銅鑼燒的面咋做

〔原料〕：

蛋3個(gè)、砂糖140g（約10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（約16大匙）、泡打粉/1小匙、紅豆沙400g

〔工具〕：

濾網(wǎng)、電動(dòng)攪拌器、橡皮刀、平底不沾鍋

做法：

1.砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至起泡；

2.分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻，混合面粉與泡打粉；

3.過(guò)篩之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫(huà)圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)；

4.平底鍋加熱，舀入一勺面糊（約2大匙），用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可，等餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了；

5.煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的，夾上紅豆沙，可愛(ài)的銅鑼燒就完成了

優(yōu)美西點(diǎn)日式臺(tái)灣銅鑼燒怎么制作呢？不擔(dān)心，在這里可以手把手教你做出來(lái)

優(yōu)美西點(diǎn)銅鑼燒制作用料

主料

低筋面粉

輔料

雞蛋 4顆

牛奶 160g

白砂糖 120g

鹽 小許

蜂蜜 60g

泡打粉 1小匙

小蘇打粉1小匙

色拉油 40g

優(yōu)美西點(diǎn)銅鑼燒的做法

步驟1：雞蛋+牛奶先用打蛋器打勻，接著加入砂糖及鹽巴攪打均勻，再加入蜂蜜攪拌至所有材料都均勻融合。

步驟2：加入過(guò)篩的粉類(lèi)，拌至完全看不見(jiàn)白粉為止。

步驟3：將拌好的面糊先靜置30分鐘之后，再加入40g的色拉油攪拌均勻，然后就可以開(kāi)始準(zhǔn)備煎啰！

步驟4：將不沾的平底鍋先以小火加熱，取張廚房紙巾沾上少許色拉油，然后在平底鍋上涂抹均勻。

步驟5：用大湯匙舀起面糊，將面糊倒入鍋中，面糊會(huì)自己攤開(kāi)成圓形，餅皮大小可依自己的需求自行控制。

步驟6：等到松餅冒出小泡泡就可以翻面，另一面不用久煎，約略煎個(gè)近10秒鐘即可起鍋。

步驟7：待餅皮放涼后，即可夾入自己喜愛(ài)的餡料。

優(yōu)美西點(diǎn)紅豆餡做法：紅豆洗凈泡水一夜，再直接以電鍋將紅豆蒸熟，趁熱加入二砂糖將紅豆拌勻即可。(喜歡吃到整顆紅豆的話，不需拌得太細(xì)，可保留一些紅豆顆粒，而且還可以在表皮上淋上自己喜歡的果醬哦~）

銅鑼燒怎么做？

菜系及功效：美味糕點(diǎn)

銅鑼燒的制作材料：

主料：蛋3個(gè),砂糖140g(約10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(約16大匙),泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。工具：濾網(wǎng),電動(dòng)攪拌器,橡皮刀,平底不沾鍋。

砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

混合面粉與泡打粉過(guò)篩之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫(huà)圈式，以免出筋）

覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)。

平底鍋加熱,舀入一杓面糊(約2大匙),用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡,然后翻面再煎一會(huì)兒即可。

等餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。

夾上紅豆沙，可愛(ài)的銅鑼燒就完成了。

怎樣制作銅鑼燒

銅鑼燒 原料: 雞蛋2個(gè) 糖10克 黃油20克 牛奶100克 蜂蜜80克 泡打粉1小勺(我沒(méi)加) 低粉120克 做法: 1、低粉過(guò)篩備用 2、取一容器,黃油加糖拌勻,依次加入雞蛋、蜂蜜和牛奶攪打均勻.篩入低粉充分拌勻. 3、覆保鮮膜,靜置20分鐘. 4、平底鍋加熱后轉(zhuǎn)小火,用勺子倒入面糊,單面煎一會(huì),表面冒出許多小泡泡后,翻面. 5、另一面再煎一會(huì),成淺米黃色就好了. 6、在淺色面涂上紅豆沙,取另一面蓋上就是銅鑼燒了.

