酸梅湯的做法與配方是什么?
將事先準(zhǔn)備好的材料用清水清洗干凈,然后加入少量清水浸泡20分鐘.再鍋中倒入水… 飯后來一杯,清熱又解膩.酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程,第一次熬制完成…
酸梅湯做法
冰鎮(zhèn)酸梅湯 做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。 2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。 3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。 6、想喝的時候取出即可。 做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。 制作方法 1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。 2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。 3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。 4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯
酸梅湯怎么做？
制作方法 熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制，才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。 方法1 材料： 烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放） 制作的過程： 第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。 第二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。 第三步 聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。 關(guān)鍵的步驟： 放入材料后一定要煮開一次水，再調(diào)小火熬制。 之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調(diào)整味道。 方法2 原料： 烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。 做法： 首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘 然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。 最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。 方法3 材料： 烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4顆、水1800ml、冰糖25g。 做法： 1．烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。 2．沖好后放入鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖關(guān)火。 3．晾涼撈出材料。 4．放入水壺冰鎮(zhèn)。 喝的時候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了，也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可！ 做法4 配方：制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。 1、把原料放入清水中冼凈； 2、在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水（可以用大可樂瓶計量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖； 3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。 4、您還可以再加入一小把干桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。 煮好的酸梅湯涼涼，放進冰箱里，做為家庭常備的飲料，無色素?zé)o添加，天然健康！下班后喝杯自己煮的酸梅湯，一天的疲勞都掃除一空。
酸梅湯的做法是怎樣的？？
冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候取出即可。 另一種，按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳 還有，烏梅+糖（包括砂糖，冰糖，紅糖）只能算是懶人的食譜，而烏梅+桂花糖+甘草就算是小情小調(diào)的普世小資做法吧。而真正稱得上無敵的，絕對是烏梅+甘草+山楂+丁香+桂皮+陳皮+桂花糖+冰糖的復(fù)方型配料。多出來的幾種食材是山楂、陳皮、丁香和肉桂。讓我來繼續(xù)挨個叨叨。 說道做法，其實相當(dāng)簡單。準(zhǔn)備好材料：烏梅20顆、山楂8片、甘草8片、陳皮一小撮，丁香5克、桂皮5克、桂花糖一小匙、冰糖或若干。 做法： 先將烏梅洗凈然后泡水，等果肉軟化之后去核。然后沖洗5、6遍，有怕藥味的可以多沖洗幾遍，再把山楂、甘草、陳皮，丁香、桂皮也都沖洗干凈，一起放到鍋里加水，放適量冰糖和桂花糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢熬1個半小時，起鍋。用紗布過濾掉原料，等酸梅湯冷卻下來就可以放在冰箱里冰鎮(zhèn)了。
自制酸梅湯怎么做
酸梅湯的做法和功效
原料配方
烏梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 檸檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷開水80升
制作方法
1.先將定量的烏梅、山楂用水洗干凈，倒進專用的蒸煮容器內(nèi)，加水30升，煮沸約1小時，熬成果汁，然后用布過濾，一般都是用四層紗布，就可達到除去余渣的目的。余渣不要輕易倒掉，還可以進行第二次蒸熬。
2.將過濾后的清液加到熬糖的鍋中去，然后加進定量的白砂糖，慢慢地加熱溶化，還要再用紗布過濾才可以倒到搪瓷罐里。
3.在貯藏罐里加水定容到100升，再加入適量的檸檬酸，調(diào)節(jié)酸度，然后依各人不同口味進行調(diào)配，直到甜酸合適為止。
4.最后選用適量的果味香精，調(diào)配香味，可以改善風(fēng)味，增進食欲，但在使用時，一定要注意控制用量。
5.將罐密封存放，可放到冰箱中；隨時飲用。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1.香氣：具有原水果應(yīng)有的香氣。
2.營養(yǎng)成分：富含維生素，特別是維生素C的含量豐富。
3.風(fēng)味：糖酸比例合適，酸甜適口，沒有不良的異味。
4.果汁的色澤：澄清果汁顏色鮮艷，光亮透明。
酸梅湯是我國民間傳統(tǒng)的清涼飲料，有著悠久的歷史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰鎮(zhèn)的酸梅湯確實能讓人消掉不少暑氣，但很多人只知道它能解暑，卻不了解酸梅湯的好處遠(yuǎn)不止于此。
湖北省中醫(yī)院消化內(nèi)科葉松主任醫(yī)師介紹，酸梅性溫味酸，含有非常豐富的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。其中，還有一種枸櫞酸，能有效地抑制乳酸的產(chǎn)生。而身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。喝點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復(fù)體力。此外，酸梅有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食欲，還有清腸胃、驅(qū)蟲、防止腹瀉等功效。
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)，要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。夏天人們胃腸道的殺菌能力相對減弱，加上人們夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易導(dǎo)致腹瀉等消化道疾病。所以，此時可以適量喝一點酸梅湯來幫助腸胃把關(guān)。含有較多酸性物質(zhì)的酸梅湯還可以促進唾液與胃液的分泌，保護腸胃。
葉主任說，在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。
值得注意的是，在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。
開胃醒神 — 酸梅湯
材料: 烏梅15顆; 山楂50克; 甘草15克; 片糖適量
做法:
用10碗水煲滾,調(diào)慢火煲1小時,加糖.冰鎮(zhèn)后更好喝.
