在家中怎樣做酸奶蛋糕
在家自制酸奶蛋糕的方法：
一、素材：黃油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、雞蛋4個（一個約60克）、
二、烘焙：170度、烤架中層，底層水浴，60-70分鐘
三、步驟
1、將低粉和玉米淀粉過篩備用。
2、將黃油切小塊加熱融化后（植物油）與酸奶混合。
3、將蛋黃與蛋白分離。
4、蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個混合均勻后再加下一個。
5、將過篩的面粉倒入蛋黃糊中。
6、充分混合均勻。
7、用電動打蛋器低速預打蛋清。
8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。
9、將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀。
10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊。
11、每次都要采用切拌的方式，充分將兩者混合。
12、最后倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙。
注意事項
1、所謂水浴：將熱水注入烤盤，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。
2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出后，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、關于切拌的小心得：加入蛋白后，將蛋黃糊從底部翻起后，用刮刀在面糊上來回劃8字。
酸奶蛋糕怎么做呀
酸奶蛋糕
主料：蛋糕,奶油,酸奶
鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發，備用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標準，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。
取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。
脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模.
酸奶蛋糕怎么做？
制作過程：
1、48g黃油隔水融化
2、加入200g酸奶
3、用手工打蛋器攪拌均勻
4、放入一個蛋黃攪拌
5、拌勻一個蛋黃后再放入第二個，總共放四個
6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中
7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌！）
8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現即可，打蛋青時將烤箱預熱：溫度設定在165-170度，長帝ck25－b溫度不精確，用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網）
9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻
10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中
11、還是翻拌均勻
12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落臺面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內、烤網之上，烤制60分鐘
酸奶蛋糕怎么做
主料
面粉70克
白醋幾滴
雞蛋四個
白糖40克
酸奶100克
煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離后用干凈干燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最后剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎么辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最后里面就只剩下蛋黃了。
制作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬汁怎么辦？
制作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就給大家分享怎樣制作酸奶蛋糕的制作方法和步驟！
酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，雞蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用鹽，白砂糖。
第一步、我們要把雞蛋的蛋清和蛋黃給分離開，分別放在特別干凈的并且沒有水，沒有油的一個碗里面，將它們分開放在一旁等待備用。
第二步、我們在蛋黃中加入大約30克的白砂糖和一盒的酸奶，然后再加入適量的色拉油進去，再把粘米粉和糯米粉分別篩入一些，再以Z字形的手法進行攪拌。這樣是為了使做出來的蛋糕更加的細膩。
第三步、我們在蛋白中加入兩勺的白砂糖。向一個方向不停的攪拌，家中有打發器的是最好的，這樣比較省力氣。一直打發，直到把它打發成有立體感的時候就可以啦。
第四步、我們把蛋白中的三分之一放在剛才打好的蛋黃糊中進行攪拌。以畫大圓形的方式攪拌均勻。攪拌均勻之后，把剩下的蛋白也放進去，再次攪拌。把它們攪拌的融為一體就可以，直到把面糊提起來它不往下滴落這樣就可以啦！
第五步、我們再把面糊拿起來高高的倒入蛋糕模具中。把面糊全部倒進蛋糕模具中之后，我們再把它放在桌子上震上幾下，這樣是為了把它里面的小氣泡給震出來。然后在上面加蓋上一層保鮮膜。在上面扎上幾個小洞洞兒。放入蒸鍋中進行蒸制。大約蒸制的時間在30分鐘之內就可以啦。
最后、時間到后我們把保鮮膜拿掉，然后再把它放在桌子上，再震上幾下，震出它里面的熱氣，然后把它給倒扣起來，晾涼之后就可以脫模啦，酸奶蛋糕就制作完成了！
這樣，酸奶蛋糕就制作完成了特別的松軟，滿滿的都是酸奶的味道！
怎樣用酸奶做蛋糕 酸奶蛋糕的餡怎么做
酸奶蛋糕怎么做 材料 酸奶200G,雞蛋4個,黃油45G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,檸檬半個.做法1、黃油隔水融化.2、加入酸奶拌勻.3、加入蛋黃拌勻.4、篩入混合好的低粉和玉米淀粉,將蛋黃糊攪拌均勻.4、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了)5、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至干性發泡.6、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡.7、將模具置于烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)8、烤箱預熱165度,烤盤內加2/3的水,中層,165度,60分鐘(中途上色后蓋錫紙)9、烤好后自然冷卻脫模即可.不用倒扣.
