味精是用什么做的
味精是由海帶的提取物做成的.
味精作為調(diào)味品，在改善飲食結(jié)構(gòu)、提高飲食檔次方面，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈镔|(zhì)了。那么，味精到底包含哪些成分呢？它對人體到底是有益還是有害呢？
味精學(xué)名谷氨酸鈉，您可不要一看它有化學(xué)分子式，就以為它是化學(xué)物質(zhì)，也不要一看它的名字這么長，就覺得頭疼。其實(shí)很簡單，谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種鹽，味精其實(shí)就一種氨基酸和鈉鹽的結(jié)合體。說得更簡單一些，如果熬湯的時(shí)候，您熬的不是青菜豆腐
湯，而是一鍋雞湯的話，您可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)——往雞湯中加一些鹽，味道會(huì)更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去，便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。所以，味精既不是化學(xué)物質(zhì)，吃了也不會(huì)掉頭發(fā)，而且富含營養(yǎng)。
味精是從什么里面提煉出來的
味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。
【簡介】
味精又稱味素，是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品，主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時(shí)的溶解度為74克(即20℃時(shí)，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經(jīng)科學(xué)家證明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻(xiàn)報(bào)道，焦谷氨酸鈉對人體無害。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>
味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。
我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用于水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名“味精”。
【基本性質(zhì)】
1.化學(xué)式 C5H8O4NNa·H2O
2.摩爾質(zhì)量 187.13g/mol
3.外觀：白色結(jié)晶粉末，顆粒狀大小
4.熔點(diǎn)：232℃
5.溶解性：易溶于水，20℃時(shí)溶解度為71.7g/100ml，微溶于無水乙醇。
谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸鈉。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所發(fā)現(xiàn)并申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當(dāng)味精溶于水（或唾液）時(shí)，它會(huì)迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。
5.鮮味：味精通過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體，比如說氨基酸受體T1R1/T1R3或谷氨酸受體，如：代謝性谷氨酸受體以帶給人味覺感受。這種味覺被日本人定義為鮮味，但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區(qū)別。
6.標(biāo)示與歸屬：味精作為最常用的調(diào)味品，既是調(diào)味品；又可以在食品包裝應(yīng)用中作為食品添加劑直接標(biāo)注；也可以標(biāo)注其學(xué)名谷氨酸鈉；同時(shí)也可以同時(shí)標(biāo)注味精（谷氨酸鈉）都是符合相關(guān)國家相關(guān)規(guī)定的。
7.生理作用：味精具有強(qiáng)烈的鮮味（稀釋300倍仍具有鮮味），是含有一個(gè)分子結(jié)晶水的L-谷氨酸鈉。味精進(jìn)人體內(nèi)很快分解出谷氨酸，故谷氨酸鈉的生理作用和谷氨酸相同。谷氨酸是人體正常代謝物質(zhì)，在人體代謝中有著重要的功能，如合成人體所需的蛋白質(zhì)，參與腦蛋白和碳水化合物的代謝，促進(jìn)氧化過程，是腦組織代謝較活躍的成分，也是腦細(xì)胞能利用的氨基酸。國外曾報(bào)道谷氨酸可以快速提高智力低下兒童的智力，它是通過乙酰膽堿的產(chǎn)生影響神經(jīng)活動(dòng)。
8.規(guī)格：味精的化學(xué)名稱為谷氨酸鈉。目前我國生產(chǎn)的味精從結(jié)晶形狀分有粉狀結(jié)晶或柱狀結(jié)晶；根據(jù)谷氨酸鈉含量不同分為60%、80%、90%、95%、99%等不同規(guī)格，其中以80%及99%二種規(guī)格最多 。
味精是從什么東西中提取出來的?
味精是糧食發(fā)酵得到的,是生物發(fā)酵后提取的.最早的味精從海帶中提取,但是成本太高了.
味精是用什么提煉出來的?
味精是用糧食提煉出來的…
請問味精是從什么里提煉出來的?
1908年的一天,日本東京大學(xué)教授池田菊苗做完一天的實(shí)驗(yàn)后,回到家中.妻子端上做好的晚飯,早已饑腸轆轆的教授吃得特別香,尤其是湯,盡管湯里只有幾片黃瓜和海帶,卻異常鮮美.黃瓜絕不會(huì)這么鮮美,教授心想,這個(gè)奧妙一定出自海帶.于是教授決定揭示其中的秘密. 通過對海帶中含有的化學(xué)物質(zhì)提取研究后,池田菊苗終于發(fā)現(xiàn)海帶里含有一種叫“谷氨酸鈉”的物質(zhì).它非常鮮美,放進(jìn)湯里,能使湯的味道更佳.池田菊苗教授給它取了個(gè)名字,叫“味精”.
很好奇:味精到底是用什么做成的?
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉. 化學(xué)式 C5H8NNaO4 外觀 白色結(jié)晶粉末 熔點(diǎn) 225℃ 在水中的溶解度: 易溶于水 要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉.還有如果在堿性環(huán)境中,味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì).所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣? 攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其它人類內(nèi)臟疾病.
味精是從什么里面提煉出來的?
.甾海帶里提煉出來的是 鹽哦.. 味精的主要成分是谷氨酸鈉,主要的生產(chǎn)工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,采用微生物發(fā)酵的方法進(jìn)行提取.
味精是怎樣作成的?
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉.味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁.味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶.我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸,然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶.
味精從什么中提煉出來
正規(guī)的味精是從糧食中提煉的,比如土豆. 不正規(guī)的味精是化學(xué)原料兌出來的..
味精是什么東西做成的.
據(jù)介紹,味精是谷氨酸的一種鈉鹽,為有鮮味的物質(zhì),學(xué)名叫谷氨酸鈉,亦稱味素.此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì).味精是鮮味調(diào)味品類烹飪原料,以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品,也可用甜菜、蜂蜜等通過化學(xué)合成制作.味精易溶于水,具有吸濕性,味道極為鮮美,溶于3000倍的水中仍具有鮮味,其最佳溶解溫度為70℃~90℃.味精在一般烹調(diào)加工條件下較穩(wěn)定,但長時(shí)間處于高溫下,易變?yōu)榻构劝彼徕c,不顯鮮味且有輕微毒性;在堿性或強(qiáng)酸性溶液中,沉淀或難于溶解,其鮮味也不明顯甚至消失.它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品