22-25.1°C，終年可游泳，被譽為“天下第一灣”。即使在降冬季節，祖國北方尚是千里冰封、萬里雪飄之際，而牙龍灣海灘則可以赤露著身體，盡情享受著沙灘、海水與陽光，品嘗椰子、西瓜和雪糕。
亞龍灣氣候溫和、風景如畫，這里不僅有藍藍的天空、明媚溫暖的陽光、清新濕潤的空氣、連綿起伏的青山、千姿百態的巖石、原始幽靜的紅樹林、波平浪靜的海灣、清澈透明的海水，潔白細膩的沙灘以及五彩繽紛的海底景觀等，而且八公里長的海岸線上椰影婆裟，生長著眾多奇花異草和原始熱帶植被，各具特色的度假酒店錯落有致的分布于此，又恰似一顆顆璀璨的明珠，把亞龍灣裝扮的風情萬種、光彩照人。
亞龍灣還是個海底花園，由于這里水溫溫暖，海水澄潔，透明度大，鹽度適中，只要潛入幾米水深處，就可看到絢麗多彩的海底珊瑚景觀。活著的珊瑚點，宛若盛開的花朵，水流過處，隨水起舞，姿態分外優美。珊瑚各種各樣，有白玉般的菊花珊瑚，有粉紅色的蓮花珊瑚，有淺黃色的蘑菇珊瑚，有深紅色的牡丹珊瑚，真是五光十色，蔚為奇觀。
潛游海底，除觀賞多姿多彩的珊瑚礁外，還可以捕捉龍蝦等海生動物。身長體壯的龍蝦，重可達數公斤，長可達六、七十厘米，甲殼堅硬，色澤鮮艷，行動緩慢，常在夜晚出來覓食，白天卻在珊瑚礁叢中。
亞龍灣集中了現代旅游五大要素：海洋、沙灘、陽光、綠色、新鮮空氣于一體,呈現明顯的熱帶海洋性氣候，全年平均氣溫25.5℃，冬季海水最低溫度22度，適宜四季游泳和開展各類海上運動。這里海灣面積達66平方公里，可同時容納十萬人嬉水暢游,數千只游艇游弋追逐。
如今，亞龍灣已經美名遠揚，并成為國內外知名的旅游品牌。在國內，選擇亞龍灣度假已是一種時尚，這里如詩如畫的自然風光、舒適完善的旅游度假設施和獨具特色的旅游項目已成為旅游者向往的度假天堂
甜湯的種類
甜湯是一種甜品，是甜味的湯。廣府人稱它做“糖水”；外省人統稱它做“甜品”；而潮州則呼之為“甜湯”。種類很多，而流行于廣東、廣西、香港、澳門等地甜湯煮得較稠，因此粵語一般稱“食糖水”而不會稱“飲糖水”。
甜湯
甜湯一般于晚餐后，或于晚飯后作宵夜享用。糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊。較新式的有各種水果的西米露、西米撈，以及楊枝甘露等。秋風起,天氣干燥，最重滋潤，最宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽機會。
糖水是廣東的一種小吃的總稱，種類十分多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為人們帶來愉快的心情。
糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，人們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。
專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠.在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體內產生大量血清素，亦可助眠。常用于兒童夜間鎮咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實與普通糖水沒有太大差別。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用。
木瓜燉雪耳糖水
糖水的起源可以追溯到古代王公貴族宴會后吃的一種甜湯，其功能是調和食氣，幫助消化。歷經千年演進，糖水已經成為中華飲食文化的一個重要組成部分。好的糖水不僅能滿足人們“食不厭精”的口福，更能達到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”、“醫食同源”的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰蓮百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，而清代大行其道的“酸梅湯”更是流傳至今。
甜湯
廣東糖水所選原料皆為天然綠色滋補佳品，如紅豆、綠豆、蓮子、百合、雪耳等，營養價值極高。其中，紅豆富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，有降血糖、降血壓、降血脂作用。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，更是排毒養顏的佳品。蓮子可以清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。百合可以清熱、解毒、潤肺。雪耳含有一種很有益的植物膠及豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等，能止咳化痰，滋陰潤肺，促進皮膚血液循環，加強細胞新陳代謝，有美白、滋潤皮膚之功效。 主要品種： 紅豆沙、綠豆沙、西米綠豆沙、蓮子紅豆沙、蓮子綠豆沙、鮮奶紅豆沙、雪耳糖水、蓮子百合糖水、蓮子雪耳糖水、鮮奶蓮子百合糖水、鮮奶蓮子雪耳糖水……
