酸奶蛋糕怎么做？
口感濕潤(rùn)有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕
原料：伊利老酸奶一盒（150克），雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖60克，低粉40克，玉米淀粉24克，黃油47克。
酸奶蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化后，倒入酸奶打勻。
2.一個(gè)一個(gè)加入蛋黃，也就是說(shuō)加入一個(gè)蛋黃拌勻后再加另一個(gè)拌勻，直至全部加完。
3.篩入粉類拌勻。
4.蛋白滴入幾滴醋用電動(dòng)打蛋器打到粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。
5.蛋白糊分三次加入到蛋黃酸奶糊中，用橡皮刮刀拌勻，倒入6寸烤模中至9分滿。
6.取一烤盤加入250ML水放入烤箱最下層，烤模以烤網(wǎng)托住放在倒數(shù)第二層，165度烤60分鐘。
提示：因?yàn)槭前舜缈灸５牧浚粤缈灸５雇旰筮€余下一些蛋糕糊，又裝了三個(gè)小的紙杯蛋糕模。
奶酪牛奶和酸奶營(yíng)養(yǎng)PK
與牛奶相比，相同量的奶酪，營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪濃度更高。奶酪需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。不過(guò)奶酪的黃油含量在80%以上，飽和脂肪
酸奶蛋糕怎么做呀
酸奶蛋糕
主料：蛋糕,奶油,酸奶
鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸^(guò)的會(huì)覺(jué)得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。
取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。
脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模.
的酸奶蛋糕的做法，蒸出來(lái)的酸奶蛋糕怎么做
蒸出來(lái)的酸奶蛋糕
主料
酸奶(一杯)
面粉(70g)
雞蛋(4個(gè))
輔料
食用油(2勺)
糖(40g)
蒸出來(lái)的酸奶蛋糕的做法
1.
準(zhǔn)備材料
2.
把蛋清和蛋黃分離。（對(duì)于沒(méi)有電動(dòng)打蛋器的同學(xué)，在蛋清中加幾顆鹽，然后放冰箱冷凍至蛋清邊緣結(jié)霜,這樣利于打發(fā)）
3.
蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；繼續(xù)打呈細(xì)膩的泡沫加第二次糖；打發(fā)成濕性泡發(fā)，此時(shí)狀態(tài)呈彎鉤狀，加第三次糖；最后，直至打發(fā)成硬性泡發(fā)，呈直立的三角形小尖
4.
蛋黃加酸奶、食用油、白糖拌勻，再加面粉攪拌成無(wú)顆粒的蛋液
5.
把打發(fā)好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻（千萬(wàn)不能打圈）
6.
把拌好的蛋糊倒入模具，震幾下，震出泡沫
7.
給模具包上保鮮膜，以防水汽進(jìn)入。上鍋蒸二十幾分鐘
8.
切塊
酸奶蛋糕具體怎么做？
方法：1，黃油隔熱水溶化，將酸奶倒入黃油中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2，蛋黃一個(gè)個(gè)加入，攪拌均勻。
3，將低粉和玉米淀粉篩入蛋黃糊中切拌均勻。
4，蛋清打成粗泡后，加入白醋鹽，糖分三次加入，加入玉米淀粉穩(wěn)定蛋白，打至硬性發(fā)泡。
5，將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
6，蛋糕糊倒入模具中，摔幾下，震掉大氣泡（水浴用固定的感覺(jué)不錯(cuò)）
7，烤箱預(yù)熱135度，放在倒數(shù)第二層，125度水浴70分鐘至拍上去表面有彈性（上色后加蓋錫紙）
8，出爐后稍涼脫模，待涼后放冰箱冷藏三四個(gè)小時(shí)后就可以開(kāi)吃啦
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主料：蛋糕,奶油,酸奶
鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸^(guò)的會(huì)覺(jué)得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。
取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。
脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模.
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材料:黃油45克,自制酸奶220克,低粉50克,玉米粉30克,蛋黃4個(gè),蛋白4個(gè),白糖50克
做法:1.黃油隔水融化后,加入酸奶拌勻.
2.把蛋黃逐個(gè)加進(jìn)去,加入一個(gè)拌勻后再加下一個(gè).
3.把面粉和玉米粉過(guò)篩后加入奶油酸奶糊里拌勻.
4.分3次加入白糖進(jìn)蛋白里,打發(fā)至硬性發(fā)泡.預(yù)熱烤箱170度.
5.把1/3蛋白加入酸奶糊里拌勻,再放1/3蛋白拌勻,然后把拌勻的糊再倒回剩下的蛋白霜里拌勻.
6.倒入8寸活底模里,輕振兩下.
7.烤箱最下層放開(kāi)水,下面第2層放烤架.把模放在烤架上170度一個(gè)小時(shí).
