怎樣選購酸奶？
1、首先，要區分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。
市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優劣和數量則是衡量一個酸奶好壞的標準。
2、在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照含量從多到少排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發酵而成，不含防腐劑。
3、選酸奶要選“好菌”。
好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。
4、一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產日期，看生產日期距離購買日期當天的時間長短，一般來說兩到三天之內最好。
5、不要買到老酸奶的問題，前段時間鬧出來的“老酸奶事件”，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變為固體，使得酸奶的口感更好。
2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業明膠。
6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應當適當的攝取，每天以一到兩杯即可。
還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質。
7、購買酸奶時一要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的，盡量買大品牌產品。
喜歡喝酸奶,如何挑選呢?
首先要看保質期,選購酸奶時認真查看產品包裝上的生產日期和保存期限,以免購買過期產品.其次,要購買冷藏柜內陳列的酸奶,因為酸奶一旦離開冷鏈的保護,品質會大打折扣.第三,仔細檢查外包裝,外包裝若有漏氣或脹氣的情況,則說明酸奶可能已經變質.可以選擇君樂寶的,大品牌,值得信賴.
誰知道如何挑選酸奶？
專家觀點1、含乳飲料不是酸奶
對此，資深奶業專家王丁棉就表示，其實現在市面上號稱自己是酸奶的乳飲品雖然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時候，你買回家的其實不是酸奶，而是乳飲料。要知道，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇。
至于酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。王丁棉指出，按照乳品行業的國家規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶飲料(也就是含乳飲料)的蛋白質含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。酸奶
酸奶的本質是牛奶，里面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。有營養師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。
專家觀點2、酸奶發酵型優于調配型
有些消費者在買酸奶的時候，會傾向于挑選看起來比較濃稠的酸奶，認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，并非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會在制作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性淀粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。
專家指出，消費者在購買純正酸奶時反而要留意的是，這酸奶究竟算是調配型的還是發酵性的。所謂調配型，就是指酸奶是用調配方式制作出來的，無須經過發酵，有些一天已經可以制作出來。而發酵型的則是通過天然發酵技術制作，風味純正，比調配型的要優勝。即使是含乳飲品，也是發酵型的優于調配型，起碼添加的東西沒有那么多。不過奶業里面有句俗話是說，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才會用來做含乳飲料，因為里面添加的東西會基本掩蓋掉牛奶的風味。有行業人士表示，其實現在80%到90%的乳酸飲料，都是用乳粉調配的，極少會采用鮮奶。有營養師表示，尤其對于那些脫脂乳酸飲料來說，脂肪已經被脫掉，蛋白質含量又少，里面的添加劑分量會下得比較多，特別是糖分，其實營養確實不高，純粹是種風味飲料。
專家同時指出，由于現在國家標準并沒有強制規定企業一定得在酸奶外包裝上標明自己所生產的酸奶是屬于發酵型還是調配型，因此很多企業都不會在外包裝上注明自己的酸奶究竟屬于哪一款。
專家指導1、酸奶靚不靚要看菌種是否一代
其實酸奶質量靚不靚，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優良，所采用的奶源是否優良。
所謂乳酸菌菌種是否優良，就是看企業所采用的菌種是原始代還是二代，原始代菌種的穩定性好，風味佳，而二代的穩定性則不及初代。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
專家指導2、區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣;二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2.9%的。不過同時要留意酸奶里面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
怎樣選酸奶
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2.9%的。不過同時要留意酸奶里面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
其實酸奶質量靚不靚，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優良，所采用的奶源是否優良。所謂乳酸菌菌種是否優良，就是看企業所采用的菌種是原始代還是二代，原始代菌種的穩定性好，風味佳，而二代的穩定性則不及初代。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
教你如何正確的選購酸奶
飲用酸奶要避免三個錯誤：一、不要加熱專家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的味道消失了，營養價值也會損失殆盡，因此建議消費者在飲用酸奶前最好不要做任何 “加工”。二、不要與某些藥物同服很多市民都知道，藥不能與茶同服，因為這樣會減輕藥效。但卻很少有消費者知道，如果藥和酸奶一起喝下肚，同樣也對身體不好。據專家介紹，氯霉素、紅霉素等抗生素 、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。三、不要空腹喝酸奶就像空腹喝普通牛奶一樣，空腹飲用酸奶并非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸 胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。
怎樣挑選酸奶
最好不要選擇小牌子的酸奶,不然很容易喝到用劣質牛奶發酵的或者不衛生的酸奶.現在可以選擇的大品牌有伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿等. 也就是看包裝上有沒有＂飲料＂或＂飲品＂這兩個字,有的話就不用再看了,這些肯定都不是酸奶,沒有酸奶應有的營養價值. 最安全的包裝就是杯裝酸奶,基本都是純正的酸奶.如蒙牛的冠益乳酸牛奶系列,伊利的家庭裝酸牛奶果粒型系列、光明的健能AB100益生菌優酪乳酸牛奶.
