亞麻籽油的功效與作用是什么

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，又稱胡麻油，月子油，聰明油， 漢朝張騫出使西域時，經絲綢之路將亞麻帶回中國，我國西北地區晝夜溫差均衡、土壤肥沃、以及充足的陽光等自然生態環境最適合亞麻等特種油料作物的種植，屬全國無工業污染帶，地處西北地區的新疆，甘肅，內蒙古等地的亞麻籽產油量較高，隨著現代生活水平的提高，越來越多的人注重養生，家庭中亞麻籽油成為不可或缺的一部分，下面我們一起來了解亞麻籽油。

亞麻籽油的生產工藝

亞麻籽油采取冷壓榨法，又稱”物理壓榨法”壓榨的生產工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分，亞麻酸、亞油酸以及蛋白質、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養成分，更適合用于人體保健。

采取冷壓榨方法優勢：

1、能有效避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解；

2、有效防止了高溫對亞麻籽油中亞麻酸的破壞，有效的保留了營養成分，更易于人體吸收以及營養補充；

3、保留了亞麻籽中的營養成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富；

營養價值及功效

1、冷榨亞麻籽油含有豐富的亞麻酸，氨基酸 、維生素 E等多種礦物質元素 ，是補充亞麻酸的最有效方法；

2、調節血脂，降血壓對患有高血脂、高血壓的人群有一定的幫助；

3、保護視力，食用亞麻籽油，能夠大量補充DHA，保證視網膜上DHA的含量，從而達到保護視力的目的；

4、補腦、健腦，亞麻籽油是陸地上不飽和脂肪酸含量最高的食物油，又稱為聰明油，有助于促進腦發育、提高神經系統功能；

5、緩解便秘，亞麻籽油中的不飽和脂肪酸，在食用之后，能夠起到潤滑腸道、刺激腸道蠕動的作用，對便秘有一定的治療效果；

食用方法

1. 低溫烹飪:單獨使用或與日常食用油調和烹飪，健康更美味。

2. 煲湯調味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，可以增味調鮮。

3. 巧拌涼菜:用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。

4. 烘焙糕點:以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。

5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養又美味。

烹調注意事項

適宜的烹調方式:亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜);不適合煎炸。

亞麻籽油的功效與作用有哪些

1、亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亞油酸12.0%~30.0%、棕櫚酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。

其脂肪酸組成特點是，含有大量歐米伽3型多不飽和脂肪酸（α亞麻酸）。α亞麻酸在體內可轉化為DHA和EPA，對維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發育具有重要作用。、

2、α亞麻酸是主要的歐米伽3型多不飽和脂肪酸之一，在大豆油、花生油，葵花籽油、橄欖油、芝麻油等食用油中含量很低。對維持膳食中歐米伽6型和歐米伽3型多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。

3、亞麻籽油中含有一定數量的木酚素，這種活性物質被認為是一種植物雌激素，具有調節女性內分泌的作用。因此，整體而言，亞麻籽油是一種營養價值較高的食用油。

擴展資料：

亞麻籽油容易氧化，不耐儲藏，煙點也低，加熱時容易冒煙。把少量亞麻籽油與其他植物油混合后用于家庭普通烹調，如炒菜、涼拌等完全可以，但不能用于煎炸。

根據我國亞麻籽油國家標準（GB/T 8235-2008），亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亞油酸12.0%~30.0%、棕櫚酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。

參考資料來源：人民網-亞麻籽油好在哪兒