青梅是什么意思？
青梅有稱酸梅，也叫梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹約高達(dá)4~5m，胸徑約1.2m。樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長(zhǎng)3短由萼片增大的刺。
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、其半成品干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失；
且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上，被譽(yù)為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”，我國(guó)各地均有栽培，但以長(zhǎng)江流域以南各省最多。
擴(kuò)展資料：
酸梅的生長(zhǎng)周期是秋天落葉，冬天開花結(jié)果，春夏天長(zhǎng)葉長(zhǎng)果。酸梅在臘月 開花，花是白色，花謝后結(jié)果，初結(jié)果時(shí)顏色青青的，和葉子的顏色一樣，到四月下旬酸梅基本成熟
青梅適種于亞熱帶夏濕冬干、溫暖濕潤(rùn)的氣候，是生長(zhǎng)于夏濕地帶的喜光植物；開花期和幼果期對(duì)溫度要求特別嚴(yán)格，開花期要求15℃以上的天數(shù)達(dá)到30%；
它的生長(zhǎng)和結(jié)果要求有適度的雨量，一般年降雨量在800－2000mm青梅才能良好地生長(zhǎng)、結(jié)果；青梅生長(zhǎng)對(duì)土壤要求為土層深厚、地下水位低、排水性能良好的壤土、砂壤土及粘壤土。
青梅到底是什么?
青梅果很酸的,一般只用于泡酒.或者做果脯零食.青梅果確實(shí)跟桃子相像,但是沒毛的.
青梅是什么,是和李子一樣嗎?
青梅、李子的不同: 1、樹方面:梅小枝是綠色的,李小枝向陽(yáng)面是紅色的. 2、果實(shí)方面:梅子,果肉與核粘貼,肉較薄 ,李子果肉與核易分離,肉較厚. 3、李子的樣子雖然和梅的樣子差不多,仔細(xì)看還是能區(qū)分,李子的外表一般為純黃,而梅的就偏紅色,而且李子的個(gè)頭比梅小,吃起來梅有點(diǎn)酸甜,而杏偏向于甜. 4、李子是可以直接吃的,梅子是不能直接吃的,必須做成蜜餞,否則是有毒的,尤其是青梅.
青梅是什么梅？求解
青梅對(duì)于中國(guó)飲食文化來說，影響可是不小。青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。青梅腌制成的鹽梅能解熱，祛風(fēng)寒，烘焙的烏梅干有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。另外，果汁可治腸炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，從遠(yuǎn)古時(shí)期開始，青梅就進(jìn)入了中國(guó)人的飲食文化。比如，中餐傳統(tǒng)甜食八寶飯，是以糯米和八種干鮮果品為主料蒸制而成的。江南地區(qū)烹制的八寶飯是最為著名品種之一，按最為傳統(tǒng)正宗的做法，必須加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等幾味。據(jù)說八寶飯來源于歷史上的武王伐紂。公元前1123年，周武王率諸候東征，在河南牧野打敗了暴虐的商紂王，一統(tǒng)天下。在這過程中，有伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季蝸等八名大臣，威名赫赫。在武王伐紂慶功宴上，天下歡騰，將士雀躍，廚師應(yīng)景而做八寶飯以示慶賀。其中，山楂糕比喻的是紂王自焚，而八寶象征的是那八位有功的大臣。至于青梅具體代表的是八個(gè)人中的哪一位，今天已經(jīng)無從稽考，不過，青梅在三千多年前竟然就已經(jīng)進(jìn)入了果品烹飪?cè)牧系那鞍嗣谂腼冎械牡匚恢撸纱丝梢娨话摺４送猓纬始沂返窕垧T，排在前列的就有一味青梅荷葉兒，這荷葉是當(dāng)陪襯的，主角當(dāng)然是青梅。青梅一入皇家，身價(jià)百倍。滿漢全席的菜單上，用來迎客的蜜餞四品中，可愛的青梅亦位列其中。歷史上流傳下來的許多青梅制品都是人間美味。青梅樹下，曹操烹煮和請(qǐng)客用的只是清清的米酒，真正的青梅酒要將青梅、米酒頭一起浸泡，再放入冰糖，才會(huì)釀成美味的青梅酒。粵東地區(qū)的青梅酒，近年來遠(yuǎn)銷海外各國(guó)，特別深受東南亞地區(qū)各國(guó)華人的喜愛。
今天，青梅的美麗身影依然活躍于各類菜肴之中。淮湯名菜蜜汁火方屬于蜜汁類蒸制甜菜，它選用金華火腿中質(zhì)地最佳的中腰峰雄片制成，在烹飪過程中，要將金華火腿用冰糖浸蒸，最后點(diǎn)綴上青梅和櫻桃這兩位清爽宜人，勾人食欲的配角。姑蘇名菜八寶雞頭也需要加入青梅干調(diào)味。八寶雞頭在烹飪過程中，將雞頭米去殼衣后洗凈，再將青梅干、金桔餅切成碗豆大小的粒，最后再加上其他配料一起蒸煮。在這里，青梅干是上佳的調(diào)味品。
選用果肉豐厚、梅核小的青梅腌制成的話梅，含有極豐富的維生素C，酸中帶甜，入口香郁，持久生津。盛夏時(shí)節(jié)，在杯中放入三兩顆話梅，再泡以開水沖飲，更有解暑潤(rùn)喉開胃的功用。用青梅腌制的各種果脯、蜜餞也深受歡迎。這些青梅制品，反過來又可以用在烹飪上。比如，潮汕人喜歡用烏耳鰻切片，切而不斷，盤卷于盤中，猶如一條意態(tài)不凡的云中卷龍，如果淋上厚厚的一層用青梅腌制的酸梅汁，放入微波爐里烤制六七分鐘，就可以成為一道名為龍騰四海的美味佳肴，賣相、意頭和口味都極好，而且烹制過程極其簡(jiǎn)潔方便，這些都要?dú)w于青梅的功勞。
云南大理有一道歷史悠久的菜肴洱海魚，是從近千年前的大理王朝傳承下來的。雪山融化流淌，匯成了洱海之水，如此冰清玉潔的水質(zhì)又滋養(yǎng)了肉質(zhì)分外鮮嫩的洱海魚。在青梅翠色猶在的季節(jié)里，乘鮮采摘青梅入味，再輔以辣椒，一道新鮮的翠梅酸辣魚就出爐了。果酸調(diào)和了魚腥，更好地保持了魚肉的口感和營(yíng)養(yǎng)。一位法國(guó)美食家評(píng)價(jià)，翠梅酸辣魚的做法與西餐中烹魚流行加檸檬片的做法有異曲同工之妙，且有過之而無不及。
檸檬在西式烹飪中享有特殊地位，幾乎任何類型菜肴中都可能出現(xiàn)檸檬的身影。相比之下，青梅還遠(yuǎn)未占據(jù)如此廣闊的天地。
青梅俗稱是不是李子?
