商用電磁爐在使用上要注意哪些細節？
商用電磁灶=銳度=在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及制造可能提供的售后服務內容，注意按大功率電磁灶上的標識操作，一般在使用、保養時應該注意以下幾點：
1.商用電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。
2.商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。
3.商用電磁灶在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
4.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
5.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
6.清潔大功率電磁爐時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。
7.在商用電磁灶2－3m的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響
選擇好的商用電磁爐要注意哪些事項？
目前市場上的電磁爐可以說是五花八門，什么樣的都有，可以讓大家好好的費時間找找自己喜歡的商用電磁爐了，呵呵其實產品多了，反而叫消費者不好作出選擇。今天就來給大家介紹一下商用電磁爐的選擇方法，什么產品不是最貴的好，而是選擇最適合的才是最好的，由于近幾年海內大功率商用電磁爐發展迅猛，市場上產品、廠家五花八門，廠家方面既有“美的”這樣動不動就喊投入幾千萬、上億開發商用電磁爐的有錢有勢的“闊佬”，也有東莞、順德一些買來幾片電路板，七拼八湊便成了產品的“游擊隊”，產品（指機芯）既有做得很“?！眳s中看不頂用的，也有做了好幾年、也有一定量、可怎么看也不象個正規產品的。 話歸正題吧，咱們搞技術的仍是說點技術的。高效節能：利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸仍是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，進步了效率。這里所謂的模擬并不是說沒有使用MCU，是指那些靠模擬電路產生驅動IGBT脈沖的電路，而所謂全數字是指驅動IGBT的脈沖是直接由數控芯片產生的。不同的程序設計可使你的產品上天堂，也可讓你的產品下地獄。這些電源IC有兩路互補輸出且有可控制的死區時間，選擇這個產品我們要懂電磁爐原理。直接供應驅動半橋、全橋電路。其高超的機能用于電磁爐是綽綽有余。使用利便：商用電磁爐操縱非常簡樸，一般情況下按仿單操縱，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候題目，讓復雜的炒菜變得非常簡樸。開機自動診斷、檢測使用是否不當或商用電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能正確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人道化的特點。微電腦控制：功能更強一般的商用電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活利便，能正確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。 雖說目前海內大功率電磁爐產品遠未完全成熟，不管是功能、機能仍是故障率等都不盡人意，但這幾年在各廠家不斷努力下，大功率電磁爐產品一直在提高和發展。這個市場可謂熱鬧不凡?！“踩h保清潔衛生：因為商用電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險。模擬電路產生脈沖的特點是：電路成熟、透明，只要設計公道就能不亂工作。