推薦幾種燒麥的做法？
7 鮮蝦燒麥餡：
原料：新鮮蝦仁4000克、膘肉500克、凈冬筍粒500克（炒香）、大地魚粉150克、
調(diào)料：精鹽100克、味精150克、白糖250克、香油200克，熟豬油250克，胡椒粉25克。
制法：蝦仁加入枧水60克、生粉250克拌勻腌40-90分鐘（依溫度而定）。取出沖水，直至無枧水味為止。 用干毛巾吸干水分，加入其他原料以及調(diào)料拌勻即成。
8 糯米燒賣餡一：
原料：糯米1000克、午餐肉粒300克、胡蘿卜粒400克、去皮青豆
200克、姜末35克、香菇末50克。
調(diào)料：豬油150克、精鹽20克、味精45克、雞粉45克、白糖25克、胡椒粉15克、蠔油30克、香油20克、黑油適量。
9 糯米燒麥餡二：
原料：糯米250克、去皮青豆150克、五花肉150克 姜末25克、香菇末30克。
調(diào)料：豬油35克、精鹽10克、味精20克、雞粉20克、耗油20克、胡椒粉15克、香油5克、黑油適量。
10 翡翠燒麥一：
原料：凈鮮蝦仁800克、五花肉150克、 凈青菜500克、冬筍300克、
調(diào)料：精鹽10克、味粉20克、雞粉40克、白糖60克、香油20克、胡椒粉5克、糯米粉50克、豬油50克。
制法：蝦仁加鹽搓洗干凈，吸干水分，切小粒。冬筍切小粒，以豬油炒香。五花肉剁成碎末。青菜焯水切碎擠干水分。全部原料加入調(diào)料拌勻即可。
11 翡翠燒麥二：
原料：青菜1000克、冬筍250克、胡蘿卜200克。
調(diào)料：精鹽15克、味精15克、雞粉25克、胡椒粉10克、耗油20克、豬油40克 。
制法：青菜焯水過涼切碎擠干水分。冬筍、胡蘿卜去心切長約1寸的細(xì)絲。冬筍、胡蘿卜用豬油炒香，晾涼后加入青菜末、調(diào)料拌勻即可。
6．燒賣面皮制作：（生水面團(tuán)）
中筋粉1000g；水400g；色拉油50g；乳化劑15g；吉士粉30g；豬油少許。下劑子小燒麥每4個15g，大燒麥每2個15克。
燒麥的做法?
主料：豬肉餡
輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；
3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃香軟糯，老少皆宜。
燒麥皮的制作
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可
注意事項
１、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；
２、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；
３、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為搟燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很干；
燒麥餡的制作
第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可
燒麥的做法是怎么做的
燒麥的做法
材料
面粉400克，開水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，淀粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鐘， 再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好后放在一邊備用；
3、將面粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
5、準(zhǔn)備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入準(zhǔn)備好的香菇丁和筍丁， 繼續(xù)翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蠔油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鐘；
11、再加入適量的水淀粉， 大火煮開， 收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調(diào)味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼后加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內(nèi)餡料香菇筍丁糯米飯就準(zhǔn)備好了；
18、餳好的面團(tuán)在案板上搟成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用搟面杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都搟成裙邊型；
