怎樣自制楊梅酒？
1、采摘：當(dāng)然是摘熟透的，顆粒大，紫紅色。可以留下一小截把子
2、洗干凈：洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。然后用鹽水泡10分鐘，時間不能再長了，不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。
3、用篩子控掉多余水分，放在陽光不直射，通風(fēng)強(qiáng)的地方，晾干。時間為5–8小時左右。
4、準(zhǔn)備一個盆。這個盆必須洗得干干凈凈，不能有一點點油，若是平常廚房用的盆，更要洗干凈，一點點油星兒，都會毀掉釀酒。
5、把楊梅捏揉碎爛，這個過程是一次仔細(xì)檢查的過程，把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除干凈。
6、把捏碎揉爛的楊梅，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃缸中，楊梅肉、核兒、楊梅汁兒，都一起倒進(jìn)去。
7、用蠟封口，密封。放在陰涼處靜待20–30天，就可品嘗初道楊梅酒了。以后隨飲隨開。
8、這是我家自己制作的楊梅酒，和市場上賣的有區(qū)別，主要是自己做的，追求生態(tài)一點，干凈一點，而且沒有更多的機(jī)器用具調(diào)品，所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒，就可以了。另外，如果想要做出來的酒度數(shù)稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必須是純天然的，不能是超市里買的那種假蜂蜜。糖分是釀酒發(fā)酵的主力軍，糖分多，自然度數(shù)就高了。
干楊梅要清洗泡酒
楊梅用鹽水浸泡40分鐘然后清洗瀝干水,最好要晾干,再泡酒,第二天楊梅酒就不會發(fā)白了. 正確泡楊梅酒的做法 1、清洗 挑選新鮮完整的楊梅,稍清洗后,用鹽水浸泡楊梅20分鐘,以便更徹底的殺菌去塵. 用純凈水將鹽水泡過的楊梅清洗干凈,攤開,放陰涼處晾至無水. 泡制楊梅酒lq.jpg 2.裝瓶浸泡 找一個大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干,然后一層楊梅,一層冰糖的碼放入瓶中,最后倒入白酒,讓酒浸過楊梅. 3.封密保存 蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可. 三個月打開后,將楊梅與酒分離,這樣便于保存.
楊梅泡酒干的好還是濕的好
楊梅泡酒的正確做法是用新鮮的楊梅,洗凈之后,直接放到白酒里.這樣泡出來的楊梅酒才有楊梅的香氣和味道.曬干也是可以的!
怎么輕松擠出楊梅里的酒?
楊梅泡酒時要把楊梅清洗干凈晾干之后,然后擠出里面的核兒.把楊梅放在里面發(fā)酵,最后再倒入白酒即可做成楊梅酒.