實際上電磁爐并不一定要用32位的DSP，比擬數字開關電源，電磁爐對控制精度和動態機能的要求是較低的，所以一般的16位DSC甚至某些帶有電源用PWM模塊的高機能8位MCU都能信任。例如，在烹調文火、慢燉等食品（像紅燒肉）的時候，仍是傳統灶具可以盡顯其長，由于商用電磁爐最小的功率也在300w左右不能知足溫火慢燉的要求。 那么，這兩種電路到底有什么差別，各有什么優缺點，作為大功率電磁爐的開發者該選擇什么型式的電路呢？首先我們來看看“模擬”電路是如何產生驅動脈沖的，目前最常用的電路型式有，采用SG3525等電源IC，通過控制振蕩電路的充電電流將原固定頻率的振蕩器變為壓控振蕩器，MCU通過輸出電壓來控制振蕩頻率，從而控制電磁爐的功率。缺點是電路復雜，易受干攏，靈活性低。控制電路方面，一個典型的發展就是從模擬向全數字發展。還有就是假如碰到一名廚師，習慣了炒菜時候“風風火火”的感覺，建議仍是使用傳統灶具，由于即使選用再大功率的商用電磁爐也不會有明火產生。采用4046鎖相環IC，4046上有一個壓控制振蕩器產生頻率可變的脈沖，再通過后續的通用數字IC轉換成兩路帶有死區時間的互補輸出。與上述模擬方法不同的是，控制脈沖頻率不是一個電壓值而是DSP內部的一個數字值。全數控的電磁爐幾乎所有的控制都可以由DSP來完成，如用數字PLL可實現輸出電壓、電流相位差的控制和鎖定，通過限制輸出的無功電流實現抬鍋時不封閉激勵，可以監控變換電路的ZVS、ZCS狀態。既然如斯，那么是不是只要在電磁爐上使用DSP就萬事大吉了呢？ 當然不是，芯片只是一個軀體，程序才是靈魂。目前海內的產品大部門仍是模擬的，也有少數廠家出產全數字的。 使用利便，電路比較簡樸。要成功地將DSP用于電磁爐，除了公道的取樣電路設計外，樞紐在于程序設計。因為控制部門硬件只需完成對所需參量的采樣，對于所有的大功率電磁灶要以電路得以簡化，并且系統的靈活性極高。在CPU的控制下輕而易舉地產生高精度、頻率和脈寬可變的脈沖信號。全數字的電磁爐一般使用DSC(用于控制的DSP，即數字信號控制，也可通稱為DSP)芯片，這些芯片除了具有一般DSP的高速數字信號處理能力外還帶有能產生互補對稱和死區時間的PWM發生器。就象說到MCU人們就想到51系列一樣，說到DSP，人們首先想到的是TI的TMS320家族DSP，而用于控制的便是TMS320的2000系列，最新的TMS320F28XX 32位DSP是當今控制領域最流行的DSP。當然，這里不得不提幾句，同傳統的灶具比擬商用電磁爐依然存在的它自身的弱點。該電路可與輸出電流脈沖一起構成鎖相環，實現輸出電壓、電流相位鎖定。
請問商用電磁爐有什么缺點?或是有什么要注意的?
缺點要看是和什么比,要是和煤氣燃氣灶,那就真的只剩下優勢了.如果是要針對商用電磁爐本身的缺點,到是可以說下它的微晶玻璃,不是說它脆弱,而是有些廠家質量不好,還有商用電磁爐的工作環境惡劣,工作時間長,工作的負荷很重,廚師炒菜的時候不會太考慮鍋砸在微晶面板上會不會破,所以一定要找個質量好點的廠家.微晶玻璃面板主要看厚度,廚禾的微晶玻璃面板就用的好材質.要說有什么注意的,就是爐子使用完后不要立馬關掉電源,等爐子散熱風扇停止徹底后再斷,這樣會增加對爐子的壽命和保養.
大功率電磁爐使用有哪些注意事項?
你好,在使用的時候不要讓帶磁性的東西靠近電磁爐,會有磁干擾的;爐子停止工作的時候不要立馬關掉電源,要等爐子散熱風扇停止徹底后再斷.特別是使用過程中不要使勁的砸那個微晶鍋,特別的脆弱,像差一點的爐子都只有4.0mm厚,很容易就碎了.但就算是親和力廠家的6.5mm加厚的也經受不住大力的猛砸呀.
親和力商用電磁爐有哪些使用步驟和注意事項啊?
1、我們經常容易 對電磁爐造成的錯誤做法是,隨手關閉電源,由于商用電磁爐功率大,工作時間長,內部元件發熱,為了避免元件壽命損耗,我們應等待電磁爐散熱風扇停止散熱工作后關閉電源. 2、清理電磁爐微晶表面污漬,使用少量帶有清潔液的抹布輕輕擦拭,避免大量水清洗,易導致水進入內該等到電磁爐風扇扇熱完畢后才能斷開電源;部造成內部故障; 3、 電磁爐背部出風,電磁爐的散熱通道,為了風道順暢、延長其壽命,電磁爐使用時尾部留10公分.