酸奶應該要怎么挑選?
挑酸奶時,最重要的是看配料和營養成分表.標準是:1、 配料表中的除了生牛乳和各種菌之外,其它內容越少越好.如果有很多你不認識的東西,就不要買啦!2、 營養成分表里的碳水化合物一項的值越低越好(要注意營養成本是按照多少克計算.有些狡猾的商家會把計算的總重量降低)如果你擔心自己給寶寶吃的酸奶不夠好,現在就看看它的配方表和營養成本表吧.看看它是不是符合這兩個標準.判斷酸奶好壞的過程,只要眼睛一掃就成,絕對不會超過2秒鐘.這么容易的事,以后每次給寶寶買酸奶時都要做到啊!
想喝酸奶，如何選擇真正的酸奶？
想要挑到好酸奶，可不是一件簡單的事，要知道酸奶的“近親”還是有很多的，分分鐘讓你搞不清楚。目前國標中規定的酸奶種類有：發酵乳、酸乳、風味發酵乳、風味酸乳、配置型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。你買到的是那種呢
發酵乳
原料:生牛（羊）乳或乳粉；
菌種:除了是酸奶都用到的發酵菌外還添加了有利于人體的益生菌
添加劑：不含有任何食品添加劑
營養成分：蛋白質為大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固體大于8.1g/100g，出廠時的菌種數不小于10^6CFU/g(ml)
2、酸乳
原料：生牛（羊）乳或乳粉
菌種：用于發酵的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，沒有益生菌；
添加劑：不含有任何食品添加劑
營養成分：蛋白質為大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固體大于8.1g/100g，出廠時的菌種數不小于10^6CFU/g(ml)
3、風味發酵乳：
原料：80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌種：發酵菌和益生菌
添加劑：可以含有食品添加劑
營養成分：蛋白質>2.3g/100g,脂肪> 2.5g/100g,出廠時的菌種數<=10^6CFU/g(ml);
4、風味酸乳：
原料：為80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌種：只有發酵菌
添加劑：可以含有食品添加劑
營養成分：蛋白質為大于2.3g/100g，脂肪大于2.5g/100g，出廠時的菌種數不小于10^6CFU/g(ml)；
總結一下：
不含有食品添加劑：發酵乳、酸乳
可以含有食品添加劑的：風味發酵乳、風味酸乳
因此，看江“風味”二字，基本都含有食品添加劑。一般而言，市場上很少有發酵乳和酸乳，如果有看到的話，趕緊買，別猶豫。
生產商考慮到消費者對口感與品質的追求，總會適宜地使用些食品添加劑，只要是在國家規定的劑量內是沒有問題的，可以放心食用。畢竟我們誰也不想在喝酸奶的時候喝出涼白開的感覺，對吧～
添加了益生菌：發酵乳、風味發酵乳
沒有添加益生菌：酸乳、風味酸乳
益生菌的好處有很多，可以改善腸道功能、抵制有害細菌、每毫升酸奶中如果有幾千萬個到一億個活的益生菌，會有增強免疫力等保健功效。根據益生菌的情況，酸奶類型為“發酵乳”的營養價值要高于“酸乳”
酸奶的近親：酸牛乳飲料
1、配置型酸牛乳飲料：以牛乳或乳粉為原料添加水、白砂糖、酸味劑等調配而成。大多配置型酸奶飲料用的都是乳粉，基本沒什么營養，特點就是價格便宜又爽口。打著酸牛乳的名號憑借低廉的價格暢銷無阻。當然啦，這類飲品中原料為牛奶的營養價值肯定會高于原料為乳粉的。
2、乳酸菌飲料：以牛乳或乳粉為原料，經乳酸菌培養發酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味劑等調配而成。經過了乳酸菌的發酵，牛奶中的蛋白大分子被分解為了小分子物質，更有益于人體消化吸。3、發酵型酸牛乳飲料：以牛乳或乳粉為原料，經乳酸菌、益生菌培養發酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味劑等調配而成。除了有乳酸菌發酵還添加了益生菌哦哦哦！好啦，關于酸奶的這些小知識都Get了以后，接下來我要放大招了～
如何能夠挑到一杯好酸奶呢？
總原則：看產品標簽
1、看產品類型：風味發酵乳> 風味酸乳> 發酵型酸奶飲料> 乳酸菌飲料>配置型酸奶飲料。(“>”即前者的營養品質優于后者)。萬一碰上了一些不可愛的商家，他不標出產品類型怎么辦？看看第二招～
2、看配料：生牛乳>生牛乳（大于等于80%) >乳粉。
額外添加了雙歧乳桿菌、嗜酸乳桿菌（這兩者為益生菌）等優于只添加了保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌（這兩者為發酵菌）優于連發酵菌也沒有的.