青梅也叫話梅 青梅,是龍腦香科青梅屬植物,雖然名稱有“梅”字,但與薔薇科梅亞科李屬的梅花沒有關(guān)系. 青梅是多年生落葉果樹,產(chǎn)地包括中國(guó)大陸、臺(tái)中和臺(tái)南等地.果實(shí)可吃. 典故曹操“話梅止渴”就是此青梅 李子又稱李實(shí)、嘉慶子,是薔薇科喬木植物李的成熟果實(shí).李子是薔薇科植物李的果實(shí),俗稱“恐龍蛋”.我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn).7~8月間采收成熟果實(shí),洗凈,去核鮮用,或曬干用.飽滿圓潤(rùn),玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一.它既可鮮食,又可以制成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一.
青梅屬于什么類型作物？有什么樣特點(diǎn)？所以需要采收？
Blanco）是龍腦香科，青梅屬喬木，樹高約20米。小枝被星狀絨毛。
葉片革質(zhì)，長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網(wǎng)脈明顯，葉柄密被灰黃色短絨毛。圓錐花序頂生或腋生，花萼裂片鑷合狀排列，卵狀披針形或長(zhǎng)圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；
花瓣白色，有時(shí)為淡黃色或淡紅色，芳香，長(zhǎng)圓形或線狀匙形，花絲短，花藥長(zhǎng)圓形，子房球形，密被短絨毛，果實(shí)球形；5-6月花期，8-9月果期。
產(chǎn)海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞等有分布。模式標(biāo)本采自菲律賓。
木材心材比較大，耐腐、耐濕，用途近似坡壘，為優(yōu)良的漁輪材之一；紡織方面可以做木梭；工業(yè)方面可以制尺、三角架、槍托以及其它美術(shù)工藝品等。
青梅是什么？好吃不
普寧種植青梅約有700年的歷史。早在二十世紀(jì)二十年代，普寧就以盛產(chǎn)青梅而聞名遐邇，改革開放后，梅農(nóng)種植青梅嘗到致富的甜頭，青梅生產(chǎn)迅速發(fā)展。1984 年普寧青梅種植面積1598公頃，產(chǎn)量2311噸 ；1990年種植面積2550公頃，產(chǎn)量4349噸；1995年種植面積6831公頃，總產(chǎn)量13209噸；創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，產(chǎn)量約占全國(guó)的十分之一，種植面積、總產(chǎn)量。產(chǎn)值均居全國(guó)縣級(jí)之首，成為全國(guó)最大的青梅產(chǎn)區(qū)。為此，1995年4月6日，在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心等部門首選的全國(guó)100個(gè)特產(chǎn)之鄉(xiāng)中，普寧市被命名為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”。次月，廣東省又確定在普寧建立“中國(guó)青梅種質(zhì)資源基地”。
青梅是普寧市6大宗傳統(tǒng)水果之一。有23個(gè)品種，其中，主要栽培品種7個(gè)，即青竹梅類中的軟枝大粒梅和硬技大粒海、桃海、粉海、黃梅。烏犢梅、蘿崗海、土種梅。普寧梅農(nóng)種植青梅經(jīng)驗(yàn)豐富，早在二十世紀(jì)五、六十年代就已被成批聘請(qǐng)到全國(guó)各地青梅產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)生產(chǎn)。近年來普寧把青梅生產(chǎn)作為發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)和山區(qū)致富的戰(zhàn)略措施來抓，致力實(shí)施青梅栽培技術(shù)和良種化的推廣工作。普寧市除果蔬局、果樹研究中心外，各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還成立了青梅技術(shù)推廣中心、青梅研究協(xié)會(huì)等科研機(jī)構(gòu)。目前，普寧市從事青梅生產(chǎn)的科研人員有300多人，其中，農(nóng)藝師以上職稱的有100多人。經(jīng)過科研人員的不懈努力，普寧青海種植業(yè)已逐步走上科學(xué)化、規(guī)模化的軌道。1999年。普寧市青梅種植面積已達(dá)9267公頃，年總產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，其中，廣東省優(yōu)稀水果——軟枝大粒梅占青梅種植面積 80%以上。
普寧青梅肉厚、質(zhì)脆、酸度高，品質(zhì)上等，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，用途廣，除可鮮食外，大部分可加工制作成果脯蜜餞、藥材和保健用品等，國(guó)內(nèi)外需求大。普寧充分利用地理、資源這一優(yōu)勢(shì)，除大力發(fā)展青梅種植外，還致力發(fā)展青梅加工業(yè)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依靠科技發(fā)展青梅生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，使青梅生產(chǎn)走上“產(chǎn)供銷”一條龍的農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化道路。至目前，全市有水果（以青梅為主）加工企業(yè)250家，生產(chǎn)五大類梅果制品：青梅飲料－－梅汁、酸梅湯等；梅灑類－－原梅酒、低度梅酒等；鹽漬類－－咸水梅、低鹽梅干、梅胚等；蜜餞涼果類－－酥梅、蜜梅、話梅、陳皮梅、干濕梅、水梅、梅醬等；熏制類－－烏梅、藥用梅粉劑等。初步完成青梅生產(chǎn)由低值向外向型、創(chuàng)匯型的轉(zhuǎn)變。如今，青梅生產(chǎn)的收入，已成為普寧山區(qū)經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一，以青梅為主的水果加工業(yè)，已成為普寧市工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)，它在普寧國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。