廣式甜湯
廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，合桃糊等等。廣式的味道較淡，廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說，他們是為了要求清潤、要求溫補而去烹制糖水的。
廣東較流行的糖水包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、合桃糊、雪蛤膏、燉奶、燉蛋、腐竹糖水、清補涼、番薯糖水及雞蛋糖水等。較新式的有各種水果的西米露、西米撈，以及楊枝甘露等。
潮州甜湯
潮州的甜湯，是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母稔……等等。潮式的味道較濃。
潮州甜湯中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季節性的。綠豆爽可以說是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪子，幾乎常年都有供應。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是終年常備的甜食。
雞蛋糖水
在夏天，潮州有一種甜品叫做清心丸，它是薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實等的大雜會，甜湯店往往先把上列配料煮熟，再浸在凍開水中，賣時就各執一些放入疏綱匙，拿進糖湯里滾熟，置入碗中加湯及一點香油即成，吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看，它當有清熱、潤腸、利尿、沁心肺的治療效果，所以它往往是夏天才有制賣。——這是潮州甜品中比較特殊的一種。
潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點，也比別處所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏燒白果（銀杏），也是糖分很多的甜品之一。做這種甜湯先要把白果去殼，浸除外膜和剔除中間的心子，再將它放進糖水中熬滾，候白果熬至透明，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候，再加進豬膏，和爆香的蔥珠，然后進食。它的味道是香甜而韌脆。
潮州人制赤豆湯，往往與冬瓜皮、蓮葉同煮，赤豆一般也以“開花”為度，不同廣府人的紅豆沙，非爛至起沙不食。
至于薯類的甜湯，較主要的是紅心番薯，此外還有一種為蘇木薯的，這種薯呈深紫色，煮熟后湯也略變紫色，其味有異于一般番薯。潮陽還有出有姜薯，姜薯湯通常只能隨做隨食，而制法簡單，入水一滾便可以了，它的味道是清香，薯身又特富粘質，在薯類中，他價錢特別貴。
百合糖水
潮州的甜湯“鴨母稔”，是用精選糯米粉做皮，其內包的是精制的黑綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜片、香黃片加蜜腌制的)等甜餡，捏成一粒粒像荔枝果大小的小丸子，放于白糖水中煮，熟了的小丸子先后浮出水面，用湯匙一攪，粒粒小丸子半浮半沉，宛如母鴨戲水，故稱為“鴨母稔”。這“鴨母稔”一般每碗4粒，配上蓮子、白木耳，加上甜湯，食之香甜可口。這種“鴨母稔”要算古城太平路小食老字號的“胡榮泉”最為出名。“胡榮泉”是潮州已有88年歷史的著名老店，以經營具有地方風味特色的名小吃而著稱。其用料講究，制作精細，品種繁多，注重色、香、味、形和適時令多變食品，故深受潮人和游客的喜愛。
化州糖水
化州糖水是眾多糖水中最出名的了！在廣東的很多地方隨處可見化州糖水店或者正宗化州糖水店。在化州那更多。可謂遍地開花了，在化州從小孩到老人基本上沒有人不知道糖水這樣東西的。常聽人問糖水是怎樣制作的？如果在化州，從小孩到老人基本上沒有人不會制作糖水的，可謂無師自通了。也許是由于地方習慣吧，所以大家都懂了！
炎炎夏天都是需要解暑的時節，而糖水也正好應了這個節氣。它不但功效大，而且價錢便宜，人人吃得起。可謂一家便宜，兩家著數！
還沒有喝過糖水的人，可要品嘗啦，保證會回味無窮。不過如果要喝糖水可要挑化州人開的糖水店呀，這才是正宗的糖水。如果是其他地方人制作的，味道會有差異的！
