怎樣做辣白菜
1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
注:一定要把手洗干凈啊 或者帶塑料薄膜手套
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天后成功
14.最后裝盤咯~
辣白菜的制作方法與配料比例
用料
白菜
1顆
輔料
糯米粉：330克
調料
食鹽：250克蘋果：半個梨：半個紅蔥頭：半個蒜：1頭姜：10克辣椒粉：90克魚露：20克韭菜：5根水：3500克白糖：3克
1準備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水
2將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水里半個小時，然后撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個小時
3十個小時后撈出白菜，并攤放在大的容器上瀝水
4將洋蔥、蘋果、梨、姜和蒜去皮，切丁
5將切好的各種丁和魚露一起放入料理機打成糊糊待用
6500克清水加糯米粉攪成面糊，上鍋中火熬煮，期間要不停的攪拌，一直到面糊變成粘稠狀關火
7立即將辣椒面倒進滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒面糊攪拌均勻，加入白糖拌勻
8韭菜洗干凈擦干水分切成0.5厘米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂–腌料就制作好了
9等腌料徹底涼透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，比如洗菜盆，我是放在烤盤里的。戴上一次性手套，將腌料一層一層抹在白菜葉子上
10喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之后將辣白菜從最外一層的根部向內卷起成一團
11放在保鮮袋里，室溫發酵一天，放冰箱里一個星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜則放一個月左右味道最好)
辣白菜怎么做
辣白菜的制作材料:主料:白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,味精 辣白菜的做法:1.白菜一棵,剝去外層,洗凈,里外均勻抹上鹽,腌半天 注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天后,擠掉水分 3.準備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,鹽,味精,辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度,加入適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻 6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌 7.開始腌菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 8.拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以 9. 3—5天后成功
辣白菜的做法
這是韓式辣白菜
辣白菜
·配 料: 白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，味精
·操 作: 1.白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精,辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度,加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌
7.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
9. 3—5天后成功
·營養價值: 白菜 – 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。
剁椒腌白菜怎么做好吃
主料
大白菜1000g 剁椒400g
泡菜瓶1個
國產泡菜–最簡單的剁椒泡大白菜的做法步驟
1. 將大白菜剝開、洗凈。擺放在菜籃子里放在通風口處晾干水分！（一定要晾干）我是晾了一天一夜。同時準備一個泡菜瓶洗凈晾干水份。
2. 這是我買的剁椒、這種剁椒鹽份較多用來做泡菜最合適了。而且也不是很辣！
3. 晾干水份后就開始泡菜，一片一片的放在泡菜瓶里。每放一片泡菜就放適量的剁椒。
4. 在最上面多放點。
5. 一整瓶。
6. 最后在蓋子上套一個保鮮袋，保證密封！放在不被太陽曬到的地方即可。
7. 這是一天后的樣子，一大瓶泡菜，就只剩下一半了。瓶子下面有很多剁椒汁，所以我把瓶子倒過來了，保證上面的也能泡到。
8. 天氣比較熱，所以泡三天就可以吃了。因為我不喜歡太酸所以3天。喜歡酸一點可以泡5天或7天，根據個人口味哈。泡的越久顏色就會越紅。吃的時候將泡菜疊整齊用剪刀剪成段裝碟即可。
辣白菜如何做?
食材 白菜辣白菜醬料糖蘋果梨鹽其實做韓國辣白菜不難,只要買到料包就好辦多了. 1白菜洗凈,用白菜百分之三十的鹽加清水泡白菜24小時. 2泡好后清洗一下白菜擦干.把梨和蘋果切碎再加入辣白菜料一起把白菜拌勻.冷藏12小時后即可食用. http://www.hoto.cn/recipe/33361
酸辣白菜怎么做
主料:白菜500克.
輔料:精鹽酸5克,醋15克,白糖5克,醬油10克,泡紅辣椒絲、姜絲、花椒各少許。
制法：1 將白菜用水洗凈，切成長絲，再用開水燙一下，加鹽拌勻，腌2小時后，擠出水分，放入大碗內。
2 將醋、醬油、白糖、泡紅椒絲、姜絲和花椒在另一只碗內拌勻后，倒入白菜中，稍加攪拌，蓋好，半時后即成。
特點：酸辣爽口，解熱去火。
參考資料：四季涼拌菜
韓國辣白菜怎么做？
腌菜配料：
辣白菜
大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。 制作方法： 1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分； 2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻； 4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。 辣白菜的做法二（韓國/朝鮮辣白菜） 腌菜配料： 白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽， 制作方法：
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣； 2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上； 3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉； 4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段； 5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）； 6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份； 7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到； 8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。 辣白菜的做法三 腌菜配料： 白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。 制作方法： 1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分； 2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果 、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用； 3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜
辣白菜的做法四 腌菜配料： 白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。 制作方法： 1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末； 2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水； 3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。
白菜
辣白菜的做法五 腌菜配料： 白菜，海帶，辣椒，食鹽。 制作方法： 1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用； 2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天； 3、然后將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然后使桶蓋固定封死，10日后，啟開桶蓋，辣白菜即成。
怎樣做辣白菜簡單好吃
這種家庭自制辣白菜的方法相當的簡單，是我家餐桌上必不可少的開胃小菜，是簡單又好吃的辣白菜做法。
原料：大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準備：白菜切塊用鹽腌20分鐘左右，然后擠出白菜中的多余水份，不用擠的太干！
家庭自制辣白菜的方法與步驟：
1、把準備好的白菜裝在大盆里，放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里，放冰箱腌一夜就可以吃了。
啰嗦一下：
1、能吃辣的人可以買特辣的辣椒自己做成辣椒醬，不是特別能吃辣的人可以買普通的辣椒做辣椒醬。
2、喜歡甜辣口的可以多放糖，不喜歡甜口的可以少放糖，但是鹽一定要少放或是不放。
3、吃的時候用干凈的筷子夾出足夠食用的量就可以了。
4、這種方法做出的辣白菜好吃，但不能保存太久時間，一次做夠四五天吃的量就可以了。
如何在家腌制辣白菜
辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。 淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。 用水沖洗，然后控水10分鐘。 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。 涂抹均勻。 用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。 朝鮮辣白菜（做法） 朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。 原料： 大白菜一顆凈重約600克，去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠干水分。 梨，蘋果，蒜，姜。 制作： 姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“凈”辣。 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，把辣椒糊調勻，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。