跳跳糖是甚么原理?
跳跳糖是在糖里邊加入了壓縮的二氧化碳(也許加別的對人不好),由于外邊的糖化掉了,二氧化碳沖出,才會“跳”的.因為跳跳糖在熱處不跳,而在水里會跳,并且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲,在燈下會看到糖中的氣泡.
跳跳糖的秘密是什么
跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴里蹦跳.
跳跳糖為什么可以回跳
因為跳跳糖里面含有二氧化碳,二氧化碳放進嘴巴里面后,由于受熱+有水分,就生成碳酸.碳酸又受熱生成水+二氧化碳…. 這樣不斷循環,導致糖跳來跳去,一直到所有二氧化碳從口腔呼出去就停止.其實和汽水的原理是一樣的,不過把我們的嘴巴當作汽水瓶而已
跳跳糖為什么要在嘴里跳？
那么到底跳跳糖的工作原理是什么呢?首先，先看一下硬糖塊的制作過程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調味科制成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干。接著繼續升高溫度，這樣就可以制作出純的糖漿，當糖漿變涼之后就變成了硬塊糖。 而在制作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖里形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之后釋放壓力，糖塊會碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，通過放大鏡你就可以看到它們。當你把糖塊放入口中，糖融化后氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。你所聽到和感覺到的實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴里蹦跳一樣。 『如何把二氧化碳灌注到溶化了的糖漿混合物中？』制作跳跳糖的技術非常聰明。 (1)將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然后利用幫浦在高壓下把二氧化碳注入容器。 (2)之后切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。 (3)然后打開容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，里面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。
有誰小時候吃過一種叫“跳跳糖”的糖?
嗯,吃過..超喜歡的~~~ 【原理】: 因為跳跳糖里面含有二氧化碳,二氧化碳放進嘴巴里面后,由于受熱+有水分,就生成碳酸.碳酸又受熱生成水+二氧化碳…. 這樣不斷循環,導致糖跳來跳去,一直到所有二氧化碳從口腔呼出去就停止.其實和汽水的原理是一樣的,不過把我們的嘴巴當作汽水瓶而已
誰能告訴我跳跳糖的原理
是由于跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴里蹦跳.有人曾經做過實驗呢! 他們把跳跳糖放入水中,觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出,正是這些氣泡使人有“跳”的感覺,當然,這也許只是一個方面的原因.接下來,又做了另一個實驗:將少許不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中,過一會兒,發現澄清石灰水變渾濁,而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁.綜合上述現象,可以推斷:跳跳糖里存在二氧化碳,當它遇水時,外面的糖溶解,里面的二氧化碳冒出,就產生“跳”的感覺.
跳跳糖是什么原理
它是由于跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴里蹦跳. 其實,不是跳跳糖在跳,是糖里的二氧化碳預熱汽化后產生了類似爆炸的現象,讓你感到它好像在跳.
跳跳糖會跳的原理是什么？
跳跳糖相信有不少人小時候都吃過，把糖倒進嘴里就會發出噼里啪啦的聲音，好像糖在舌尖上跳動的感覺，那么跳跳糖為什么會跳呢?據說跳跳糖為什么會跳是因為糖內含有二氧化碳，當外面的糖融化后，里面的二氧化碳釋放出來就會有氣泡，這樣循環往復給人跳動的感覺。
一、跳跳糖為什么會跳原理
跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖并沒有多少區別，跳跳糖為什么會跳主要原因在糖果的內部，其實含有很多小氣泡結構，里面“封裝”著高壓的二氧化碳氣泡。把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺。
當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱。跳跳糖為什么會跳，是因為里面存在二氧化碳，當它遇水時，跳跳糖外面的糖溶解，里面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和“跳”起來，在舌頭上產生噼里啪啦的感覺。
跳跳糖里面含有二氧化碳，二氧化碳放進嘴巴里面后，由于口腔里受熱而且還有水分，就生成碳酸。碳酸又受熱生成水和二氧化碳，這樣不斷循環導致糖跳來跳去，一直到所有二氧化碳從口腔呼出去就停止。如果把我們的嘴巴當作汽水瓶，跳跳糖為什么會跳其實和汽水的原理是一樣的。
跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閑食品，跳跳糖的特征跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。當你把糖塊放入口中，糖融化后氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。
二、跳跳糖制作方法
將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然后利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。之后切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。
然后打開容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，里面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。
三、跳跳糖起源
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的制造權利并重新命名為Action Candy，并且通過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。同年，卡夫食品將跳跳糖的制造設備、技術以及亞洲區銷售權賣給韓國GF株式會社。
在韓國GF株式會社開始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良為晶體狀，之后又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配，從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。
跳跳糖的原理是什么
跳跳糖在制作時里面充入了壓縮氣體,一般是壓縮二氧化碳之類的.糖粒在口中接觸水后開始溶化,里面的氣體就會噴出來,糖粒就會跳動.
跳跳糖為什么會跳
原因： 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇熱汽化后，產生了推力使跳跳糖顆粒在嘴里蹦跳。
跳跳糖能跳的秘密，就藏在它的生產工藝中。跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖并沒有多少區別，但在糖果的內部，含有很多“小氣泡結構”，里面“封裝”著高壓的二氧化碳氣泡。如果用顯微鏡觀察，就可以看到這些“小氣泡結構”。
當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，“封裝”小氣泡的小空間外壁變得脆弱，這時候，里面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和“跳”起來，在舌頭上產生噼里啪啦的感覺。
擴展資料：
跳跳糖的制作方式：
1、將糖果的各種原料混合加熱，做成濃濃的熱糖漿。這種熱糖漿如果直接冷卻，就會得到那種玻璃態的普通硬糖，不過制作跳跳糖的時候，這些熱糖漿會被送到高壓二氧化碳氣體的環境里進行攪拌“充氣”，所用到的壓力大約是普通大氣壓的50倍。
2、糖漿在高壓環境中冷卻固化，然后恢復到常壓。
3、在減壓之后，充了高壓氣體的糖果會裂開，而在碎裂的小塊中依然會存在很多封住了高壓氣體的小泡結構。因為這種碎裂的隨機性，所以這也就是為什么跳跳糖多是形狀不規則的碎塊。
參考資料來源：鳳凰網- 童年解謎系列之《為什么跳跳糖會跳？》
參考資料來源：搜狗百科-跳跳糖