如果有哪個商家出產的產品標簽上連原料也沒有的話，建議你能買多少買多少，統統買下，然后去舉報他，可以獲得十倍賠償哦！
3.看營養成分表：蛋白質當然越多越好啦～在標簽的營養成分中酸奶的蛋白質≥2.3g/100g，酸奶飲料中的蛋白質≥1g/100g
4.看菌種數：標簽中標注了菌種數的要比沒標注的好。標注了的說明它含有的菌種數比較多，可以作為該產品的優勢.
5.看日期：離出廠日期越近越好，菌寶寶們的生命也是有限的，一般兩個星期就會減少為原來的1/3～1/2
6.冷藏：除了上面提到的看標簽的方法外，還有一個普遍適用的方法，放在冰箱里的一般比常溫的要好～
怎么選購優質酸奶
購買酸牛奶，最怕誤購酸牛奶飲料。下面簡要介紹辨別兩者的一些方法，其中最簡單實用的是第一招。
第一招：看標識。避免誤購酸牛奶飲料的方法很簡單，只要在包裝袋(盒)上能看到以下三項之一，就可以辨別是酸牛奶還是酸牛奶飲料了。
一看蛋白質含量。蛋白質含量等營養成分是分辨酸牛奶和酸牛奶飲料的最主要的分界線。如果包裝袋(盒)上的營養成分表中，標有蛋白質含量≥1克%，或者低于1克%，就是飲料。蛋白質含量≥2.3克%才是真正的酸牛奶。如果包裝袋(盒)上沒有注明營養成分，這類產品應是劣貨，要避免購買。
二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶飲料。真正酸牛奶的配料表中不會注明“水”的字樣。
三看標簽有否“飲料”字樣。酸牛奶飲料外包裝上，在“酸牛奶”等字的旁邊標有“飲料”字樣。許多酸牛奶飲料產品玩文字游戲，把“飲料”兩個字寫得很小，或標在不顯眼的地方，這都不符合行業規范，很可能使消費者誤購。
第二招：辨口味。酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚，而酸牛奶飲料奶味較淡，并有多種水果風味。
第三招：選品牌。現代都市人都崇尚安全和理智消費。針對目前市場上出現的酸牛奶飲料和酸牛奶，外行人還真難以一一辨別。那么，最省心的辦法，就是選擇品牌酸牛奶了。
好酸奶該咋選？
1.買酸奶的第一步就看名字“發酵乳”或者是“風味發酵乳”，如果有的話，那應該就是酸奶。現在酸奶的樣式多種多樣，商家 會取各種名字來吸引消費者。
2.復原乳是什么，復原乳做的酸奶好不好？復原乳做的酸奶是奶粉和水配成的奶液，再加上乳酸菌制成的酸奶。而這種酸奶的價值取決于奶粉的質量。如果奶粉的質量好，那復原乳的營養價值是不遜色與鮮牛奶制作的酸奶的。
3.希臘酸奶好不好，和其他酸奶相比較。希臘酸奶最大的一個特點就是高蛋白，蛋白質的含量是普通酸奶的兩倍，得益乳業有一款希臘酸奶，無增稠劑，無色素添加，但是酸奶質地很稠，口感很好，蛋白質含量高。
4.酸奶中的添加劑會影響酸奶的營養和口感嗎？只要是正規廠家生產的酸奶，基本對人體是無害的，酸奶中的甜味來自于香精，有的酸奶會添加一些果膠，這些對身體都是沒有影響的，會使酸奶的口感更好。
5.有很多酸奶添加了益生菌益生元，添加益生菌益生元喝了之后可以促進腸道消化，在生活中多吃一些雜糧來獲取益生菌也是一種好的方法。
以下是具體方法
直接過濾掉含有包裝中飲料兩個字的飲品；
XX乳酸菌飲料、XX酸奶飲料等等產品說是酸奶，不如說是含有酸奶的飲料，含鈣量和蛋白質含量都會大打折扣。
選擇含糖量和脂肪含量低的；
純粹的酸奶口味非常尖銳，大多數人是接受不了這種口感，所以市場上很多酸奶其實是額外加糖、淡奶油的，所以盡量選擇含糖量比較低的。
選擇蛋白質含量高的；
蛋白質含量高，營養價值會更高，所以挑選酸奶優先選擇蛋白質含量高的最好。
望采納