鹽水鴨怎樣做好吃
直接放到高壓鍋里蒸
買了鹽水鴨怎么做好吃
皮彈肉嫩的鹽水鴨,在家做一點(diǎn)也不難,比買的好吃100倍
買回成品鹽水鴨怎樣吃
開(kāi)袋切塊涼吃,或者微波爐加熱3分鐘,或者水蒸10分鐘,個(gè)人喜歡微波爐加熱簡(jiǎn)單方便.
鹽水鴨怎么吃
洗凈斬塊,下面放千張絲或白豆腐干絲(當(dāng)然最好在開(kāi)水鍋里焯2遍)上面灑蔥姜絲清蒸吃,非常香.
南京咸水鴨怎么做最正宗 南京咸水鴨怎么做最好吃
南京咸水鴨的食材和調(diào)料：
凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克調(diào)味料精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
教您南京咸水鴨的家常做法，如何做南京咸水鴨才好吃
1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內(nèi)腌制1小時(shí)，然后放入清鹵缸內(nèi)浸漬2小時(shí)，取出掛在通風(fēng)處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內(nèi)。
3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內(nèi)，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時(shí)，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內(nèi)，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復(fù)三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
鹽水鴨怎么做好吃
用料
主料
鴨腿2只
調(diào)料
食鹽
50克
姜
少許
蒜
3瓣
八角
2個(gè)
花椒
10克
小蔥
適量
鹽水鴨的做法
1.鴨腿2個(gè)，洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個(gè)要點(diǎn)：一用廚房紙將鴨腿擦干水份；二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓
2.將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點(diǎn)過(guò)頭了）
3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時(shí)以上（24～48時(shí)為宜）
4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉
5.用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒(méi)過(guò)鴨腿，加姜蒜片、蔥結(jié)同煮
6.水開(kāi)后加2湯勺料酒，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右
7.撈出后，涼透，再切塊裝盤
烹飪技巧
1、最好是整鴨，瘦鴨為好。
2、炒花椒鹽時(shí)，中小火炒至鹽稍變色，香味撲出時(shí)即可。
3、抹鹽有一原則，時(shí)間越短鹽要抹得越多，時(shí)間多則可以抹薄鹽。
鹽水鴨怎么做才好吃
主料：鴨1750克，
調(diào)料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克
做法1.鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調(diào)味汁滲入到鴨中；
2.鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調(diào)味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘后就做成了白鹵汁；
3.將處理過(guò)的鴨放進(jìn)白鹵汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(shí)(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最后取出切塊即可食用。
材料
1/2只鴨子
1小把花椒
鹽適量
1大塊姜，大刀拍扁
2棵蔥，挽成蔥結(jié)
2大勺黃酒
1顆八角
做法鴨子清理干凈，擦干凈，放大碗里備用。
將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時(shí)候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，里面都要抹勻，然后密封好，放冰箱腌一晚上。
用個(gè)煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，蔥結(jié)，八角和黃酒，等水燒到將開(kāi)未開(kāi)，鍋底大量冒出小泡泡的時(shí)候，放入鴨子，然后蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火，使鍋里的湯保持著微微沸 騰的狀態(tài)，燜煮40分鐘，關(guān)火，再讓鴨子在湯里浸泡20分鐘之后撈出，待冷卻，斬件，裝盤，若是一時(shí)吃不完，放冰箱，第二天拿出來(lái)，冷吃風(fēng)味更佳。
材料
白條鴨1000克，精鹽150克，香醋1匙，蔥50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少許，花椒少許，料酒2大匙
做法1.將鴨洗凈瀝干，拿掉翅尖和腳爪。
2.炒鍋燒熱，將其中的精鹽50克、花椒、五香粉在一起炒熱，將鴨身里外涂抹均勻，腌數(shù)個(gè)小時(shí)，最好在冰箱中存放一個(gè)晚上。
3.制作清鹵：清水2000克、鹽100克、蔥姜、八角、料酒，微火燒開(kāi)，冷卻，將腌好的鴨子浸2小時(shí)，取出鴨子，在通風(fēng)處吹干。
4.將鴨子放入鍋中，鴨腿朝上，鴨頭朝下，加清鹵沒(méi)過(guò)鴨子，放姜片、蔥結(jié)、八角，燒開(kāi)，撇掉浮沫，小火燜40分鐘，切忌不可燒滾，瀝干，冷卻即成。
干的咸水鴨怎么吃
主料:咸水鴨一只. 調(diào)料:食鹽2克,蔥2段,姜3片,花椒適量,黃酒10毫升. 做法 1.將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透,腌3小時(shí); 2.再將腌過(guò)的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠,用旺火蒸10分鐘,再改用中火蒸20分鐘,至熟后出籠冷卻,食用時(shí),可將鴨鹵澆在鴨塊上
鹽水鴨吃法
直接取出就吃,也可以放微波爐熱一下再吃,不過(guò)我喜歡先吃膠凍再吃腿 .
南京咸水鴨怎樣做才好吃
就是冷盤啊,我們南京人都這么吃,夏天還有種吃法,就是和冬瓜燒湯,也不錯(cuò)的~~