買商用電磁爐要注意什么？
購買好的商用電磁爐要主意以下幾點：
1、IGBT模塊（德國原裝進口模塊）VS（普通國產模塊）
2、電容 （選擇大電流模塊電容） VS （普通單個電容）
3、風機 （大功率離心風機） VS (普通小風機）
4、線盤 （雙層并繞線圈） VS (普通疏繞線圈）
5、機芯結構 （全模塊化、全封閉式結構、紫銅搭橋技術） VS （普通電路板結構）
不過除了這些主要配件要好，其實最主要的的還是售后。因為機器的東西，做的再好，也不敢保證100%不會出問題，尤其對我們做餐飲的來說，就是靠這個電磁灶來賺錢的，如果壞了，就會耽誤正常的工作，真的會急死人的！要么就是要備用好幾臺（成本太高）東莞智本時代電磁爐全國首創系統化故障提前警報，顧名思義，就是從智本時代出廠的電磁灶，都有它的“身份證”，每臺電磁爐都可以系統化管理，電磁爐要是在工作中有什么問題，或是故障，他會在系統里提示報警，我就可以第一時間知道您的電磁爐出問題了，問題出來哪，就能以最快速，最高效幫您解決問題，不耽誤電磁灶正常的工作！
如何挑選合適的商用電磁爐
一、選擇品牌。雖然商用電磁爐的技術已經日趨成熟，選擇有良好口碑的生產廠家，高質量的產品對你的使用過程中有更好的保障。
二、炒爐的選擇：
A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網吧、公司單位等就餐人數在50左右的，我們推薦使用：3kw-5kw的臺式凹面爐（炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的臺式小炒爐（超過直徑500mm）煲湯可用臺式平頭爐。
B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW小炒爐或者鍋體60CM口徑15KW的拋鍋小炒爐；
C.工廠人數在300人以下的，我們建議配置：鍋體為80CM口徑18KW的電磁大炒爐，鍋體為60CM口徑15KW小炒爐，
D.工廠人數在300人以上的，每300人用一臺 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺，
三、煲湯爐的選擇
電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯,每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸：
標配 8kw電磁煲湯爐 12kw電磁煲湯爐 15kw電磁煲湯爐 20kw電磁煲湯爐
湯桶規格 40cm型 45cm型 50cm型 60cm型
直徑 400mm 450mm 500mm 600mm
高 400mm 450mm 500mm 600mm
容量 50.24L 71.53L 98.12L 169.56L
喝湯人數 100人左右 140人左右 200人左右 300人左右
四、蒸飯柜的選擇
這里說的是蒸飯柜飯盆的常規尺寸（飯盆尺寸為595×395×50mm）：每盆可蒸3.5–4公斤米，每人按3.5兩/人算，每盆可供30個人吃飯，
標配 8kw蒸飯柜 12kw蒸飯柜 15kw蒸飯柜 20kw蒸飯柜 25kw蒸飯柜 30kw蒸飯柜
盆數 8盆單門 12盆單門 18盆雙門 24盆雙門 36盆雙門 48盆雙門
米容量 40kg 60kg 90kg 120kg 180kg 240kg
就餐人數 240人左右 360人左右 540人左右 720人左右 1080人左右 1400人左右
這樣的配置是夠用，可根據實際情況進行自由調配
五、爐面板外觀。爐面板外觀除了讓產品更大方以外，還擔負著屏蔽電磁爐輻射的任務。購買時，注意要爐面板焊接后處理，做工方面以及弄清爐面板的材質。
六、售后服務。買商用電磁爐應該要確立好售后服務事項，電器產品總會有出問題的時候，有完善的服后服務體系才會讓使用中無后顧之憂。
請問購買商用電磁爐該注意些什么？
一款稱心的呢？一般來說，我們可以從功率、款式和質量等方面來分類，然后進行購買。
首先看功率。市場上的電磁爐最大功率多數在
1200W-1500W
之間，個別品牌達到
2000W-2400W
