仙草凍和燒仙草怎么做？最好有視頻教學(xué)，給高分！高手請(qǐng)幫忙
燒仙草【做法】
1. 放入1000CC(1cc=1毫升=10^-3升)水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC燒仙草；
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
【分類】
1、古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：
仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開(kāi)，改以小火煮約40～50分鐘，過(guò)濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小秘訣：
1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2. 仙草干在超市、青草行可購(gòu)得；而蘇打粉可在雜貨店購(gòu)得。
營(yíng)養(yǎng)分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
2、原味燒仙草
材料：
燒仙草液…1000 c.c
水…1500 c.c
二砂糖…300公克
芶芡材料：
太白粉…30公克
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，?K繼續(xù)煮到再次燒?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
3、冬瓜燒仙草
材料：
燒仙草液…1000c.c
水…1500c.c
冬瓜塊…半塊
芶芡材料：
太白粉…30公克 (一公克=1g)
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續(xù)以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
4、黑糖燒仙草
材料：
燒仙草液…1000c.c
水…1500c.c
黑糖…200c.c
芶芡材料：
太白粉…30公克
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成
仙草凍制作
第一步:取適量仙草干洗凈;
第二步： 放入鍋中煮,加些食用堿,比例為1:0.06,
第三步：煮差不多四-五個(gè)小時(shí)左右
撈出過(guò)濾 (建議用紗布等比較密實(shí)的過(guò)濾器)
第四步：加入涼開(kāi)水沖泡的1:1.5左右的地瓜淀粉溶液 ,
徐徐倒入開(kāi)的仙草液中.(往同一方
向攪拌,至完全溶解)
繼續(xù)煮開(kāi)約4-6分鐘左右后就可以了
第五步：冷卻結(jié)凍就可以了，如果用冰箱冰凍,效果更好，
然后加入蜂蜜或白糖或是牛奶
這就成了仙草凍了
仙草凍制作中食用堿和淀粉的比例搭配
1．按1公斤仙草干加入0.06公斤的食用堿,加水30公斤的配比,一起入鍋煮4-6小時(shí).
2．用紗布過(guò)濾仙草混合液,去除仙草渣,保證仙草凍的純度.
3．按1公斤仙草干配1—1.5公斤的地瓜粉或玉米粉.先取地瓜粉用涼開(kāi)水勾兌成淀粉液狀.
4．把淀粉液倒入已過(guò)濾好的仙草液中,同一方向邊倒邊攪拌,直至完全溶解.
5、 三—六分鐘左右時(shí)間后停止加熱，待冷卻凝固后就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。
以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時(shí)間及濃度都可以有按個(gè)人口味而定。
詳細(xì)內(nèi)容可查 http://hi.baidu.com/%B9%A9%D3%A6%CF%C9%B2%DD
燒仙草怎么做
燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區(qū)稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說(shuō)以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺(jué)得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。
在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。
在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥簦?dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。
【做法】
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