銅鑼燒的做法

做法一： 1.面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和： 2.放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀： 3.平底鍋，不放油，小火燒熱： 4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦…大概看到有很多氣泡后，翻一面： 5.兩面煎成至咖啡色，出鍋： 6.餅餅放涼后，均勻摸上紅豆沙，完成。 做法二： [原料/調(diào)料] 松餅粉 200公克 蛋 1個(gè) 細(xì)砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 紅豆餡 400公克 [制作流程] (1)蛋、牛奶與細(xì)砂糖先混合均勻后，再將松餅粉過(guò)篩加入拌勻，靜置15分鐘備用。 (2)平底鍋熱油，將面煳適量倒入平底鍋以中小火徐徐加熱，至面煳表面冒出氣泡至面煳凝固熟透即可起鍋。 (3)將兩枚銅鑼燒面皮包入適量紅豆餡，并輕壓固定即可。 做法三 材料： 蛋3個(gè)，砂糖140g，牛奶 5 調(diào)羹，蜂蜜2調(diào)羹，面粉180g，泡打粉1調(diào)羹。紅豆沙400g。 （這些大概能做10個(gè)的樣子。） 工具： 濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。 做法： 1. 砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。 2. 混合面粉與泡打粉，過(guò)篩之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫(huà)圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)。 3. 平底鍋加熱，舀入一杓面糊（約2大匙），用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可。 4. 餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個(gè)大小相當(dāng)?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。 備注： 1. 這里所用的蛋，連殼秤重約70g。 2. 可以使用自制的豆沙餡，也可以使用市售的豆沙。 61

回答者： wxyzbdtb – 六級(jí)

做銅鑼燒面粉與雞蛋的比例是多少? 我想知道銅鑼燒的配方

材料

（約10個(gè)銅鑼燒的量），雞蛋3個(gè)，糖約10大匙（我覺(jué)得這個(gè)分量做出來(lái)太甜了，可以減點(diǎn)），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉約16大匙（180克），泡打粉1小匙，紅豆沙400克

做法

1、全部蛋放到大碗里打至粗泡后分3次加糖，打至發(fā)白且完全打發(fā)（就是全蛋打發(fā)），打發(fā)后加入牛奶和蜂蜜，一次加一點(diǎn)面粉、泡打粉混合過(guò)篩后分次篩到蛋糊中，快速拌勻（我也不知道這快速是要多快，反正我也拌了挺久的。。。），蓋保險(xiǎn)紙靜置半小時(shí)。

2、平底不沾鍋燒熱，倒入大概3大匙的面糊，中小火煎到表面很多氣泡或者看到邊邊有點(diǎn)翹起來(lái)，鏟子可以順利鏟起餅邊就好，把餅翻過(guò)來(lái)略煎一下就可以了（這個(gè)過(guò)程是需要點(diǎn)耐性的，每個(gè)餅我大概煎了7、8分鐘，而我的鍋每次又只能煎一個(gè)，等待總是難熬的。。。）

3、煎好的餅皮應(yīng)該一面是咖啡色，一面是米黃色的。餅皮放涼后取兩個(gè)大小相當(dāng)?shù)模诿S色那面抹上紅豆沙，對(duì)齊蓋好就是多啦A夢(mèng)最?lèi)?ài)吃的銅鑼燒啦