糖水要怎么做更好吃？
萬壽菊糖水的做法
基本特點 清熱化痰止咳基本材料 萬壽菊（金菊）15克，清水500毫升，白糖適量。 制法：萬壽菊洗凈，加清水煎煮，待水煎至250毫升時，去渣，加白糖調味。
功效：清熱化痰止咳。
用法：飲汁，每日分二次服。
應用：適用于支氣管炎患者。
各種糖水制法
1、川貝雪梨糖水
材料：雪梨1個、銀耳10克、川貝3克。
1) 烹制：雪梨洗凈，切開去芯，再切小片；銀耳浸泡、去雜質；一起與川貝放沙鍋內，加入冰糖10克、清水600毫升（約2碗半量），文火熬
至200毫升（約1小碗）。亦可加入冰糖10克、冷開水200毫升放至燉盅內，隔水燉兩個小時便可。
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2、鴛鴦雪梨糖水
材 料 ：雪 梨 干適 量 ，雪 梨2 個 ，海 底 椰半 兩 ，南 北 杏少 許 ，冰 糖適 量
做 法 ： 1. 雪 梨 干 洗 凈 。 海 底 椰 及 南 北 杏 略 洗 。
2. 雪 梨 洗 凈 ， 去 皮 去 芯 ， 切 粒 。
3. 鍋 注 入 適 量 的 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 以 中 慢 火 煲 個 半 小 時 ， 加 糖 調 味 即 成 。
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3、薏仁冬瓜露夏日里常飲的一種糖水
薏仁用水發漲，入籠蒸熟，冬瓜先焯熟，再攪成茸，然后兩者混合同煮，調以白糖，最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷凍后飲用
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4、雙皮奶
傳統的制法是：牛奶和白糖入鍋，用小火煮至奶微沸，離火將奶液倒入碗內，靜置冷卻，待表面凝結成一層薄奶皮后，
用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器里，這樣，奶皮就留在了碗底，然后將蛋清
和倒出的奶液攪勻，用紗布過濾去雜質，刮去面上的氣泡，重新倒入裝奶皮的碗中，最后入籠用中火隔水燉15分鐘左右，
即制成了。
不過，現在一般都省略了第一個步驟，直接將牛奶和蛋清攪勻，入籠蒸制而成，至于有沒有兩層奶，好像已無關緊要了，反正味道都一樣。
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5、姜汁撞奶
制法：牛奶加白糖煮至微沸，再沖入盛有少許姜汁的碗里，晾涼即成。
姜汁撞奶還可以撞出不同的味道，如你分別加入杏仁粉、巧克力、椰汁、咖啡等，就可以撞出不同的風味來。
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6.海帶綠豆糖水
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬干的桔子皮）1小塊、冰糖（適量）、水（適量）
制法：
1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的
就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或
者會把糖水煲成糖漿。
5、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。
這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接熱吃（一年四季皆適宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個愿望！）
注意：
1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。
功能：
清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。
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7.番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片。
制法：
1.番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2.把大水3杯及生姜放入鍋內燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。