【分類】
1.古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：
仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開(kāi)，改以小火煮約40～50分鐘，過(guò)濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小秘決：
1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2. 仙草干在超市、青草行可購(gòu)得；而蘇打粉可在雜貨店購(gòu)得。
營(yíng)養(yǎng)分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
2.原味燒仙草
材料：
燒仙草液…1000 c.c
水…1500 c.c
二砂糖…300公克
芶芡材料：
太白粉…30公克
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，?K繼續(xù)煮到再次燒?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
3..冬瓜燒仙草
材料：
燒仙草液…1000c.c
水…1500c.c
冬瓜塊…半塊
芶芡材料：
太白粉…30公克
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續(xù)以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
4.黑糖燒仙草
材料：
燒仙草液…1000c.c
水…1500c.c
黑糖糖?{…200c.c
芶芡材料：
太白粉…30公克
水…500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成
仙草涼粉家常做法，正宗仙草涼粉怎么做
燒仙草（黑涼粉）的做法
用碗稱好仙草粉
稱好水
左上圖：在碗內(nèi)倒少許水
右上圖：攪拌均勻
左下圖：把攪拌好的仙草糊過(guò)篩到鍋里
右下圖：幫助過(guò)篩
左上圖：在碗內(nèi)倒水，把篩子里的粉繼續(xù)過(guò)篩
右上圖：仙草粉已經(jīng)全部過(guò)篩在碗里了
左下圖：把碗里的水過(guò)篩倒入鍋里，發(fā)現(xiàn)還有結(jié)塊的粉
右下圖：繼續(xù)在碗里倒水，把篩子里的粉過(guò)篩
重復(fù)“步驟4”，最后碗和篩子都很干凈
把剩下的水全部倒入鍋內(nèi)
開(kāi)火之前用鏟子先攪動(dòng)幾下，把沉在下面的粉和水?dāng)噭颍缓蟠蠡痖_(kāi)煮，煮的時(shí)候要不停攪拌，不然仙草液容易結(jié)塊
一開(kāi)始煮鍋壁上仙草液的狀態(tài)，這時(shí)候鍋里的仙草液有點(diǎn)像泥水，很渾濁的感覺(jué)
煮了幾分鐘后鍋壁上已經(jīng)能看到仙草液有點(diǎn)結(jié)坨的感覺(jué)了，這個(gè)時(shí)候要加速劃小圈快速攪拌，這個(gè)過(guò)程煮兩次就會(huì)把握好的
已經(jīng)好的狀態(tài)！能看到鍋壁上的仙草液非常順滑，鍋里的仙草液也是黑黑的像鏡子一樣！從步驟9到10其實(shí)時(shí)間非常短，原諒我沒(méi)辦法停下來(lái)拍照，這個(gè)時(shí)候還是要不停攪拌，不然鍋底會(huì)粘比較厚的仙草糊
起鍋，把仙草液倒入事先準(zhǔn)備好的容器！這里還是說(shuō)一下，鍋壁上的仙草液可以乘熱刮下來(lái)，但是鍋?zhàn)拥撞康哪菍酉刹莺筒灰斯?/p>
等凝固了可以吃了，喜歡冰涼口感的可以放冰箱冷藏一會(huì)
最后這圖是我把玻璃碗里的仙草倒扣在盤(pán)子里準(zhǔn)備切塊的，因?yàn)榱?xí)慣切塊吃^?_?^
小貼士
1、各個(gè)品牌粉和水的比例不一樣，我用的是謝記的黑色燒仙草粉，粉和水的比例是1:25-28（宇峰我原來(lái)做過(guò)好像是1:22左右），具體口感自己做一次就基本能知道哪個(gè)比例比較適合自己了，稱重的話還是建議買(mǎi)個(gè)廚房秤，能準(zhǔn)確稱量材料的重量，保證自己做出的東西的穩(wěn)定性！
2、其實(shí)做燒仙草的要點(diǎn)就是粉一定要過(guò)篩，保證不結(jié)塊，我用的篩子是九陽(yáng)豆?jié){機(jī)送的，網(wǎng)比較細(xì)，如果大家要去另外買(mǎi)篩子的話建議買(mǎi)網(wǎng)細(xì)一點(diǎn)的，可以篩子說(shuō)越細(xì)越好吧！但是也別買(mǎi)那種撈浮沫的超超細(xì)的那種哈！-_-#
3、因?yàn)闊刹莸哪Y(jié)點(diǎn)其實(shí)并不高，在65左右就達(dá)到狀態(tài)了，所以水建議用涼白開(kāi)或者不超過(guò)50度的溫水，當(dāng)然有條件的話純凈水、可食用過(guò)濾水都是可以噠！
燒仙草是怎樣做的?
