朝鮮冷面是怎么做的呀
鋼絲面+辣白菜+醬牛肉+糖+芝麻+冰的開(kāi)水
朝鮮冷面怎么做
材料：冷面干（在家做的話是找不到現(xiàn)壓冷面的），牛肉，牛肉湯，黃瓜，梨，朝鮮泡菜，鹽，糖，醋精，醬油，熟芝麻，煮雞蛋，辣椒醬。 做法：1.冷面干泡兩小時(shí)左右,用開(kāi)水燙或煮,咬起來(lái)特別軟才可以,因?yàn)檫^(guò)涼水以后還會(huì)變硬一點(diǎn). 2.冷面湯一定要用牛肉湯,這是在家做好吃又簡(jiǎn)單的冷面的秘訣.煮牛肉時(shí),放一小勺鹽就行了,不要放醬油和味精之類.可以放一些香料,八角,香葉什么的,超市有袋裝的,但一定要少放,否則會(huì)奪去牛肉湯的原味.煮好后,湯晾涼撈凈油后放進(jìn)冰箱,著急的話可以放冷凍箱.熟牛肉切薄片. 3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣蘿卜絲,家里沒(méi)有可以去超市買現(xiàn)成的.以后我還要寫辣白菜、辣椒醬的做法。 4.牛肉湯冰好后開(kāi)始調(diào)味,放醬油,注意一定要選品質(zhì)好味道好的醬油!比如李錦記生抽和一些日式醬油.放鹽,糖,醋精(白醋沒(méi)有醋精爽口),醋精慎放.這些調(diào)料的量根據(jù)面湯的多少?zèng)Q定,比例大概是1:1。味素少放一點(diǎn)就行了.沒(méi)有朝鮮辣醬放辣椒面即可. 5.調(diào)好的冷面湯倒入盛好面的碗里,擺上黃瓜絲，兩片梨（都要冰鎮(zhèn)的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成！~
正宗的朝鮮冷面怎么做
我是學(xué)烹飪的 首先正宗的朝鮮冷面 只有他們韓國(guó)人才能做出來(lái) 而且方法還保留在少數(shù)人手里 廢話不多說(shuō) 我研究過(guò)一點(diǎn) 不知道能不能幫上你的忙
原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉 白面粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一類） 黃瓜少許 芝麻少許
調(diào)料：鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯 瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調(diào)料一般人都不知道 去批發(fā)調(diào)料的地方都有）
制作方法：
1、先將牛肉切成小一點(diǎn)的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮 煮到湯沸騰后改小火 繼續(xù)煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時(shí)候開(kāi)始加 調(diào)料 量自己掌握（我也沒(méi)法給你定量 希望可以理解一下） 從改小火開(kāi)始 煮一個(gè)半小時(shí) 然后放涼待用 雞蛋煮好待用。
2、用蕎麥面和白面做成面條 要用溫水和面（也可以用機(jī)器 白面 和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來(lái)才有勁道而且還不硬）
3、將煮好的小快牛肉切成片 雞蛋切開(kāi) 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小塊待用
4、燒水煮面 水開(kāi)后面條下鍋（面事先壓好） 不要煮太軟 自己把 握好尺度 然后撈起放如盛有冰塊的冰水中 然后雙手把面條積壓一下 想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因）
5、將經(jīng)過(guò)蹂躪的面條放如一個(gè)碗內(nèi) 要卷著放 堆成個(gè)塔的形狀 面 條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準(zhǔn)備 把加有調(diào)料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 最后湯的PH值一定要在5-7之間 這是有關(guān)專家做過(guò)研究地 因?yàn)檫@樣味道最好）最后撒上芝麻 完成
其實(shí)冷面有好多種做法 不是冷面不好吃 是你沒(méi)吃過(guò)好吃的冷面 一樓的兄弟 其實(shí)你也挺可憐的 不懂吃的人是世界上最可憐的人 曾經(jīng)我?guī)煾颠@么說(shuō)過(guò)我！
樓上這位兄弟 你肯定是延邊人吧？
我也吃過(guò)延邊的冷面 還有圖門 琿春 等周遍地帶 還有吉林白城 丹東邊緣上的鴨綠江那面（你知道是哪吧） 說(shuō)實(shí)話也就北朝鮮的冷面還可以 延邊州附近的一般（真的 我個(gè)人認(rèn)為 不代表大多數(shù)人的意見(jiàn)啊）狗肉嘛 吉林白城的比較好 圖門的也不差 哈哈 小弟也就知道這些 還請(qǐng)間量 至于真正冷面的精髓我不說(shuō)想必你也知道吧 你也是學(xué)過(guò)的人 至于湯的好壞咱倆誰(shuí)也沒(méi)有資格說(shuō)什么 是不？
正宗朝鮮族冷面怎么做
正宗朝鮮族冷面
用料
牛肉 500g
蔥姜蒜 適量
草果大料 各1個(gè)
蕎麥冷面 500g
辣白菜 100g
韓式辣醬 3勺
黃瓜 1根
秘密武器 雪碧及小蘇打 適量
鹽糖醬油米醋 適量
