羊肉怎么燉好吃沒腥味
食材用料:羊肉4斤相克食物 姜適量相克食物 八角適量 枸杞適量相克食物 羅漢果2個 菜譜做法:1.羊肉切塊,用水浸泡20分鐘,再沖洗多幾遍,撈起備用!2.鍋中放水,放姜片.倒入羊肉綽水,水開后去除血水!3.綽水后撈起備用!4.準備好材料5.還有姜,這些還不夠,后來我又加了一點!6.鍋中放入適量的水煮開,放入剛才綽好水的羊肉!7.放入姜片!8.所有材料放入鍋內!9.蓋鍋,上氣后小火燉一個鐘!菜譜小貼士:羊肉補體虛,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力,祛寒冷,最適合冬天食用.
怎么做羊肉才會又爛以沒腥味
燉羊肉一般先用大火燒開后,用小火1個小時左右就好了.比高壓鍋的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放點八角 桂皮 等
怎么做清燉羊肉沒有膻味?
羊肉有膻味,說到它的味道,我也不喜歡,你可以也學我試下在食安在線網上看到的方法:(我用了花椒還有蘿卜,其他你自己可以試試) 浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出. 桔皮去膻法:在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,可去膻味. 花椒去膻法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩. 山楂去膻法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除膻效果極佳,而且羊肉還會熟得快. 核桃去膻法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻味. 蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味.
羊肉怎么做才能軟爛沒有膻味
去除膻味的操作方法
01原料：
羊肉、姜、鹵包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精，香菜。
02將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖凈備用。羊肉的異味，大部分來自于其脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。當我們磨刀赫赫向羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水浸泡半個小時。這樣便可以有效地減輕膻味。
03鍋內放適量水，把羊肉切成塊狀放入鍋內，加水能剛好淹沒羊肉的，然后倒入少許的米醋，煮開后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
04將羊肉用蔥姜料酒浸泡十五分鐘左右再次去除膻味。在做羊肉時也可以放一些綠豆在湯里，與羊肉一同煮，不用另外撈出羊肉，可以很好的去膻。
05將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。
06然后放入香菜煮一會兒，最后放入鹽巴調味即可起鍋。
請教:羊肉燉爛的竅門在哪里
羊肉怎么燉才2113容易爛:一、使用高壓鍋燉爛得比較快.材料:羊肉;調料:料酒、鹽、八角、蔥姜等.1、羊肉5261洗干凈,冷水下鍋,大火,鍋開后,撇請血沫.2、重新下鍋,加料酒、4102鹽、八角、蔥姜等,小火燉20-30分鐘,羊肉出鍋.二、其他方法:材料:羊肉;調料:料酒、鹽、八角、蔥姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和雜質.2、移中火,加入專料酒、鹽、八角、蔥姜等.稍煮片刻再移小火上,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展.當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣作出屬來的清燉羊肉,色香味形俱佳.
怎樣使羊肉燉起來沒有羊腥味
和白蘿卜一塊燉,然后放點地角
羊肉怎么煮才沒有異味 有幾種煮法
1, 羊肉或者羊排洗凈, 用開水焯過去血水; 2, 鍋內放植物油, 放羊肉煎熟; 3, 加姜塊, 熱水, 老抽, 鹽, 酒,紅糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬; 4, 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時, 吃前可以下胡蘿卜, 白蘿卜, 土豆, 面筋等 5.洗的時候用鹽搓洗,煮的時候放少量的白酒和醋 切成小條煮哦,要把湯煮成奶白色的,最好吃了6.煮羊肉如何除去膻味 用蘿卜一個,全身鉆上細孔,和羊肉一起下鍋,煮半小時,把蘿卜驅除,然后紅燒或白煮,羊肉便沒有膻味了
怎么燉羊肉又好吃又沒羊肉味
可以加一下鹵肉料,有清湯的,還有鹵的.清湯的一般就是:花椒、大料、小茴香、草果,注(花椒和大料要少放,小茴香和草果居多.)多放點姜、蔥.要是鹵的話一般放:花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香、白芷、白寇、草寇、砂仁、山奈這些料,加蔥姜.一般清湯比例的話50克都燉20斤肉.鹵肉的話一般燉8-12斤左右.
怎樣煮羊肉才不會有腥味。
羊肉去膻的十種方法下面詳細的介紹一下：
NO1. 蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
NO2.米醋去膻法
將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。
NO3.綠豆去膻法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
NO4.咖喱去膻法
燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
NO5.料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。
NO6.藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
NO7.浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，也可減輕羊肉膻味。
NO8.橘皮去膻法
燉羊肉時，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。
NO9.核桃去膻法
選上幾個質量好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
NO10.山楂去膻法
將山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹制前設法將其除掉或減輕，便可烹制出美味的佳肴來。
怎樣頓羊肉又爛又好吃
想要將羊肉燉得很爛2113是有很多方法5261的,比如我們可以在羊4102肉下鍋以前用刀背仔細1653的將羊肉拍打一遍,這樣不僅可以讓羊肉很容易燉爛,還可以讓羊肉的口味更好. 其次就是我們在煮羊肉的時候,最好是冷水下鍋燉煮羊肉,這樣可以讓肉的口感更加松軟,香味更加濃郁.若是熱水下鍋煮的話,就會讓肉的表面瞬間熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感還是聞起來的味道都不是很好. 除此之外,還有一種在民間流傳很廣的方法是在燉羊肉的時候往鍋中加入一點山楂,不管是燉牛肉,羊肉還是紅燒肉放點山楂干這樣可以讓羊肉熟的更快、爛的更快,而且還不會改變羊肉的味道,還有去腥的作用.