如何在家做沙拉醬？
1.自制低脂沙拉醬 做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。
胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.無蛋沙拉醬制法
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成
鮮奶油沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成
4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，
成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。
注意事項：
1、從冰箱取出的材料應置放至本身溫度升高為室溫后，才可以開始制作沙拉。
2、材料在攪拌時的盛裝容器應徹底清潔和干燥后方可使用。
3、加入油的時候，絕對不可一次將油全部倒入碗中，應一邊打拌一邊將油慢慢地加入。這是許多人忽略的地方，也是制作美乃滋成功與否的關鍵。
沙拉醬的制作方法
蛋黃2個,油(最好是橄欖油,色拉油有豆腥味)250ml,檸檬半個,法國大藏芥末膏10克,白胡椒粉少許,白醋5克,鹽5克. 蛋黃放入碗中,加入鹽,胡椒粉,芥末攪勻,慢慢加入油,邊加邊用打蛋器攪打,是蛋黃和油充分融合,當攪拌到攪打吃力上勁時加入白醋和檸檬汁,黏度就會降低顏色變淺,在慢慢加入剩余的油,邊加邊攪打,至油加完.即成. 建議你還是買丘比沙拉醬吧,自己做麻煩,而且打不好會泄. 蛋黃醬是基礎沙拉醬,加入番茄沙司,酸黃瓜碎末,洋蔥碎末,熟雞蛋碎末,即成為簡單的千島醬. 衍生沙拉醬很多根據喜好隨意添加配料即成.
如何自己做沙拉醬
沙拉醬一般又稱為蛋黃醬,是以蛋黃和油為主料的一種基本沙司.事先準備一個碗,一個打蛋器,新鮮蛋黃一個,一斤油,糖鹽白醋胡椒粉適量.將蛋黃放入碗中加入適量的糖鹽胡椒粉按一個方向不停地用打蛋器攪拌,然后加入少量的油,當蛋黃吧油吸進去的話在加入少量的油,以此類推.最后放入適量的醋讓蛋黃醬的顏色變白.有幾個關鍵:打蛋黃醬就像造房子地基一定要打好,開始的時候有一定要少,當蛋黃吧油吸入時才能第二次加油,開始打好了后面你一下加多油就沒什么問題了.其實剛開始糖加多了也打不好.醋應該當中加的,但為了增加成功率就最后放.蛋黃一定要新鮮要立起來的不能破否則一定失敗.按個人喜歡還可以加黃芥末粉,正規的是加的,但并不是每個人喜歡.一個蛋黃可吸收一斤油.
沙拉醬要怎么做啊？
1、配料 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、糖少許。 制作 用一個不銹鋼盒,將水分擦干,將蛋黃放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油繼續抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀,加入鹽、白糖即可。
2、取5個雞蛋煮熟(煮老一點)，去殼，將蛋清和蛋黃分開待用。炒勺置火上，加入花生油約100克，待油七成熱時加入少許花椒，炸出香味后將花 椒撈出，再加入酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。將蛋黃加入油汁中，用勺子抿碎，拌勻(如有食品攪拌器更好)，使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了。
3、無蛋沙拉醬
原料：冷藏鮮奶100克 奶粉30克 鹽5克 糖70克 沙拉油150克檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市場出售的沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏
怎樣制作沙拉醬？
1。自制沙拉醬
1.取5個雞蛋煮熟（煮老一點），去殼，取蛋黃待用。
2.炒鍋置火上，加入花生油約100克，待油七成熟時加入少許花椒，炸出香味后將花椒撈出，再加入白酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。
3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻（如有食品攪拌器更好），使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了
2。無 蛋 沙 拉 醬
原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
3。將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時關火；加鹽、醋、胡椒粉（依個人口味添加），就OK啦！
4。將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最后加入檸檬汁拌勻即可。
5。胡蘿卜沙拉醬：用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油后攪成糊狀；倒進碗內，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。
6。在蛋黃中加一點白醋，高速打至發白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入并攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。
7。將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反復，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬。可自行調味，如多加點醋或胡椒粉等。
8。菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。
9。將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。
10。 如果要做水果沙拉，還可用酸奶代替，但要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看。
自制素沙拉醬
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少許，
植物油層100－－150克
鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。
（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。
（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。
注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。
如何制作好吃的沙拉醬呢?
五種美味沙拉醬的做法
材料：
蛋黃 2個 細砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
怎么在家里自己制作色拉醬啊
把油在火上燒熱涼涼待用,煮孰雞蛋一個,去皮把蛋清切成丁待用,把蛋黃放在大碗中捻碎,用小勺慢慢的把油加入蛋黃中,一定要一點一點的加啊,拿筷子順一個方向攪動,不停的攪動,會越攪越稠,加多少油就看你需要做多少醬了,一般家里做用半斤油就夠了,做好后加一點鹽和一點味精,色拉醬就做好了,加上剛才的蛋清放到你的備料中色拉就做成了.