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8.淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那邊是這樣叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 適量、水 適量
制法：
1、淮山洗干凈，放一邊備用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干凈、撕開小片，備用；
3、番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），備用；
4、參照上面的做法煮，不過時間就要長一點，煲90分鐘，最后加入冰糖調味。
注意：
1、番薯，原名甘薯，分紫紅肉的和黃肉兩種（我個人覺得紫紅肉比黃肉好吃）原產美洲，明朝時經南洋呂宋引入，故名番薯，番薯能補虛益氣
、健脾胃、強腎陰。番薯浸清水后才煮，就不會變黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。
吃法：
1、心急想盡快品嘗的就熱吃；
2、想冰涼透心的，就放進冰箱冰了再吃。
功能：
潤腸健胃，強肌健體。食欲不佳的人，常飲此糖水能使食欲大振。
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9.雞蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片
制法：
1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；
3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。
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10.腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量
制法：
1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用；
2、腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3、雞蛋煮熟去殼；
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
注意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃！
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11.芝麻糊
材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克
制法：
1、將黑芝麻去除雜質，洗凈，炒熟；
2、粘米洗干凈，除凈水分，炒熟；
3、將芝麻與粘米一起磨細，加入冰糖均勻，盛于容器中，蓋緊備用；
4、食用時，根據所需量取出，加水用小火煮，邊煮邊攪，煮成糊狀即可食用。
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12.菊花糖水
材料： 菊花3錢 、紅糖1大匙
制法：
1．菊花加2碗水煮滾后，去渣留汁倒入杯中。
2．再將紅糖倒入和勻即可。
特點：疏散風熱、適用于風熱型感冒。
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13.蓮子雞蛋糖水
材料：蓮子2兩，雞蛋三只，8兩水，白砂糖約2兩。
制法：
1、先用涼水浸泡蓮子半小時以上，待其軟化后將蓮子芯取出，蓮子要煮半小時至一小時，待用。
2、熟蓮子、水加白砂糖，煮沸后打入雞蛋，二三分鐘后即可上桌。
要點：
1、蓮子有紅蓮子和湘蓮子之分，兩者味道區別不大，只是湘蓮子（白蓮）煮出來的糖水顏色比較透亮好看。蓮子芯必須取出，否則糖水會混有
苦澀味道。
2、雞蛋有兩種放法，一種是煮熟剝去蛋殼后放入；還有是直接打破后放入糖水中煮熟。記者感覺第二種方法的雞蛋會比較嫩滑。
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14.椰汁香芋西米
材料：西米半兩，香芋凈重2兩，罐裝椰汁2匙，水3兩，牛奶5兩，白砂糖約1.5兩。
制法：
1、提前半小時開始浸泡西米，香芋去皮切成塊并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，攪拌，糖水變成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋頭粒，待沸即可。