22、將做好的面皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點(diǎn)餡料來；
25、下面墊上紅蘿卜片， 放入蒸籠中；
26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鐘即可；
27、特騰騰的“香菇燒麥”就直接端上桌了。
簡易燒麥的家常做法大全怎么做好吃視頻
時間:30分鐘 – 準(zhǔn)備食材 – 糯米 500g 豬肉 300g 胡蘿卜 1根 香菇 5朵 餃子皮 300g 料酒 15ml 生抽 10ml 鹽 4g 胡椒粉 少許 雞精 1g – 步驟 – 1.豬肉洗凈切塊,用料理機(jī)打成肉糜,胡蘿卜去皮洗凈切片,也用料理機(jī)打碎,香菇洗凈也打碎,蔥洗凈切碎,糯米洗凈溫水泡30分鐘 2.熱鍋涼油,油適量多些,倒入肉糜和蔥花,炒片刻倒入料酒,生抽,鹽,胡椒粉炒勻 3.倒入胡蘿卜末,碎香蔥炒勻,加入雞精炒勻關(guān)火 4.將瀝干水分的糯米倒入拌勻 5.餃子皮用搟面棍搟薄 6.包入糯米收口,不用收緊,漏出里面的餡,很美觀 7.上蒸鍋蒸45分鐘,晾涼后就可以吃了,軟軟糯糯的非常好吃
怎樣在家做出好吃又好看的燒麥
今天就教大家做一道
“三鮮燒麥”
在家做出好吃又好看的燒麥的方法：主料：
豬前腿肉、海參、鮮蝦。輔料：蔥、姜。調(diào)料：
鹽、味精、醬油（少許）、紹酒、姜末、麻油、清水。
制作步驟：
1、鮮蝦取肉后洗凈切成丁備用、豬肉同樣切丁備用。
2、水發(fā)海參去掉參腸、洗凈泥沙后切丁備用。
3、蔥姜切末備用。
4、將主料、輔料、調(diào)料打勻做成餡料備用。
5、做蒸鍋，將少許面粉上鍋蒸熟后過籮備用。
6、開水和面，在蒸好的熟面上制成燒麥皮。
7、取一只燒麥皮包上調(diào)好的餡料，輕輕收口，露出一些餡。
8、將包好的燒麥擺放整齊，下鍋蒸熟即成。ps：
1、燒麥的餡料切丁要小而均勻，否則會影響成品的口感。
2、燒麥的收口不可太死，要留有一定的空間讓餡料輕輕的露出一點(diǎn)，這樣才有燒麥的風(fēng)韻哦！
如何做燒麥
燒賣（1）
材料：糯米，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點(diǎn)油和香油。待用。
3-這步可以和第2部一起進(jìn)行。就是煮糯米飯。蒸也可以吧（個人意見）
4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣餡了。
這里有點(diǎn)要注意（我自己加的意見）：就是這種燒賣和廣東燒賣不太一樣。如果做廣東燒賣，最好用黃色的那種云吞（餛飩）皮。而燒賣餡比較簡單，就是肉，香菇，蝦仁等。個人喜歡~想怎么吃就怎么做~
5-要開始包燒賣了。包的內(nèi)容很難說。。原文是這樣D：一張皮，一團(tuán)餡，口子上捏一把~小小的嘴里露出一點(diǎn)糯米餡。大家自己體會吧。。。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分鐘就OK了~
燒賣（2）
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10–15分鐘。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10–15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15–20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4–5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
三鮮燒麥
制作方法：
將豬肉洗凈剁成末，水發(fā)海參搞好，切成丁
對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈后切成丁，然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水，拌勻成餡
將面粉加入開水拌成面團(tuán)，揉好搓成圓條，揪成面劑，并刷上一層芝麻油，以防表皮發(fā)裂
取少許面粉蒸熟，晾涼后過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點(diǎn)，露點(diǎn)餡，包好后入籠蒸熟即成
豬肉燒賣
配料：面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。
操作：①取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細(xì)丁。②鍋內(nèi)放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調(diào)味料，盛出。
【四喜燒賣】
主料:
面粉250g
沸水120ml
豬肉陷200g
黃椒,紅椒,青椒各一個(晚上家里沒那么多椒..就用黃瓜湊合了..顏色就沒書上鮮艷..)