。電磁爐功率大，火力也就會相應增大。但功率越大，價格也會越高。具體
情況可以考慮自己家庭的使用規模，
不宜盲目求大。
其次應看隨機附送的電磁爐專用鍋。
大
多數電磁爐都會隨機贈送一個專用鍋，
有的送湯鍋，
有的送炒鍋，
也有一些品牌送兩三件不
同的鍋。
最后還應看電磁爐的功能。
在主要功能和安全保護功能上各品牌、
各款式基本大同
小異，性價比高的電磁爐一般都具有：煎、炒、煮、炸、燜、燉、煲以及保溫功能。需要比
較的是一些附加功能，
如計時功能、
自動保溫功能、
語音提示功能等，
在這些方面各個品牌、
各個款式才會有一些明顯差異。
外形美觀的電磁爐，
體積小巧玲瓏，
體表色彩艷麗，
可以美化廚房。
目前市面上主要有：
指示燈、數碼管、
VFD
彩屏、
LCD
液晶等顯示方式，選擇顯示方式時應該和功能搭配起來，
一般指示燈顯示的電磁爐功能比較簡單，而數碼顯示的就略顯實用，真正好用的還是
VFD
或
LCD
顯示的，因為它們可以更集中和直觀地實現更多的功能搭配。選擇一個豪華顯示的
電磁爐，可以代替許多廚房電器，經濟層面更劃算。其制作材料是高硬度陶瓷結晶玻璃，又
特意使用了平面化流線型設計，
因而電磁爐表面不易殘留食物殘渣、
污漬，
即使有了污跡清
洗起來也十分方便。
質量是否過關，會影響電磁爐的使用壽命，簡單的檢查與測試可以幫你消除疑慮。
一、
檢測熱能轉換情況。
當把鐵質器皿放在電磁爐上并打開開關，
器皿底部應很快就會
有熱感。
當電磁爐在工作時，
爐內除了有降溫風扇的正常聲響外，
電磁爐內的線圈等部位不
得有電流交流聲和震蕩等聲響。
二、
檢查自動檢測功能是否工作正常。
該功能是電磁爐的自動保護功能，
對電磁爐來說
此功能的作用很重要。
購買時，
應注意實測。
方法是：
在電磁爐正在工作的狀態下移走鍋具，
或在爐面上放置鐵湯勺等不應加熱物，
按該電磁爐說明書的檢測時間要求來觀察此功能是否
能報警或自動切斷電源。
三、
爐面外觀應平整和無損傷。
目前市場上出售的電磁爐的爐面，
大多是采用耐熱晶化
陶瓷制成的。在購買時，要注意爐面的平整度。如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，會影響熱
效率的正常產生。
四、看溫度是否有
100
度溫區設計，
100
度是我們日常生活中最直觀的印象。有
100
度，還要測試它，看水開后設定在
100
度擋位是否還能維持
100
度或沸騰狀態。電磁爐溫
度設計不準就會導致燒機隱患，因為內部的很多器件都是靠溫度保護的。
建議消費者朋友在購買電磁爐時要貨比三家，
看清產品說明，
做好相關檢測，
選擇一款
自己理想的電磁爐。
希望以上淺談能給您帶來幫助，
使您能購買到安全、省錢、售后服務好的電磁爐，
并切
身感受到現代科技給我們的生活帶來的快樂
購買大功率商用電磁爐需要注意哪些呢？
大功率商用電磁爐憑借產品自身節能、高效、環保等優勢已逐漸成為傳統燃氣灶、柴油灶的替代品。那么我們在選購大功率商用電磁爐的時候需要注意哪些事項才能真正購買到性價比較高的產品呢？
首先，我們在選購時要評判產品質量的好壞與測試產品性能的穩定性。
1、聽聽聲音：接通電源開機，除了正常的散熱風扇的聲音（電磁爐在工作時有規律的發出聲），應聽不到其它雜音及電流聲。
2、測試按鍵：逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產品。
3、測試安全性：無鍋保護：在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源；空鍋保護：空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警并停止加熱。有些電磁爐沒有此項功能；不當加熱保護：試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然后開機，通常鍋具面積少于65%時不能正常加熱。有的電磁爐沒有此項功能。
