如何腌制辣椒
剁碎、放鹽
應(yīng)該怎樣腌制辣椒
一、腌辣椒的做法一
1. 材料：辣椒10個(gè)、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
2. 做法：
（1）先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
（2）準(zhǔn)備姜蒜，這個(gè)是等下要調(diào)味用的。
（3）鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
（4）在汁里面放鹽、雞精和生抽。
（5）把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
3. 食材食譜熱量：50.2(大卡)。
二、腌辣椒的做法二
1. 做法：
（1）辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個(gè)孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。
（2）生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。
（3）把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個(gè)容器里。
（4）添加進(jìn),醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動(dòng)三次。
（5）到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態(tài)就是泡發(fā)為止,然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里,這時(shí)不要攪動(dòng),到第五天,可以翻動(dòng)。
（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動(dòng)一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。
2. 注意事項(xiàng)：
（1）辣椒要洗凈,風(fēng)干,辣椒要有口子。
（2）第四天放花生,是因?yàn)榭梢晕〉撞恐骸?/p>
三、腌辣椒的做法三
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 將辣椒順身切開，再截成一小段的。
3. 蒜頭剁碎。
4. 姜切碎。
5. 用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙
6. 攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
四、腌辣椒的做法四
1. 買回來辣椒洗凈曬干。
2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。
3. 蒜瓣切片待用。
4. 撒上鹽，拌勻。
5. 裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點(diǎn)高度白酒，三天以后就可以吃了。
五、腌辣椒的做法五
1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2. 準(zhǔn)備姜蒜 這個(gè)是等下要調(diào)味用的。
3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香，在汁里面放鹽 雞精和生抽。
4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。
六、腌辣椒的做法六
1. 所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
2. 腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
七、腌辣椒的做法七
1. 所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
2. 腌制方法：
（1）將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
（2）將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
八、腌辣椒的做法八
1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
2. 做法：
（1）青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
（2）醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
腌制辣椒的方法大全
夏天到了，平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉，所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡單。
經(jīng)過腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法一：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。
5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
制作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點(diǎn)比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開后自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分
5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒關(guān)系，少了的話會(huì)腌制不成功，辣椒會(huì)爛掉。
2、腌到時(shí)間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!
2、晾干水分后，用
怎么腌制辣椒
一、配料：。1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。4、大蒜1斤切片以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。二、添加各種調(diào)料：1、精細(xì)鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩。把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以后再放.為什么三天后放花生米？因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁?；ㄉ椎奈兜篮芎?。
怎么腌制辣椒？
食材：
小紅辣椒500克、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻適量
做法：
1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。
2、把小紅辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根據(jù)自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。
3、剁好后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等，攪拌均勻。
4、鍋燒熱后，放入適量花生油，待油溫上來時(shí)放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。
5、辣椒醬晾干后，盛放到玻璃瓶子里大約一個(gè)星期左右即可食用。
腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。
如何腌辣椒?
辣椒去蒂洗凈,控干水分,辣椒洗凈后可以平鋪,這樣水分干的快一些,或是用廚房紙巾擦干也是可以的,總之辣椒上面不要有水,有水比較容易壞.將蒜剝好備用,蒜我沒有切開,整個(gè)放進(jìn)去泡的,如果不喜歡蒜的不放也是可以,直接進(jìn)入下一步.鹽和糖的比例1:1準(zhǔn)備好,或者不想甜味太重的也可以少放些糖進(jìn)去.準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子中.瓶子可以事先用開水消毒,晾干后再用,一定要無水無油.倒入事先準(zhǔn)備好的鹽和糖,倒入后不用攪拌.倒入醬油進(jìn)入瓶子中,最好腌沒過辣椒,浸泡20天.如果辣椒比較會(huì)浮起來,泡到10天左右的時(shí)候用無水無油的筷子攪拌一下.
腌制辣椒怎么腌
所需原料 青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克. 腌制方法 將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸. 將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動(dòng)一次,連續(xù)3到5次,約經(jīng)30天后即成.
在家怎么腌制辣椒
醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10d即可食用. 將青辣椒洗凈漓干,切成約一公分的段,再晾一下水分, 將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻, 醬油要沒過青椒,嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用),加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了. 好吃極了.但愿你喜歡.
辣椒怎么腌制好吃
腌制青辣椒
一.一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定會(huì)讓你胃口大開！現(xiàn)將具體制作過程介紹如下：主料：青辣椒配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然后放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻后，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天后即可享用。二.十斤青辣椒,洗凈,晾干.可去籽去筋減少辣味四兩姜片,四兩蒜切片.辣椒放如菜壇,逐層加入適量姜蒜.五斤醬油,適量大料,花椒,燒開,冷卻待用.四兩味精,四兩白酒(約)八兩鹽,七兩糖.三兩香油.加入熬好的醬油中,攪拌均勻使配料充分融化.也可加入少許醋.然后倒入壇子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,醬的濃香相當(dāng)可口,是佐餐的佳品.(配料中鹽和糖可依口味適當(dāng)調(diào)整)三.鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。
怎樣腌咸辣椒
腌辣椒詳細(xì)做法,不用一滴水,鮮香翠綠不變色,香辣口味超下飯