酸奶蛋糕的做法，無(wú)油低卡酸奶蛋糕怎么做好
食材
主料酸奶200g黃油50g雞蛋黃4個(gè)低筋面粉45g玉米淀粉20g糖60g蛋清4個(gè) 輔料檸檬汁3滴
步驟
酸奶蛋糕的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有的食材。
酸奶蛋糕的做法步驟22.低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩備用。
酸奶蛋糕的做法步驟33.酸奶倒入大碗中用電動(dòng)攪拌機(jī)攪打均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟44.然后加入融化的黃油繼續(xù)攪打均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟55.再加入雞蛋黃繼續(xù)攪打均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟66.然后篩入所有面粉。
酸奶蛋糕的做法步驟77.用刮刀翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟88.蛋清滴入檸檬汁。
酸奶蛋糕的做法步驟99.然后分三次加入白糖攪打成為干性發(fā)泡。
酸奶蛋糕的做法步驟1010.烤箱預(yù)熱160度，這時(shí)取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻，然后再分兩次繼續(xù)把剩余的蛋清加入翻版均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟1111.蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。
酸奶蛋糕的做法步驟1212.烤盤加入溫水。
酸奶蛋糕的做法步驟1313.把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。
酸奶蛋糕的做法步驟1414.烤好的蛋糕取出放涼脫模即可食用。
小貼士
所有的分類要提前過(guò)篩，這樣蛋糕的口感會(huì)更細(xì)膩。
水浴法烤制酸奶蛋糕，組織更濕潤(rùn)，口感更細(xì)膩。
在家中怎樣做酸奶蛋糕
在家自制酸奶蛋糕的方法：
一、素材：黃油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、雞蛋4個(gè)（一個(gè)約60克）、
二、烘焙：170度、烤架中層，底層水浴，60-70分鐘
三、步驟
1、將低粉和玉米淀粉過(guò)篩備用。
2、將黃油切小塊加熱融化后（植物油）與酸奶混合。
3、將蛋黃與蛋白分離。
4、蛋黃逐個(gè)加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個(gè)混合均勻后再加下一個(gè)。
5、將過(guò)篩的面粉倒入蛋黃糊中。
6、充分混合均勻。
7、用電動(dòng)打蛋器低速預(yù)打蛋清。
8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。
9、將蛋清打至濕性打發(fā)。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀。
10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊。
11、每次都要采用切拌的方式，充分將兩者混合。
12、最后倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預(yù)熱過(guò)的烤箱進(jìn)行烘焙。
注意事項(xiàng)
1、所謂水浴：將熱水注入烤盤，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。
2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出后，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、關(guān)于切拌的小心得：加入蛋白后，將蛋黃糊從底部翻起后，用刮刀在面糊上來(lái)回劃8字。
怎樣用酸奶做生日蛋糕
主料心形蛋糕片2片原味酸奶250g白糖50g吉利丁片2.5片水70g淡奶油350g白糖35g步驟1.吉利丁片泡軟.2.70克水加50克糖,加入泡好的吉利丁片.3.隔水融化,過(guò)篩.4.酸奶從冰箱拿出放置室溫.5.吉利丁水和酸奶混合.6.奶油加糖打到六分發(fā).7.奶油和酸奶混合成慕斯液.8.一片蛋糕,倒入慕斯液,再放一片蛋糕9.倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏過(guò)夜.10.脫模后,糯米打印KT貓一個(gè),放在正中.11.奶油打發(fā)裝飾.
超軟的酸奶蛋糕怎么做
這是原帖 超軟模具蛋糕的配料和制作 今天和大家講一款重要的非常好吃的模具蛋糕。這種蛋糕的特點(diǎn)是口感非常好吃，軟，久放不硬。吃起來(lái)有嚼頭。配料：凈蛋：6斤砂糖：4斤糖漿：8兩(這個(gè)非常重要)sp：40g面粉：3.8斤bp：40g香粉：適量如果想進(jìn)一步增加制品的奶香口感，可以加入蒙牛純牛奶，減少相應(yīng)的雞蛋量。糖漿熬制方法:糖：水=2:1即2斤糖1斤水，邊煮邊攪拌幾次，煮開(kāi)加入檸檬酸約5g，繼續(xù)煮約3分鐘完成，涼后即可用。請(qǐng)留意這種糖漿在糕點(diǎn)制作中經(jīng)常用到，效果很好。此方法熬制的糖漿永不翻砂。工藝：高速化糖，蛋糖高速打，邊打邊加入糖漿，打至打蛋桶約7成滿，加入sp，繼續(xù)打至約9成滿，中速加入面粉炮打香粉，攪拌至漿料體系光滑。用脆皮蛋糕的模具做。入模約7–8分滿。此方是8個(gè)烤盤的量。參考爐溫：210/220
版酸奶蛋糕的做法,烤箱版酸奶蛋糕怎么做好
1.蛋黃蛋白分離2.蛋黃加入50g白糖,酸奶,玉米油攪拌均勻3.篩入低粉4.再次攪拌均勻至鮮黃無(wú)顆粒感5.蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性發(fā)泡,如圖提起打蛋器蛋白為尖角情況即可6.將三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中攪拌均勻后再和剩下的蛋白糊一起上下翻攪拌均勻7.入烤箱中下層160度45分鐘,烤到一半時(shí)在最上層放烤盤防止顏色過(guò)深8.出爐倒扣晾片刻即可
酸奶蛋糕的做法君之 10寸
用料 低粉 127.5g 雞蛋（50g左右一個(gè)） 8個(gè) 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚風(fēng)蛋糕（君之改良版）的做法 面粉過(guò)篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水。 8個(gè)蛋黃加入30g白砂糖，用手動(dòng)打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。 在蛋黃混合物中加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 接下來(lái)處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續(xù)攪打，到比較濃稠的時(shí)候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續(xù)攪打，到能畫出紋路的時(shí)候加入剩下的白砂糖，繼續(xù)攪打，最終打至蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。（也就是硬性發(fā)泡） 180℃預(yù)熱烤箱。盛三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。 將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側(cè)在桌子上震幾下，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鐘左右即可。 烤好的蛋糕從烤箱取出后，立刻在桌子上震幾下，然后倒虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲扣在冷卻架上冷卻。