要點：在這道糖水當中，糖的比例比較難掌握，一般的比例是“一斤水配2兩糖，一斤奶配1.5兩糖”。
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15.紅豆沙
材料： 紅豆500G、陳皮適量、冰糖約500G
制法：
1、先洗干凈紅豆，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆還有陳皮放入鍋中；
3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味。
注意：
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆。
4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。
5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
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16.椰汁西米露
材料：西米若干，椰子汁一盒
制法：
1、把西米放進清水里洗浸干凈。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、食時取西米和倒入椰汁就好。
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17.雪耳木瓜糖
材料： 雪耳 三四朵 ，木瓜 一個 ，冰糖 適量
器具：燉盅四個，大鍋一口
制法：
1、雪耳在冷水中浸泡開。
2、取大鍋一口，加水煮沸。水量大致為放入四個盅后水位在八分處。
3、將雪耳洗凈，去除黃色根蒂。均分成四份，放入盅內。
4、木瓜去皮，剖成四份，去籽。將木瓜切塊（不用太小），均分成四份放入盅內。
5、每盅內放冰糖，若吃不準份量的，可以先少放些，燉時嘗味后再決定是否增加冰糖的用量。
6、每盅內注入清水至七八分滿，蓋上盅蓋。
7、將盅放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉兩到三小時至木瓜、雪耳綿軟。若要雪耳爽脆則時間可短一些。
8、燉盅取出，可溫食，也可放入冰箱冰藏。夏天吃冰甜品，最是爽口。
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18.椰汁香芋西米
材料：西米半兩，香芋凈重2兩，罐裝椰汁2匙，水3兩，牛奶5兩，白砂糖約1.5兩。
制法：
1、提前半小時開始浸泡西米，香芋去皮切成塊并煮熟待用。
2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，攪拌，糖水變成白色。
3、再加入牛奶、椰汁、熟芋頭粒，待沸即可。
要點：
在這道糖水當中，糖的比例比較難掌握，一般的比例是“一斤水配2兩糖，一斤奶配1.5兩糖”。
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19.窩蛋奶
材料：牛奶1斤，白砂糖一兩半，雞蛋三只。
制法：先把牛奶倒入鍋，再加白砂糖，拌勻至完全溶解后，打入雞蛋，煮熟到一定程度便可撈起。
要點：
1、牛奶可以選用包裝的無糖牛奶，煮牛奶時要注意火候，看見牛奶起泡就應該把火力調小，否則牛奶容易濺出。
2、雞蛋可根據個人喜好掌握生、熟的程度，但三四分鐘蛋已經完全熟透，所以注意不要超過這個時間。
3、最好選用細口的容器，這樣不用花費太多的牛奶，又可以防止雞蛋放入牛奶后會“黐底”（粘住鍋底）。
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20.蛋奶糊
材料：牛奶1斤，白砂糖一兩半，雞蛋兩至三只。
制法：
1、將雞蛋打破，把蛋黃和蛋清攪拌均勻，直至微起泡沫，留起待用。
2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，邊拌勻邊煮，至白砂糖完全溶解，關火，待牛奶溫度降低。
3、當牛奶溫度降低到50－60攝氏度左右時，倒入處理過的雞蛋，重新開火，用勺子不停攪拌，待它微開，即可關火。
要點：
1、牛奶和雞蛋混合時的溫度不能過高，否則會有部分雞蛋凝固，俗稱“起蛋花”。
2、此外忌在鋁制品中攪拌雞蛋。當蛋清碰到鋁以后會變成灰白色，蛋黃碰到鋁會變成綠色。瓷制品才是攪拌雞蛋的最佳容器。
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21.銀耳雪梨糖水
材 料： 雪 梨 1 個 、銀耳4~6片、百合6~10片