干香菇6朵
輔料:大蔥花1湯匙(15g)
姜末,鹽各1茶匙(5g)
生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,結(jié)果沒太灌湯.,.可惜了)各一湯匙
做法:
1.面粉中倒入沸水(面做出來不會那么硬),用筷子順一方向攪拌均勻,待稍涼后用手反復(fù)揉和成面團(tuán),再醒20分,接著揪成小劑子(別太大..看起來不小巧..我做的就太大了點(diǎn)。..都成小包子樣了。..哈哈)搟成餃子皮.青,黃,紅椒洗凈,香菇用熱水泡發(fā)去蒂,獎種原料分別剁碎.
2.在豬肉陷里方上輔料和少許清水,然后用力順著一個方向混合均勻，將肉陷攪打上勁.
3.取食糧肉陷放如餃子皮中,再按上下左右的方向?qū)溩悠だ?對角粘住,按牢,然后將四邊形成的小兜整理成一樣大小。
4.再將4個小兜中分別裝入青,黃,紅椒碎和香菇碎.
5.蒸鍋燒沸后將燒賣放入,大火蒸8分鐘即可。
燒麥的制作方法
用料：牛肉餡300g、餃子皮400g
調(diào)料：食鹽3g、醬油適量、雞精5g、植物油適量
牛肉燒賣的做法
1.牛肉300g放入盆中。
2.蔥末，姜末，都剁好，備用。
3.把剁好的蔥末，姜末放入盆中混合。
4.然后用花椒水、鹽、醬油打起勁，視情況加入適量清水，在放入適量植物油，雞精。
5.餃子皮準(zhǔn)備好。（也可以自己搟皮，我今天圖省事了，買的餃子皮）
6.取一個餃子皮，放到案板上，把餃子皮的四周搟成菊花狀。（沒有這樣的搟面杖，也可以用家里的普通搟面杖的頭搟）
7.把燒賣皮放在手掌中，挑入餡心。
8.然后輕輕合攏皮的邊緣，把餡心包住，收口不要太緊，可露一點(diǎn)餡，與皮邊貼在一起。
9.把包好的燒賣依次碼放到蒸連內(nèi)。（蒸連抹油），大火燒開15分鐘即可。
怎么做好吃的燒麥
羊肉燒麥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
羊肉燒麥的制作材料：
主料：小麥面粉500克,羊肉(肥瘦)300克
輔料：大蔥100克,姜15克
調(diào)料：料酒15克,醬油10克,鹽3克,味精3克,香油20克
羊肉燒麥的特色：
皮薄餡大，咸鮮味美。
教您羊肉燒麥怎么做，如何做羊肉燒麥才好吃1. 將面粉用開水燙一半；
2. 用溫水和成面團(tuán)；
3. 將羊肉剁成細(xì)餡；
4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中；
5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內(nèi)拌勻；
6. 將面揪成均勻的面劑，搟成片，包入餡，捏成燒麥；
7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。
羊肉燒麥的制作要訣：
這是北方回民餃館的一個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的咸粥，否則便“老外”了。
白菜葉燒麥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 精品主食 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
白菜葉燒麥的制作材料：
主料：白菜250克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：淀粉(玉米)15克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精2克,香油2克
白菜葉燒麥的特色：
形似燒麥，鮮嫩可口，別有風(fēng)味。
教您白菜葉燒麥怎么做，如何做白菜葉燒麥才好吃
1.將豬肉剁茸，待用；
2. 先選手掌大的白菜葉20張；
3. 用直徑10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜葉成直徑10厘米的圓片；
4. 將修形的圓白菜葉片用開水燙一下；
5. 再用涼水投涼，控凈水，放入玉米淀粉內(nèi)，沾一薄層玉米淀粉備用；
6. 將余下的白菜葉剁碎，用少許精鹽腌片刻，擠干水；
7. 與蔥姜末、精鹽、雞蛋、味精一起拌入肉餡中；
8. 將沾玉米淀粉的白菜葉當(dāng)燒麥皮；
9. 把拌好的餡包入里面，做成燒麥形，平放入盤內(nèi)；
10. 上屜蒸熟，取出即可食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
翡翠燒麥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸
翡翠燒麥的制作材料：
主料：小麥面粉500克,菠菜1250克
調(diào)料：白砂糖350克,豬油（煉制）200克,鹽1克
翡翠燒麥的特色：
色澤翠綠，肥甜香軟。
教您翡翠燒麥怎么做，如何做翡翠燒麥才好吃
1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細(xì)末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內(nèi)，加白糖，細(xì)鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。