8寸酸奶蛋糕的做法，8寸酸奶蛋糕怎么做好吃，8
主料
雞蛋
4個
酸奶
200g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
輔料
細砂糖
50g
步驟
1.準備材料。
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
3.稱取50g糖。
4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
5.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
6.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
7.再繼續打一會兒，打至中性至干性發泡，當提起打蛋器，拉起有個小彎勾。放入冰箱冷藏。
8.烤箱底層放烤盤，倒入溫熱的水，中下層放烤架。
9.烤箱170度預熱。
10.蛋黃+酸奶。
11.用手動打蛋器攪拌均勻。
12.低粉和玉米淀粉混合，篩入蛋黃糊中。
13.用刮刀切拌均勻。
14.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中。
15.切拌均勻。
16.將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中。
17.再全部切拌均勻。
18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，入烤箱。
19.先170度25分鐘。
20.25分鐘后，轉至150度定時40分鐘。
21.中間10分鐘后，表面成金黃色，加蓋錫紙。
22.時間到，取出無需倒扣，冷卻后脫模。
4寸酸奶蛋糕的做法,4寸酸奶蛋糕怎么做好吃,4
食材 主料:面粉33g、雞蛋1個、玉米油15g、糖10g、酸奶100g 步驟 1、分蛋,蛋黃、油、酸奶調勻篩入低粉,用刮刀翻拌至順滑無顆粒. 2、打發蛋清至濕性發泡,由于是一個雞蛋.需要的時間很短,一定要注意觀察以免打發過度. 3、把蛋清加入蛋黃糊里翻拌均勻,倒入模具,震出氣泡. 4、烤箱下層,深盤水浴.上下火140度,30分鐘. 5、出爐.最好是涼后放冰箱冷藏幾個小時再吃.
電飯鍋酸奶蛋糕怎么做
食材用料:雞蛋4個相克食物 玉米淀粉適量 黃油適量 普通面粉適量 酸奶適量相克食物 泡打粉適量 白糖少許相克食物 菜譜做法:1.1. 準備材料:酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黃油、糖 (蛋分離蛋清、蛋黃)2.2. 黃油隔水融化3.3、融化的黃油中加入4個蛋黃攪拌均勻4.4. 再加入酸奶拌均勻5.5. 低粉和玉米淀粉混合過篩分次加入其中拌均勻,備用6.6. 4個蛋白加入全部的糖打至接近干性發泡7.7. 打好的蛋白霜與蛋黃糊翻拌至混合 用手機看這道菜做法 菜譜小貼士:1、這點時間底還是有些焦,時間再短擔心蛋糕不熟,后來再做試著鋪了油紙,焦底問題就解決了2、冷藏后,要用燙刀切,這樣切面才漂亮
酸奶蛋糕（8寸）怎么做
用料
酸奶 200ml
芒果肉（打泥用） 250g
淡奶油 400ml
細砂糖 80g
吉利丁粉 20g
芒果粒 適量（點綴用）
橙色QQ糖 70g
橙汁 35ml
芒果酸奶慕斯加鏡面 （8寸）的做法
芒果肉加酸奶打成泥
淡奶油加入細砂糖 打發到6分
加入一片威風蛋糕在中央 不好意思 我用手撕的 所以不漂亮
吉利丁粉用冷水攪拌 隔熱化開備用
芒果酸奶泥 打發的淡奶油 吉利丁溶液 三者混合 攪拌均勻 倒入模具中 在水平桌面上敲打 這樣會表面會平 有些氣泡也會出來 放入冰箱一小時以上
一小時以后 我們可以做鏡面 qq糖和橙汁放入小碗內隔熱水融化
qq糖溶液一定要冷卻才可以倒上慕斯面 不然會融化慕斯
放冰箱冷藏四小時以上 脫模
撒上芒果粒裝飾
可以吃了