京遙胡辣湯料牛肉味胡辣湯358g速食湯怎么做
先把那個料加溫涼水攪拌,不要太多,弄成比糊糊稍微稀一點的狀態.然后燒開水,把那些蔬菜都倒進去煮熟,接著把攪拌好的那晚“糊狀”放進鍋里,倒的時候,邊倒邊攪,要不容易起疙瘩.
誰有正宗胡辣湯湯料配方
河南省西華縣正宗胡辣湯湯料配方:(祖傳秘方) 大茴、川椒、草果、砂仁、肉蒄、肉桂、香葉、丁香、胡椒、畢卜. 河南西華逍遙胡椒湯是馳名全國的風味小吃,其奧妙在于上述調料.明朝嘉靖 年間,嚴閣老從一高僧手中得到一副益壽延年的調料配方獻給皇帝,奏以燒湯飲 之,皇帝飲后精神煥發,龍顏大悅,遂賜名為“御湯”.因此湯香、辣味俱全, 遂稱“胡椒湯”.
尋正宗逍遙鎮胡辣湯具體配方
做法做法一 食材準備
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
制作步驟
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
做法二
食材準備
主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。
輔料：干黃花菜（水發開切段）、粉條。
調料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。）
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段）
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉）
速食做法
目前已有多家食品企業開發了速食胡辣湯調料，和方便面類似，只需將調料加入沸水即可做出較為可口的胡辣湯。
胡辣湯料配方28種
胡辣湯的做法
主料
高筋面粉500克 海帶豆腐皮400克
豬肉300克 花生米適量
高湯2升 雞蛋兩個
青菜適量
輔料
鹽適量 芝麻油適量
生抽一湯匙 蔥姜適量
胡椒適量 雞精少許
香醋少許
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干
步驟
1. 洗面e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333363383365筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團（一定要稀稀的），然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）
2. 海帶提前泡發洗凈，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗凈切細絲。花生米切一下（我用了炸過的不炸的也行），豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！
小貼士
1，這道湯最難的就是洗面筋，只要會洗面筋了其它的都簡單，如果嫌麻煩可以買現成的，不過沒自己洗的好吃。
2，芡汁的稀稠度自己掌握，我本人認為稠一點好喝。
3，如果沒時間煮高湯可以直接用清水做，也不錯。
4，喜歡番茄的盆友可以放兩個進去，口感更豐富，顏色也更漂亮。
胡辣湯料的配方
有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。
制做粉條，鮮肉丁，面筋。大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時—2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三—四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。
胡辣湯湯料配方比例是什么？
胡辣湯配方比例主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、
八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛
風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。胡辣
湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、
丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。
其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀
。熱呼呼的，微辣而味長。
胡辣湯配方比例：八角 3斤 小茴香 3斤 大紅袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草
果0.8斤（冬天用1斤） 玉果 0.7斤（冬天0.8斤） 白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤
黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0.2斤 蓽卜0.4斤 總共20.6斤。注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。
辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
胡辣湯的做法流程（50克為例/可做60碗）：
開火，加水，加牛/羊肉高湯，加花生，牛/羊油等；
水燒開后加入秘制胡辣湯料；
用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；
水滾— 加面筋；
水滾—加粉芡水；
水滾—加熟牛(羊)肉；
水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；
起鍋后加粉條一大把、白蔥花一大把。
用胡辣湯料怎么做胡辣湯
1、用清水泡發木耳和黃花菜.木耳最后頭天晚上就泡上,用冷水泡發口感比用熱水速發的好2、木耳清洗干凈,黃花菜切小段3、羊肉餡加蛋清,胡椒粉,鹽,少許淀粉和勻4、用羊肉的筋頭吧腦燉一鍋湯,然后把肉撈出去,留湯5、湯里下羊肉丸子,燒開后下白胡椒粉和辣椒油6、 最后下黃花菜和木耳,繼續燒十分鐘,最后加少許面湯勾芡
胡辣湯料的配方和比例是多少
1升比50克
胡辣湯料配方
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時—2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三—四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長
胡辣湯料怎么做有營養
胡辣湯的做法一
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉條100克、加粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的做法二
用料：牛肉高湯、木耳、面粉、粉絲(紅薯粉絲)、牛肉、醋、海帶、胡椒粉、五香粉、鹽。
1、將面粉中加少許鹽 加水洗出面筋和面筋水。
2、將面筋炸成油面筋備用。
3、將海帶和豆腐絲過水切絲 木耳泡發。
4、將高湯燒開 放入海帶等各種輔料 量依據個人口味。
5、將面筋洗下來的芡勾成水淀粉倒入鍋中 不停攪拌。
6、放入五香粉 胡椒粉即可。