色拉油的用途
1、可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。
2、通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷。可以輔助燒烤。
色拉油為適合使用于色拉的油脂，主要需求為在相對(duì)低溫的狀況下仍能保持液態(tài)，以便用于色拉上。包含多種植物油經(jīng)過精制去除非脂肪酸物質(zhì)，并經(jīng)過低溫分提，以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪，進(jìn)而于相對(duì)低溫下能維持液態(tài)的部分。
擴(kuò)展資料
現(xiàn)有各種食用油標(biāo)準(zhǔn)中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用紅花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸紅花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
營養(yǎng)素含量（每100克）：
熱量（大卡）898.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）99.80
蛋白質(zhì)（克）一
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
參考資料來源：百度百科-色拉油
色拉油的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值:色拉油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸、豆類磷脂和膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì).食療功效:色拉油具有降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長.
色拉油在做菜的時(shí)候主要起什么作用?
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤. 2. 油脂有一定的保質(zhì)期,放置時(shí)間太久的油不要食用. 3. 可用直接用于涼拌,但最好還是加熱后再用. 4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價(jià)值遭到破壞,不宜食用.應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油. 5. 盡量避免食用過量.色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效,但食用過多還是會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響,而且容易導(dǎo)致發(fā)胖. 6.通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷,可以輔助燒烤.
什么是色拉油，有什么好處？和普通大豆油相比呢？
大豆油是人工從大豆種子中提取的 大豆油適合燉炒
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。保質(zhì)期一般為6個(gè)月。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
大豆油減少患心臟病幾率 ，大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。如果從營養(yǎng)出發(fā)，那是豆油最好了；如果從便利的角度說，是色拉油最好，它本身就是熟的，可以用來炒菜，也可以涼拌；如果要兼顧營養(yǎng)和便利，那就是調(diào)和油(豆油和色拉油的混合油)
色拉油和大豆油的區(qū)別是什么 色拉油是什么做的
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。
色拉油主要功效：
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
大豆油的食療作用：
豆油味甘辛，性熱，微毒。
具有驅(qū)蟲、潤腸的作用。
可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫
色拉油的作用?
色拉油: 色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油,是加工等級(jí)最高的食用油,它的特點(diǎn)是既可以炒菜,又可以涼拌菜.目前市場(chǎng)上色拉油的品種有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油,品質(zhì)和用途與色拉油比較接近,但不適合涼拌,煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃.保質(zhì)期為12個(gè)月,品種同色拉油.
色拉油到底好不好?
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不錯(cuò)的
salad: 色拉，涼拌食品，由切碎的水果、肉、魚、蛋或其它食物組成的涼菜，常配有調(diào)料，
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。
大豆色拉油和普通油有什么區(qū)別?色拉油的用途是什么？
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回答：山頂立
學(xué)者
8月11日 12:15 根據(jù)來源的不同，食用油分為動(dòng)物油和植物油：植物油中常見的品種包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等；而高級(jí)品種的油包括，米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等
幾種需要關(guān)注和了解的油
色拉油： 色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油。
調(diào)和油：簡(jiǎn)單而言，就是兩個(gè)品種以上的油調(diào)和而成的食用油。各種油調(diào)和在一起，可以使?fàn)I養(yǎng)更豐富。 橄欖油和茶籽油：
橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油，茶籽油是我國江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。它們共同的特點(diǎn)是“油酸”含量特別高，達(dá)脂肪酸總量的80％ 醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)，地中海沿岸國家的人們，雖然動(dòng)物脂肪攝入量很大，心血管疾病患者卻很少。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這是油酸在起作用：它把人體血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”降低，而保留對(duì)人體有益的“高密度脂蛋白膽固醇”。
菜籽油：菜籽油稱做“東方橄欖油”，是我國一個(gè)特產(chǎn)，價(jià)格上比橄欖油便宜，功能與橄欖油相近，應(yīng)大力提倡食用。
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色拉油和豬油作用的區(qū)別是什么?
色拉油
營養(yǎng)分析
1. 色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
制作指導(dǎo)
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
3. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。
4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。
5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。
6.通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷,可以輔助燒烤。
豬油
食療作用
豬油味甘、性涼、無毒；
有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用；
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；
可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。
制作指導(dǎo)
豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。
夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。
豬油存放時(shí)間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。
豬油的妙用
1、蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小快豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。
2、煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
3、鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動(dòng)物油抹勻，可防止生銹。
4、不穿的皮鞋，擦上點(diǎn)動(dòng)物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
色拉油是什么?
色拉油就是涼拌油,是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐＂色拉＂涼拌菜而得名. 一般在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有賣