砂鍋米線的做法
砂鍋米線的做法很簡單,首先用烤箱把鍋加熱,大約在二百度以上,然后取出,每鍋放入十克香雞油,如果是麻辣的就放入適量的麻辣醬,放入米線,澆湯,四百克左右.放入調(diào)料包,就可以食用了,以上說到的材料都有專業(yè)廠家提供.
砂鍋米線怎么做
制過橋米線 準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。 濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g） 米線配料（1大碗量）：熟米線200g（要酸漿米線，干漿亦可，味稍差，甚至干米線也可，用水發(fā)開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法：1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。●米線做法：1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
如何做砂鍋米線?
用料：
1、米線適量。
2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。
5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
做法：
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
沙鍋米線的配方及調(diào)料?
沙鍋米線的主要食材是米線,可根據(jù)個人口味隨便添加豬肉、蘑菇、青菜、海帶、豆皮等其他配料,主要烹飪工藝是煮.制作簡單,營養(yǎng)豐富. 米線入口軟而Q,配料有暈有素營養(yǎng)豐富,湯汁濃郁齒齒留香..
砂鍋米線醬料的詳細(xì)做法,越詳細(xì)越好
原料: 米線、牛肉、蔥、姜、八角、草果. 做法: 1,蔥一根姜切塊八角草果 2,牛肉切塊 3,牛肉紅燒的方法 4,轉(zhuǎn)砂鍋中煨爛 1,米線熱水泡十分鐘, 2,放砂鍋中煨到自己喜歡的程度.
砂鍋米線辣料怎么做
方法如下:1、將水發(fā)肉皮、大白菜心以及切成片的豬肉片,分別用開水焯過,再撈起控水.而雞肉切塊或片;豬肚切條;香菇均切片等備用.2、取沙鍋一只,取下層放大白菜鋪勻,接著放入米線,倒上雞湯、熟豬油,撒上精鹽、料酒,放小火煨煮,待諸料熟透時放入味精,再稍煨片刻即可上桌.3、此刻你就可以吃上熱氣騰騰的沙鍋米線了.如果你想吃辣就放點野山椒末好了!
麻辣沙鍋米線的做法？
材料
米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻
做法1.青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥
2.放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末
3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽
5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
材料
鹵汁，紅椒，胡蘿卜，白菜，米線，辣子1小匙
做法1.昨晚用水泡了一晚上的米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干的鹵汁攪拌均勻即可（我又加了一小勺辣子）。
雞汁砂鍋米線的做法，雞汁砂鍋米線怎么做好吃
主料米線150g 輔料油適量鹽適量濃縮雞汁2小支火腿午餐肉100g青菜2根水發(fā)木耳5根水發(fā)木耳50g蔥少許姜少許
步驟
雞汁砂鍋米線的做法步驟11.準(zhǔn)備一些米線和兩支濃縮雞汁。
雞汁砂鍋米線的做法步驟22.米線放入沸水鍋中煮一分鐘左右，煮好的米線用涼水沖涼后控干水分備用。
雞汁砂鍋米線的做法步驟33.準(zhǔn)備一些火腿午餐肉、青菜兩棵、水發(fā)木耳5朵、胡蘿卜，并切好備用。再切一些蔥姜末備用。
雞汁砂鍋米線的做法步驟44.取一砂鍋，放少許油燒熱，下蔥姜末煸炒出香味。
雞汁砂鍋米線的做法步驟55.倒入一大碗熱水煮鍋，放入濃縮雞汁攪勻。
雞汁砂鍋米線的做法步驟66.放入米線煮沸。
雞汁砂鍋米線的做法步驟77.放入火腿午餐肉、木耳、胡蘿卜同煮。
雞汁砂鍋米線的做法步驟88.蓋上蓋子小火煮一、兩分鐘。
雞汁砂鍋米線的做法步驟99.待胡蘿卜煮熟后，放入適量的鹽調(diào)味。
雞汁砂鍋米線的做法步驟1010.關(guān)火，趁熱放入青菜葉和蔥花燙熟即可食用。
小貼士
青菜葉要最后放入，這樣煮出來的菜葉色澤好看有食欲。
砂鍋米線醬料配方
內(nèi)容如下:
用料：
1、主料：肉泥適量。
2、輔料：花椒，豆油，油辣子，姜適量。
做法：
1、油燒熱后放入花椒，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出。
3、油再次熱后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。
砂鍋米線簡介:
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
沙鍋米線的做法及配方
沙鍋米線的做法 主料 干米線 50g 青菜 1顆 雞蛋 1個 熟雞絲 50g 輔料 雞湯 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞精 少許 香油 適量 蒜苗 適量 步驟 1.雞湯燉好備用. 2.準(zhǔn)備好米線食材. 3.干米線用熱水浸泡至軟備用. 4.砂鍋加入適量雞湯煮開. 5.熟雞肉撕成雞絲備用. 6.雞蛋打散攤成蛋皮. 7.然后把蛋皮切成菱形小塊備用. 8.砂鍋中加入洗凈的青菜和雞絲. 9.加入適量的鹽. 10.加入胡椒粉. 11.青菜煮軟加入泡軟的米線煮上2分鐘. 12.米線煮開加入適量的雞精調(diào)味. 13.然后放入蛋皮. 14.淋入香油 15.撒上蒜苗花關(guān)火.