怎么樣燒雞才最嫩?
我見過是用油壓力鍋炸,很大一個(gè),蓋子上有一只壓力表,里面放油,是電加熱的,高溫高壓.沒仔細(xì)觀察,估計(jì)是這種工藝.僅供參考.
怎樣做紅燒雞能使肉質(zhì)更鮮嫩多汁
紅燒雞
一、原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
二、制法：
1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見
方的塊。蒜切片。
2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補(bǔ)脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配?？蔀楦文I陰虛、頭
昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治
療菜肴食用。
紅燒雞塊怎么做?
紅燒雞塊的材料有雞和香菇,把雞斬成小塊,用冷水泡1個(gè)小時(shí)去除血水.我現(xiàn)在很少焯雞塊,因?yàn)殪踢^之后雞的味道就沒有那么濃了. 鍋燒熱放少許油,油溫5成熱時(shí)下蔥姜段,煸炒出香味時(shí)放入雞塊,雞塊變色后下香菇,再倒入老抽使勁翻炒. 雞塊上色,老抽出香味后,就可以加入熱水、鹽沒過雞塊了,加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘,這一道美味的紅燒雞塊就做好了.
紅燒雞塊怎么做好吃?很喜歡吃可是不知道怎么做
加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精6、大火煮開之后 小火燉煮,等到水基本上收干 就可以了.這是紅燒雞塊比較簡單又比較好吃的做法1、把雞斬成小塊2、然后準(zhǔn)備一些蒜 姜和蔥 就可以了,如果有香菇 放一些香菇會更好吃3、鍋里下油 把雞塊放進(jìn)去炒一下 炒到顏色變白之后加水 大概600-700毫升4,用刀背拍爛 ,姜也拍爛 ,蔥切成段、加水之后 ,把蒜去皮 ,香菇對切,然后放入鍋里 5
紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊怎么做才簡單
家常紅燒雞塊的原料:仔雞 家常紅燒雞塊的配料:姜、蒜 家常紅燒雞塊的調(diào)料:鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒 家常紅燒雞塊的做法: 1、先將仔雞剁成塊,倒入鍋中煮,要冷水下鍋,加幾片生姜和少量料酒,水開后撇去浮沫,調(diào)小火慢慢燉. 2、燉40分鐘左右,將雞塊撈出,雞湯盛出備用. 3、鍋中燒油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒. 4、加少量老抽上色. 5、將盛出的雞湯倒入鍋中,加鹽、糖、雞精,小火燒.
紅燒雞塊怎么做才能更好吃？
主料：雞500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜30克
調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克
紅燒雞的做法：
1.雞洗后斬成塊，放入淀粉10克拌勻，泡油后撈起，瀝干油，待用。
2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。
3.器皿內(nèi)放入色拉油30克，爆香干蔥（切末）、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收干，雞熟即可食用。
這是個(gè)比較簡單又比較好吃的做法
紅燒雞塊
把雞斬成小塊
然后準(zhǔn)備一些蒜 姜和蔥 就可以了
如果有香菇 放一些香菇會更好吃
鍋里下油 把雞塊放進(jìn)去炒一下 炒到顏色變白之后加水 大概600-700毫升
加水之后 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段
香菇對切
然后放入鍋里
加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精
大火煮開之后 小火燉煮
等到水基本上收干 就可以了..
紅燒雞塊怎么做
紅燒雞 做法 原料:雞,用水灼一下. 調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜. 將所有調(diào)味料(除蔥以外)整碎,放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時(shí),放入洗干凈的雞,中火翻炒,直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水(千萬不要放涼水,因?yàn)橐呀?jīng)受熱后肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味),水量到淹沒雞就得. 放入調(diào)料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽(不要使放太多豉油,因?yàn)槌刺巧呀?jīng)足夠了,而且豉油太多會蓋住雞本身的香味). 用中火將雞燉爛,湯汁變少時(shí)改大火將汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn).
紅燒雞塊怎么做？詳細(xì)步驟~~
簡單無油的紅燒紅燒雞塊
不需要油，不需要炒糖色。
主料：雞腿
調(diào)料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 十三香 蔥花（裝盤時(shí)用）
過程：
雞腿斬塊，飛水后，取出備用。
1． 把焯好的雞塊放入鍋內(nèi)，加入以上所有調(diào)料適量。因?yàn)槭翘鹣炭谖叮且喾乓稽c(diǎn)；鹽和老抽不要一次放的太多，可在開鍋后看一下顏色，嘗一下味道，再適量添加老抽生抽和鹽，以免過咸。
2．然后加入適量水，水和雞塊持平就可以。圖上我是先加的水，再放入料酒醬油等，事實(shí)證明由于水量掌握的不好，再倒入其他調(diào)料后，水量過多，因?yàn)殡u肉比較易熟，水不用加的太多。所以加完料酒醬油后再加水，水量加的會比較適量。
3. 開大火，燒開后，轉(zhuǎn)成中。20分鐘左右，湯汁收的差不多時(shí)即可出鍋。撒入蔥花即可。
紅燒雞塊怎么做才嫩 鮮嫩紅燒雞塊做法
要想紅燒雞鮮嫩,可嘗試以下幾種方法:1.將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鐘再紅燒;2.在下油鍋爆炒前先放開水里滾一下,撈出瀝水后再紅燒;3.將雞塊爆炒至七分熟時(shí)才放入姜片.
雞塊怎么做又嫩又香又好吃?
要蔥燒雞塊:1、雞塊過滾水撈出溫水沖凈,瀝干水分2、瀝干的雞塊過油炸至表皮金黃,撈出3、鍋內(nèi)少許油燒至5,6成熱,放入大蔥段煸炒出香味,倒汁攪拌,放雞塊翻炒加少許老抽翻炒,加清水適量燒至雞肉熟透,放少許鹽,大火收汁即可!