沙琪瑪的制作方法和配料
做沙琪瑪不用加酵母 沙琪瑪做法如下: 1、用料: 面粉、雞蛋、水 2、上述料揉成面團備用; 3、用搟面杖盡量搟成方形的3mm作業厚度的片; 4、用刀切成5厘米左右寬的條,再切成4毫米左右的細條; 5、鍋中放油,油熱后下入沙琪瑪,炸至兩面金黃撈出; 6、鍋中加糖和水熬制,至糖水起小泡、顏色變深時迅速下入炸好的沙琪瑪條翻拌均勻,出鍋; 7、把沙琪瑪倒進成型的模具里,快速按壓成型后,室溫放涼; 8、切成沙琪瑪方塊形即可.
沙琪瑪的做法絕密配方
1.雞蛋打入容器中，加入酵母粉攪拌均勻后倒入面粉揉勻后揉成團。
2.容器刷油，放入揉好的面團蓋蓋，醒發至2倍大。
3.面板上刷油，把醒發好的面團搟成長的面片。
4.切成小段。
5.取1個小段搟成薄的面片。
6.切成面條。
7.鍋中燒油至8成熱。(自家炸，油不用倒太多，一次少放點面條，多炸幾次不浪費。）
8.放入切好的面條，用筷子快速劃開。（面條會迅速膨脹）
9.炸至淺黃色撈出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗凈控水。
11.炸面條剩下的油，倒入油碗中。可以拌涼菜或其它用)
12.把牛奶倒入鍋中，加入白糖、麥芽糖、蜂蜜，喜歡用鍋鏟順著一個方向慢慢攪動。
13.攪至糖漿粘稠。
14.倒入炸好的面條，翻拌均勻，使糖漿均勻的裹在面條上。
15.容器內提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖漿的面條倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用兩手把面條用力壓平，放一邊晾涼。（容器也可用方形模具，按個人喜好而定）
17.涼好的沙琪瑪倒出后切成長條。
18.再切成小塊。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪瑪顏色很漂亮吧。
家庭制作沙琪瑪的做法
沙琪瑪(又名薩琪瑪)是清明朝宮廷名點,是由中國的少數民族傳來的，口感綿甜松軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃,營養豐富，是滿族語言，薩琪瑪是滿語音譯過來的,原意是”狗奶子蘸糖”
自制沙琪瑪(推薦)
正反距離 發表于 2005-07-20 5:16:19
不是很難,有興趣,可以試試~~
材料：砂糖150克、面粉200克、蜂蜜20克左右、麥芽糖（沒有的話也沒關系）、雞蛋三個、葡萄干、酵粉一小勺。
1、將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合拌勻。
2、然后在案板上揉成面團，醒十分鐘左右，灑上面粉防粘。
3、用搟面仗搟成面皮。
4、將面皮折起來。
5、再折啊!
6、用刀切成細面條壯，再加面粉將面條播散。
7、然后放入油鍋（中火）
8、炸至金黃色，待用。每層上面都鋪一層葡萄干。
9、砂糖，蜂蜜，麥芽糖和40cc水放入鍋里中火熬，直至變得粘稠，將熬好的糖水加入炸好的面條中攪拌。
10、拌勻之后，放入大鍋或者盤子中，用手壓平。
11、直至完全冷卻后，切塊裝盤
自制沙琪瑪怎么做?
主料:面粉 雞蛋,黑,白芝麻,松仁 白糖,蜂蜜,泡打粉 自制沙琪瑪的特色: 松軟香甜,酥脆可口. 做法: 1、取一容器,將面粉和雞蛋以3、4兩面粉,兩個雞蛋的比例放入攪拌均勻,揉成面團,搟開,切成細面條,入油鍋炸熟撈出瀝干油; 2、取一容器,底部刷一層油,均勻的撒上黑、白芝麻和松仁,坐鍋點火加少許水,放入白糖炒化,倒適量蜂蜜,放入炸好的面條,翻炒使其均勻沾上糖,取出放進裝有芝麻和松仁的容器中,壓緊定型后倒出即可.