西紅柿 1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
正宗延邊朝族冷面的做法
牛肉切大塊，冷水入鍋，加少許料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗凈血沫重新起鍋，注滿冷水，加草果大料各一塊、蔥姜蒜適量，調(diào)入適量鹽開(kāi)始煮制。
此時(shí)還會(huì)有血沫析出，用漏勺撇出，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)（也可直接用高壓鍋壓制15-20分鐘，不過(guò)湯的味道不如慢燉出的香濃）。
燉制好后，用漏勺把原湯濾出，加入鹽、少許糖（糖少一些，后續(xù)還要加入雪碧）、生抽醬油（調(diào)淡色用）、米醋各適量，原湯放涼后入冰箱冷藏四小時(shí)以上。
冷藏牛肉湯期間，把冷面冷水浸泡半小時(shí)到一小時(shí)，泡軟后，開(kāi)水下鍋煮兩三分鐘撈出，再放入冷水中，保持筋道。煮雞蛋切一半備用，西紅柿切片，辣白菜切小塊，黃瓜切絲，燉湯的牛肉切片。
冰鎮(zhèn)的牛肉湯冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小蘇打一丟丟，此刻再嘗冷面湯，爽口無(wú)比。湯里加入冷面及配菜，撒上芝麻，上桌即可
正宗的朝鮮冷面怎么做??？
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過(guò)程：
1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
韓國(guó)冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋果適量
調(diào)料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
朝鮮冷面怎么做？
基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個(gè)人口味添加)
也許大部分人對(duì)朝韓美食的印象都來(lái)自《大長(zhǎng)今》，而后來(lái)去過(guò)的韓國(guó)菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足“大長(zhǎng)今”的架勢(shì)，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那么戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷面來(lái)得親切自然。
說(shuō)到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風(fēng)格迥異，而東北地區(qū)的冷面風(fēng)味也有兩大類：吉遼地區(qū)的延邊系代表為延吉大冷面，味偏咸鮮辣；而黑龍江地區(qū)的雞西系代表為雞西大冷面，味偏酸甜。 我們這期請(qǐng)來(lái)的嘉賓茶吟做的口味則屬于后者。
茶吟在廣州生活已有四五年，認(rèn)為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷面對(duì)皮膚相當(dāng)好。而且朝鮮冷面是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來(lái)一堆貪嘴的網(wǎng)友上門蹭著黏著，說(shuō)這樣的正宗好味道，在廣州的韓國(guó)菜館也是吃不到的。
做法步驟：
1.把雞蛋煮熟，切片或?qū)Π肭虚_(kāi)，并把全部材料切好作準(zhǔn)備；
2.用準(zhǔn)備好的熟水或直飲水調(diào)成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；
3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用；
4.煮面時(shí)一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；
5.把面煮熟透之后要過(guò)三次冷河，把煮白的面湯洗掉；
6.最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
冷面熱效應(yīng)
時(shí)間：因冷湯要提前調(diào)味并冷藏半小時(shí)，所以一共大概也是花大半小時(shí)。
成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷面，價(jià)錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當(dāng)正宗。加上其他材料，成本不超過(guò)10元(兩人份)。
注意事宜：
1.若沒(méi)有沙梨的話，東北蘋果梨或貢梨也可；
2.因湯是生冷進(jìn)食，所以一定要注意衛(wèi)生，用干凈的直飲水或純凈水來(lái)調(diào)制。
正宗朝鮮冷面的做法
原料: 韓國(guó)蕎麥面
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、
熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋果適量
調(diào)料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