材料

低粉100g，雞蛋2個(gè)，蜂蜜15g，沙拉油5g，牛奶60g，白砂糖80g

做法

1.蛋黃加入牛奶，蜂蜜，沙拉油攪拌均勻

2.在蛋黃混合中篩入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻

3.蛋白加入白砂糖打至干性發(fā)泡，將蛋黃糊和蛋白分次混合均勻

4.小火加熱平底鍋，將面糊用勺子舀入，正面出現(xiàn)小孔的時(shí)候翻面，烙至兩面金黃色即可

材料

低筋面粉190公克，細(xì)白糖180公克，蛋3個(gè)，蜂蜜10公克，泡打粉2公克，水1/3杯，紅豆沙1/2斤

做法

(1)糖與蛋先混合攪拌溶化，打至泛白起泡，再加入蜂蜜及泡打粉一起拌勻。

(2)倒入1/2份量的水稍微攪拌，然后再加入面粉混合均勻，再將剩余的水倒入繼續(xù)攪拌直到調(diào)成煳狀。

(3)平底鍋涂上一層薄油燒熱，以湯匙舀入面煳形成圓形餅狀，一面煎至淺褐色后再翻面略煎，取出待涼。

(4)全部煎好待涼后，在餅皮內(nèi)側(cè)抹上豆沙餡，再蓋上另一片壓緊即可。

(5)上述配方約可作出10個(gè)銅鑼燒。

材料

雞蛋一個(gè)，低筋面粉50克，泡打粉1.5克，蜂蜜10克，植物油5克，牛奶30克

做法

1.低粉加泡打粉混合過(guò)篩

2.蛋白打入無(wú)油無(wú)水的容器中

3.蛋黃加入牛奶，蜂蜜，植物油

4.將蛋黃攪拌均勻

5.蛋白打至干性發(fā)泡

6.蛋黃中先加入過(guò)篩好的面粉

7.攪拌均勻

8.再分次加入蛋白

9.全部攪拌好的樣子

10.取一小勺子，攤成圓餅形

11.當(dāng)表面有氣泡產(chǎn)生的時(shí)候

12.翻面至熟即可。吃的時(shí)候，兩片夾上厚厚的豆沙餡，很香

材料

全蛋液120公克，細(xì)砂糖60公克，味醂5㏄，蜂蜜20公克，小蘇打2公克，水10㏄，低筋面粉100公克，糯米粉18公克，紅豆粒餡適量

做法

1.將全蛋液與細(xì)砂糖倒入鋼盆中，用打蛋器打至稍呈松發(fā)狀，即可加入味醂、蜂蜜拌勻。

2.小蘇打和水混合調(diào)勻加入作法1，再加入已混合過(guò)篩的低筋面粉與糯米粉，輕拌均勻后放入冰箱冷藏靜置30分鐘。

3.平底鍋以小火預(yù)熱至約160℃，鍋面均勻的刷上一層薄薄的沙拉油。

4.舀起一杓面煳，輕輕的倒入作法3中，面煳會(huì)逐漸向外擴(kuò)展成圓形；待面煳表面出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小氣泡狀，再翻面略煎約5秒，即可鏟起。

5.取作法4兩片為一組，包入紅豆粒餡夾心即可。

日本糕點(diǎn)銅鑼燒怎么制作？

銅鑼燒皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡，交融出絕妙的好滋味。無(wú)論是原味紅豆風(fēng)味，還是濃情奶油風(fēng)味、自然草莓果味……怎么吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

銅鑼燒材料：

蛋3個(gè)，砂糖140g，牛奶 5 調(diào)羹，蜂蜜2調(diào)羹，面粉180g，泡打粉1調(diào)羹。紅豆沙400g。 （這些大概能做10個(gè)的樣子。）

制作銅鑼餅工具：

濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。

銅鑼燒做法：

銅鑼燒步驟一：砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

銅鑼燒步驟二：混合面粉與泡打粉，過(guò)篩之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫(huà)圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)。

銅鑼燒步驟三：平底鍋加熱，舀入一杓面糊（約2大匙），用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可。

銅鑼燒步驟四：餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個(gè)大小相當(dāng)?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。

怎么制作銅鑼燒？要詳細(xì)的有關(guān)資料！

制作銅鑼燒：

食材：雞蛋3個(gè)，砂糖120克，牛奶5大匙，面粉180克，泡打粉(就是發(fā)酵粉)1小勺，赤豆適量.

廚具：電動(dòng)打蛋機(jī)，鋼絲蛋抽，面粉篩，木鏟子，強(qiáng)烈推薦用不粘小奶鍋.

做豆沙：

做豆沙，水不要太多，用高壓鍋小火燜25分鐘，然后瀝干水分放入攪拌機(jī)攪成糊糊。

炒鍋里放色拉油或者豬油，倒入豆沙炒，放糖適量，甜度可以嘗一下，很容易的，炒到比較干了就可以。不過(guò)也不要太干，因?yàn)槎股忱淞撕筮€會(huì)變干一點(diǎn)的。炒的時(shí)候注意火候，不要炒焦了。

1.盆中放入雞蛋、糖，用電動(dòng)打蛋機(jī)攪打，直到蛋液體積增大約3倍，電動(dòng)打蛋機(jī)上的蛋糊掉落盆里的時(shí)候不會(huì)馬上融入蛋糊中，而是慢慢融合就可以.

2.加入牛奶用蛋抽拌勻，然后篩入面粉和泡打粉的混合物，繼續(xù)拌勻.

3.奶鍋中不要放油，別擔(dān)心，不會(huì)粘住的。開(kāi)最小的火，烤的時(shí)候用手拿著鍋離火高一點(diǎn)。把鍋烤熱，倒一勺面糊下去，先平著轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，烤面糊的邊邊，讓它先凝結(jié)，這樣翻面的時(shí)候木鏟不會(huì)和面餅粘住，然后烤中間。要不停轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣才不會(huì)焦掉。要攪拌過(guò)頭，只要沒(méi)有面粉顆粒就行。放置半小時(shí)。

4.等上面冒小泡了，就如白白的樣子，用木鏟子撬一下邊邊，然后翻面，這時(shí)候中間還是有點(diǎn)生的。

5.翻面后，把上面的那面烤一下，稍稍烤一下就可以了。

6.涼了抹上豆沙就可以了。

.右邊是反面的樣子。