4、測試鍋具適應性：通電加熱過程中，重復多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復加熱的時間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會恢復加熱，如果恢復時間大于5秒，說明這款機器對鍋具的適應性不好。
5、測試溫控：檢查電磁爐是否有100℃溫區設計，用配套的鍋具燒水，看水開后設定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態。溫度設計不準會導致燒機隱患，因為內部的很多保護功能是基于溫度監測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應能繼續加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，盡量選溫度調節擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。
其次，產品的質量與穩定性都過關了，我們還要考慮大功率電磁爐廠家的售后服務是否專業，若出現問題故障能否在第一時間協助解決等等。像在廈門購買最好選擇在廈門的一些直銷廠家，廈門宜科商用電磁爐就是一個不錯的選擇，上次我們公司食堂就是找這家公司改造的。這家公司具有專門的研發團隊、生廠團隊、售后服務團隊，相對于從經銷商哪購買還是比較有保障的。如果你有需要的話可以撥打他們的免費咨詢電話（400-070-0049）詢問了解下。
商用電磁爐如何挑選
1、商用電磁爐
商用電磁爐是指應用在公共場所的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠礦企事業、機關院校、部隊、火車、輪船等公共廚房，特別是限制使用明火的場所。
（1）、外觀上商用電磁爐通常體積較大，外觀設計以安全、實用為主，除專業火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，無裝飾;
（2）、商用電磁爐，除專業火鍋電磁外，通常功率一般在3千瓦~35千瓦之間;
（3）、商用電磁爐爐通常線控按鍵、線控觸摸、線控滑桿等遠離爐面的開關;
（4）、商用電磁爐因為功率大，連續工作時間長，故采用的是工業級元器件，按照工業級標準設計和生產，有超強的穩定性和耐用性。
2、商用電磁爐分類：
按使用鍋具分類：平面型、凹面型、平凹兩用型
按功率分類：小功率型（3.5kw-5kw）、率型（8-30kw）、大功率型（30kw以上）
按外形分類：臺式電磁爐、立式（柜式）電磁爐、嵌入式電磁爐
按爐頭分類：單頭、雙頭、或者多頭(或叫單眼、雙眼)
按功能分類：炒爐(有大炒爐與小炒爐之分)、煲湯爐系列(也叫低湯爐)、蒸柜系列(分為蒸飯柜與海鮮蒸柜)、煲仔爐、煮面爐系列(分為自動與手動)、扒爐（俗稱鐵板燒）、工業加熱設備(電磁熬糖爐，滾筒炒菜炒料機)
3、商用電磁爐專業術語：
3.1、什么是全橋/半橋？
全橋和半橋設計方案主要區別是在交流電的承接轉化技術方面，全橋采用雙路驅動，轉化率更高、更穩定；而半橋采用單路驅動技術，穩定性方面不如前者。
具體表現為全橋技術電轉熱效率、穩定性都高于半橋技術，當然價格成本也更貴。超過15千瓦的產品，推薦選擇采用全橋技術方案的產品。
3.2、商用電磁爐輻射危害健康嗎？
商用電磁爐因為功率較大，輻射問題一直受到人們的關注?？梢源_定的是，商用電磁爐輻射量只有手機的幾十分之一，并且是在鍋底范圍，對人體的影響很小，可以放心使用。
3.3、商用電磁爐面板有什么區別？
面板是電磁爐的關鍵配件之一，商用產品也不例外。目前市場上商用電磁爐的面板主要分為陶瓷面板和微晶玻璃面板兩種，在標識上很明顯的看出來。
挑選時要看面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇平滑無損的;再看面板的顏色，黑色的德國塞蘭微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEG陶瓷面板都是比較好的，國產的A級和B級面板雖也呈白色，但B級板的邊沿粗糙，沒有A級的光滑;C級板容易發黃變色，廠家往往印有圖案。因此，廣大消費者在購買電磁爐時，最好選購采用了進口面板或國產A級面板的產品。