油酥餅的制作
酥餅制作方法 1.酥餅配料:制皮面粉7斤、油酥面粉3斤(4*6*5*5水面、面油制作)2.包餡:取白糖適量加入.3.酥餅制作方法:先將干面粉放在臺(tái)板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透,夏天要注意少擦,如用植物油代熟豬油更不宜多擦,以避免在烘烤時(shí)不松放和松放不勻.原料拌勻后做成高半寸,直徑1寸左右的扁圓形生坯,上戳一凹形洞眼,即可烘烤,如凹洞放一粒杏仁,即是杏仁酥.烘烤時(shí)注意溫度不可過高,以免烘焦或不松.也不宜多查看,以免冷氣入侵.就不好吃啦.
油酥餅怎么做
低筋面粉 1000克 雞蛋 140克 白糖 470克 豬油或者油 600克 泡打粉 16克 乳糖 30克 水 10克 制作過程:1、泡打粉用水化開;2、面粉、白糖、乳糖在攪拌機(jī)內(nèi)混合均勻;3、加入豬油中低速攪拌均勻;4、再加入雞蛋、水、泡打粉攪拌均勻;5、成型,焙烤.備注:30克/個(gè) 操作條件 烤焙:上火:190℃,下火:170℃ 時(shí)間:20分鐘 產(chǎn)品特色 色澤金黃,口感酥脆化口,外型美觀,不易散裂.
小酥餅的做法，小酥餅怎么做好吃，小酥餅的家常做法
小酥餅的家常做法：
小酥餅用低筋面粉、花生、黑芝麻、黃油、糖粉、蛋黃、蛋清做好吃。
小酥餅
主料：低筋面粉130克，花生60克，黑芝麻15克，黃油60克 。
輔料：糖粉40克，蛋黃一個(gè)，蛋清一個(gè)。
制作過程：
1、準(zhǔn)備好食材（花生要先放烤箱烤10分鐘，去皮后碾碎）。
2、把軟化好的黃油加入糖粉，蛋黃，用打蛋器打發(fā)至黃油很細(xì)膩。
3、在打發(fā)的黃油里面加入低筋面粉攪拌均勻。
4、加入碾碎的花生，黑芝麻，攪拌均勻，
5、揉成面團(tuán)。
6、把揉成的面團(tuán)分成大小均勻的小餅。
7、在小餅上刷一層蛋液，放入烤箱170度烤的20分鐘左右即可。
8、出烤箱。放入盤里，即可食用。
香酥餅是怎么做的?
材料 自發(fā)面適量,麻醬適量,糖適量. 做法 1.將自發(fā)粉和好后,醒20分鐘,揉成面團(tuán). 2.搟成大片,抹上麻醬. 3.然后撒白糖,從一邊卷起. 4.切成小劑子后,揉成面餅. 5.放到電餅鐺烤,9分鐘左右就好了.