作用：促進消化,對致癌物質(zhì)有抑制作用; 擴張血管,降血清膽固醇,降壓,增加冠狀動脈血流,改善心肌活力,興奮神經(jīng)系統(tǒng),利尿,鎮(zhèn)靜; 開胃消滯.
夏天熬來當(dāng)茶喝很好.
身體虛弱 太瘦者不宜大量飲用.
冰鎮(zhèn)酸梅湯的做法
原料：
酸梅20克，山楂10克，紅糖50克
做法：
1，酸梅泡3個小時
2，放入山楂
3，放入紅糖
4，燒開15分鐘。冷卻。放入冰箱冷藏即可。
喝時加糖桂花和冰塊。
酸梅湯的做法—又一新做法
原料:烏梅 山楂干 洛神花 這些中藥房可以買全的 冰糖
比例:按個人口味 我喜歡酸點的所以 我家的比列是 烏梅 山楂干 洛神花 ( 1: 1.5: 1 )
方法: 將上面的幾個放入 沙鍋煲中(避免用金屬鍋)加 約2/3鍋的水 冰糖同時加入
開火 將水燒開 轉(zhuǎn)小火 煮5-10分鐘 關(guān)火 悶1小時后再開火燒開即可
求酸梅湯的配方
冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一
1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。
5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。
6、想喝的時候取出即可。
做法二 原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
制作方法 1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：
1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成
酸梅湯咋做?
酸梅湯是我國祖?zhèn)鞯拿耖g流行飲品，是盛暑期間止渴生津的恩物。許多人不知道，原來自己在家里做非常方便簡單：
■ 做 法：
只要到中藥店買一些“酸梅湯料”回家，用熱水煮滾，慢火熬半小時就成了，冰冷后更美味。
■ 注 意：
酸梅湯含有重酸性物質(zhì)，所以切勿用金屬煲來煮或貯藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
貼士1：每次買十元，可以分四次煲，每煲約用料一兩半，加十碗水。
貼士2：加黃糖（例如黃金砂糖）調(diào)味。
■ 補 益：
梅子有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食欲，又有清腸胃、驅(qū)蟲、止嘔吐、止肚瀉、止咳去痰等功效，還能收澀小便，止汗固液，抑制下痢，對于心臟激烈跳動、神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、肩膀酸痛、蛔蟲為患、夏天食欲不振，都有療效。它還令人迅速消除疲勞、恢復(fù)體力，同時預(yù)防傳染病。
酸梅湯制作方法
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
冰鎮(zhèn)酸梅湯
做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。
5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。
6、想喝的時候取出即可。
做法二
原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
制作方法
1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯
了解到目前市場流傳出五六種酸梅湯的做法，求正宗適合多數(shù)群體的配方。
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰糖（正宗酸梅湯不可少的秘方之一）。
制作步驟：①從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。②連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。③在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。④煮沸后，加入適量的冰糖。⑤小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：①做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。②加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。③新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
酸梅湯是我國祖?zhèn)鞯拿耖g流行飲品，是盛暑期間止渴生津的恩物。許多人不知道，原來自己在家里做非常方便簡單。
酸梅湯的制作方法
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
【飲用須知】
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
酸梅湯的制作配料那個能告訴我?
大批量可以用烏梅香精+檸檬酸+糖+焦糖色.