農廣天地沙琪瑪做法
沙琪瑪以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿洲入關后，沙琪瑪在北京開始流行，時至今日，沙琪瑪作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。一個50克的沙琪瑪所含熱量約為200焦耳，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
食材
高筋面粉500g
雞蛋350g
泡打粉5g
酵母粉5g
鹽5g
奶粉30g
吉士粉20g
白糖350g
葡萄糖漿210g
水50g
熟芝麻50g
葡萄干100g
步驟/方法
薩琪瑪條原料全部混合，揉至面團起筋表面光滑，松弛1小時
用走棰搟成0.5mm左右的薄片
疊后順切兩刀，再切成韭菜大小的段
撒些面粉將面條抓散
用160℃ 的溫油把薩琪瑪條炸至淺黃色備用
把糖膠原料（白糖350g，葡萄糖漿210g，水50g）混合熬成膠狀
把熬好的糖膠倒進薩琪瑪條中混合拌勻（可以依個人口味加些芝麻和葡萄干）
方盤內鋪保鮮膜，把拌好的薩琪瑪條倒入壓平壓實
放涼等糖膠凝結后脫膜，分切成小塊用保鮮紙包一下，就可以慢慢吃咯~
步驟閱讀
END
注意事項
因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。總的來說，沙琪瑪既是油炸食品，又是膨化食品，所以缺乏營養。建議大家不要經常少食用。
怎么樣做西式沙琪瑪
自制沙琪瑪的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點 自制沙琪瑪的制作材料:主料:面粉 雞蛋,黑,白芝麻,松仁 白糖,蜂蜜,泡打粉 自制沙琪瑪的特色:松軟香甜,酥脆可口. 教您自制沙琪瑪怎么做,如何做自制沙琪瑪才好吃1、取一容器,將面粉和雞蛋以3、4兩面粉,兩個雞蛋的比例放入攪拌均勻,揉成面團,搟開,切成細面條,入油鍋炸熟撈出瀝干油; 2、取一容器,底部刷一層油,均勻的撒上黑、白芝麻和松仁,坐鍋點火加少許水,放入白糖炒化,倒適量蜂蜜,放入炸好的面條,翻炒使其均勻沾上糖,取出放進裝有芝麻和松仁的容器中,壓緊定型后倒出即可.
硬沙琪瑪的做法
普通面粉250克
雞蛋3個
酵母粉（可不放）3克
輔料
麥芽糖150克 白砂糖110克
水80ML 葡萄干適量
蔓越莓適量 核桃仁（切碎）適量
熟芝麻適量
步驟
1.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子攪拌均勻。
3.和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘。
4.分成兩塊面團。
5.將面團搟成薄片。
6.面片上撒上面粉，折疊起來，切成細面條。
7.切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連。
8.油燒熱，分批把面條放入炸。
9.面條入油后會迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油。
10.水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖。
11.小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。
12.關火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻。
13.拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實。 放涼后切塊即可。
請教無糖沙琪瑪的做法
加的木糖醇
蜂蜜沙琪瑪怎么做好吃，蜂蜜沙琪瑪的家常做法
食材
普通面粉200g
雞蛋2個
蜂蜜180ml
水10g
玉米淀粉適量
黑芝麻30g
花生油適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
準備好所有原料，雞蛋蛋散備用。
2
將蛋液倒入面粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為濕潤的面團。
3
在面團表面拍上少許玉米淀粉，將面團靜置松弛15分鐘。
4
臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2CM的大面片。
5
在面前上面撒少許玉米淀粉，將面片切成如圖所示的細面條。（切得細一些）
6
鍋里放入花生油，油熱后將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色。
7
將坯條全部炸好撈出備用，開始制作糖漿。
8
將蜂蜜倒入無油的鍋中，用小火加熱，直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火（用筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻后能夠拉絲，就說明糖漿熬好了） 馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都沾上糖漿
9
趁溫熱的時候，將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤中（或者其他模具）。手上抹油后，用手掌把坯條壓實。（要趁溫熱的時候操作，涼了就硬了）
10
等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，倒扣烤盤，即可脫模。切成小塊就可享用。
11
上成
徐福記沙琪瑪的做法
材料：面粉235g，雞蛋3個（帶殼每個約55g），白砂糖200g，水150ml，葡萄干，白芝麻少許
做法：
1、雞蛋和面粉混合，揉成面團，蓋上籠布醒15分鐘
2、把面搟成3mm左右厚的面片（為了防止粘連，記得撒干粉）
3、切成面條 （面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長）
4、鍋內燒熱油，下面條炸熟撈出（放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了；如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時候膨脹的厲害，以免油溢出）
5、炸好的面條放一個大容器中（炸好的面條在鍋內攪動會發出嘩嘩的聲音）
6、找一個有一定深度的容器刷油
7、把白砂糖和水倒入鍋內，熬至糖冒大泡（用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴）
8、 倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄干迅速攪拌均勻
9、攪拌好的材料放入涂油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊（不要壓的太實，那樣面條就碎了，要徹底晾涼，用切面包的鋸齒刀切最好）