制法 ：
銀耳用水先泡20分鐘，去掉黃梗，就可以了，把梨切成快狀，可以大一些，大約切成4大快就好，然后放在一起煮，
大約20~30分鐘就可以,如果喜歡甜，就放冰糖
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22.紅豆百合糖水
材料：紅豆120克，百合40克，花生40克，蓮子適量，果皮1片。
制法：
1.用水洗凈紅豆，把浮在水面的雜質除去，預先浸一晚。
2.洗凈百合、花生、蓮子（去心）
3.陳皮浸軟，洗凈去瓤，切粒。
4.鍋內注入適量水，凍水放入各項材料，以慢火煲二個小時即成。
關于三亞灣吃飯問題~~~
關于吃
上次去三亞吃海鮮，吃了魚，蝦，蟹，生蠔，扇貝，芒果螺，還有五指山野菜以及四季豆，2個人一共就花了不到200，不過這也是有來歷的，海鮮是自己買的，然后送去加工的，聽說這是現在三亞吃海鮮最流行的方式！我們肯定是不懂的，也還是要靠《三亞野人俱樂部》的客服帶路，他帶我們去的第一市場買的海鮮，然后送去三亞灣海月廣場附近的南國超市斜對面的下崗職工老店（雖然麻煩，但是他們無論是洗海鮮，做海鮮你都可以親眼看到，不至于調包，心里踏實，推薦挨著海和馬路都最近的那一家！）
他還告訴我們買海鮮有技巧的
第一時間，一般下午3點到五點之間海鮮最貴，因為這時候人們都想趕早，挑選好的，新鮮的海鮮，所以這個時候買海鮮的人相當相當的多，所以盡量要避開這個時間，建議在五點以后去，同時下午5點以后買海鮮便宜也是有一個原因,因為海鮮保質期限不會很長，市場里面的商販為了把海鮮賣個好價錢，希望在當天把自己的海鮮都賣出去，因為怕第二天海鮮就賣相不好，價格賣不高，甚至賣不出去，所以他們開始降價銷售了，但是同時要把握一個時間，一定一定在下午6點一刻前趕到，因為不至于賣到的海鮮是別人挑剩下的哈！
第二 買海鮮要注意多問幾家，目前三亞海鮮的價格透明度越來越高，所以你在去之前就有一定了解，因此當價格出現太大的出入時候就可以知道是怎么回事，多問一下可以降低被忽悠的程度哈！
第三 買海鮮一定要玩玩海鮮，因為有的海鮮可能是死的，蟹要避免殼大無肉，蝦避免活蝦和死蝦混一起哈
第四 這次買海鮮，有一個很小的細節唄我發現了哈，呵呵 商販一把把魚從水里撈上來就放入塑料袋稱重的時候，野人客服打斷了進程，說大哥你慢點，我先看看魚，他接過袋子的時候，直接用指甲把袋子撕破了一個窟窿，這時候一部分水留了出來，我當時沒說說什么，但是心里再次感覺選擇《三亞野人俱樂部》是我的英明！
下面是大概的海鮮市場價格，記得加分啊，呵呵！
海鮮種類 價位
青衣魚 45-75/斤
石斑魚 45-150/斤
白蒼魚 20-35/斤
紅友魚 20-30/斤
紅友魚 20-30/斤
海干魚 20-35/斤
鯊魚 20-25/斤
龍蝦 150-360/斤
鮑魚 4-6元/個
芒果螺 13-15/斤
海白 5元/斤
沙包螺 6元/斤
雞腿螺 9-12元/斤
海膽 3-7元/個
帶子螺 2-4元/個
基圍蝦 20-27元/斤
螃蟹 15-20元/斤
大富貴蝦 30-35元/斤
小富貴蝦 20-25元/斤
墨魚 20-25元/斤
珍珠蟹 35-45元/斤
扇貝 10-15元/斤
圣子螺 15-18元/斤
什魚 13-15元/斤
尼曼魚 13-15元/斤
小石斑魚 45-60元/斤
小石頭魚 15-18元/斤
大石頭魚 100-250元/斤
老虎魚 45-50/斤
聽野人說海鮮因季節、產地、品種、大小、鮮活度的不同，價格也略有變化，以上價格只是作為參考，具體價格以市場價格為準！
三亞好吃的還有好吃的甜品，果冰，海南菜，抱羅粉，龍記的烤鴨，還有九所牛排
甜品-清補涼 我們當時住在野人給我安排的碧海藍天那邊，他們給我們推薦了那邊的連鎖店，就在外貿路那邊；后來晚上去逛步行橋的時候又發現了一家，也是連鎖店！
抱羅粉 在第一市場那邊，根據配料的多少有5塊，6塊，7塊三種，還有干粉和湯粉之分，建議都試一試，我點的是湯粉，老公點的是干粉，我們換著吃，哈哈，感覺蠻不錯！
炒冰：春園海鮮光產對面有這種水果炒冰，然后就是第一市場工商銀行斜對面也有一家炒冰攤位，一般只在晚上出來，口感像冰淇淋，但是都是新鮮水果做的，所以沒有冰淇淋那么膩，來三亞必吃！
海南菜 我們在逛步行街的時候乘204路公車去了河西路步行橋的斜對面
的海亞餐廳，感覺一般！
龍記烤鴨 這個地方也是野人山貓推薦的，不過之前一直沒有去，到最后一天去第一市場買水果的時候去的，挨著水果攤很近，真是實惠，烤鴨15一斤，真后悔沒有早點聽野人的話，要是早點去，不至于這么多天花這么多伙食費，那邊的無論是菜價還是味道都很不錯，強烈推薦
九所牛排是野人的山貓推薦的，感覺很新奇的吃法，火鍋吃牛排，味道還算對得住食客哈，有機會要去試一試，他們就在旺豪后面！
三亞之行知道吃的就這么多了，希望對你的三亞之行有所幫助！