瓦罐湯的做法
瓦罐湯的做法:1、土雞1000g,生姜,黃花,紅棗,香菇各適量.2、炒鍋倒入適量的油,燒至八成熱時,下入姜片.3、兩斤左右土雞一只,切小塊,下油鍋爆炒.4、裝入瓦罐,將黃花香菇等香料泡發(fā)洗凈后加入,注入清水,大火燒開后改小火煨制3小時左右.5、起鍋時加入鹽,胡椒調(diào)味.湯汁金黃,肉質(zhì)肥美,絕對會讓你喝上一口就欲罷不能!
瓦罐湯做法。
主要材料 蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。 肉：雞、鴨、烏雞、 排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。 中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等。 編輯本段常用湯譜 蓮藕蓮子排骨湯 人參白果土雞湯 牛蹄筋牛尾湯 魚鰾甲魚湯 百合鯽魚湯 玉米排骨湯 黨參烏雞湯 天麻烏雞湯做法 原料： 補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。、老姜10克。 做法： 1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的; 2、烏雞洗凈切成大塊，氽水; 3、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小水燉一個半小時; 4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。 提示： 1、因為最近老是覺得頭有點暈，所以就想到用天麻燉湯補補，效果還真是不錯，喝了兩次頭就不痛，不暈了; 2、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病; 3、天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。
瓦罐煨湯怎么做?
主料:雪梨,肉泥各適量.做法:雪梨削皮,切塊;上好精肉剁碎,成肉泥,加少許膨松粉,揉成核桃大的肉丸.上午八九點鐘放入大瓦罐里,用碳火慢慢地煨.過三四小時后,隨點隨吃.
排骨瓦罐煨湯怎么做好吃
排骨瓦罐煨湯做法1茶樹菇用溫水浸泡30分鐘并清洗干凈,切去菌根;2排骨清洗干凈,用開水燎一下,用水沖去泡沫;3排骨,茶樹菇,紅棗干放入瓦罐中;4倒入食用油和白醋,加入清水,9分滿即可;5烤箱功能調(diào)到(下火+熱風(fēng)循環(huán))預(yù)熱10分鐘,溫度200度,時間2小時;6把瓦罐放入烤箱中間,按啟動鍵,啟動程序;7時間還剩1小時30分,水開后,溫度調(diào)為100度;8待工作程序完成,茶樹菇排骨湯就煨好啦;9取出煨好的湯加入食用鹽攪拌均勻即可;!
江西的瓦罐煨湯的做法
1,買個瓦罐.2,準(zhǔn)備材料.3,在瓦罐里放適量的水,放料,以當(dāng)歸、枸杞等中藥輔之.4,放到煤氣灶上,以中火煨之半小時.5,完畢. 注意:1,江西煨湯喜歡放中藥,2,材料一般為肉食,3,當(dāng)心燙手!
瓦罐湯的做法哪有教 學(xué)習(xí)瓦缸小吃做法流程
食材明細(xì):香菇適量、肉丸適量、五香粉適量、鹽適量、老抽適量、味精適量 瓦罐湯的做法步驟1 將香菇去根,洗凈.2 將香菇放入瓦罐.3 準(zhǔn)備好豬肉丸.4 將肉丸放入瓦罐.5 放入五香粉.6 放入鹽.7 放入老抽.8 放入適量水,放在燃?xì)鉅t上,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火.9 香菇燉熟后即可關(guān)火,放入味精.10 灑上香菜即可.小竅門1 添水量要多一些,如果燉至過程中變少,需要加入溫水,不宜加冷水.2 味精要離火后加入.
瓦罐湯豬蹄黃豆怎么做
豬蹄黃豆湯做法 原料：
黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜;
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈;
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水;
4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
貼心提示：
1、最好選用豬前腳(豬手) ,肉多肥美;
2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩;
3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好;
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可;
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);
5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道;
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良;
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
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瓦罐湯有多少種
明間瓦罐湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:藥膳偏方 明間瓦罐湯的制作材料:主料:鴨,豬肚 明間瓦罐湯的特色:強身健體、調(diào)理脾胃. 教您明間瓦罐湯怎么做,如何做明間瓦罐湯才好吃1、老鴨去毛開膛洗凈,剁成3厘米長,1厘米寬的長條. 2、豬肚洗凈,切成與老鴨同形狀的長條,豬肚和老鴨一起氽水10分鐘左右,把老鴨和豬肚一起裝罐,加入高湯,礦泉水,加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥、姜、米酒一起放入罐中,再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可. 制作關(guān)鍵:鴨子一定要選老鴨,因新鴨太油膩;豬肚要先將油膜等撕去,然后入沸水中小火煮2-3分鐘,撈出后用面粉、醋、食用堿揉搓均勻,泡5-6分鐘后,用流水多沖洗幾遍.
福建瓦罐湯的做法和種類
瓦罐湯是中華飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。 [編輯本段]煨制過程 瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)六小時以上煨制，方出罐食之。 [編輯本段]營養(yǎng)價值 瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。 [編輯本段]獨特口味 瓦罐在于秉土質(zhì)陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。 [編輯本段]主要材料 各種肉類；雞、鴨、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等，蔬菜；如藕、筍、紅白蘿卜、菇等，輔料有中藥屆確認(rèn)無負(fù)毒作用的藥材；如參類、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等。 [編輯本段]常用湯譜 蓮藕蓮子排骨湯
人參白果土雞湯
牛蹄筋牛尾湯
魚鰾甲魚湯
百合鯽魚湯
瓦罐怎么煲排骨湯 特色瓦罐湯食譜做法
材料 500克豬肋排、2段新鮮蓮藕、1根大蔥,切段,1塊生姜,切片,2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗凈,切成小塊. 2.把蓮藕洗凈,切塊. 3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水,把洗凈的排骨放進(jìn)去. 4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加藕進(jìn)去. 5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒. 6.用文火燉大約1小時,放入蓮藕,再燉約1小時,直到蓮藕變軟即可.