額額,我是先煮茶——濃茶(成棕色),,,加牛奶,用小火熬一小會(huì),然后加燒仙草里的東東 SUCH AS 龜苓膏 西米露 葡萄干 等 我們同學(xué)直接用王老吉加牛奶…. 純屬自創(chuàng)做法 , 味道還行
燒仙草的方法
原料: 仙草粉50g(即黑涼粉)、薏米、大紅豆、牛奶(看自己喜歡,牛奶、奶茶、蜜水三選一). 做法: 1、鍋里加1.1升水燒開(kāi),同時(shí)把50G仙草倒入裝有150ML水的碗,并攪拌均勻;待到水滾后慢慢地倒入攪拌好的仙草糊(記得要邊倒邊攪拌,不然仙草會(huì)直接沉下,粘在鍋底;等到鍋里的仙草全燒開(kāi)了,就可以倒在容器里,放涼讓它成型;成型后放冰箱冰著; 2、紅豆、薏米洗凈提前放在水里泡(建議泡久點(diǎn),比較容易煮爛),泡好后撈起備用;分別將紅豆和薏米放進(jìn)沸水里煮熟了撈起,瀝干水,可依個(gè)人口味往紅豆和薏米里加點(diǎn)糖; 3、吃時(shí)弄適量的仙草在容器里
如何自制燒仙草？
1. 放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC燒仙草；
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
1、鍋里加1.1升水燒開(kāi)，同時(shí)把50G仙草倒入裝有150ML水的碗，并攪拌均勻；待到水滾后慢慢地倒入攪拌好的仙草糊（記得要邊倒邊攪拌，不然仙草會(huì)直接沉下，粘在鍋底；等到鍋里的仙草全燒開(kāi)了，就可以倒在容器里，放涼讓它成型；成型后放冰箱冰著；
2、紅豆、薏米洗凈提前放在水里泡（建議泡久點(diǎn)，比較容易煮爛），泡好后撈起備用；分別將紅豆和薏米放進(jìn)沸水里煮熟了撈起，瀝干水，可依個(gè)人口味往紅豆和薏米里加點(diǎn)糖；
3、吃時(shí)弄適量的仙草在容器里；仙草上鋪上薏米和紅豆，然后澆上牛奶，用勺子把仙草弄小塊并拌勻即可O(∩_∩)O哈！（我是直接用盒裝的牛奶，也可以用奶粉泡，不過(guò)泡好后要放涼再澆在仙草上O(∩_∩)O~）
如何做燒仙草
仙草凍、燒仙草是福建、臺(tái)灣 地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一.夏天吃冰鎮(zhèn)過(guò)的仙草凍,加配點(diǎn)糖漿、蜂 蜜,淋上些清口的檸檬汁或澆入濃稠的奶茶堪稱消暑良品.到了冬天就吃熱騰騰的燒仙草,佐以紅豆、椰果、葡萄干甚至花生仁,即可趁熱喝下汁液,也可待回溫半凝結(jié)時(shí)吃.
黑涼粉(仙人草)怎么做
用料 水 3000g 仙人草 100g 堿 5g 紅薯粉 100g 蜂蜜或白糖 適量 黑涼粉(仙人草)的做法 仙人草也稱呼為涼粉草,剪成小段洗凈備用高壓鍋內(nèi)放仙人草和5g白堿,倒入3000g水,我用的燉蹄筋模式.一定要燉爛,汁才濃稠,如果用普通鍋煮要4-5小時(shí)出鍋后,用紗布過(guò)濾出汁,倒入煮鍋紅薯粉加水?dāng)嚢韬么眉訜嵯扇瞬菟?邊加熱邊倒入紅薯粉水,用勺子不停攪拌,直到勺子拿起來(lái),仙人草水能迅速冷卻結(jié)凍即可涼涼,可切塊放入冰箱待用,加蜂蜜或者白糖即食.消暑良品.
怎么樣配制燒仙草？
它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說(shuō)以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺(jué)得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。
古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開(kāi)，改以小火煮約40～50分鐘，過(guò)濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小秘決：
1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2. 仙草干在超市、青草行可購(gòu)得；而蘇打粉可在雜貨店購(gòu)得。
營(yíng)養(yǎng)分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
燒仙草的做法
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
怎么樣在家里制作燒仙草?
古早仙草甘茶(10人份) 材料: 仙草干1把(約3兩)、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙 做法:仙草干洗凈,與水和蘇打粉一起煮開(kāi),改以小火煮約40~50分鐘,過(guò)濾放涼,料入適量果糖冰涼即可. 康健小秘決: 1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡,即為市面上的燒仙草. 2. 仙草干在超市、青草行可購(gòu)得;而蘇打粉可在雜貨店購(gòu)得. 營(yíng)養(yǎng)分析(一人份) :熱量23.0 kcal. 燒仙草的做法 1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC燒仙草; 2. 將倒入的草汁再次煮沸,倒入燒仙草粉(粉需要純凈水稀釋),攪拌均勻; 3. 即速冷卻或隔水加熱.可加生粉凝固,加蜜紅花豆放在上面更加甘甜.