油酥餅的制作
酥餅制作方法 1.酥餅配料:制皮面粉7斤、油酥面粉3斤(4*6*5*5水面、面油制作)2.包餡:取白糖適量加入.3.酥餅制作方法:先將干面粉放在臺板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透,夏天要注意少擦,如用植物油代熟豬油更不宜多擦,以避免在烘烤時不松放和松放不勻.原料拌勻后做成高半寸,直徑1寸左右的扁圓形生坯,上戳一凹形洞眼,即可烘烤,如凹洞放一粒杏仁,即是杏仁酥.烘烤時注意溫度不可過高,以免烘焦或不松.也不宜多查看,以免冷氣入侵.就不好吃啦.
油酥餅怎么做
低筋面粉 1000克 雞蛋 140克 白糖 470克 豬油或者油 600克 泡打粉 16克 乳糖 30克 水 10克 制作過程:1、泡打粉用水化開;2、面粉、白糖、乳糖在攪拌機內混合均勻;3、加入豬油中低速攪拌均勻;4、再加入雞蛋、水、泡打粉攪拌均勻;5、成型,焙烤.備注:30克/個 操作條件 烤焙:上火:190℃,下火:170℃ 時間:20分鐘 產品特色 色澤金黃,口感酥脆化口,外型美觀,不易散裂.
小酥餅的做法，小酥餅怎么做好吃，小酥餅的家常做法
小酥餅的家常做法：
小酥餅用低筋面粉、花生、黑芝麻、黃油、糖粉、蛋黃、蛋清做好吃。
小酥餅
主料：低筋面粉130克，花生60克，黑芝麻15克，黃油60克 。
輔料：糖粉40克，蛋黃一個，蛋清一個。
制作過程：
1、準備好食材（花生要先放烤箱烤10分鐘，去皮后碾碎）。
2、把軟化好的黃油加入糖粉，蛋黃，用打蛋器打發至黃油很細膩。
3、在打發的黃油里面加入低筋面粉攪拌均勻。
4、加入碾碎的花生，黑芝麻，攪拌均勻，
5、揉成面團。
6、把揉成的面團分成大小均勻的小餅。
7、在小餅上刷一層蛋液，放入烤箱170度烤的20分鐘左右即可。
8、出烤箱。放入盤里，即可食用。
香酥餅是怎么做的?
材料 自發面適量,麻醬適量,糖適量. 做法 1.將自發粉和好后,醒20分鐘,揉成面團. 2.搟成大片,抹上麻醬. 3.然后撒白糖,從一邊卷起. 4.切成小劑子后,揉成面餅. 5.放到電餅鐺烤,9分鐘左右就好了.
酥餅怎么做才能更酥 在家怎么做酥餅好吃簡單 酥餅的
材
主料面粉700g 輔料油適量綿白糖適量溫水適量花生米適量芝麻適量
步驟
酥餅的做法步驟11.花生米用電餅鐺烤熟
酥餅的做法步驟22.烤熟的花生去皮
酥餅的做法步驟33.用搟面杖將花生搟碎
酥餅的做法步驟44.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
酥餅的做法步驟55.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
酥餅的做法步驟66.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
酥餅的做法步驟77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調拌均勻，這是酥餅的餡
酥餅的做法步驟88.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會，再將面揉光滑
酥餅的做法步驟99.200g生粉用油和面
酥餅的做法步驟1010.和好的油面
酥餅的做法步驟1111.然后將油面放在面皮的中間攤平
酥餅的做法步驟1212.然后將左側的面折到油面上
酥餅的做法步驟1313.之后將右側的面折到左側，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
酥餅的做法步驟1414.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
酥餅的做法步驟1515.切成小劑子
酥餅的做法步驟1616.用手將劑子捏扁，然后放入調好的餡
酥餅的做法步驟1717.將邊捏好
酥餅的做法步驟1818.捏的邊用手團緊
酥餅的做法步驟1919.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
酥餅的做法步驟2020.放入加油預熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
在家怎么做酥餅
1. 將面粉150克、花生油60克放入盆內,揉成酥面團. 2. 將400克面粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成面團,加蓋擰干的濕潔布,靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面. 3. 將嫩酵面團放在案板上,放入食堿,揉勻揉透,分成兩塊. 4. 將剩余的面粉放入碗內,加入糖和桂花,充分攪拌均勻,即成糖餡. 5. 將油酥面團也分成兩份,每塊對好堿的嫩酵面團中放入一份油酥面,揉透揉勻后搟成面片,疊成三層后再搟開,將搟開的面片卷起,切成大小均勻的若干塊,將每塊搟開后,包入糖餡,收口壓扁,輕輕按幾下. 6. 將平鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入餅,待餅底部烤黃時,翻身烤至呈金黃色烤熟,即可食用.
自己家做的酥餅’怎么做’要詳細
自己家做的酥餅的做法
食材
主料面粉700g
輔料油10克綿白糖10克溫水100毫升花生米100克芝麻20克
步驟
1.花生米用電餅鐺烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用搟面杖將花生搟碎
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調拌均勻，這是酥餅的餡
8.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會，再將面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后將油面放在面皮的中間攤平
12.然后將左側的面折到油面上
13.之后將右側的面折到左側，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
14.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
15.切成小劑子
16.用手將劑子捏扁，然后放入調好的餡
17.將邊捏好
18.捏的邊用手團緊
19.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
20.放入加油預熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
小貼士
1、餡中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉沒有炒熟的面粉調的餡香；
2、搟水和面皮的時候將面皮搟成長方形，目測分三等份，將油面放中間；
小酥餅怎么做?
小酥餅 原料:軟化的黃油120g,牛奶90毫升(溫的),雞蛋一個(室溫),糖60g(我剛好剩下30g糖粉,就用上了),中粉140g+玉米淀粉60g,全麥粉50g,芝麻50g,燕麥片50g,泡打粉3g. 做法: 1、糖倒入軟化的黃油中; 2、用打蛋器打發; 3、分次加入雞蛋液; 4、打至雞蛋、黃油完全融合; 5、分次加入牛奶; 6、打均勻; 7、篩入粉類,倒入芝麻、全麥粉、燕麥片; 8、切拌均勻; 9、用少許高粉做手粉,抓出一部分面團,搟平; 10、用模子按出花樣; 11、排入烤盤; 12、剩下的還有一部分我就懶了,直接搓成小球了; 13、烤箱預熱180度,中層,15——25分鐘(餅干用15分鐘,小球用25分鐘);
怎樣做酥餅?
蔥油酥餅原料:玉米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克.做法:1、面粉及鹽糖放盆中,滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱,再加入冷水攪拌成團,和成光滑柔軟的面團,蓋濕布發半小時;2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;3、醒發好的面團分成8等分;4、取其中一份搟薄,在表面涂上油酥;5、卷起,搓成長條;6、把長條卷成團狀,收口捏緊;7、用手按扁,再搟成薄餅;8、平底鍋放少許油燒熱,把餅放入烙至兩面金黃即可.
酥餅怎么樣制做
原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內。然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。