酥餅怎么做才能更酥 在家怎么做酥餅好吃簡單 酥餅的
材
主料面粉700g 輔料油適量綿白糖適量溫水適量花生米適量芝麻適量
步驟
酥餅的做法步驟11.花生米用電餅鐺烤熟
酥餅的做法步驟22.烤熟的花生去皮
酥餅的做法步驟33.用搟面杖將花生搟碎
酥餅的做法步驟44.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
酥餅的做法步驟55.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
酥餅的做法步驟66.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
酥餅的做法步驟77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調(diào)拌均勻，這是酥餅的餡
酥餅的做法步驟88.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會(huì)，再將面揉光滑
酥餅的做法步驟99.200g生粉用油和面
酥餅的做法步驟1010.和好的油面
酥餅的做法步驟1111.然后將油面放在面皮的中間攤平
酥餅的做法步驟1212.然后將左側(cè)的面折到油面上
酥餅的做法步驟1313.之后將右側(cè)的面折到左側(cè)，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
酥餅的做法步驟1414.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
酥餅的做法步驟1515.切成小劑子
酥餅的做法步驟1616.用手將劑子捏扁，然后放入調(diào)好的餡
酥餅的做法步驟1717.將邊捏好
酥餅的做法步驟1818.捏的邊用手團(tuán)緊
酥餅的做法步驟1919.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
酥餅的做法步驟2020.放入加油預(yù)熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
在家怎么做酥餅
1. 將面粉150克、花生油60克放入盆內(nèi),揉成酥面團(tuán). 2. 將400克面粉放入盆內(nèi),加入酵母和水,拌和均勻,調(diào)成面團(tuán),加蓋擰干的濕潔布,靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面. 3. 將嫩酵面團(tuán)放在案板上,放入食堿,揉勻揉透,分成兩塊. 4. 將剩余的面粉放入碗內(nèi),加入糖和桂花,充分?jǐn)嚢杈鶆?即成糖餡. 5. 將油酥面團(tuán)也分成兩份,每塊對(duì)好堿的嫩酵面團(tuán)中放入一份油酥面,揉透揉勻后搟成面片,疊成三層后再搟開,將搟開的面片卷起,切成大小均勻的若干塊,將每塊搟開后,包入糖餡,收口壓扁,輕輕按幾下. 6. 將平鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入餅,待餅底部烤黃時(shí),翻身烤至呈金黃色烤熟,即可食用.
自己家做的酥餅’怎么做’要詳細(xì)
自己家做的酥餅的做法
食材
主料面粉700g
輔料油10克綿白糖10克溫水100毫升花生米100克芝麻20克
步驟
1.花生米用電餅鐺烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用搟面杖將花生搟碎
4.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
5.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
6.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調(diào)拌均勻，這是酥餅的餡
8.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會(huì)，再將面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后將油面放在面皮的中間攤平
12.然后將左側(cè)的面折到油面上
13.之后將右側(cè)的面折到左側(cè)，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
14.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
15.切成小劑子
16.用手將劑子捏扁，然后放入調(diào)好的餡
17.將邊捏好
18.捏的邊用手團(tuán)緊
19.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
20.放入加油預(yù)熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
小貼士
1、餡中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉沒有炒熟的面粉調(diào)的餡香；
2、搟水和面皮的時(shí)候?qū)⒚嫫{成長方形，目測(cè)分三等份，將油面放中間；
小酥餅怎么做?
小酥餅 原料:軟化的黃油120g,牛奶90毫升(溫的),雞蛋一個(gè)(室溫),糖60g(我剛好剩下30g糖粉,就用上了),中粉140g+玉米淀粉60g,全麥粉50g,芝麻50g,燕麥片50g,泡打粉3g. 做法: 1、糖倒入軟化的黃油中; 2、用打蛋器打發(fā); 3、分次加入雞蛋液; 4、打至雞蛋、黃油完全融合; 5、分次加入牛奶; 6、打均勻; 7、篩入粉類,倒入芝麻、全麥粉、燕麥片; 8、切拌均勻; 9、用少許高粉做手粉,抓出一部分面團(tuán),搟平; 10、用模子按出花樣; 11、排入烤盤; 12、剩下的還有一部分我就懶了,直接搓成小球了; 13、烤箱預(yù)熱180度,中層,15——25分鐘(餅干用15分鐘,小球用25分鐘);
怎樣做酥餅?
蔥油酥餅原料:玉米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克.做法:1、面粉及鹽糖放盆中,滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱,再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán),和成光滑柔軟的面團(tuán),蓋濕布發(fā)半小時(shí);2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分;4、取其中一份搟薄,在表面涂上油酥;5、卷起,搓成長條;6、把長條卷成團(tuán)狀,收口捏緊;7、用手按扁,再搟成薄餅;8、平底鍋放少許油燒熱,把餅放入烙至兩面金黃即可.
酥餅怎么樣制做
原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。