朝鮮冷面怎么做的
冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面條，香菜
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許
朝鮮冷面的湯的制作
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬制而成，這樣的湯味道才會(huì)鮮美。）。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，控水待用。然后，把水
燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用
筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3－4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段以及冰塊即可享用。
自制朝鮮冷面怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解
正宗朝鮮冷面（湯的調(diào)配）的做法
冷面煮好過(guò)冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個(gè)雞蛋切兩半 加入幾片牛肉或火腿腸，（雞蛋 牛肉 火腿腸都是為了豐富冷面食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
重點(diǎn)說(shuō)明湯汁的做法：
1??一整個(gè)白梨切片然后倒入少許熱水 蓋過(guò)梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發(fā)出來(lái)水溫冷卻
2??在冷卻的梨水里加2勺生抽（生抽主要是用來(lái)調(diào)色和調(diào)咸淡的，不宜加太多，可以適量一點(diǎn)點(diǎn)加入）2勺陳醋 姜片兩三片即可
3??重點(diǎn)是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多湯少醋多醋少糖，但是冷面湯是酸甜口味的 所以糖和醋的比例不能太懸殊，這樣就不好吃咯！
冷面汁調(diào)的口味差不多后，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷面湯！稀釋過(guò)后的冷面湯如果口味偏淡，可以跟進(jìn)自己的口味，再次調(diào)入白糖和醋！醬油切記不要再放了，如果覺(jué)得不夠咸稍微撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽
做好的冷面湯要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來(lái)吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)很方便。
手把手教你怎么做朝鮮冷面
朝鮮冷面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，非常爽口的健康飲食。尤其是在夏日，沒(méi)有胃口的時(shí)候來(lái)一碗朝鮮冷面，不僅能夠補(bǔ)充體能不說(shuō)，胃口也會(huì)變好。那么，您想不想把朝鮮冷面從此加入您的家常菜譜呢?下面，我們就交給您，朝鮮冷面的做法。
準(zhǔn)備制作朝鮮冷面
1.朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的首選。
在大型超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有干的蕎麥面出售，購(gòu)買非常方便。
2.美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。這是朝鮮冷面的做法中最為關(guān)鍵的一步。
在熬煮湯底的時(shí)候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會(huì)融入過(guò)多油脂，更加清爽美味。
3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風(fēng)格的泡菜，一種是傳統(tǒng)的韓國(guó)辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現(xiàn)做的卷心菜泡菜。(這個(gè)是朝鮮冷面的做法中的關(guān)鍵哦)
4.朝鮮冷面的做法中冷面湯中酸甜的口感來(lái)自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。
5.蕎麥面煮熟后需要過(guò)涼，因此準(zhǔn)備好涼開(kāi)水非常必要，如果再準(zhǔn)備些冰塊就更好了。
以上就是我們給您介紹的關(guān)于朝鮮冷面的做法。希望可以更加豐富您的家庭菜譜，另外，根據(jù)不同人的不同飲食愛(ài)好，可以在朝鮮冷面里搭配不同的蔬菜，和不同的醬料，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡，也使我們的朝鮮冷面更加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。