燒餅制做與做法

油酥燒餅

主料：發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法烤爐開350F。

2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

5.把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6.把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。

7.從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8.燒餅：

==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。

==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3.把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。

==〉4.雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。

==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。

==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。9.做得小一點，12個餅可能更好。

千層燒餅

材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）

2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）

3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！

4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）

6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）

做燒餅的做法與配料

燒餅的做法1.面粉加入酵母、鹽混合2.加入清水和成面團3.倒入油,繼續揉4.將油全部揉進去5.醒發半小時以上至面團增大6.排氣,常溫醒發10分鐘7.鍋內放油,油熱后關火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面團搟成餅10.抹上油酥,撒上鹽和花椒面,喜歡吃甜的撒上白糖11.卷起來12.分成4份,卷一下壓扁13.搟成面餅14.抹上油15.為了區分鹽的和糖的,我給糖餅撒上了芝麻16.烤盤刷油,烤箱預熱270度,中層上下火約20分鐘

燒餅怎么做

糖酥燒餅的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

口味：甜味 工藝：明爐烤

糖酥燒餅的制作材料：

主料：小麥面粉1000克

調料：大豆油20克,白砂糖125克

糖酥燒餅的特色：

酥松層清，甜香適口。

教您糖酥燒餅怎么做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克面粉加冷水調成面團，再將豆油和剩余面粉和成酥團，面團包裹酥團后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。

芝麻燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 脾調養食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜

口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的制作材料：主料：小麥面粉600克

輔料：酵母15克,芝麻100克

調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,堿1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內軟，香鮮可口。 教您芝麻燒餅怎么做，如何做芝麻燒餅才好吃

1.將面粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。

2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

3.將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。

燒餅的做法

材料】面1斤,小蘇打2錢.,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油.【做法】1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成.(注意,面要活的軟,滋潤.醒的時候不要蓋蓋)2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續拉,越薄層越多哦!4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁.5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉!)6、現在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)

燒餅怎么做和配料配方

材料： 。發酵面團3杯 。酥油2湯匙 。油10湯匙 。雞蛋黃3個 。白芝麻1杯 燙面材料： 。面粉2杯 。熱水3/4杯 。鹽1/2茶匙 油酥材料： 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法： 1。烤爐開350F。 2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。 3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4。工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。 5。把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團搟薄。 7。從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8。燒餅： ==〉1。把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2。用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。 ==〉4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。 ==〉5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。 ==〉6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 ==〉7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

正宗燒餅 燒餅的做法 燒餅怎么做 燒餅配方 學燒餅

你好,正宗外酥脆內松軟芝麻大燒餅(缸爐、吊爐、鐵板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤.工藝:將以上原料和成面團,放入醒箱發酵30-50分鐘(常溫發酵1-2小時).然后,將面團分割成150-160克的面團,揉搓后分成一大一小兩個面團,其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液,包入另一個面團,揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片,刷涂糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤.

燒餅具體的做法?

配方:面1斤 糖0.15斤 鹽1克,甜蜜素少許,酵母8克,泡打粉3克,老肥0.1斤 水0.65 自然醒發1小時, 烤溫在240°左右

怎么制作好吃的燒餅

咸、甜酥燒餅做法：

　　制作方法：

　　咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。

　　豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。

　　制作方法：

　　先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。

　　豆餡燒餅口感酥軟、香甜

　　千層燒餅的做法：

　　1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。

　　3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

　　4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

燒餅的做法?

燒餅的制作材料: 主料: 面粉,芝麻,麻醬,椒鹽,堿.燒餅的做法: 天涼可使溫水,天熱可使涼水和面.十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻.將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片里,然后做成相等的小塊,用手按扁,中間再少抹點芝麻醬,周邊攏起,包成圓形,再按成小餅.刷水粘芝麻,再用搟面杖輕輕一搟.先在平鍋上烙到六成熟,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黃色.先烙烤無芝麻的一面.

燒餅的配料方法？

——咸酥燒餅和甜酥燒餅制作方法：用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面。按8：1的比例取面粉和酵面，加水和成皮面。用皮面包油酥面，包好后揪成小劑兒，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的是咸酥燒餅，放糖的為甜酥燒餅。特點：酥香，咸的開人口味，甜的甘而不膩。——肉末燒餅制作方法：發面和好后兌上一點鹼水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子。將坯子用手掌在案板上壓成圓片，另用2克左右的面球，沾上一點香油，放在圓片中央，把小面球包進去，然后按成5厘米厚的扁圓形餅。餅上刷糖水，粘上芝麻仁。麻仁面朝上，放入特制的餅鐺上，用炭火燒熟。吃的時候，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用以夾炒肉末。——芝麻燒餅原料：面粉2斤，熟芝麻仁4兩，精鹽少半兩（20克），麻醬油1兩，芝麻醬4兩制作方法：面粉用溫水和成較軟的面團，在砧板上搟成大片，撒上精鹽，均勻涂上麻醬，將面片卷成圓卷，用手均勻地揪成20個小劑兒，然后按扁，在表面抹上麻醬油，粘上芝麻仁，放在平底鍋上將餅兩面烙成黃色，放進烤爐烤3-5分鐘即可。