2.將面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長條，摘成每只15克左右的坯子，然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。
3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
蛋燒麥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：蘇菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：微辣 工藝：燒
蛋燒麥的制作材料：
主料：雞蛋400克,蝦仁600克
輔料：小白菜10克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,鹽4克,黃酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大蔥10克,雞油100克
蛋燒麥的特色：
此菜色彩悅目，鮮嫩味美，是南京清真?zhèn)鹘y(tǒng)菜。
教您蛋燒麥怎么做，如何做蛋燒麥才好吃
1. 蔥剁碎成末備用；
2. 將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3. 將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；
4. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；
5. 紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6. 將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時粘不住）；
7. 在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8. 炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
客家寧化燒麥的家常做法怎么做好吃
正宗寧化燒賣的做法
1.蘿卜切大片和肉一起下鍋煮，煮至肉用筷子扎沒血水流出后撈起，蘿卜繼續(xù)煮到筷子能輕易扎透。
2.把豬肉肥瘦分開切丁。
3.干香菇泡軟后切丁。
4.蔥切碎。
5.蝦皮洗凈備用。
6.蘿卜切小丁后用紗布包裹，用力擠去水分。
7.鍋燒熱，先下肥肉煸出油。
8.再下瘦肉炒一分鐘。
9.加蝦米炒香約一分鐘。
10.再倒入香菇丁炒一分鐘。
11.加入蘿卜丁炒勻。
12.加適量鹽、生抽、味精、胡椒粉拌勻關(guān)火。
13.稍涼后倒入蔥花拌勻即可。
14.盛出備用。
15.芋子用高壓鍋壓爛。
16.剝?nèi)テv爛，加入地瓜粉拌勻。
17.用力揉搓成團(tuán)。
18.取一小塊皮揉圓，用拇指捏扁。
19.沿著邊往下捏成碗狀，注意要厚薄均勻。
20.加入適量餡料。
21.右手拖住，左手捏出褶子，右手慢慢收口。
22.全部包好后的燒麥。
23.鍋里燒開水，把捏好的燒賣放在鋪了屜布的蒸籠上，灑上一些水(蒸好后就不會粘連)，蓋上蓋大火蒸8到10分鐘，開鍋后要看到燒麥彭大才算蒸好了。
24.碗里加少許味極鮮、豬油、胡椒粉、開水，兌成汁。
25.把燒麥裝入盤，淋上醬汁，香滑可口的燒賣出爐了。
燒麥?zhǔn)窃趺醋龅难剑?/h2>
三鮮燒麥
來源：飲食品網(wǎng) [2004-11-3]
[22]
燒麥?zhǔn)潜本┚秘?fù)盛名的小吃之一。燒麥出現(xiàn)于元大都，是地道的北京小吃。燒麥起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。
以前燒賣的餡分四季而有所不同：
春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經(jīng)營燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛
制作方法：
將豬肉洗凈剁成末，水發(fā)海參搞好，切成丁
對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈后切成丁，然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水，拌勻成餡
將面粉加入開水拌成面團(tuán)，揉好搓成圓條，揪成面劑，并刷上一層芝麻油，以防表皮發(fā)裂
取少許面粉蒸熟，晾涼后過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點(diǎn)，露點(diǎn)餡，包好后入籠蒸熟即成
新疆美食名吃抓飯燒麥的做法
燒麥的做法：
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10–15分鐘。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10–15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15–20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4–5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。
特點(diǎn)：餡心羊脂香味濃，甜咸適中，即可作點(diǎn)心，又可為主食。