青梅果實(shí)主要作食品工業(yè)原料，可制成咸水梅、話梅、烏梅、蜜餞、梅酒、梅醬、梅脯等，皆有開胃消滯、增進(jìn)食欲功效。青梅沖茶可解醉酒。
青梅營(yíng)養(yǎng)
青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以獨(dú)特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：
（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對(duì)數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢(shì)。
青梅是種什麼樣的水果？吃了有啥功效？那裏有賣？
1.消除疲勞，增加活力 青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。同時(shí)能改善便秘，安神，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然優(yōu)質(zhì)檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價(jià)值。此外青梅還有利于人體對(duì)鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的最適合的食品。 2.抗腫瘤，清除血液垃圾 青梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排乏定催剮詘溉挫稅旦粳除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。 3.顯著改善腸胃功能 青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。梅實(shí)中的兒茶酸能促進(jìn)腸子蠕動(dòng)和調(diào)理腸子，同時(shí)又有促進(jìn)收縮腸壁的作用，對(duì)便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤(rùn)腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收。 4. 保護(hù)肝臟 青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內(nèi)的有害物質(zhì)，也能解除人體內(nèi)外部侵入的毒素；同時(shí)其含 詔安青梅 有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質(zhì)，可抑制脂質(zhì)過氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。青梅果實(shí)中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｋ程砑臃栏瘎⑥r(nóng)藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇青梅來促進(jìn)內(nèi)臟功能是最佳途徑，從而起到保護(hù)肝臟的作用。 5.抗菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用 青梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細(xì)菌均有一定抗菌作用，對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時(shí)對(duì)蛔蟲活動(dòng)有明顯的抑制作用，試驗(yàn)證明，梅制品對(duì)膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。 6. 延緩衰老，保持美容 青梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，尤其是含有的鈣等能預(yù)防老人骨質(zhì)疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果；還可促進(jìn)激素分泌物活化，從而達(dá)到延緩衰老的作用。 淘寶上都是有的。
青梅有什么好處 青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青梅果實(shí)含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用,能提高肝臟的解毒功能,增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力. 青梅 還能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素.腮腺素是一種內(nèi)分泌素,常被稱為“返老還童素”,它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效. 自制青梅酒,首先將新鮮青梅(超市和果品市場(chǎng)能買到)泡上6~8小時(shí);擦干水分,將青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干凈的東西;把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過菌的瓶子里,不時(shí)搖晃一下瓶子,讓其分布均勻,等裝滿以后注入白酒;耐心等待3個(gè)月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了.泡了1年以上的青梅酒就更是絕品.
請(qǐng)問青梅是一種水果嗎?謝謝…
青梅是果梅樹結(jié)的果,但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅. 果梅為薔薇科杏屬梅(Armeniaca mume Sieb.)植物.亦稱青梅、梅子、酸梅.原產(chǎn)中國(guó),是亞熱帶特產(chǎn)果樹. 青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,被譽(yù)為＂涼果之王＂、＂天然綠色保健食品＂.