問一下如何自制沙拉醬?
配方和制作方法 1、原料: 奶粉30克, 牛奶(或者三花淡奶)100克, 白糖50克, 胡椒粉少許, 植物油層100–150克 鮮檸檬汁(也可用白醋)60克. 2、做法: (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻. (2)然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油,油的份量視濃稠度而定,油多則更稠. (3)最后加入檸檬汁拌勻即可.
沙拉醬的做法
沙拉醬自己可以做，不算太復雜：
準備原料：
1，兩個雞蛋（一生一熟）；
2，二兩色拉油（熱鍋燒熟晾涼備用）
做法：
1，熟雞蛋黃取出，放置一個碗內，用勺碾成細分狀；
2，生雞蛋磕開在另外一個碗內，之后使用一個鋼勺在蛋黃兩端的外側一點的蛋白處分別切兩下然后把鋼勺從蛋白的切口伸向蛋黃的底部把蛋黃舀在鋼勺內，此時抬起鋼勺，蛋黃就和蛋清分離了。
3，把這個沒有一點蛋清的生蛋黃，放入已經碾成細粉狀的熟蛋黃碗內，用鋼勺把這兩個生熟蛋黃攪拌在一起成糊狀。
4，向蛋糊內加幾滴熟過的涼薩拉油始終沿一個方向攪拌（切記：1，始終沿一個方向攪拌，不能來回攪；2，一次不能多加油，只能每次滴入兩三滴油，這一點至關重要，否則就難以做成薩拉醬），當第一次加入蛋糊內的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油攪拌，油攪進蛋糊內看到蛋糊比較發干了，再第三次滴進去幾滴油，如此反復循環操作直到二兩薩拉油全部攪入蛋糊內，你的薩拉醬就做好了。
也可以在薩拉醬內加入少許醋精（上海白醋）攪拌均勻以殺滅生蛋黃內的細菌，此時加入白醋的薩拉醬就和買來的丘比薩拉醬味道毫無二致了。
無 蛋 沙 拉 醬
原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
自制素沙拉醬
配方和制作方法
1、原料：
奶粉30克，
牛奶（或者三花淡奶）100克，
白糖50克，
胡椒粉少許，
植物油層100－－150克
鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。
（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。
（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。
注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。
沙拉醬的制作？
沙拉醬又叫蛋黃醬，是一種以植物油為主的乳化調味品。
在米國、西歐、扶桑等國，就和咱的面醬、豆瓣醬一樣普及，西餐中的沙拉，是絕對少不了它的。
蛋黃醬始于米國。1912年的時候，有個叫里嘉道.呵路馬的人，最先在市場上出售他老婆手工制作的蛋黃醬，人稱“呵路馬”蛋黃醬，味道淡雅，幾經演變，成了今天風靡世界的蛋黃醬。
蛋黃醬有半固體、色拉、乳化狀、分離液狀等很多重，不但可以用來抹面包，還可以做炒菜用油或湯類的調料，味道比一般油脂醇厚，更富含蛋白質、卵磷脂等物質，因此營養也很高。
蛋黃醬的制作很簡單，工具也不復雜，原料的配比是：
植物油75%、蛋黃9%、白醋10%、砂糖2.5%、鹽1.5%、調味品2%
不用太嚴格，差不多就行了
植物油要用沒有異味的花生油、玉米油，最好的是無色無味的色拉油
蛋黃一定要新鮮的，因為陳蛋的蛋黃內部的卵磷脂已經分解，達不到乳化油脂的目的
白醋的醋酸含量要達到4.5%，沒有白醋的用檸檬酸代替也行
糖、鹽和調味品要求細膩、無味的，調味品的選擇看你的口味愛好
配制的時候，把除了植物油以外的所有東西都倒在容器里用筷子攪拌，形成均勻的混合液體
然后，再徐徐地倒入植物油繼續攪拌，加油的速度宜慢不宜快，速度快了，制品的分層速度也快，不能成為蛋黃醬
并且，攪拌的時候要始終一個方向，等到攪拌成粘稠的糨糊狀就可以了
美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。
目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。
添加酸奶和白葡萄酒，可減少熱量及脂肪
由于沙拉醬中含熱量太高，營養學家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
竹內女士指出，殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道，造成沙拉醬使用過度。因此，放沙拉醬之前應去掉蔬菜上的水分。
自制低脂沙拉醬
竹內女士告訴記者，利用現有的材料自己制作沙拉醬已經成了相當一部分日本人的喜好，做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。
她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。